Часник: користь і шкода для здоров'я і організму людини, корисні властивості і протипоказання, застосування для жінок, чоловіків, волосся, шкіри

Часник - не просто спеція, затребувана в кухнях всього світу і що додає блюдам чудовий аромат. Це ще і справжня знахідка для нашого здоров'я: часник здатний запобігати та усувати безліч хвороб. Цей унікальний продукт харчування має в своєму складі велику кількість необхідних людині вітамінів, мінералів і мікроелементів.

Він робить позитивний вплив на роботу внутрішніх органів, серцево-судинної, травної та інших систем організму, стан шкіри і волосся, є найпотужнішим природним антибіотиком, знижує ризик виникнення онкологічних захворювань. Національний інститут раку визнав часник одним з небагатьох овочів, що володіють протиракову ефектом.

Часник широкодоступний, його можна купити (ціни на нього дуже демократичні) або виростити самостійно (цей овоч не вимагає особливого догляду). Натомість ви гарантовано отримуєте ароматну, натуральну харчову добавку з масою переваг для свого здоров'я.

Загальна користь

Часник - незамінний продукт в раціоні людей, що піклуються про своє здоров'я і довголіття. Численні наукові дослідження підтверджують позитивний вплив цієї овочевої культури на людський організм. Пропонуємо ознайомитися з деякими основними перевагами вживання часнику.

1. Стабілізація кров'яного тиску.
Екстракт часнику має в своєму складі біологічно активне з'єднання сірки - алліін, яке під дією ферментів після подрібнення овоча (нарізки, роздавлювання і т.д.) перетворюється в алліцин. До речі, цей самий аллицин і надає часнику гострий аромат.

Так ось, завдяки цьому з'єднанню часник і має унікальну властивість знижувати кров'яний тиск - систолічний на 10 мм. рт. ст. і діастолічний на 8 мм. рт. ст. - за рахунок розширення кровоносних судин.

Саме дефіцит сірки в організмі призводить до підвищеного кров'яного тиску, тому додаткове отримання цього макроелементи з продуктів харчування допоможе стабілізувати його.

Слід зауважити, що термічна обробка овоча руйнує аллицин, тому для отримання необхідного ефекту часник необхідно вживати в сухому або сирому вигляді.

2. Зниження рівня холестерину ЛПНЩ.
Холестерин ЛПНЩ - це холестерин, який переноситься ліпопротеїнами низької щільності. Для нашого організму він важливий, однак його підвищений вміст викликає поява жирових відкладень на стінках судин, що загрожує різними захворюваннями.

Американські дослідники після серії експериментів виявили, що додавання в раціон часнику може знизити рівень холестерину ЛПНЩ на 10% у пацієнтів чоловічої статі, які страждають гіперхолестеринемією.

У щурів часник уповільнював синтез холестерину в печінці. Додаткові експерименти з водорозчинними і ліпід-розчинними сполуками часнику показали, що водорозчинні сполуки знижують синтез холестерину до шістдесяти відсотків.

Таким чином, щоденне вживання 1-2 часточок сирого часнику здатне нормалізувати рівень холестерину ЛПНЩ в нашому організмі.

3. Запобігання серцево-судинних захворювань.
Регулярне вживання часнику знижує рівень холестерину, ліпідів і тригліцеридів в крові, зменшує агрегацію тромбоцитів ( «склеювання» клітин, перевищення норми агрегації загрожує появою тромбів), одночасно збільшуючи активність антиоксидантів, що сприяє запобіганню виникнення серцево-судинних захворювань.

Так само ефективно діє часник і в процесі лікування і попередження появи атеросклерозу. Зробіть ароматний продукт обов'язковою складовою свого щоденного меню: зубчик сирого часнику в день допоможе уникнути проблем з серцем і судинами.

4. Зміцнення кісток.
Спосіб життя, вікові зміни призводять до втрати міцності кісток, що викликає переломи, остеопороз і різні проблеми зі скелетом. Встановлено, що часник є продуктом, ефективним при лікуванні остеопорозу і артриту. Дослідження, проведені на щурах, припускали додавання в їх раціон харчування часникового масла.

З'ясувалося, що воно пригнічує руйнування кісткової тканини, викликане оваріектомією (видаленням яєчників при раку молочної залози). Також доведено, що діаллілдісульфід, що міститься в часнику, допомагає пригнічувати ферменти, що руйнують матрицю кістки, і таким чином запобігає її пошкодження.

