Йогурт: користь і шкода, калорійність

1. користь йогурту
2. шкода йогурту

Сьогодні одним з найпопулярніших кисломолочних продуктів є, звичайно ж, йогурт. У магазинах його можна зустріти в асортименті: густий і рідкий (питної), з добавками і без, короткострокового і тривалого зберігання, з різною жирністю і безліччю інших відмінностей. Йогурт - це не продукт сучасної промисловості, як вважають багато хто, він був відомий ще кілька тисяч років тому, і вже тоді люди звернули увагу на його корисні властивості.

користь йогурту

Корисний і смачний йогурт можна приготувати в домашніх умовах.

Вибираючи йогурт, в першу чергу потрібно звернути увагу на його склад і термін зберігання. До складу натурального йогурту входять тільки молоко (жирність його може бути різною) і закваска, для поліпшення смакових якостей в нього можуть додаватися фрукти і ягоди, натуральні ароматизатори (наприклад, ваніль), какао, шоколад, злаки та інші натуральні інгредієнти. Продукт може бути додатково збагачений біфідо, лакто-і іншими корисними бактеріями. Кількість мікроорганізмів має становити не менше 107 КУО в 1 г продукту. Термін зберігання якісного йогурту, виготовленого без додавання консервантів, не перевищує 5-7 днів, зберігатися він повинен тільки в холодильнику. Саме такий продукт ми будемо мати на увазі, говорячи про користь йогурту.

Можна приготувати корисний йогурт і в домашніх умовах за допомогою йогуртниці або в термосі, різні закваски можна придбати в аптеках або магазинах. Домашній йогурт має ряд незаперечних переваг перед тим, який можна придбати в магазині. Ви самі вибираєте молоко з певним вмістом жирів, при бажанні і необхідності його можна попередньо додатково прокип'ятити. Ви впевнені в свіжості і натуральності готового продукту, а також можете додати в нього свіжі фрукти, ягоди або інші інгредієнти на свій смак. Домашній йогурт не містить консервантів, барвників, ароматизаторів та інших добавок, в нього не обов'язково додавати цукор, тому його сміливо можна давати навіть маленьким дітям.

Йогурт - це продукт, виготовлений на основі молока, але, незважаючи на це, в переважній більшості випадків у людей, які страждають непереносимістю молока , Не спостерігається проблем із засвоєнням йогурту. білок , Що утворився в процесі ферментації, засвоюється легше, ніж білок з цільного молока. Він є будівельним матеріалом для всіх клітин організму і бере участь у всіх життєво важливих процесах. Тому йогурт особливо корисний дітям, пацієнтам, ослабленим після хвороби або операцій, літнім людям. Також в йогурті містяться ферменти, що компенсують недолік лактози в організмі людини. Завдяки своїм властивостям натуральний йогурт без добавок може бути одним з перших продуктів для прикорму дітей.

Крім того, до складу йогурту входять жири і вуглеводи, але при цьому калорійність класичного продукту без добавок становить близько 60 ккал в 100 г, тому його часто відносять до дієтичних продуктів. Йогурт можна сміливо вживати всім бажаючим позбавитися від зайвої ваги (Звичайно, з цією метою краще вибирати продукт з найменшим процентним вмістом жирів), людям, що страждають на цукровий діабет і іншими захворюваннями.

Кисломолочні продукти дуже корисні для травної системи. Мікроорганізми, що містяться в йогуртах, сприяють нормалізації мікрофлори кишечника, отже, поліпшується перетравлення їжі та всмоктування корисних речовин в кров. Тому при регулярному вживанні цього продукту нормалізується частота стільця, зникають запори і метеоризм. У людей, що не мають проблем з травленням, значно знижується ризик онкологічних захворювань товстого кишечника, геморою і багатьох інших захворювань.

Йогурт рекомендується вживати під час прийому антибіотиків з метою профілактики дисбактеріозу . Бактерії, що містяться в продукті, пригнічують ріст патогенної мікрофлори, стимулюючи при цьому розмноження корисних мікроорганізмів. Ще одна перевага йогуртів полягає в тому, що його дозволяється вживати в період одужання після перенесених інфекційних захворювань кишечника, тоді як вживання інших молочних продуктів обмежується або забороняється зовсім.

Безсумнівна і користь йогурту для імунітету. Лактобактерії мають здатність стимулювати лейкоцити при боротьбі з хвороботворними бактеріями і вірусами. Також є дані про те, що лактобактерії сприяють синтезу інтерферону, який відіграє важливу роль в захисних механізмах організму. Дуже корисний йогурт для жіночого здоров'я, оскільки лактобактерії забезпечують місцевий імунітет в піхву, пригнічуючи зростання грибків і підтримуючи нормальний баланс мікрофлори.

шкода йогурту

Йогурт може виявитися шкідливим для здоров'я в тому випадку, якщо він містить штучні барвники, консерванти, ароматизатори та інші хімічні речовини, додані для продовження терміну зберігання. У магазинах можна знайти йогурти, термін зберігання яких становить не один місяць, при цьому, за інформацією виробника, зберігатися вони можуть при кімнатній температурі. Такий продукт купувати точно не варто, так як він містить консерванти, які шкідливі для здоров'я, а корисних бактерій в ньому може і зовсім не бути. Штучні фарбники, ароматизатори, підсилювачі смаку можуть стати причиною виникнення алергічної реакції, а деякі з них мають канцерогенні властивості.

Шматочки фруктів, додані виробниками в йогурти, фактично можуть виявитися відходами виробництва мармеладу і желе, також при виготовленні продукту найчастіше використовуються консервовані або заморожені фрукти та ягоди, які, звичайно, не зашкодять, але й користі організму точно не принесуть.

Купуючи йогурт в магазині, потрібно уважно вивчити не тільки його склад, а й термін придатності, а також звернути увагу, що не роздута чи упаковка з ним і чи немає пошкоджень її цілісність. Роздута упаковка означає, що всередині неї відбувається процес бродіння, такий йогурт може викликати важке харчове отруєння. Навіть якщо термін придатності йогурту, вказаний на упаковці, не закінчився, але у вас виникли сумніви в якості продукту, не варто вживати його в їжу.

НП «Росконтроль» на тему «Йогурти: чого в них більше - користі чи шкоди?»: