Чайний гриб: рецепти, користь і правила прийому

1. Що таке чайний гриб
2. Чайний гриб: корисні властивості та протипоказання
3. Корисні властивості чайного гриба при лікуванні захворювань
4. Чайний гриб для схуднення
5. Чайний гриб: протипоказання і запобіжні заходи
6. Чайний гриб: відгуки лікарів
7. Як виростити чайний гриб з нуля в домашніх умовах (зародити гриб)
8. Як виростити новий чайний гриб
9. Як виростити чайний гриб з комбуча
10. Чайний гриб: як доглядати і вживати
11. Як зробити напій з чайного гриба
12. Як правильно доглядати за чайним грибом: відповіді на типові запитання

Чайний гриб, користь настою з нього відома з давніх часів завдяки його лікувальним властивостям, застосування чайного гриба в рецептах народної медицини та лікування чайним грибом в домашніх умовах. Як виростити чайний гриб в домашніх умовах, чи можна його пити? Що таке чайний гриб, рецепт приготування в банку настою чайного гриба, властивості і чи дійсно в чайному грибі міститься користь для організму.

Що таке чайний гриб

Комбуча або чайний гриб (відомий також під назвою японський гриб, манчьжурскій гриб або медузоміцет) являє собою симбіоз дріжджів і колонії оцтовокислих бактерій - грибків. Чайний гриб виглядає як товста плівка і в якійсь мірі нагадує, плаваючу в чаї медузу. Медузоміцет в природі не зустрічається, для існування йому потрібна живильне середовище - солодкий чорний або зелений чай.

У процесі життєдіяльності зооглея, тобто «Тіло» чайного гриба ферментує солодкий чай в слабогазованої напій з кисло-солодким смаком і різноманітним хімічним складом - чайний настій або « квас ». Живий квас чайного гриба і використовується в народній медицині для лікування великої кількості захворювання завдяки своїм ймовірним корисним властивостям .

Де взяти чайний гриб, як виростити в домашніх умовах і як зародити гриб? Рецепт приготування чайного гриба і як правильно готувати чайний квас. Як вживати чайний гриб і доглядати за ним? Корисні властивості чайного гриба - правда чи міф, і які існують протипоказання для вживання комбуча? Давайте розбиратися по порядку про користь чайного гриба, про догляд за ним і найголовніше, як виростити чайний гриб самостійно, як правильно пити корисний настій і скільки.

Чайний гриб: корисні властивості та протипоказання

Корисні властивості чайного гриба забезпечуються його багатим хімічним складом: комбуча містить глюкуроновую (виводить токсини) і молочну кислоту (покращує мікрофлору кишечника), а також оцтову , щавлеву і вугільну кислоти; розщеплюють токсини ферменти , Відновлюють клітини полісахариди. Крім того, багатий настій комбуча і вітамінами :

• В1 і Р - стабілізують нервову систему, зміцнюють серцевий м'яз і стінки судин.
• В2 - стимулює обмін речовин в організмі, покращує стан шкіри, волосся і нігтів.
• В15 і С - надають загальнозміцнюючу дію, підсилюють імунітет.
• D - сприяє зміцненню кісткової тканини завдяки поліпшенню обміну фосфору і кальцію.

Зміст етанолу в комбуча як правило не перевищує 1%, хоча після довгої ферментації може доходити до 2-2,5%.