Для зміцнення кісткової тканини досить вживати два-три зубчики сирого часнику в день.

5. Усунення кишкових захворювань.
Розлад шлунка, порушення роботи травної системи явно не роблять наше життя кращим. Один зубчик часнику перед сніданком, Запитів склянкою води кімнатної температури, позбавить вас від проблем, пов'язаних з порушенням роботи кишечника. Цей унікальний овоч має здатність розпізнавати хороші і погані бактерії в кишечнику.

Завдяки сильному антибактеріальній ефекту часник усуває з кишечника шкідливі ентеробактерії. Крім цього, часник ефективно бореться з Helicobacter pylori (хелікобактер пілорі) - бактерією, що мешкає в воротарі шлунка і інфікує різні його області, а також ділянки дванадцятипалої кишки.

6. Нормалізація рівня цукру в крові.
Підвищений рівень цукру в крові обумовлює схильність до розвитку діабету, ожиріння, підвищеного артеріального тиску і т.д. Якщо у вас високий рівень цукру в крові, обов'язково включите в свій раціон три-чотири зубчики свіжого часнику в день. Кувейтські дослідники в результаті експерименту з тваринами виявили, що саме сирий часник здатний істотно знизити рівень глюкози в крові.

7. Попередження розвитку тромбоемболії.
Згортання крові - найважливіша захисна функція організму, що запобігає надлишкову крововтрату. Однак підвищений згортання небезпечно тим, що утворювались згустки крові (тромби) можуть відриватися і переноситися кровотоком в життєво важливі органи (мозок, легені, нирки і т.д.).

Вчені з Індії провели експеримент, в ході якого пацієнти щодня з'їдали 10 мг сирого часнику протягом двох місяців, і встановили, що регулярне вживання такої добової норми перед сніданком запобігає ризику виникнення тромбоемболії.

8. Допомога в боротьбі з онкологічними захворюваннями.
У часнику міститься сероорганических з'єднання діаллілсульфід, що сприяє уповільненню окислювальних процесів, а також селен, що запобігає мутацію ДНК, неконтрольоване розростання тканини шляхом ділення клітин (проліферацію) і поява метастаз.

Клінічні дослідження китайських онкологів показали, що пряний овоч знижує шанси появи пухлин на 33%, а раку шлунка - більш ніж на 50%.

Звідси випливає висновок: щоб знизити ризик розвитку раку, слід дотримуватися здорового способу життя і вживати відповідні продукти, до яких якраз і відноситься часник. Всього один зубчик часнику вранці є потужною профілактикою онкологічних захворювань.

9. Підвищення імунітету.
Часник - найбагатше джерело фитонутриентов - біоактивних компонентів, які містяться в рослинних продуктах і надають могутню антиоксидантну дію на наш організм. Антиоксиданти усувають токсини і зменшують швидкість окислювальних процесів, що сприяє захисту від різних захворювань, мутацій ДНК і запобігає порушення функцій клітин.

Численні дослідження підтверджують той факт, що додавання часнику в раціон харчування (один-два зубчики в день) збільшує кількість різних типів імунних клітин в тілі людини і, відповідно, підвищує імунітет.

10. Уповільнення окислювальних процесів.
Як уже згадувалося, речовини, що містяться в часнику, здатні гальмувати окислювальні реакції в організмі. Так, водорозчинні сірчані сполуки попереджують пошкодження ДНК, мінімізують ризик запальних процесів і атеросклерозу, що викликаються окисними процесами.

Крім того, часник здатний запобігти виникненню захворювань серця шляхом знищення вільних радикалів кисню, що негативно позначаються на організмі. Всього один зубчик цього продукту - незамінний помічник у боротьбі з вільними радикалами.

11. Запобігання отруєння важкими металами.
Отруєння важкими металами може мати тяжкі наслідки для людського організму, аж до летального результату. Щоб уникнути накопичення важких металів в тілі і запобігти отруєнню, слід вживати маринований часник.

Користь цього продукту підтверджується експериментами: часник, який давали лабораторним щурам, допоміг знизити кількість важких металів. Ще одне дослідження показало, що маринований часник дав більший ефект для зменшення кількості кадмію в організмі піддослідних тварин.

