Цукор. Користь і шкода цукру. Як вибрати цукор

1. Корисний цукор або шкідливий
2. І все-таки про користь цукру
3. Склад і калорійність цукру
4. вживання цукру
5. шкода цукру
6. Які види цукру сьогодні найбільш відомі
7. Як вибрати цукор

Смак цукру люди знають давно: ще воїни Олександра Македонського виявили його під час індійського походу - цар навіть порахував це тверде білу речовину одним з головних військових трофеїв.

Потім люди навчилися одержувати цукор , Використовуючи різні рослини: китайці - сорго, індуси - очерет, поляки - березовий сік , А російські - цукровий буряк, і сьогодні його із задоволенням їдять у всьому світі. Рафінований цукор білий, але його кристали прозорі - тому, розчиняючись у воді, він її не фарбує.

Корисний цукор або шкідливий

Сьогодні всім цікаве питання: корисний цукор або шкідливий? Звичайно, і те, і інше, але шкода цукру зараз проявляється сильніше, ніж будь-коли в минулому: люди, виявляючи немислиму фантазію і витонченість смаку, навчилися виробляти з ним такі продукти, які наші предки і уявити не могли.

І все-таки про користь цукру

Дослідження медиків показують, що без цукру наш організм не може довго жити і працювати: спочатку погіршиться мозковий кровообіг, а потім почнеться склероз судин. Не всім відомо, що вживання цукру знижує ймовірність розвитку тромбозів і утворення бляшок в судинах; суглоби також захищаються речовинами, що містяться в цукрі; цукор підтримує в нормі діяльність печінки і селезінки.

Ласунам, однак, радіти рано: мова тут йде про будь-якому цукрі, і скоріше про те, який міститься в природних продуктах, а не про рафінований, позбавленому майже всіх корисних речовин. Отримуючи цукор з фруктів, овочів, меду , Ми суттєво зменшуємо небезпека виникнення хронічних захворювань: природні цукру засвоюються легко, і забезпечують організм енергією, але зараз люди найчастіше їдять рафінований цукор - купити його легко і просто, а коштує він недорого.

Склад і калорійність цукру

Склад цукру - це вуглеводи: їх в ньому майже 99%. вітаміни цукру невідомі; є в ньому трохи мінералів - це калій, натрій, кальцій і залізо. А ось калоріями цукор багатий - в 100 г продукту їх міститься близько 400 - плюс-мінус 10 ккал.

вживання цукру

Яким чином люди вживають цукор? Взагалі-то ми їмо практично постійно: він додається в різні продукти харчування - навіть в ті, які солодкими зовсім здаються. Не так уже й давно - близько 150 років тому - було зовсім по-іншому: цукор продавався в аптеках, і купити його могли далеко не всі - простому народу він був недоступний.

Сьогодні в світі виробляють багато цукру: більшу частину - з тростини, а 40% - з буряка . Сахароза - це наукова назва цукру - в організмі розщеплюється на глюкозу і фруктозу, і ми відчуваємо приплив енергії - ось тому багато хто любить «підкріплюватися» солодощами.

Сахара - саме рафінованого - ми з'їдаємо багато: в середньому близько 50 кг в рік, але ці цифри сильно занижені - адже врахувати весь цукор, що додається в продукти і різні страви, просто неможливо. Американці - жителі США, їдять його ще більше: близько 70 кг в рік - не випадково в цій благополучній і розвиненій країні весь час зростає число хворих на ожиріння. Тим часом, рафінований цукор нам не потрібен зовсім, але його допустиму норму дієтологи визначили - це 30-50 г на добу для дорослої людини, включаючи і цукор, доданий в готові продукти, напої та домашні страви.

шкода цукру

Коротко про шкоду цукру: при бажанні можна вивчити цю тему докладніше, але «шкідливості» у нього дійсно чимало.

Його постійне і надмірне споживання сприяє розвитку серцево-судинних захворювань, послаблює імунітет, погіршує стан шкіри і колір обличчя. Зморшки у любителів солодкого з'являються раніше: цукор погіршує якість колагену і збільшує кількість вільних радикалів.

Для імунітету же цукор просто згубний: після його вживання у великій кількості - наприклад, торта, тістечок або шоколадних цукерок, опірність організму знижується майже в 20 (!) Разів, і в такому стані людина може перебувати 8-10 годин. З огляду на, що солодощі з'їдаються нашими споживачами в величезних кількостях, можна не дивуватися тому, що нас регулярно відвідують епідемії грипу та інших інфекційних захворювань: людина з «впав» імунітетом стає легкою здобиччю для вірусів і бактерій.

