Калина користь і протипоказання

1. Хімічний склад калини
2. Рецепти здоров'я з калиною
3. Застосування калини в медичній практиці
4. Протипоказання до вживання калини

Калина є популярною ягодою як з медіцнской, так і з кулінарної точки зору. Збирають її зазвичай після перших заморозків, коли смак її стає кисло-солодким і йде гіркоту. згідно аюрведою , Калина знижує знижує вата і капха доши , підсилює питту . Дані рекомендації дані за умови, що ягоди зазнала впливу невеликого морозу.

Хімічний склад калини

• вуглеводи - від 6 до 8%,
• інвертний цукор - близько 30%, це збалансована комбінація глюкози і фруктози, що володіє зволожуючими властивостями,
• дубильні речовини - до 3%,
• органічні кислоти,
• пектини - до 300-500 мг Р-активних сполук (біофлавоноїдів) в ягодах і соку калини, це забезпечує здатність соку калини перетворюватися в желе,
• ефірні масла,
• фітостерини,
• таніни,
• смоловидна ефіри,
• вібурнін,
• вітаміни - А (2,5 мг в 100 грамах), вітамін Е (2 мг в 100 грамах), вітамін С (до 82 мг в 100 грамах), вітамін Р (300-500 мг в 100 грамах), а ще вітамін К ,
• мінерали - фосфор, магній, калій, залізо, кальцій, ванадій, мідь, марганець, стронцій, йод.
• У насінні калини містять до 20% жирної олії.

Кора калини - джерело фітонцидів, дубильних речовин і органічних кислот. Серед них найбільша концентрація пальмітинової, мурашиної, оцтової, масляної, каприлової, лінолевої і церотіновой.

Смола калини також багата органічними кислотами - церотіновой, пальмітинової, лінолевої, валеріанова, капронової, мурашиної, оцтової і т.д.

Рецепти здоров'я з калиною

Як будь-який лікарський рослина, різні частини калини можна готувати найрізноманітнішими способами.

Настій кори - в літрову банку насипати 1 стакан подрібненої кори або гілочок калини, залити ½ літра домашньої самогонки, горілки або медичного спирту (краще 70%), закрити кришкою; наполягати 7 днів в темному місці, щодня струшуючи; по закінченню відведеного терміну процідити і вживати відповідно до рекомендацій доктора (зазвичай перед їжею тричі на день по 1 ч.л., розведеною у воді).

Відвар квіток - 1 ст. ложку сухих квіток заливають склянкою гарячої води і витримують на водяній бані протягом 10 хвилин; остудити, процідити і довести гарячою водою до початкового об'єму; приймають відвар зазвичай по 1 ст. ложці тричі на день.

Відвар з ягід - 1 ст.л. ягід залити склянкою крутого окропу, накрити серветкою, настояти 4 години; процідити і вживати відповідно до рекомендацій доктора (зазвичай тричі на день по 100 мл).

Ягоди + мед - відмінне поєднання, що володіє множинним дією; 50 грам ягід розчавити в пюре, залити склянкою квіткового меду, перемішати; можна вживати вже через 2 години (по 1 ст.л. 4 рази на день), зберігати в холодильнику.

Сік з калини - віджимається зі свіжих або свіжоморожених ягід, застосовується в народній медицині і косметології як самостійний засіб або, наприклад, в поєднанні зі сметаною, жовтком.

Квітки калини заготовляють під час цвітіння в травні-червні, зрізуючи цілі суцвіття. Їх сушать на горищі в тіні і зберігають в картонних коробках протягом 2 років. аналогічним способом, тільки в середині літа, заготовляють листя калини, з яких готують ароматний і корисний чай. Ягоди заготовляють з настанням перших морозів, зазвичай саме в цей час вони встигають і наливаються червоним кольором. Ягоди можна висушити, а можна і заморозити. Кору калини заготовити складніше, а тому її частіше за інших частин чагарнику набувають в аптечних кіосках.

Застосування калини в медичній практиці

На сьогоднішній день лікувальні властивості калини досить добре вивчені. Цілющість властива і ягодам, і квіткам, і листю, і гілкам (корі), і навіть коріння калини.

• загальнозміцнюючий засіб в період відновлення після легких респіраторних, а також важких інфекційних захворювань;
• нормалізує стан при захворюваннях печінки і нирок,
• покращує стан серцево-судинної системи при гіпертонії, атеросклерозі і набряклості кінцівок,
• позитивно позначається на стані дихальної системи при задишці, туберкульозі легень,
• володіє загоює і зупиняє кровоточивість дією - як при захворюваннях внутрішніх органів (виразках і гастритах), так і при шкірних захворюваннях,
• як тонізуючий, імуномодулюючої та протівоканцерогенного кошти може застосовуватися для профілактики і лікування онкологічних захворювань.

Вживання ягід має такі властивості:

• в'яжучий,
• антисептичну,
• кровоспинний,
• ранозагоювальну,
• жовчогінну,
• сечогінний.

Відвар з кори калини допоможе:

• подолати хронічну втому і підвищити працездатність,
• поліпшити роботу травної системи,
• нормалізувати (переважно знизити) рівень кров'яного тиску,
• підбадьоритися, тонізувати організм,
• подолати больовий синдром - противоспазматическое дію,
• подолати інфекцію - відбувається протизапальну, антисептичну і навіть судинозвужувальну дію.