Корисні властивості чайного гриба при лікуванні захворювань

• Користь для печінки. Чайний настій показаний як додаткове загальнозміцнюючий засіб при таких захворюваннях, як цироз печінки, гепатит. Чайний квас регулює діяльність печінки, стимулює обмін речовин і знижує вироблення «поганого» холестерину.
• Захворювання жовчного міхура. Чайний квас застосовують для полегшення симптомів захворювань жовчного міхура та жовчних проток. Для цього поза гострої фази захворювання необхідно випивати півсклянки настою, розвівши в ньому 0,5 ч.л. меду, 3-4 рази на день за 1 годину до їжі. Випивши напій, слід трохи полежати на правому боці.
• При гастриті зі зниженою і нормальною кислотністю. Комбуча значно полегшує симптоми гастриту, знімає болі в шлунку, полегшує тяжкість. Рецепт застосування комбуча при гастриті такий же, як і при захворюваннях жовчних проток: півсклянки з 0,5 ч.л. меду за годину до прийому їжі, 3-4 рази на день.
• При запорах. Прийом 1-1,5 склянки чайного квасу натщесерце або по півсклянки за 1 годину до їди 3-4 рази на день допомагає впоратися з хронічними запорами, покращує травлення і позбавляє від відчуття тяжкості в животі.
• При цукровому діабеті 2-го типу. Пити чайний гриб при діабеті 2-го типу можна не більше 1 склянки в день, розділивши денну норму на 3 рази і при цьому розбавляючи звичайним несолодким чаєм. При цьому комбуча сприяє вуглеводного обміну і поступово знижує рівень цукру в крові.
• При гіпертонії. Чайний квас здатний знижувати підвищений артеріальний тиск, зміцнювати судини і серцевий м'яз, підвищувати тонус вен при варикозному розширенні, лікувати головний біль і безсоння. При підвищеному тиску приймають півсклянки на день за годину до сніданку, обіду і вечері, а для лікування атеросклерозу протягом тижня вживають півсклянки напою на ніч, потім три тижні випивають 1 склянку на ніч і півсклянки перед сніданком. Через місяць перерви курс повторюють.
• При подагрі. Для полегшення болю при подагрі роблять примочки: в чайному квасі змочують чисту тканину і прикладають до уражених суглобів на півгодини. Процедуру повторюють до трьох разів на день протягом двох-трьох тижнів.

• Лікування грибка нігтів. Для лікування грибка нігтів, а також врослого нігтя на нозі, необхідно на ніч зробити компрес: обережно відокремити тонку пластинку від грибний медузи, примотати її до ураженого пальця і ​​закріпити, закривши целофановою плівкою і одягнувши на ногу кілька шкарпеток. Компрес залишити на ніч, вранці промити, стерильними ножицями зрізати омертвілі ділянки шкіри і обробити діамантовим зеленим або розчином перманганату калію (марганцівки). Курс становить 4-7 процедур, після лікування рекомендується періодично повторювати процедуру для профілактики.
• Для волосся . При сильному випаданні волосся корисно не тільки вживати настій комбуча всередину, але і робити легкий масаж голови з чайним квасом. Для поліпшення стану волосся, їх блиску і слухняності, а також позбавлення від лупи, комбуча споліскують волосся після миття.
• Чайний гриб в косметології застосовують як засіб від зморшок шкіри обличчя, прищів, папілом і бородавок, а також проти целюліту. Папіломи і бородавки відмінно виводяться міцним, перестояла настоєм. Для боротьби з целюлітом приймають регулярні лікувальні ванни з додаванням 1 ст. комбуча (не більше 20 хвилин за раз). Антисептичні властивості чайного квасу допомагають очищати шкіру і боротися з прищами: для цього в воду для вмивання можна додавати невелику кількість настою. Для позбавлення від зморшок настій комбуча заморожують у формі для льоду і кожен день протирають крижаним кубиком очищену шкіру обличчя перед нанесенням живильного крему.
• При псоріазі. Антибактеріальні властивості настойки комбуча дозволяють використовувати її при псоріазі: ватяні диски потрібно змочити в настої і акуратно обробити пошкоджені ділянки шкіри. Повторювати процедуру 3-4 рази на день протягом 1-2 місяців.
• При ангіні. Комбуча володіє значними протизапальними властивостями, тому показана при простудних захворюваннях , Підвищеній температурі, ангіні, хронічному тонзиліті. Некислий і неміцний розчин приймають всередину для підвищення імунітету, а також попестити ним горло до повного зникнення симптомів.
• Від геморою. При геморої з настойки гриба роблять примочки: 3 ч.л. меду розчиняють в половині склянки настою, змочують в розчині марлю і прикладають її до вузлів на 10-15 хвилин до трьох разів на день.

Чайний гриб для схуднення

Настій чайного гриба для схуднення і досягнення швидкого, відчутного результату рекомендують пити курсами і після проведення першого курсу на чайному грибі кілограми починають іти, вага зменшується.

Чайний гриб є ефективним засобом для схуднення і на чайному грибі худнуть, як правило, швидко. Для схуднення пити настій чайного гриба потрібно протягом місяця. Після 30 днів прийому слід зробити перерву на 7 днів і знову починати пити настій. Щоб схуднути і закріпити результат краще провести три курси схуднення з чайним грибом. Схуднути на чайному грибі можна швидко - за місяць на 7 кг!

