Чай ... користь і шкода

1. Заварка зеленого чаю
2. Чорний чай за рецептами наполягають 5 хвилин
3. Чим відрізняється зелений чай від чорного
4. Плюси і мінуси чаю
5. Користь і шкода зеленого чаю
6. Кому не слід пити зелений і чорний чай
7. І ще, подробиці про чай ...

Чай є єдиним напоєм, який супроводжує кожного з нас з ранку до вечора, а вечорами може стати центром компанії близьких людей. Склалося так, що ми більше любимо чорний чай, користь і шкода якого повинні бути уважно вивчені. Зелений чай став популярний у нас зовсім недавно, а чорний став незамінним продуктом в нашому раціоні ще з дуже давніх часів. Однак багато хто ставиться до даного напою упереджено.

Заварка зеленого чаю

Щоб насолодитися зеленим чаєм, потрібна м'яка вода без сторонніх запахів. Ні в якому разі не можна доводити воду до кипіння навіть при заварюванні чорного чаю. Зелений чай набагато тонше чорного, і занадто гаряча вода знищить його смак, аромат і корисні властивості. 80-85С - ідеальна температура води для зелених чаїв.

Єдине, про що слід пам'ятати при приготуванні зеленого чаю - час його настоювання не повинно перевищувати 10 секунд. (Звичайно, можна слідувати вказівкам на упаковці і заварювати 3-4 хвилини, але кому сподобається результат?) Багато сортів зеленого чаю стають гіркими навіть при наполяганні протягом 3-4 секунд. Розведення чаю водою зводить нанівець його корисні властивості. Додавання цукру прирівнює чай до компоту, що саме по собі непогано, але позбавлене сенсу, особливо якщо чай дорогою. Якісні чаї витримують до 15 повторних заварювань. Саме тому чайник для заварювання повинен бути маленьким.

Чорний чай за рецептами наполягають 5 хвилин

Не пийте перестояла чай. Якщо чай заварювати більше 30 хвилин, то в ньому починається процес окислення, і він стає небезпечним для здоров'я. Багаторазове заварювання не принесе задоволення і користі. Якщо перший настій витягає з чаю до 50% корисних речовин, другий - до 30%, то третій лише 10%. Четверта ж заварка може додати тільки 1-2%.

Чим відрізняється зелений чай від чорного

• чорний - при максимальних окислювальних перетвореннях;
• зелений - при найменших;
• червоний і жовтий - при окисних перетвореннях середніх ступенів.

Найчастіше заважають усвідомити той факт, що чорний чай виготовляється з тих же чайного листя, що і зелений, але проходить додаткову обробку, що робить його менш корисним.

Тому зелений чай по своєму остаточному хімічному складу, фармакологічній і фізіологічною дією є найбільш цінним і цілющим продуктом. При заварюванні в зеленому чаї залишається набагато більше мінеральних речовин, ніж в чорному. Зокрема, зелений чай містить велику кількість цинку, необхідного для функціонування багатьох систем організму. Крім того, в зеленому чаї в достатку міститься:

Плюси і мінуси чаю

мінуси:

• Як це не сумно, чорний чай може спровокувати варикозне розширення вен, погіршення травлення, серцебиття, шум у вухах, безсоння, швидку стомлюваність і запори.
• Заварювання чорного чаю фторированной водою може бути небезпечним для здоров'я
• Чорний чай шкідливий вже через годину після того як він був заварений. Якщо спостерігали, то на гуртку залишається темний наліт від чаю, так ось цей наліт і є свого роду шлак.

Є ще причини, але я не пам'ятаю. Зелений можна заварювати кілька разів і він буде корисний.

