Кефір: користь і шкода

1. Історія кефіру
2. Хімічний склад кефіру
3. Корисні якості кефіру
4. Чим корисний кефір для вагітних жінок
5. Чи можна давати кефір дітям
6. З якого віку можна давати малюкові кефір
7. Чим корисний кефір для чоловіків
8. Протипоказання і шкода кефіру
9. Схуднення на кефірі
10. Дієта Доліної Лариси
11. Як приготувати кефір в домашніх умовах
12. Косметологічні лікувальні властивості кефіру
13. Маска для волосся
14. Маска для лица

Ми знайомі з великою різноманітністю кисломолочних продуктів, але не кожен з них настільки популярний, як кефір. Про цінність цього напою ми чуємо з дитячих років. І велика частина відвертала ніс і не бажала пити кислувату рідина. Звичайно, з роками ми стаємо мудрішими, і вже розуміємо, що без цього напою отримати відмінне здоров'я буде складніше. Так, існують і інші методи оздоровлення, але навіщо, так би мовити, шукати далі. Досить зайти в будь-який магазин і там нас чекають гарні пляшечки кефіру, що дарують масу корисних речовин і елементів. А яка це користь і шкода від кефіру для нашого організму - вивчимо далі. Заодно з'ясуємо, чи можна давати продукт діткам, і з якого віку. І чи правда те, що регулярне вживання кисломолочних продуктів, а особливо кефіру, позитивно позначається на потенції чоловіків.

Історія кефіру

Далі ми уважно вивчимо історію походження, корисний склад і властивості самого популярного кисломолочного продукту. Отже, звідки взявся кефір.

Судячи з джерел, продукт виник в Туреччині. Про це вже говорить назва - «Кеф», що означає на цій мові здоров'я. Родина кефіру - регіон Північного Кавказу. Не варто думати що вищеописане звучить парадоксально. Просто під правлінням Туреччини були і ці області. Довгий час ніхто не міг вивудити у жителів рецепт цього унікального, смачного і неповторного напою.

Рецепт був просто в секреті через те, що кавказці були впевнені в неземне походження грибків кефіру. Вони вважали, що це дар Аллаха і відмовлялися продавати навіть за величезні суми. Єдине що вони могли собі дозволити - дати вкрасти грибки своєї рідні і найближчим друзям. Також склад передавався дочкам як придане, і цей ритуал тривав багато століть.

На початку 19 століття кефір стали готувати по-особливому - молоко і закваску заливали в курдюк - шкіряний мішок і залишали під відкритим сонцем. І якщо проходить повз будинок людина штовхав мішок, то цим він вказував на свою повагу до власника будинку. Тобто кефір потребував тому, щоб постійно смикати ємність і збовтувати вміст. На сьогоднішній день такої дії не потрібно, достатньо поставити глечик у печі або на відкритому сонці і періодично збовтувати. У цих місцевостях грибки завжди називали Магомедова зернами і народності Кавказу називають продукт кепи, чипче. Але з часом все-таки не вдалося тримати в таємниці і рецепт напою поширився і на інші місцевості. Так, кефір виявився на столах росіян на початку 20 століття. Також правами на виготовлення вже тоді володіли такі країни, як Канада і Японія.

Читайте також

Завезені в Росію грибки купчихою Сахаровой спочатку використовували в лікарнях для відновлення сил і здоров'я поранених солдатів і інших пацієнтів.

На сьогоднішній день існує ряд сортів кефіру. Це жирний, знежирений і кефір з малою дозою жирності. Сучасне виробництво ще більше збагачує продукт корисними мікроорганізмами, завдяки яким можна впоратися із серйозними захворюваннями.

Хімічний склад кефіру

Неможливо уявити раціон сучасної людини без цього корисного кисломолочного продукту. Крім того, що це смачно, так і корисно, цілюще. Напій входить в більшість ефективних дієт, показаний для вагітних, дітей та чоловіків. Цінність продукту полягає в наступних елементах. В кефірі містяться: фтор, кальцій, сірка, калій, фосфор, натрій, магній. З вітамінів продукт містить вітаміни В 12, В9, В5, В2, С, А.

Важливо: в 100 грамах продукту жирністю всього 3,2% всього 59 кілокалорій.

Також в списку корисних речовин значаться білки, вуглеводи, лактоза, глюкоза і галактоза. В 1 мілілітрі кефіру налічується більше ста мільйонів бактерій молочного типу. І що примітно, навіть секреція підшлункової залози нездатна їх знищити. Вони доходять до кишечника і активно розмножуються і це чудово, тому що ці компоненти відмінно борються з гнильними бактеріями і сприяють травленню. Мікробактерії є 22 види мікроорганізмів, серед яких кисломолочні оцтові бактерії, стрептококи, молочні палички і інші. Кожен з них відмінно взаємодіє з нашим організмом і приносить колосальну користь.