Потрібно розуміти, що жінки худнуть повільніше чоловіків. У жінок обмін речовин розганяється більш повільно. Чайний гриб, як спосіб схуднення, підходить для чоловіків і жінок з невеликим надмірною вагою і люди з високим ступенем ожиріння худнуть на чайному грибі за місяць прийому і вага не повертається.

Завдяки позитивному дії на обмін речовин, чайний гриб прискорює обмін речовин, підсилює ефект дієти і сприяє більш швидкому схудненню. Приймати чайний квас варто по 1 склянці 3 рази в день за 1 годину до чергового прийому їжі, при цьому необхідно стежити за харчуванням, харчуватися здоровою їжею, віддаючи перевагу салатів зі свіжих овочів .

Це цікаво: приготуйте корисний березовий квас в домашніх умовах - 2 простих рецепта з ячменем і родзинками.

Чайний гриб: протипоказання і запобіжні заходи

Незважаючи на величезний список корисних властивостей, у чайного гриба є і деякі протипоказання. Застосування настою комбуча - чайного гриба протипоказано:

• При гастриті з підвищеною кислотністю і виразці шлунка і дванадцятипалої кишки - кислоти в складі квасу можуть викликати загострення даних захворювань.
• При інсулінозалежного цукрового діабету 1-го типу.
• Під час загострення таких захворювань, як панкреатит і холецистит, а також після операції з видалення жовчного міхура.
• При наявності каменів в нирках - гриб має сечогінну дію і містить щавлеву кислоту , Вживання якої при сечокам'яній хворобі строго не рекомендується.
• При алергії та індивідуальної непереносимості.
• Прийом настою всередину при грибкових захворюваннях також небажаний.

З обережністю слід приймати чайний гриб:

• Дітям. Через наявність у складі невеликої кількості алкоголю , Давати дитині чайний напій в невеликих кількостях варто не раніше, ніж з п'ятирічного віку, при цьому уважно стежити за реакцією організму: при перших ознаках алергічної реакції прийом слід відразу ж припинити.
• При вагітності і грудному вигодовуванні. Вагітним жінкам або годуючим мамам слід приймати комбуча з обережністю і тільки при відсутності алергії у матері і у дитини.
• При водінні автомобіля. Перед тим, як сідати за кермо, від прийому чайного квасу краще утриматися.
• При зниженому артеріальному тиску. Чайна настоянка має гіпотензивну дію, тому при зниженому АТ вживати її слід з обережністю.

Чайний гриб: відгуки лікарів

Чайний гриб придбав широку популярність завдяки своїм корисним властивостям, проте лікарі радять не забувати, що до сих пір не існує переконливих доказів користі комбуча для здоров'я.

Медики не рекомендують вживати чайну настоянку в великих кількостях, так як можливу шкоду комбуча до кінця не вивчений. Максимальна денна доза - не більше 2-3 склянок на день; дана кількість краще розділити на 2-4 прийому і випивати протягом дня не раніше, ніж за годину до їди. Через 1-2 місяці прийому бажано зробити перерву.

Порада від Чудо-Кухарі. Перед застосуванням настою чайного гриба з метою самолікування проконсультуйтеся зі своїм лікуючим лікарем.

У своїх відгуках про чайний гриб лікарі також нагадують: комбуча - це лише допоміжний загальнозміцнюючий засіб , Не здатне замінити медикаментозне лікування серйозних захворювань. Як і будь-який інший засіб народної медицини , Приймати настій потрібно з розумом і не покладатися повністю на чудодійні властивості чайного гриба.

Як виростити чайний гриб з нуля в домашніх умовах (зародити гриб)

Де взяти чайний гриб? Обзавестися власним медузоміцет можна трьома способами: взяти відросток у друзів або знайомих, купити гриб в інтернет-магазині або виростити самостійно з нуля. Живий гриб дозволяє отримати готовий чайний напій набагато швидше, а ось з сухим або в разі вирощування чайного гриба з нуля (зародження гриба і його розмноження) доведеться почекати.