12. Допомога в лікуванні діабету.
Діабет - одне з найпоширеніших захворювань, метаболічну розлад, викликане, як правило, нездоровим способом життя. Дослідники з Індії, використовуючи часник в якості харчової добавки щурам, встановили, що в крові піддослідних тварин значно знизився рівень глюкози і тригліцеридів. Крім цього, зросла чутливість до інсуліну.

Якщо ви - діабетик або перебуваєте в переддіабетичного стані, обов'язково вживайте пару-трійку зубчиків сирого часнику щодня. Це стане відмінною профілактикою діабету і посприяє в боротьбі з хворобою.

13. Лікування інфекції сечовивідних шляхів (ІМП).
ІМП - інфекція сечового міхура або нирок. Часник ефективно пригнічує і запобігає зростання синьогнійної палички. Цей патоген викликає запалення сечовивідних шляхів, а також рецидиви ІМП та інфекції нирок.

Також часник зупиняє розмноження кишкової палички в сечовому тракті. Три зубчики часнику, що додаються в їжу щодня, допоможуть запобігти виникненню інфекції сечовивідних шляхів, а також сприятимуть лікування вже наявних захворювань та інфекцій нирок.

14. Допомога в лікуванні застуди та астми.
Часник - один з найдавніших натуральних лікарських препаратів для лікування застуд і астми. Масаж області носа, горла і легенів теплою сумішшю гірчичного і часникового масел ефективно прогріває тіло і допомагає очистити легені від слизу, що скупчився.

Також часник знижує гіперчутливість астматиків, тому крім масажу маслом вживайте сирий часник для профілактики і лікування цих захворювань.

15. Лікування герпесу.
Вірус простого герпесу викликає поява хворобливих бульбашок (так званої застуди) на губах, підборідді, області носа. І що найгірше - ця хвороба заразна. А ось протизапальні властивості часнику і його здатність знищувати мікроби допомагає в усуненні цієї проблеми.

Однак на сьогоднішній день, на жаль, немає чітких наукових підтверджень цьому явищу. І, тим не менш, пара зубчиків часнику в день не зашкодить.

16. Запобігання недоумства і хвороби Альцгеймера.
Згідно дослідним даними, часник здатний запобігти появі нейродегенеративних захворювань, деменції (набутого слабоумства). Хвороба Альцгеймера є типом деменції, отже, ароматний овоч ефективно допомагає її уникнути.

Біоактивне з'єднання S-аллілцістеін, про який ми згадували на початку статті, має нейропротекторная дією, тобто перешкоджає руйнуванню нейронів мозку.

А антиоксидантні та протизапальні властивості часнику перешкоджають подальшому погіршенню стану хворого. Тому, не роздумуючи, почніть з'їдати по три-чотири зубчики часнику в день - це допоможе уникнути появи вищевказаних захворювань.

17. Зниження ваги.
Якщо ви встали на шлях схуднення, часник - ваш вірний союзник. Три зубчики часнику в день уповільнюють процес формування клітин, здатних накопичувати жири, збільшують термогенез і знижують рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ.

18. Захист зору.
Регулярне вживання часнику нормалізує внутрішньоочний тиск, перешкоджає росту мікробів, що провокують розвиток кератиту. Лабораторні дослідження на щурах показали, що сік часнику запобігає апоптоз клітин сітківки ока, викликаний свинцем.

19. Усунення інфекцій вуха.
Вушні інфекції часто призводять до відповідних захворювань, підсумком яких може стати повна або часткова втрата слуху. Часник стоїть на сторожі здоров'я вух - він ефективний в боротьбі з інфекціями завдяки своїм протизапальним властивостям, проте цього поки що немає наукових підтверджень.

20. Поліпшення здоров'я порожнини рота.
Аліцин, що міститься в часнику, має яскраво виражену антимікробну дію і знищує оральні патогени, що викликають карієс і періодонтит. Таким чином, жування щодня одного зубчики часнику допоможе уникнути зубного болю, карієсу і різних захворювань порожнини рота.

Крім вживання даного продукту в їжу, екстракт часнику використовується для полоскання рота. Простіше кажучи, застосування зубних паст і рідин для полоскання, в складі яких присутній часниковий екстракт, позитивно позначається на здоров'ї всієї ротової порожнини.