Цікавий факт: незважаючи на сучасні технології, людям так і не вдалося створити кефірну закваску штучним шляхом. Не виходило створити той самий оптимальний баланс, який запускає процеси активності бактерій, що роблять напій кефіром.

На полицях магазинів часто пропонують кефір, в якому маса наповнювачів, барвників, ароматизаторів і т.д. Купувати такий продукт для зміцнення здоров'я немає сенсу.

Корисні якості кефіру

Досліджуваний нами продукт є найпопулярнішим і входить в число кращих і ефективних дієт. Його вживають для балансування харчування і очищення організму. Вивчимо корисні можливості цього незамінного напою.

1. Кефір - це не просто їжа, а ліки. Його застосовують для лікування хронічного та гострого типу гастриту, при дисбактеріозі, розладах шлунка.
2. Напій показаний при підвищеному тиску - гіпертонії. Амінокислоти і корисні бактерії, вітаміни, мінерали розчиняють бляшки, знижують рівень шкідливого холестерину і регулюють роботу серцево-судинної системи. Завдяки цьому усувається ішемія, інфаркти, інсульти.
3. Кисломолочний напій показаний при нестачі вітамінів і допомагає відновитися після холодних сезонів року.
4. За рахунок розрідження крові і усунення тромбів, бляшок мінімізується ризик розвитку атеросклерозу, хвороби Альцгеймера.
5. Очищуючий ефект дозволяє позбутися про жирової хвороби печінки, цирозу.
6. Корисні бактерії не дають шансів вкоренитися і розмножуватися небезпечної Хелікобактер пілорі, яка провокує виразкові хвороби, онкологію і запальні процеси.
7. Цукровий діабет. Це захворювання важко переноситься будь-якою людиною - зростає рівень цукру в крові, виникає ожиріння. Хворий не здатний до активного життя, змушений постійно знаходиться на інсуліні. Відмінний, просто унікальний ефект приносить регулярне споживання кефіру. Це справжня панацея, причому яку можна приймати як всередину, так і використовувати зовнішньо. У першому випадку - це питво напою, у другому застосування в якості примочок, в складі компресів і масок на уражені місця, подряпини, удари і ранки.
8. Продукт має потужний тонізуючий ефект. Якщо випивати на ніч склянку кефіру нормальної жирності - покращиться діяльність шлунково-кишкового тракту, будуть придушені гнильні бактеріальні накопичення.
9. Завдяки кисломолочному продукту очищаються судини, дрібні капіляри, активується розумова діяльність. На кефірному раціоні людина може дожити до глибокої старості і бути в тверезому і ясному розумі.
10. Регулярне споживання продукту покращує стан шкіри, омолоджує зовнішність і діяльність внутрішніх систем.
11. Вживати напій можна при прийомі серйозних лікарських засобів, так як напій виводить з організму токсини, шлаки, частки важких солей.
12. Кефір необхідно включати в раціон жінкам під час менопаузи, клімаксі, передменструальний синдром.
13. Продукт корисний при грудному вигодовуванні. Крім очищення організму матері, напій сприяє виробленню материнського молока, покращує її якість і підвищує кількість.
14. Напій застосовують як відмінне протиалергенні властивість. Регулярне пиття допоможе впоратися з негативним відповіддю на пилок рослин, продукти харчування, ліки і т.д. Компреси із застосуванням кефіру допомагають позбутися від кропив'янки і почервоніння, свербіння, набряків як наслідок алергії.
15. Кисломолочний продукт регулює обмінні процеси, а завдяки очищенню можна позбутися зайвої ваги. З цієї причини продукт відомі дієтологи включають в найефективніші дієти.

Чим корисний кефір для вагітних жінок

Кисломолочний продукт бродіння також унікальним по собі через відсутність будь-яких протипоказань при споживанні. Тому кефір без побоювань можна пити і майбутнім матусям, для яких важливо отримувати весь комплекс корисних пробіотиків вітамінів і мінералів. Більш того, напій лікарі призначають в ряді захворювань. Таким чином, майбутня матуся не приймає хімічні лікарські препарати і захищає свій організм і тільце плоду від токсинів.

Важливо: фахівці рекомендують вагітним жінкам пити кефір мінімум 1 раз на добу. І не має значення, вживала жінка напій до вагітності.

У мікрофлорі дами в «цікавому» положенні відбуваються радикальні зміни. Організм піддається потужному стресу і зобов'язаний працювати «за двох». У зв'язку з цим жінка і відчуває нездужання, проблеми з травленням, нудоту, блювоту, діарею або запори. Регулярне вживання кисломолочного продукту показано з наступних причин.