Як виростити новий чайний гриб

Новий чайний гриб можна виростити з готового висушеного відростка. Куплений в інтернет-магазині відросток в сухому вигляді необхідно обов'язково активувати і помістити в живильний чайний розчин перш, приступати до приготування чайного напою.

На 1-літрову банку

• чайний гриб у висушеному вигляді - 1 шт .;
• чайні пакетики - 2 шт. або листовий чай (краще чорний, без ароматизаторів) - 1,5 ч.л .;
• цукор - чверть склянки;
• оцет столовий - півсклянки;
• вода не хлорована - 2-3 склянки.

Рецепт приготування чайного гриба

1. У скляній 1-літровій банці розмішуємо воду з цукром. Вода повинна бути досить гарячою для заварювання чаю, але не киплячою. Кладемо в воду чай або чайні пакетики.
2. Через 10-15 хвилин виймаємо чайні пакетики або проціджуємо рідину від листочків. Остужаем воду до 20-30оС.
3. Виливаємо в банку оцет, кладемо в чайний розчин гриб. Змочуємо щільну чисту серветку в оцті, закриваємо марлею шийку банки і закріплюємо гумкою.
4. Ми залишаємо в спокої на 30 днів у темному місці при температурі не менше 20 ° С і не більше 30оС. Кожен день заново змочуємо марлю оцтом , Щоб запобігти появі цвілі. Банку при цьому не переміщує.

Після 1 місяця можна приступати безпосередньо до виготовлення чайного напою (рецепт див. Нижче).

Порада від Чудо-Кухарі. Перша партія чайного оцту вийде занадто міцною для пиття, але відмінно підійде для заправки овочевих салатів або в якості маринаду для свинини або курки , будь-якого м'яса .

Як виростити чайний гриб з комбуча

Повністю з нуля в банку виростити чайний гриб в домашніх умовах цілком реально з комбуча всього за 2-4 тижні, залежно від пори року і кімнатної температури в будинку. Для того, щоб виростити чайний гриб в банку знадобиться все той же чай, цукор і комбуча - готовий бутильований напій з ферментованого чаю. Добре, якщо в пляшці з комбуча є осад, - це і є зароджується новий гриб. Його здатність постійно самовідновлення дозволяє вирощувати нескінченно нові порції цілющого гриба .

Інгредієнти на 2-літрову банку для вирощування чайного гриба з комбуча

• вода фільтрована - 7 склянок;
• цукор - півсклянки;
• пакетики чорного чаю - 4 шт. або листовий чай - 1 ст.л .;
• непастеризований напій комбуча без смакових добавок - 1 стакан.

Як виростити чайний гриб: рецепт

1. Для вирощування домашнього гриба з нуля нам знадобиться солодкий чай і 1 стакан магазинної комбуча. Для приготування чаю кип'ятимо в каструлі воду. Знімаємо з вогню і розчиняємо у воді цукор. Опускаємо в воду чайні пакетики або чайні листочки. Остужаем до кімнатної температури і виймаємо чай.
2. Переливаємо чай в дволітрову скляну банку. Зверху виливаємо комбуча. Якщо в пляшці з комбуча є осад, обов'язково переливаємо його в банку (якщо немає - нічого страшного, гриб виросте в будь-якому випадку). Перемішуємо.
3. Закриваємо банку декількома шарами чистої щільної тканини або паперових рушників і закріплюємо гумкою, щоб не допустити потрапляння в банку плодових мушок. Розміщуємо банку в таке місце, куди не потрапляють прямі сонячні промені, і залишаємо, що не переміщує, на 1-4 тижні. Ідеальна температура для формування гриба - 21оС.
4. Перевіряємо банку кожні кілька днів. Спочатку не буде відбувається ніяких видимих ​​змін, але через пару днів на поверхні почнуть утворюватися перші бульбашки.
5. Ще через кілька днів пухирці почнуть з'єднуватися в тонку прозору плівку на поверхні чаю. По краях пленочки також з'являться бульбашки - це вуглекислий газ, що виділяється під час ферментації чаю. Поява бульбашок вуглекислого газу означає, що процес йде, як належить.
6. Далі верхня плівка буде тільки потовщуватись і поступово стане непрозорою. Коли плівка досягне товщини 65-70 мм, гриб готовий для приготування напою. Залежно від температурних умов в приміщенні, на це йде від 1 до 4 тижнів.
7. Спочатку чайний новий гриб може виглядати Бугрувате і неоднорідним - це цілком нормально, після 2-3 приготування настою медузоміцет вирівняється і стане товщі. Чайний гриб набере кисільні консистенції і буде нагадувати желе .