21. Поліпшення засвоєння заліза і цинку.
Ці два мікроелементи необхідні для правильного функціонування всього організму. Сірка, що міститься в часнику, позитивно впливає на процес засвоєння заліза і цинку. Якщо у вас в організмі дефіцит цих елементів, пара шматочків часнику в щоденному раціоні здатна виправити ситуацію і нормалізувати біодоступність цинку і заліза.

22. Лікування жирової хвороби печінки.
Підвищена кількість жирових відкладень в печінці може мати фатальні наслідки. Тому так важливо вести здоровий спосіб життя і вживати профілактичних заходів, щоб уникнути ожиріння печінки. Щоденне вживання часнику - одна з таких заходів.

S-аллілмеркаптоцістеін, який міститься в пряному овочі, відновлює пошкоджені ділянки органу, а антиоксидантні властивості часникового масла забезпечують його надійний захист.

Користь для жінок

23. Зниження активності дріжджових інфекцій.
Шкірні покриви, як правило, успішно захищають нас від дріжджових інфекцій. Однак патогенні мікроорганізми можуть проникнути через рани або порізи, а також передатися статевим шляхом.

Дріжджовим інфекцій найчастіше піддаються жінки, і ці інфекції мають малоприємні симптоми. Часник - ефективний натуральний засіб в боротьбі з ними.

Його протигрибкові властивості призупиняють процес розмноження дріжджів, а також високоефективні для усунення симптомів дріжджових інфекцій. Дослідження показали, що екстракт часнику успішно бореться з інфекціями, викликаними дріжджоподібними грибами Candida.

Для профілактики і боротьби із захворюванням бажано вживати два-три шматочки часнику, але ні в якому разі не наносити його на область зараження.

24. Запобігання розвитку раку молочної залози.
Ми вже згадували, що часник допомагає запобігати появі онкологічних захворювань. Одним з найпоширеніших видів раку на сьогоднішній день є рак молочної залози - хвороба, від якої страждає величезна кількість жінок у всьому світі.

Сполуки, що містяться в часнику, надають руйнівну дію на ракові клітини, зупиняють процес їх росту і розмноження. Саме тому регулярне вживання часнику - це потужна профілактика і допомогу в лікуванні даного різновиду раку.

25. Поліпшення сексуального здоров'я.
Часник надає очищаючу дію на наші судини, позбавляючи їх від відкладень на стінках холестерину, що покращує приплив крові до органів. Статеві органи заповнені кровоносними судинами різного розміру, і хороший кровообіг в них здатний допомогти жінці отримувати більше задоволення від сексуальних відносин.

Таким чином, часник позитивно впливає на поліпшення сексуального здоров'я, підвищує лібідо і збільшує життєву силу.

Користь для шкіри

26. Боротьба з акне.
Протизапальну і антиоксидантну дію часнику ефективно використовується при лікуванні вугрової хвороби. Акне виникає при надмірному накопиченні в організмі токсинів, забитих порах і бактеріальних інфекціях. В силу своїх дивовижних властивостей часник успішно допомагає полегшити симптоми недуги і бореться з появою неестетичних висипань на шкірі.

Для профілактики і попередження появи акне слід з'їдати в день по зубчику часнику, запиваючи його холодною водою, а також завжди дотримуватися особистої гігієни і тримати шкіру чистою і зволоженою.

27. Заспокійліва дія при псоріазі.
Будучи аутоімуннім захворюванням, Пожалуйста Повністю НЕ віліковується, псоріаз доставляє Чима проблем страждають на Цю хворобу. Червоні сверблячі лускаті плями, які з'являються в період загострень на шкірі голови, колінах і ліктях - все це симптоми псоріазу.

Оскільки він є запальним процесом, цілком ймовірно (хоч поки і не підтверджено науково), що часник, завдяки своїм протизапальним властивостям, може бути використаний для полегшення симптомів неприємного захворювання. Цього можна домогтися, вживаючи щодня три зубчики часнику з цибулею, брокколі і соком буряка.

28. Уповільнення процесів старіння шкіри.
Старіння - неминучий процес, який ускладнюється стресом, шкідливими звичками, спадковістю та іншими факторами. Часник як джерело S-аллілцістеіна допомагає захистити шкіру від шкідливого впливу ультрафіолетового випромінювання.

Антиоксиданти і протизапальні сполуки, що містяться в цьому продукті, нейтралізують вільні радикали кисню, сповільнюючи окислювальні процеси.

