Кешью - користь і шкода одного з найпопулярніших горіхів - АЮРВЕДА

Горіхи кешью стали в останні роки неймовірно популярними через великий вміст вітамінів і мікроелементів. Особливо для багатьох сироїдів цей делікатесний горіх - одне з улюблених ласощів. Кешью грають важливу роль в сироедческой і вегетаріанської кухні.

Їх використовують у багатьох веганських і сироедческіх рецептах. З горіха кешью можна приготувати: веганські вершки, молоко, сир і багато іншого. У сироедческіх тортах цей маслянистий і ніжний горіх часто є основним інгредієнтом.

Кешью - це вічнозелене тропічне дерево, яке спочатку росло в східній Бразилії і в центральній Америці. Завдяки португальським морякам насіння цього дерева поширилися вже в 16 столітті в багатьох тропічних країнах. Особливо великі плантації дерева кешью знаходяться сьогодні в Індії, Індонезії, Нігерії та Кенії. Щорічно там збирають врожаї в 100.000 тонн горіхів.

Плід кешью складається з двох частин: фрукта грушоподібної форми і горіха у твердій шкаралупі, прикріпленого до нижньої частини фрукта, що має соковиту і м'ясисту м'якоть, що володіє характерним кисло-солодким смаком схожим на ананас, з шкіркою жовтого, оранжевого або червоного кольору який називають "яблуко "кешью.

Горіх кеш'ю покритий оболонкою і твердою панцереобразной шкаралупою, між якими знаходиться токсична масло - кардол. Це отруйна речовина виділяється при відкритті горіха силою і викликає опіки шкіри, а так само подразнення слизової оболонки. Тому на відміну від інших горіхів, кешью завжди продаються очищеними.

Любителі поласувати кешью навіть не здогадуються в яких умовах трудяться робітники на фабриках по обробці цих горіхів. Перш ніж надійти в продаж, горіхи проходять спеціальну термічну обробку для випаровування масла, а потім витягуються з шкаралупи і оболонки. Оброблення горіхів проводиться тільки поштучно і вручну на спеціальних верстатах для розкриття шкаралупи. Так як їдке масло при термічекой обробці повністю не випаровується, навіть досвідчені «Роздільники» горіхів часто отримують опіки. Для захисту від отруйного масла робочі носять в кращому випадку рукавички і захисну маску. Але найчастіше "раздельшікі" витягують горіхи з шкаралупи голими руками, вмочуючи пальці в рослинній олії для захисту від опіків кардол. Працювати на верстатах доводиться слизькими, олійно руками, що підвищує ризик отримати травму.

Як правило горіхи кеш'ю не є сироедческім продуктом: по-перше, кешью в шкаралупі перед обробленням обсмажують на вогні, по-друге, вже очищені горіхи, перед тим як їх упакувати для транспортування, підсушують в печах при температурі вище 45 градусів. Для збереження в кешью якостей сироедческого продукту необхідні більш складні робочі процеси, що відіб'ється на кінцевій ціні товару, тобто сироедческіе кешью як правило дуже дорогі.

У зв'язку з вище перерахованими складнощами і небезпеками, пов'язаними з процесом обробки горіха кешью очевидно, що ні людина, ні тварина не здатні розкрити горіх без особливих технологій не завдаючи собі шкоди. Природою не було задумано, що б ми очищали кешью від шкаралупи і їли вміст.

Незважаючи на те, що горіхи кеш'ю користуються в Європі великою популярністю, про "яблуках" кешью мало хто чув. Цей фрукт швидко псується і не придатний для транспортування. Тому до кожного горіху додається великий їстівний фрукт, який зазвичай викидають. Так що до кожної пачки горіхів кешью ми можемо уявити кошик "яблук" кешью, які навіть невідомі більшості людей.

Користь кешью для організму людини дуже висока, так як кількість корисних речовин в його складі допомагає позитивно впливати на всі процеси і роботу внутрішніх систем.

Правильне вживання кешью допомагає впоратися з багатьма негативними процесами в роботі організму:

Користь кешью для чоловічого здоров'я

Користь кешью для чоловіків визначається наявністю в складі вітаміну Е, вживання якого позитивно впливає на репродуктивну функцію і здоров'я статевих органів.

Будучи найсильнішому природним афродизіаком, кешью для чоловіків просто необхідний, так як він благотворно впливає на стан потенції і статевого потягу. Цинк, що знаходиться в горісі, допомагає посилювати активність сперматозоїдів.

Позитивну роль в цьому відіграє здатність горіха регулювати стан нервових імпульсів і роботу кровообігу, що дуже важливо для роботи статевих органів чоловіків.

Крім цього, триптофан - амінокислота, яка б знизила негативні властивості нікотину, що міститься в кешью, допомагає тим, хто зловживає курінням і не може кинути цю згубну звичку. Кешью допомагає нейтралізувати токсини і шкідливі речовини, які присутні в нікотині.

Користь кешью для жінок і дітей

Магній, що знаходиться в складі кешью, допомагає позитивно впливати на роботу жіночої сечостатевої системи. Сприятливий вплив складу кешью на процеси кровообігу, допомагають в нормалізації стану жінок при порушеннях менструального циклу.