Перший розчин, в якому ріс гриб, буде дуже міцним і кислим, тому пити перший настій чайного гриба не рекомендується - краще використовувати його для приготування першої партії чайного напою .

Дізнайтеся, як приготувати різкий і смачний домашній хлібний квас всього за один день - покроковий рецепт і поради з приготування.

Чайний гриб: як доглядати і вживати

Коли ми самостійно виростили чайний гриб з нуля за рецептом, прийшла пора приготувати з нього цілющий еліксир . При правильному догляді за чайним грибом можна надовго забезпечити себе і свою сім'ю корисним напоєм , Але для цього необхідно постійно відстежувати стан гриба під час ферментації , Стежити за кольором і формою медузоміцета.

Як зробити напій з чайного гриба

Приготування квасу, напою з чайного гриба - комбуча - починається з заварювання солодкого чаю. Чай поступово ферментує за допомогою чайного гриба. Бактерії і дріжджі гриба з'їдають більшу частину цукру і перетворюють чай в слабогазованої ферментований напій з невеликою кислинкою. Вміст алкоголю в готової комбуча не перевищує 1%, напій має низьку калорійність , Але при цьому багатий такими корисними для організму пробіотиками.

Знадобиться на 2-літрову банку

• вода фільтрована - 7 склянок;
• цукор - півсклянки;
• чай чорний, зелений або суміш - 4 пакетика або 1 ст.л. листового;
• настій, в якому ріс гриб, або настій з попередньої партії - 1 стакан;
• чайний гриб - 1 шт. на кожну банку.

Смакові добавки в готову комбуча (за бажанням на вибір)

• фрукти нарізані - 1 склянка;
• фруктовий сік - 2 склянки;
• мед - чверть склянки;
• зелень свіжа або спеції - 2-3 ст.л.

Як приготувати напій з чайного гриба

1. Воду доводимо до кипіння під місткою каструлі. Знімаємо з вогню і розчиняємо в окропі цукор. Опускаємо в окріп чай і залишаємо до повного охолодження. Як тільки чай охолов, виймаємо пакетики або проціджуємо чайні листочки. Розмішуємо в чаї настій з минулого партії - його кисле середовище захистити напій від хвороботворних бактерій в перші дні ферментації.
2. Переливаємо остиглий чай в дволітрову банку. Чистими руками акуратно поміщаємо грибну медузу в банку. Закриваємо горлечко банки декількома шарами щільної тканини або паперових рушників, закріплюємо гумкою.
3. Ми залишаємо в спокої при кімнатній температурі вдалині від прямих сонячний променів на 7-10 днів. Періодично перевіряємо комбуча. Новий шар гриба повинен почати формуватися на поверхні через кілька днів: зазвичай він з'єднаний з грибним тілом, але, якщо вони розділяться - нічого страшного. Після закінчення 7 днів починаємо пробувати напій невеликими порціями. Як тільки комбуча припаде до смаку, можна розливати її по пляшках.
4. Перш, ніж розлити комбуча по пляшках, відразу ж заварюємо чай для наступної партії, як ми робили це в кроці №1. Чистими руками виймаємо грибок з банки і перекладаємо на чисту тарілку. Оглядаємо медузу з усіх боків і знімаємо нижній шар, якщо медузоміцет став занадто товстим. Відливаємо 1 стакан настою на наступну порцію комбуча.
5. Частину, що залишилася комбуча за бажанням проціджуємо і розливаємо по скляних або пластикових пляшках з допомогою воронки, трохи недоливу до верху. За бажанням додаємо ягоди , Нарізані свіжі фрукти, сушені яблука трави або сік .
6. Альтернатива: комбуча переливаємо в окрему чисту трилітрову банку, додаємо бажані добавки і залишаємо на 1-2 дня, щільно закривши тканиною або рушниками з паперу. Потім проціджуємо і розливаємо по пляшках - так квас вийде більш чистим, без осаду.
7. Пляшки з комбуча залишаємо в темному місці при кімнатній температурі на 1-3 дні для газування. Визначити необхідне для газування час на початку приготування може бути складно, тому зручніше розливати комбуча по пластикових пляшках. Коли комбуча повністю газується, пляшки стануть твердими, як камінь. Прибираємо для зберігання в холодильник, щоб зупинити ферментацію, і вживаємо комбуча протягом місяця.