Крім того, часник сприяє синтезу нових - здорових - клітин шкіри. Для попередження утворення зморшок та інших ознак старіння рекомендовано регулярно вживати зубчик часнику з медом і лимоном вранці.

Також можна приготувати «коктейль молодості»: нарізати часник і залити його водою, а вранці випити отриманий настій.

29. Зменшення розтяжок.
Неестетичні білі смужки на шкірі (розтяжки, вони ж стрії) турбують багатьох представниць прекрасної статі. Повністю прибрати розтяжки можна тільки хірургічним шляхом, проте зменшити їх і зробити менш помітними можна і самостійно.

До правильного харчування, фізичних навантажень додайте масляний масаж: нагрійте базове масло (гірчичне або оливкова) і додайте в нього два-три зубчики часнику. Коли почнете відчувати запах - витягніть часник і дайте маслу трохи охолонути, але не повністю. Теплим маслом робіть масаж на проблемних ділянках круговими рухами.

Користь для волосся

30. Допомога в лікуванні алопеції (випадіння волосся).
Екологія, спадковість, неправильний спосіб життя і безліч інших чинників можуть негативно вплинути на стан волосся. І якщо для деяких це виражається в погіршенні структури волоса, появі лупи, тобто в косметичних проблемах, які досить легко усуваються, то для інших це може обернутися значною втратою волосся, аж до алопеції.

Алопеція - досить поширене аутоімунне захворювання, яке характеризується випаданням волосся на голові, обличчі та інших ділянках тіла. На сьогоднішній день немає стовідсотково ефективного засобу для усунення цієї проблеми, тому ведуться численні дослідження.

В одному з таких досліджень, проведених в Ірані, вивчалася дія часникового гелю на процес лікування алопеції. Протягом трьох місяців учасники експерименту, які беруть кортикостероїди для боротьби із захворюванням, додатково наносили на шкіру часниковий гель.

Було виявлено, що такий план лікування додає ефективності терапії, спрямованої на лікування вогнищ алопеції. Також для профілактики захворювання корисно вживати часник, додаючи його в салати та інші страви, але тільки в сирому вигляді, оскільки після термообробки він може частково втратити корисних властивостей.

Користь для чоловіків

31. Збільшення привабливості для жіночої статі.
Багато хто вважає, що часниковий запах може стати причиною негативного ставлення до вас оточують, проте дослідження показують зовсім інші результати. Запах тіла чоловіків, які регулярно вживають часник в розумних кількостях, є більш привабливим для жінок, ніж тих, в раціоні яких часник відсутня.

Празькі вчені довели це експериментальним шляхом. Тому якщо чоловік хоче стати ще більш бажаним для жінок, йому потрібно з'їдати по дванадцять грамів часнику щодня.

32. Підвищення потенції.
Часник - джерело корисних речовин, які займають особливо важливе місце в повноцінній роботі організму чоловіків. Це вітаміни В, С і D, калій, магній, фосфорна та сірчана кислота, а також селен - мінерал, необхідний для збереження здоров'я чоловічої статевої системи.

Явною перевагою ароматного продукту є його дія на потенцію. Це стає можливим за рахунок посиленого кровообігу: при систематичному вживанні часнику приплив крові до органів (в тому числі і статевих) стає більше і, відповідно, в рази підвищується чоловіча сила.

33. Профілактика простатиту.
Встановлено також, що присутність часнику в щоденному меню - це відмінна профілактична міра, що попереджає розвиток простатиту.

34. Збільшення м'язової маси.
Містяться в часнику з'єднання пригнічують вироблення кортизолу - гормону, що руйнує м'язи і перешкоджає їх росту. Завзяті спортсмени знають це, і тому перед тренуваннями радять вживати пару-трійку зубчиків часнику.

До того ж, блокуючи вироблення кортизолу, цей продукт сприяє виробництву тестостерону - гормону-помічника для набору м'язової маси і її збереження.

Шкода и протипоказів

1. Специфічний запах.
Часник - досить смачна гостра спеція, але регулярне вживання його в сирому вигляді може викликати стійкий специфічний запах, який не всім припаде до душі.

2. Нудота, печія, блювання.
Зловживання пряністю здатне викликати запаморочення, печію, нудоту і блювоту.

3. Загострення гастриту.
Велика кількість часнику може мати негативний вплив на шлунок, викликавши проблеми з ним і загострення гастриту.