плюси:

• Дія міцного чорного чаю аналогічно дії кави. У ньому теж міститься велика кількість кофеїну.
• Також в чаї присутні речовини, які тонізують нервову систему, збільшують сечовиділення, роблять сильний збудливу дію на серце.
• За даними британських дослідників, регулярне вживання чорного чаю скорочує період відновлення після перенесеної стресовій ситуації.
• Покращує розумову діяльність, збільшує здатність переробляти і засвоювати ін формацію.
• Знімає втому, стимулює обмін речовин, нормалізує діяльність серця та кровоносних судин.
• Ефективно запобігає карієсу, особливо у дітей.
• Відмінний засіб профілактики катаракти.
• У чаї багато танінів, які виводять з організму радіонукліди і солі важких металів. Таніни також мають антімік¬робним дією.
• Нормалізує мікрофлору кишечника, корисний при хворобах шлунково-кишкового тракту.
• Також чай - чемпіон серед напоїв за змістом біофлавоноїдів - речовин, урепляющіх імунітет.
• Завдяки вмісту вітаміну Р чай покращує кровообіг в дрібних судинах. Тому напоєм корисно промивати запалені очі.
• Стимулює оновлення ендотелію - тонкого шару клітин, що вистилають кровоносні судини.
• Знімає нудоту, заспокоює шлунок. Знижує проникність і ламкість кровоносних судин.
• Середній по фортеці чай трохи збиває жар. Але занадто міцний (і зелений, і чорний), навпаки, підвищує температуру!
• Слабкий настій чаю знижує артеріальний тиск, а міцний (особливо з цукром), навпаки, підвищує.
• Чорні сорти містять речовину - кверцетин, - яке перешкоджає утворенню тромбів.
• Міцний чай здатний викликати тахікардію - почастішання і збій ритму серця.
• Стимулює секрецію травних соків, дихання, кровообіг, мозок, апетит (знижує в великих дозах)
• Кофеїн в чаї сприяє посиленому виробленню організмом інсуліну. В результаті в мозку підвищується вміст гормону серотоніну - «речовини радості».

Користь і шкода зеленого чаю

шкода:

занадто великі дози зеленого чаю можуть викликати хвороби печінки і нирок. Але не шкідливий, якщо вживати чай помірно - десять маленьких чашок в день або дві звичайні. При більш інтенсивному вживанні в організмі збільшується кількість поліфенолів, що викликають негативні зміни в печінці. Чай інших сортів можна пити і в великих кількостях, проте надмірно захоплюватися так само не слід.

користь:

• При регулярному споживанні зеленого чаю загострюється зір і підвищується сприйнятливість нервової системи, збільшується швидкість реакції, прискорюється процес мислення, посилюється здатність до довгої концентрації і стимулюється творча активність.
• Зелений чай викликає розширення шкірних пір, підсилює потовиділення. Косметологи кажуть, що він біохімічно очищає пори, надає на чутливу шкіру заспокійливу, протизапальну дію.
• Зелений чай виводить шлаки, покращує циркуляцію крові і обмінні процеси. Цей сорт багатий поліфе¬ноламі. Одна з груп речовин - катехіни - володіє не тільки профілактичним антираковим дією, але навіть блокує зростання деяких пухлин.
• Виводить з організму важкі метали і компенсує випромінювання комп'ютерних моніторів і телевізорів.
• У зеленому чаї вітаміну С в чотири рази більше ніж в лимоні, він багатий антиоксидантами і вбивають бактерії фітоцінамі, стимулює серцеву діяльність і знімає втому.
• У зеленому чаї кофеїну більше ніж в каві - до 5%, але є він там у вигляді з'єднання з таніном, тому всмоктується в кров довше і діє м'якше - чай ​​бадьорить, але не збуджує.
• Уповільнює процес старіння клітин. Чайне листя дає ефект омолодження, в 18 разів перевищує подібний вплив вітаміну Е.
• Уповільнює утворення жирових нашарувань на внутрішній поверхні кровоносних судин, знижуючи, ймовірність склерозу, гіпертонії і мозкових тромбів.