Щоб приготувати таку порцію комбуча, промиваємо банки, використані для ферментації, і повторюємо всі кроки заново: заварюємо чай , Змішуємо з уже ферментованим в минулий раз напоєм, опускаємо медузу, закриваємо і залишаємо на 7-10 днів.

Приймати настій чайного гриба необхідно окремо від прийомів їжі - за 1 годину до або через 2-3 години після - не більше 2-3 склянок на день. Для загального зміцнення імунітету можна пити настій по 1 склянці перед сніданком , Обідом і вечерею протягом місяця, потім зробити перерву.

Як правильно доглядати за чайним грибом: відповіді на типові запитання

• Скільки цукру класти в чайний гриб на 3-літрову банку? Щоб збільшити або зменшити кількість готового напою, збільшуйте основні пропорції відповідно: півсклянки цукру, 4 чайних пакетика і 1 стакан вже настояного раніше розчину на дволітрову банку. Чайна медуза може ферментувати будь-яку кількість рідини, але, чим більше обсяг, тим більше на це піде часу.
• Що робити, якщо чайний гриб опустився на дно банки? Якщо гриб опустився на дно банки і не спливає - нічого страшного. Насправді, не страшно, якщо гриб опустився, сплив або плаває десь посередині.
• Як зрозуміти, що гриб зіпсувався? Якщо на поверхні медузи з'явилися дірочки, горбки, сухі або коричневі ділянки, її як і раніше можна використовувати. Звертайте увагу на запах - якщо в процесі ферментирование він стає все більш оцтовим, це нормально. Якщо ж з'явився сторонній запах без цвілі на поверхні, вилийте чайний розчин і почніть заново.
• Що робити, якщо чайний гриб запліснявів? Тіло гриба може прожити довге життя, але це не означає, що воно не разрушімо. Якщо медузоміцет почорнів, це знак того, що гриб відслужив свою службу. Якщо на поверхні з'явилася зелена або чорна цвіль, - значить, в грибне тіло потрапила інфекція. В обох випадках старий або інфікована медузомізет вже не можна реанімувати, тільки викинути і почати вирощування заново. Якщо на поверхні гриба з'явилися черв'ячки, його також залишається лише викинути і в наступний раз щільніше закривати горлечко банки.
• Як продовжити життя гриба? Щоб продовжити термін життя грибний медузи, потрібно дотримуватися правильних пропорцій цукру, чаю та води. Через кожні кілька партій виготовлення чайної настоянки необхідно знімати нижній і найстаріший шар медузи - його можна віддати друзям або родичам, щоб вони також змогли виростити гриб самостійно в домашніх умовах.
• Як зберегти чайний гриб при тривалій відсутності вдома? Щоб зберегти комбуча на час відпустки не більш трьох тижнів, зробіть свіжу партію настою і залиште при кімнатній температурі. Настій з Вашого повернення буде занадто кислим для пиття, зате сама медуза залишиться в повному порядку. Для більш тривалих перерв в приготуванні чайного квасу помістіть медузоміцет в свіжий чайний настій і приберіть в холодильник не більше, ніж на 4-6 тижнів, - після зазначеного часу настій потрібно буде замінити.
• Чому чайний гриб не газується? Ферментація може сповільнитися або зупинитися зовсім, якщо не дотримуватися всі необхідні умови: кімнатна температура не нижче 20оС і не вище 30 ° С і відсутність прямого попадання сонячних променів. До того ж, банку не можна рухати або переміщати під час ферментації.

Виростити чайний гриб в домашніх умовах з нуля (зародити гриб) у чистій скляній банці і доглядати за вирощеним грибом нескладно. Про користь і шкоду чайного гриба, застосування його в медицині, як відомо, думки лікарів розходяться. Перш, ніж пити чайний гриб для схуднення, приймати настій в лікувальних цілях, пам'ятайте про наявні хронічні захворювання і обов'язково порадьтеся зі своїм лікуючим лікарем.