4. Підвищення температури тіла.
Оскільки часник збільшує термогенез, при вживанні в їжу великої кількості продукту можливе підвищення температури тіла і, як наслідок, виникнення пітливості.

5. Мігрень.
Часник є тригером, тобто фактором, який може спровокувати мігрень. Якщо ви схильні до частих мігрені, намагайтеся утриматися від надмірного вживання цього овоча.

6. Проблеми з очима.
Надлишок часнику в меню цілком може негативно відбитися на здоров'ї очей, наприклад, викликати внутрішньоочний кровотеча.

7. Знижений тиск.
У розумних кількостях з'їдаються часник здатний запобігти гіпертонію, але явне захоплення продуктом може екстремально знизити кров'яний тиск.

8. Алергічна реакція.
При непереносимості продукту або його вживанні понад норму можлива поява алергічних реакцій у вигляді свербежу, висипу, почервоніння і лущення шкіри.

9. Посилення вагінальних інфекцій.
Як то кажуть, все добре, але в міру. Вище ми згадували про користь часнику при дріжджових інфекціях, проте перевищення норми прянощі в раціоні, навпаки, може посилити вагинальную інфекцію.

10. Пошкодження печінки.
Надлишок часнику може бути токсичним для організму, і тоді замість користі ви отримаєте сильного удару по печінці.

11. Вагітність.
Вагітним жінкам також слід уникати вживання часнику.

12. Хвороби шлунково-кишкового тракту.
Якщо ви страждаєте на виразку шлунка, ішемічною хворобою серця, запальним захворюванням кишечника або ж перенесли операцію на ньому, краще утримайтеся від вживання часнику.

Хімічний склад продукту

Поживна цінність часнику (100 г) і процентне співвідношення денної норми:

• Харчова Цінність
• вітаміни
• макроелементі
• Мікроелементи

• калорії 149 ккал - 10,46%;
• білки 6,5 г - 7,93%;
• жири 0,5 г - 0,77%;
• вуглеводи 29,9 г - 23,36%;
• харчові волокна 1,5 г - 7,5%;
• вода 60 г - 2,34%.

• З 10 мг - 11,1%;
• Е 0,3 мг - 2%;
• До 1,7 мкг - 1,4%;
• В1 0,08 мг - 5,3%;
• В2 0,08 мг - 4,4%;
• В4 23,2 мг - 4,6%;
• В5 0,596 мг - 11,9%;
• В6 0,6 мг - 30%;
• В9 3 мкг - 0,8%;
• РР 2,8 мг - 14%.

• калій 260 мг - 10,4%;
• кальцій 180 мг - 18%;
• магній 30 мг - 7,5%;
• натрій 17 мг - 1,3%;
• фосфор 100 мг - 12,5%;
• хлор 30 мг - 1,3%.

• залізо 1,5 мг - 8,3%;
• йод 9 мкг - 6%;
• кобальт 9 мкг - 90%;
• марганець 0,81 мг - 40,5%;
• мідь 130 мкг - 13%;
• селен 14,2 мкг - 25,8%;
• цинк 1,02 мг - 8,5%.

Висновки

Незважаючи на можливу шкоду, можна з упевненістю сказати: такого потужного натурального антибіотика і помічника в боротьбі за здорове тіло - ще пошукати.

А вже якщо згадати про його широку поширеність, ціною і доступності круглий рік, тут вже всі сумніви - їсти чи не їсти - відпадуть самі собою. Зробіть перший і такий важливий крок до здоров'я і довголіття, починаючи прямо з сьогоднішнього дня.

Корисні Властивості

• Стабілізація кров'яного тиску.
• Зниження рівня холестерину ЛПНЩ.
• Запобігання серцево-судинних захворювань.
• Зміцнення кісток.
• Усунення кишкових захворювань.
• Нормалізація рівня цукру в крові.
• Попередження розвитку тромбоемболії.
• Допомога в боротьбі з онкологічними захворюваннями.
• Підвищення імунітету.
• Уповільнення окислювальних процесів.
• Запобігання отруєння важкими металами.
• Допомога в лікуванні діабету.
• Лікування інфекції сечовивідних шляхів (ІМП).
• Допомога в лікуванні застуди та астми.
• Лікування герпесу.
• Запобігання недоумства і хвороби Альцгеймера.
• Зниженя ваги.
• Захист зору.
• Усунення інфекцій вуха.
• Поліпшення здоров'я порожніні рота.
• Поліпшення засвоєння заліза і цинку.
• Лікування жирової хвороби печінки.
• Користь для кожи и волосся.
• Користь для чоловіків и жінок.