1. У складі кефіру величезне число мікро, макроелементів, вітамінів. Він дозволяє відновити сили, усунути швидку стомлюваність.
2. Напій відмінно втамовує не тільки спрагу, але і відчуття голоду. У цьому сенсі низькокалорійний продукт кефір не дає шансів накопичити зайву вагу.
3. Багато жінок при виношуванні плоду стикаються з порушенням травлення, болями в епігастрії, а кефір дозволяє повністю нівелювати цю ситуацію і регулює стілець.
4. Продукт має сечогінну властивість. А при вагітності даму супроводжують набряки ніг, обличчя, проблеми з нирками і сечовивідних шляхами. Напій дозволяє вивести з організму зайву рідину і солі.
5. Жінка «при надії» - це найчастіше дратівлива, плаксива, неадекватно ведуча себе особистість. В кефірі містяться речовини, що заспокоюють нервову систему і регулюють сон, усувають напади тривоги, неспокою, надмірної стурбованості майбутніми пологами.
6. Препарат добре поєднується з будь-якими видами продуктів: борошняними виробами, м'ясом, рибою, фруктами, овочами і ягодами. Причому корисні бактерії знижують агресивність важких продуктів і немов йоржик виводять природним шляхом шкідливі частинки і зайві калорії.
7. Комплекс речовин підвищує імунітет жінки і оберігає від вірусних, тобто інфекційних захворювань, застуд, запальних процесів.

Чи можна давати кефір дітям

Звичайно, будь-яка жаліслива матуся прагне нагодувати дитину корисним напоєм. Вона ретельно вибирає виробника, вивчає склад і це правильно, але ще не варто забувати - чи можна давати дитині кефір, і якщо так, то з якого віку починати. Вивчимо корисні якості продукту для організму малюка:

1. Кефір підвищує імунітет, і здатність захищатися від простудних та інфекційних хвороб.
2. За допомогою продукту організм крихти отримують кальцій, залізо, калій, магній і інші вітаміни. Також в його шлунково-кишкового тракту потрапляють корисні бактерії, що регулюють перистальтику, стілець, що виводять шкідливі частинки.
3. Стимулює апетит.
4. Підтримує в нормі нервову систему.
5. Допомагає поліпшити якість сну.
6. Надає бадьорості і енергії на цілий день.
7. Показаний для малюків, у яких спостерігаються такі проблеми, як анемія, рахіт і ін.
8. Кефір допомагає з отруєннями, розладами шлунка, порушенням травлення.
9. Сприяє відновленню організму в цілому після важких хвороб, перенесених операцій, променевої терапії і т.д.

Тепер розглянемо ряд протипоказань, на які варто звернути увагу:

1. В кефірі присутній білок молочного типу «казеїн». Для дорослого організму він не небезпечний, але може погано розщеплюватися недостатністю ферментів і проникати крізь стінки шлунка і кишечника малюка, викликаючи тим самим серйозну алергічну реакцію.
2. Кислоти кефіру можуть згубно впливати на нирки, порушити процес травлення і діяти як потужні подразники.

Отже, як бачимо, позитивних якостей в рази більше, тому вводимо продукт в раціон малюка поступово, і попередньо проконсультувавшись з педіатром.

Читайте також

З якого віку можна давати малюкові кефір

Якщо малюк знаходиться на грудному вигодовуванні, то можна поїти його кефіром у віці 8-9 місяців. У разі штучної лактації - приблизно з 7 місяців. Відразу варто дізнатися - годувати можна покупним видом, призначеним спеціально для дитячого харчування. І ще, купувати варто тільки перевірені марки, з нормальним терміном зберігання і якісним складом.

Важливо: якщо після першого прикорму немає ніяких негативних реакцій у вигляді почервоніння на будь-якій ділянці шкіри, висипу (кропив'янки), свербіння, сльозотечі, набряків, здуття і колік - продовжуйте потроху підвищувати обсяг. Починайте з половинки чайної ложки, годувати не більше 3-х разів на тиждень.

Чим корисний кефір для чоловіків

У кефіру виявилося ще одне унікальне і ні з чим непорівнянне властивість - продукт покращує потенцію людини. А це питання для сильної половини людства стоїть на першому місці. Більш того, продукт допомагає впоратися з небезпечними патологіями в сечостатевій системі.

1. Чи знаєте ви, що причиною еректильної дисфункції може бути банальний запор, а кефір має м'який проносний властивістю.
2. Також він очищає організм від шлаків і токсинів, розріджує кров, усуває бляшки і знижує рівень шкідливого холестерину. Такий комплекс може впливати на стан статевих органів тільки позитивно.
3. Кефір допомагає позбавитися від зайвої ваги. Він спалює так званий «вісцеральний» шар, розташований в області низу живота. Прошарок порушує кровопостачання і провокує такі хвороби, як аденома, онкологія простати.
4. Активація кровотоку також позитивно позначається на якості статевого життя. Відбувається нормальне харчування корисними речовинами і киснем капіляр і судин, поліпшується склад і якість сперми, загострюється чуттєвість, омолоджується організм.