Що ще допоможе зміцнити імунітет і поправити здоров'я? Чаванпраш, широко відомий еліксир, що дарує людині молодість, сили і здоров'я. Препарати на основі кори калини можуть призначатися як кровоспинні і протизапальні засіб у післяпологовий період, а також при хворобливих і рясних менструаціях, маткових кровотечах.

Сік і пюре з ягід калини активно використовують в домашній косметології. Ними можна знизити концентрацію і вираженість веснянок, пігментних плям, а також поліпшити стан шкіри при вугрової висипки.

Лікувальні властивості калини позитивно проявляють себе як відносно організму в цілому, так і окремо - в терапії і загальному зміцненні мозкової діяльності, серцево-судинної та дихальної, травної та нервової, екскреторної та репродуктивної систем.

Протипоказання до вживання калини

• подагра - хворі занадто чутливі до високого вмісту органічних кислот в калині;
• підвищене згортання крові - калина надає судинозвужувальну дію;
• схильність до тромбоутворення - знову-таки потрібно враховувати активний вплив калини на серцево-судинну систему;
• вагітність - калина оцінюється як джерело величезного числа біологічно активних речовин, що в загальній сукупності гормонально чутливим організмом може несприятливо і непередбачувано сприйнятися.

Рецепти смачних страв з калиною

Калина з цукром. Плоди змішати з цукром, розкласти в банки і пастеризувати при температурі 95 ° С: півлітрові банки - 20, літрові - 35 хвилин. Банки закупорена.
1 кг калини, 1 кг цукру.

Калина в цукрі. Плоди калини пересипати цукровою пудрою з крохмалем і сушити на повітрі при кімнатній температурі 12-14 годин.
1 кг калини, 200 г пудри цукрової, 5 г крохмалю.

Калина в цукровому сиропі. У стерилізовані скляні банки укласти плоди калини, залити 40% -ним цукровим сиропом і пастеризувати при температурі 80 ° С: півлітрові банки - 15, літрові - 30 хвилин. Банки закупорена. Зберігати в прохолодному місці.
1 кг калини, 400 г цукру, 600 мл води.

Сік з калини.
1 спосіб. Плоди калини розім'яти, віджати сік. У мезгу налити киплячу воду, проварити 10-15 хвилин, відвар злити, з'єднати з соком. За смаком додати цукор або мед. Зберігати в холодному місці. 1 кг калини, 250 мл води, цукор або мед за смаком. Сік з калини має гарні желирующими властивостями, тому його змішують з іншими фруктовими, ягідними соками, що не володіють желирующими властивостями, для приготування мармеладу, пастили. Калиновим соком підфарбовують харчові продукти.

2 спосіб. Плоди калини бланшувати в киплячій воді 5 хвилин, засипати. цукром, витримати 10-15 днів. Утворений сік злити, плоди віджати. Зберігати в холодному місці. 1 кг калини, 1 кг цукру.

Сироп з калини. Сік калини змішати з цукром, довести до кипіння, зняти піну, додати лимонну кислоту, варити 5 хвилин, потім процідити через марлю, розлити в стерилізовані пляшки і закупорити. 1 л соку з калини, 2 кг цукру, 10 г кислоти лимонної.

Морс з калини. Сік з калини розвести охолодженою кип'яченою водою, додати цукор або мед і настоювати в прохолодному місці 5 годин. 250 мл соку з калини, 1 л води, 100 г цукру або 150 г меду.

Желе з калини. Плоди калини бланшувати 3-5 хвилин, покласти в каструлю, залити водою, варити до розм'якшення, протерти через сито. Пюре змішати з цукром, варити на слабкому вогні 45-50 хвилин, розкласти в гарячі банки, закупорити. 1 кг калини, 400 мл води, 1,2 кг цукру.

Повидло з калини. Желе з калини уварювати 10-15 хвилин, додати цукор, розмішати до повного розчинення і зварити до готовності (готове повидло уварюється на 1/3 початкового об'єму). Повидло розкласти в скляні банки, закупорити кришками. 1 кг желе, 250 г цукру.

Кисіль з калини. Сік калини розвести водою, нагріти, додати цукор, розведений крохмаль і довести до кипіння. 50 мл соку з калини, 1 л води, цукор, крохмаль до смаку.

Пастила з калини. Плоди калини бланшувати 3-5 хвилин, відкинути на друшляк. Коли вода стече, додати воду, проварити на слабкому вогні до розм'якшення плодів, протерти через сито, змішати з цукром і варити до тістоподібної консистенції. Масу перекласти в дерев'яні лотки, підсушити в теплій духовці і нарізати. 1 кг калини, 800 г цукру, 200 мл води.

Мус з калини. У доведений до кипіння розчинений желатин влити сік з калини, додати цукор, охолодити до температури 35 ° С і швидко збити до утворення пишної маси. Розлити в вазочки. 200 мл соку з калини, 200 г цукру, 1 л води, 30 г желатину.

Підлива з калини. Сік з калини змішати з порошком з плодів ялівцю, довести до кипіння і охолодити. Подати до м'ясних страв. 200 г соку з калини, 10 г порошку з плодів ялівцю.

Будьте здорові і щасливі!