шкідливі Властивості

• Специфічний запах.
• Нудота, печія, блювання.
• Загострення гастриту.
• Підвищення температури тела.
• мігрень
• Проблеми з очима.
• Знижений тиск.
• Алергічна Реакція.
• Посилення вагінальних інфекцій.
• Пошкодження печінки.
• вагітність
• Хвороби шлунково-кишково тракту.

джерела ДОСЛІДЖЕНЬ

Головні дослідження про користь і шкоду часнику були проведені зарубіжними лікарями і вченими. Нижчих ви можете ознайомітіся з першоджереламі ДОСЛІДЖЕНЬ на основе якіх булу написана ця стаття:

1. http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/garlic#biological-activities
2. https://www.cdc.gov/nchs/fastats/leading-causes-of-death.htm
3. https://www.cdc.gov/nchs/fastats/leading-causes-of-death.htm
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4366009/
5. http://lpi.oregonstate.edu/mic/food-beverages/garlic#biological-activities-cancer-prevention
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4266250/
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20594781
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21166677
9. http://apps.who.int/medicinedocs/en/d/Js2200e/4.html
10. http://umm.edu/health/medical/altmed/herb/garlic https://www.ars.usda.gov/midwest-area/madison-wi/vegetable-crops-research/docs/simon-garlic -origins /
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4103721/
12. http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2446/2
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238803
14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21143861
15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16484567
16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3208935/
17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21918057
18. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4389398/
19. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17314444

Додаткова корисна інформація про часник

Як використовуват

Часник - цінний продукт у всіх видах, хоча, без сумніву, вживання сирої прянощі краще - зберігається більшу кількість корисних речовин.

1. Натуральний лікарський препарат.
В основному часник використовується як протимікробний протизапальний засіб для боротьби з різними захворюваннями.

2. Приготування страв.

Часник - дуже смачна ароматна гостра спеція, яка використовується для безлічі страв: смажених, запечених, тушкованих. Сирий часник прекрасно гармонує з інгредієнтами в різних салатах, соусах, маринадах, застосовується для гасіння і запікання м'яса, риби.

Це робить смак страви більш яскравим і насиченим, а також дає свої переваги для здоров'я.

Користь часнику можна збільшити, подрібнивши, розрізавши або роздавав його і залишивши на 5-10 хвилин перед додаванням в блюдо.

Подрібнення продукту запускає процес вироблення ферменту алліінази, а витримка протягом певного часу дозволяє цього ферменту перетворювати частину аллііна в алліцин, який після утворює корисні органосульфовие з'єднання.

3. Профілактичні заходи.
В якості профілактики багатьох захворювань і для загального зміцнення організму Всесвітня організація здоров'я рекомендує щодня вживати часник: у свіжому вигляді - 2-5 г, у вигляді порошку - 0,4-1,2 г, часникове масло - 2-5 мг, екстракт часнику - 300-1000 мг.

Як вібрато

Щоб витягти з часнику максимальну користь, необхідно знати, як його правильно вибрати.

• Двома головними показниками хорошого продукту є твердість і сухість.
• Плід повинен бути дозрілим і свіжим.
• Вибирайте часник невеликого розміру, у нього більш тонкий смак.
• Головка часнику повинна мати великі зубчики, а на дотик бути пружною.
• Про зрілість продукту можна судити по його зубчикам. У дозрілого часнику зубчики будуть прощупується більш чітко, ніж у недозрілі.
• Іншим показником незрілості є надмірна кількість лушпиння.
• Пророслий часник купувати не рекомендується. У нього різкий, неприємний смак і мінімум корисних властивостей.

як зберігаті

Щоб уникнути проростання і загнивання цибулин слід знати, як правильно зберігати часник.