Протипоказання і шкода кефіру

Так, уявіть собі, цей продукт також має протипоказання при вживанні, але їх мізерно мало.

1. Мінімальний відсоток алкоголю. Спирту дуже мало і щоб нашкодити організму, потрібно випити мінімум літр напою. А такі дози небажані, досить вживати 2 склянки кефіру в день.
2. При алергії на лактозу включати кефір в раціон взагалі не слід.

Доктора вказують на те, що корисними властивостями володіє тільки свіжий продукт. Якщо кефіру більше 3 днів категорично не можна його вживати. Корисні бактерії перетворюються в небезпечні, що може викликати серйозне отруєння і проблеми з шлунково-кишковим трактом. Також таке питво викличе запор і посилить проблеми з гемороєм.

Лікарі не рекомендують пити кисломолочний продукт в ранкові години, а тільки перед сном, приблизно за півгодини, годину. Так покращиться сон, заспокояться нерви і можна буде потонути в нічних мареннях до самого ранку без пробуджень.

Схуднення на кефірі

За допомогою досліджуваного нами цілющого напою можна також відмінно розвантажитися і позбутися від усього зайвого, причому в самому прямому сенсі.

Дієта на 7 днів 1 і 2 день півтора літра кефіру з низьким рівнем рідини 3 і 4 день їсти тільки яблука (Свіжі і зелені) 5, 6 і 7 день повторюємо раціон перших двох днів

Дієта Доліної Лариси

Про це раціоні чув багато хто і дами старшого віку пам'ятають, як прекрасно виглядала зірка російської естради. Схема не передбачає підготовку будь-яких особливих страв і не вимагає витрат.

1 день півлітра кефіру і 20 грам печеної картоплі 2 день півлітра кефіру і нежирний сир - 400 грам 3 день півлітра кефіру і будь-які фрукти (виняток виноград і банани) 4 день півлітра кефіру і відварене біле м'ясо (грудинка) - 400 грам 5 день півлітра кефіру і фрукти 6 день 1,5 літра мінералки без газу 7 день півлітра кефіру і фрукти

Дієта протипоказана при:

• захворюваннях шлунково-кишкового тракту в гострій фазі;
• сечокам'яної хвороби;
• високому рівні холестерину;
• підвищеної кислотності;
• гострому гастриті;
• виразці.

Як приготувати кефір в домашніх умовах

Незважаючи на багатий вибір на прилавках магазинів, все ж хочеться скуштувати домашнього кефір, виготовленого з натурального, цільного молока. Ну що ж, це не проблема, тим більше що процес займає мінімум часу і забезпечує якісний продукт.

1. Для приготування необхідно придбати спеціальну закваску або використовувати невелику порцію вже зробленого кефіру.
2. Ставимо на вогонь молоко і доводимо до стану кипіння.
3. Знімаємо з плити і охолоджуємо до 40 градусів.
4. Додаємо закваску в рідину.
5. Переливаємо в ємність - банку, йогуртницю, термос.
6. Тримаємо в теплому місці 12 годин.

Готовий кефір можна без побоювань вживати і дорослим і дітям, і навіть вагітним жінкам. Немає сумнівів в тому, що він свіжий і приготований з якісних і чистих продуктів.

Косметологічні лікувальні властивості кефіру

Кефір є унікальний засіб для омолодження шкіри обличчя, шиї, рук і всього тіла, а також волосся. Живі бактерії, яких в продукті колосальна кількість, активують процеси і в шкірному покриві, покращують стан коренів волосся, а виснажені і тонкі коні повертає до нового життя.

Маска для волосся

У 100 грам кефіру додати чайну ложку червоного меленого перцю, чайну ложку реп'яхової олії, вітаміну В2, В6 і В12. Склад трохи підігріти і втерти в коріння волосся. Змити трав'яним шампунем і теплою водичкою. Процедуру повторювати двічі на тиждень.

Маска для лица

Для жірної кожи лица более підійде знежіреній продукт, для СЕРЕДНЯ типу - з низьких рівнем жирності и жирний кефір для сухої кожи. Підігріти до 40 градусів, додаємо жовток, набряклі вівсяні пластівці, борошно з рису і нанести на попередньо очищену шкіру. Тримати маску 15 хвилин, змити теплою проточною водою.

Ми вивчили властивості воістину незвичайного і унікального продукту. Якщо підійти до його використання і вживання грамотно, то вже через пару місяців можна відчути себе набагато молодше. Причому про благотворну дію напою будуть свідчити не тільки внутрішні процеси, а й шкіра обличчя, волосся. Розгладяться зморшки, покращиться колір, піде зайву вагу. І до всього цього додасться енергія, бадьорість і підніметься настрій.

Раджу до прочитання: Айран: користь і шкода .