E509 Хлорид кальцію

1. Хлорид кальцію (Calcium chloride, хлористий кальцій, кальцієва сіль соляної кислоти, E509) Хлоридом...
2. Корисні властивості Е509
3. Шкода хлориду кальцію
4. застосування Е509
5. Використання Е509 в Росії

Хлорид кальцію (Calcium chloride, хлористий кальцій, кальцієва сіль соляної кислоти, E509)

Хлоридом кальцію (Calcium chloride) або хлористим кальцієм називають кальцієву сіль соляної кислоти . Хлорид кальцію в класифікації харчових добавок має код Е509, входить до групи емульгаторів, є затверджувачем в продуктах харчування.

Загальна характеристика хлориду кальцію

Хлорид кальцію є побічним продуктом виробництва соди , Також речовина отримують в процесі обробки вапняку соляною кислотою. Хлорид кальцію являє собою прозорі або білі кристали без запаху і смаку, добре розчинні у воді (calorizator). При взаємодії з повітрям розпливаються.

Корисні властивості Е509

Хлорид кальцію поповнює дефіцит мікроелемента кальцію , Необхідного для процесу скорочення м'язів і перенесення нервових імпульсів. Вживання хлориду кальцію рекомендовано особам із захворюваннями серцево-судинної системи, дітям і підліткам в період активного росту, людям похилого віку в якості профілактики виникнення остеопорозу. Речовина є досить сильним иммуностимулятором. Е509 визнана нешкідливою харчовою добавкою.

Шкода хлориду кальцію

При перевищенні денної дози споживання хлористого кальцію (вона становить 350 мг) виникають роздратування кишечника аж до появи виразки.

застосування Е509

Хлорид кальцію успішно використовують у харчовій промисловості в якості затверджувача і згущувача. Речовина входить до складу сирів, сухого молока, сиру, желе і мармеладу, овочевих і фруктових консервів. Е509 використовують при обробці свіжого м'яса для збільшення ваги продукту і його тривалого зберігання.

Використання Е509 в Росії

На території Російської Федерації дозволено використовувати Е509 Хлорид кальцію як харчову добавку і інгредієнт деяких лікарських засобів відповідно до регламенту СанПіН РФ.