• Зелений чай продовжує життя, скорочує смертність і оздоровлює серце.
• Японці від 40 до 79 років, в історії хвороби яких не було інсультів, раку і хвороб серця. Ті, хто кожен день випивав п'ять (0,5 літра) і більше чашок зеленого чаю, вмирали рідше, ніж ті, хто чай любить не так і випиває до чашки в день. Показники смертності, особливо від серцевих захворювань, любителів зеленого чаю виявилися на 16% менше за 11 років. Причому в перші 7 років ця цифра була ще вищою - 26%. Ніякого зв'язку між іншими видами чаю - перш за все чорним і улунг - і смертністю виявлено не було.

Кому не слід пити зелений і чорний чай

• Треба скоротити споживання чаю або взагалі виключити вагітним жінкам.
• Людям, що страждають на атеросклероз і гіпертонію, не варто пити міцний чай, а в період загострення можна і потрібно відмовитися від чаю взагалі, особливо чорного.
• Якщо у вас безсоння, то не слід пити чай після 18 годин.
• Хворим з високою температурою гарячий чай протипоказаний.

Важливо!

Не пийте занадто гарячий гарячий чай. Через сильну стимуляції горла, стравоходу і шлунка можуть виникнути хворобливі зміни в цих органах.

Чи не запивайте чаєм ліки, так як він їх робить абсолютно марними.

Чай з молоком - хороший профілактичний засіб. Особливо корисний цей напій при хворобах нирок, серця, а також як зміцнювальний засіб при дистрофії та виснаженні нервової системи.

Чай з лимоном - це чисто російський винахід. У поєднанні з лимоном, в чаї посилюються поживні і цілющі властивості напою: він краще відновлює втрачені сили, угамовує спрагу. Однак не вірно думка, нібито чай від лимона стає "слабким". Чай лише світлішає, його забарвлення знижується, але фортеця не змінюється.

Чай з цукром - занадто велика кількість цукру погіршує смак напою, заглушає його специфічний аромат. Крім того, цукор поглинає вітамін В1 (цей вітамін життєво необхідний для повноцінної роботи нервової системи). Тому краще звикнути пити чай з родзинками або медом.

І ще, подробиці про чай ...

• Зелений чай продовжує життя, скорочує смертність і оздоровлює серце.
• Всього кілька чашок в день - і ризик захворіти будь-якої серцево-судинної хворобою різко знижується.
• Як не дивно, напій анітрохи не рятує від раку, як передбачалося після ряду попередніх досліджень на тваринах.
• На думку авторів, оздоровлюючий ефект зеленого чаю пов'язаний з поліфенолами - рослинними речовинами, які діють як антиоксиданти. Але як саме діють поліфеноли - поки ніхто не зрозумів. Можливо, вони запускають природні антиокислювальні механізми організму або знижують активність вільних радикалів в тілі, що руйнують клітини. А за однією з версій, вони навіть перешкоджають запальним процесам в кровоносних судинах.
• Дослідження проводилося з 1994 року на північному сході Японії, в області, де зелений чай вживає 80% населення і більше 50% випиває від трьох чашок щодня. Вивченню піддалися люди у віці від 40 до 79 років, в історії хвороби яких не було інсультів, раку і хвороб серця.
• Ті, хто кожен день випивав п'ять (0,5 літра) і більше чашок зеленого чаю, вмирали рідше, ніж ті, хто чай любить не так і випиває до чашки в день. Показники смертності, особливо від серцевих захворювань, любителів зеленого чаю виявилися на 16% менше за 11 років. Причому в перші 7 років ця цифра була ще вищою - 26%.
• Кардіологічний ефект яскравіше виражений у жінок. По всій видимості, тому, що чоловіки частіше курять, вважають автори. В цілому число учасників дослідження, які померли від серцево-судинних захворювань за звітний період, взагалі було вкрай невелика: менше 1% в кожній категорії споживання чаю. Ніякого зв'язку між іншими видами чаю - перш за все чорним і улунг - і смертністю виявлено не було.