• Основною умовою для тривалого та якісного зберігання часнику, при якому зберігаються всі його корисні властивості, є попередня просушування відразу ж після вилучення з ґрунту. Після цього обрізають стебла, відбираючи тільки великі, здорові і неушкоджені головки.
• Часник рекомендується зберігати в добре провітрюваному місці, що виключає проникнення сонячних променів.
• Оптимальна вологість - 50-70%, температура - від двох до п'яти градусів для літнього врожаю або від вісімнадцяти до двадцяти градусів для зимового.
• Ємності, які найбільш підходять для тривалого зберігання продукту: картонні або фанерні ящики з отворами для поліпшеної циркуляції повітря; кошики з не дуже щільним плетінням; капронові панчохи; скляні ємності, паперові мішки, пластмасові контейнери.
• Часник можна зберігати в погребі. У ньому встановлюють фанерні ящики з отворами, викладаючи часникові головки на шар солі висотою 2-3 сантиметри, і таким же шаром засипаючи їх зверху. У сухому погребі також можна розвішувати коси і пучки з часнику або заповнені головками капронові панчохи.
• Зберігання в холодильнику є ідеальним рішенням. Попередньо просушені часник зберігають у паперових пакетах, в харчовій плівці, скляних банках або тканинних мішках.
• Зберігання в морозильній камері забезпечує термін зберігання продукту аж до наступного сезону. Очищені зубчики часнику упаковують в фольгу і укладають в морозильну камеру. Однак слід знати, що в цьому випадку смакові якості можуть трохи змінитися.
• Для зберігання в скляних банках просушені неочищені головки укладають в стерилізовані ємності без засипки.
• Також можливий другий варіант, при якому головки пересипають борошном / сіллю, що запобігає гниттю і поява зайвої вологи. В обох випадках банки потрібно зберігати в прохолодному місці.

Історія виникнення

Часник - пряність, історія якої налічує століття. Він є однією з найдавніших овочевих культур. Перші згадки про часник можна відшукати в Індії і Єгипті ще 5000 років тому, в вавилонській (приблизно 4500 років тому) і китайської (4000 років тому) культурах.

Спочатку часник з'явився в Центральній Азії, і саме звідти він поширився по всьому світу після того, як люди стали мігрувати з континенту на континент. Зараз відомо безліч сортів прянощі, і щороку по всьому світу проводиться близько десяти мільйонів метричних тонн продукту. Провідним виробником культури є Китай, на частку цієї країни припадає 65% всього світового виробництва часнику.

Як и де вірощують

Часник - невибаглива культура, однак він теж вимагає певного догляду, як і будь-який інший овоч чи фрукт. Розрізняють часник двох видів - озимий та ярий, в кожному з видів налічується безліч сортів, які відрізняються терміном посадки і збору врожаю, наявністю стрілок, величиною цибулини, кількістю зубків, забарвленням покриває луски і, звичайно ж, смаковими характеристиками.

Озимий часник збирають в кінці липня - початку серпня, а ярої - в кінці серпня - початку вересня. Явна ознака того, що овоч дозрів, - всихання нижніх листя, а також пожовтіння і повне вилягання листя верхнього ярусу. Вибраний із ґрунту часник просушують, обрізають і відправляють на зберігання. Часник вирощують на всій території нашої країни.

Цікаві факти

• На честь часнику американці назвали один з відомих міст США. Це місто - Чикаго, що на індіанському означає «дикий часник».
• У Сполучених Штатах Америки традиційним є благодійний Фестиваль часнику (з 1998 року). Кошти, зібрані під час заходу, використовують для підтримки дітей, які страждають на психічні розлади.
• Цей овоч - один з найсолодших. Часник містить 20% цукру, проте його солодкість слабо відчутна в силу наявності безлічі специфічних сполук.
• Часник - надзвичайно калорійний овоч. Кілограм часнику - це 1400-1500 ккал.
• Запах після вживання часнику легко можна усунути, випивши молоко або з'ївши будь молочний продукт високої жирності.
• Часник, як і цибуля, токсичний для кішок і собак.
• У давнину в багатьох країнах світу цей продукт вважався найсильнішим оберегом від нечистої сили.
• Часник неодноразово знаходили при розкопках єгипетських мумій - на закритих очах і у внутрішніх порожнинах. Це дозволило висунути гіпотезу про його ритуальному значенні.
• У стародавній Індії часник широко використовувався як лікарський засіб, проте в їжу не вживався через різкого запаху.
• У 1720 році часник врятував життя кільком тисячам європейських жителів під час чуми.
• Стародавні римляни називали часник (через його специфічного запаху) «смердючою трояндою» і «патокою бідняка».