Для засвоєння цукру потрібно багато кальцію, тому у ласунів він просто вимивається з кісток - це загрожує остеопорозом; зуби ж у любителів солодкого рідко бувають в порядку, навіть якщо за ними правильно доглядають.

Відкладення жирів теж швидко ростуть при споживанні цукру: коли запаси глікогену в печінці стають «зайвими» - глікоген утворюється з цукру, - жири відкладаються там, де вони нам не потрібні - на животі та стегнах. Якщо ж цукор споживається разом з жирами - а так буває часто - ожиріння наздоганяє людини швидко, і він не встигає навіть зрозуміти, коли накопичилося стільки зайвої ваги.

Цукор викликає необгрунтоване підвищення апетиту: нейрони в мозку, що відповідають за контроль над почуттям голоду, перестають нормально працювати, і організм «плутається» - людина переїдає, і це знову закінчується ожирінням. Необгрунтований голод викликається і різкими перепадами рівня глюкози в крові: протягом дня більшість людей відчувають це не один раз, перекушуючи солодкими пончиками або шоколадкою.

Вітаміни групи В дуже важливі для нас, а жінкам потрібно поповнювати їх запаси постійно, але при засвоєнні білого цукру ці вітаміни організм змушений витрачати: без них він не засвоїться, а в ньому самому вітамінів немає - організм забирає вітаміни групи В з внутрішніх органів і систем, і це призводить до їх дефіциту.

Якщо людина їсть багато солодощів, але при цьому його їжа бідна вітамінами, у нього розвиваються захворювання шкіри і м'язів, анемія; знижується зір, з'являються розлади травлення, втома і сильна дратівливість, серцеві напади і т.д. Коли ми споживаємо натуральний цукор, з природними продуктами, то разом з ним ми отримуємо і набір вітамінів для його переробки, та й засвоїти його організму набагато легше.

Розповісти докладно про шкоду цукру в короткій статті ми все ж не зможемо.

Він негативно впливає на роботу серцевого м'яза, а при його тривалому надмірному споживанні серце може навіть зупинитися - через дистрофії м'язових тканин і великого скупчення рідини поза судинами.

Енергію цукор нам не стільки дає, скільки забирає: він викликає дефіцит вітамінів - перш за все тіаміну, і гіпоглікемію - небезпечний стан, здатне привести - в разі коми - до смертельного результату.

Споживання цукру призводить до затяжних стресів: коли рівень цукру в крові постійно «скаче», і досить сильно, клітини і тканини знаходяться в напрузі, а знімати його ми не вміємо і не встигаємо.

Шкода цукру яскраво видно на простому прикладі: якщо здорової собаці дати трохи цукру, то через 3-4 години у неї в очах з'явиться нагноєння - більшість людей ніколи про це не думали.

Які види цукру сьогодні найбільш відомі

Про буряковому і тростинному цукрі вже згадувалося, але є й інші види: в Росії вони рідкісні, але в ряді країн є основними.

У Канаді отримують кленовий цукор - з кленового соку: сік збирають так само, як у нас березовий, а потім випарюють - канадці постійно його споживають, і навіть продають в інші країни.

Пальмовий цукор одержують із соку кокосових і інших пальм: так роблять на островах Тихого і Індійського океанів, в Південній і Південно-Східній Азії - він споживається місцевими жителями, і на світовому ринку його трохи.

Сорговий цукор виробляють не тільки в Китаї, але і в деяких північних штатах США. Витягувати цукор із стебел сорго непросто, і даний метод не дуже популярний, але він все ж використовується: сорго - рослину, стійке до посухи, і може рости в тих районах, де вологолюбні цукрові культури невигідні.

Як вибрати цукор

Зі сказаного вище ясно, що білий цукор треба споживати якомога рідше, але є ще коричневий цукор і неочищений буряковий - інші види в Росії рідкісні.

У коричневому цукрі більше мінералів, і навіть є вітаміни, але коштує він дорожче. Інший мінус - він може бути пофарбованим, і тоді користі в ньому мало: це той же рафінований цукор, але змішаний з патокою. Намагайтеся знайти коричневий цукор майже чорного або золотистого кольору, з непомітними кристалами: він липкий, а при висиханні сильно твердне - в магазинах він зустрічається вкрай рідко.

Простіше купувати жовтуватий буряковий цукор: він неочищений, і має особливий присмак - це незвично, але корисно, та й коштує цей цукор дешевше коричневого.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!