Турбота про зовнішність - особливість жінок, яка властива їм ще з давніх часів. Цей древній плід здавна використовували як складова речовина в засобах для обличчя і тіла, миття волосся. В даний час косметологічна індустрія широко використовує корисні властивості кешью для виготовлення своєї продукції: лосьйонів, масок, кремів, шампунів.

Омолоджуючі властивості кешью, завдяки що входять до його складу антиоксидантам, корисним кислотам і ненасичених жирів, а також тонізуючим властивостям дають право вважати горіх кеш'ю одним з кращих засобів продовження молодості і краси.

Величезною є користь кешью для вагітних. З огляду на відмінного поживного і енергетичного складу горіхів лікарі рекомендують вживати їх в їжу жінкам, які очікують народження малюка. Білки і корисні жири, мікроелементи, вітаміни і мінерали благотворно впливають на розвиток плода і допоможуть зміцнити сили мамі.

Вживати кешью потрібно строго по дозуванні - не більше 30 гр. (8-12 горіхів) в день ..

Категорично заборонено вживати горіхи кеш'ю вагітним, які страждають індивідуальною непереносимістю горіхових плодів.

Дітям горіх кеш'ю буде корисний тільки в разі, якщо його правильно вживати і не переїдати, а також за умови, що у дитини немає алергії на його компоненти і він не схильний до ожиріння.

Шкода кешью на сьогоднішній день не виявлено при допустимій нормі його вживання. Але дієтологи рекомендують перед тим, як включити його в раціон, все ж, враховувати особливості свого здоров'я.

Харчова цінність на 100 г сирих горіхів: білки - 18 г; жири - 44 г; вуглеводи - 30 г; калорійність - 554 ккал.

В аюрведою мед з волоським горіхом рекомендуються в харчуванні людей вата конституції.

Користь кешью проти раку

Неймовірно корисний кешью в боротьбі з раком завдяки антиоксидантам, які входять до його складу і допомагають виводити з організму вільні радикали.

Суть їх користі полягає в наступному. При розмірі до 1 мм, ракова клітина знаходиться в стані гіпоксії - кисневому голодуванні. Щоб вони могли забезпечити нормальний ріст, потрібні умови, в яких вони будуть збагачуватися киснем. Для цього необхідний постійний приплив крові. Горіх кеш'ю допомагає блокувати цю функцію, тим самим не даючи розвиватися раку далі.

Унікальність цього плода полягає в тому, що він єдиний з усіх представників горіхів має в складі проантоціанідіни - речовина наділена функцією пригнічувати ріст ракових пухлин. Навіть той факт, що горіх кеш'ю не є панацеєю в лікуванні раку та інших хвороб, його корисні складові допомагають організму боротися проти недуг, а також надавати відмінний профілактичний ефект.

Загальна користь:

Завдяки кислоті Омега-3 в організм надходять ейкозаноїди, що регулюють процеси згортання крові. Зважаючи на це, в нормі знаходиться робота серцево-судинної системи, ймовірність появи холестеринових бляшок знижується в рази, стінки судин набувають еластичність і стають набагато міцніше.

Зміст в плодах кешью корисних мікроелементів допомагає регулювати виводять процеси, і тим самим покращує роботу нирок, допомагає при набряклості.

Горіхи кешью, користь і шкода яких полягає в їх дії на організм можна назвати універсальним продуктом. Приносячи користь організму в цілому, вони чинять негативний вплив на процеси, які шкодять нормальному розвитку організму. Це полягає в їх здатності впливати на ракові клітини, завдяки своїм антиоксидантним властивостям.

Користь кешью горіхів при анемії - давно відомий факт. Благотворно на процеси кровотворення впливає входить до складу продукту залізо.

Корисний складу позитивно впливає на роботу ендокринної системи, що допомагає зміцнювати стан імунітету.

Антибактеріальні властивості кешью згубно впливають на розвиток і поширення бактерій в ротовій порожнині.

Кешью допомагає активізувати швидкість нервових імпульсів, це покращує роботу мозку і стимулює розумовий потенціал людини, нормалізує роботу нервових клітин, допомагає впоратися з безсонням і позбутися від депресії.

Будучи сильним антисептиком, кешью допомагає при лікуванні шкірних захворювань - екземах, псоріазі.

Кешью багатий білками, жирами і вуглеводами горіх, обумовлює свою користь вмістом вітамінів А, В, D, Е, а також великим переліком мікро- і макроелементів таких як кальцій, фосфор, калій, цинк, залізо, мідь, марганець, селен. Але якщо расмотреть баланс ненасишенних жирних кислот у складі цього горіха, то вимальовується вже зовсім інша картина. Горіхи, в тому числі і кешью є важливими джерелами ненасичених жирних кислот. Оптимальне співвідношення омега-3 до омега-6 становить 1: 3. У хімічному складі горіха кешью, як і в загальному раціоні більшості сучасних людей домінує омега-6. Співвідношення ненасичених жирних кислот в цьому орехe становить 1:47, на користь омега-6, що в 16 разів перевищує норму.

Жоден інший продукт в світі не містить таку величезну кількість амінокислоти триптофану як кешью. З триптофану утворюється в свою чергу серотонін - гормон щастя. Цим і пояснюється особлива пристрасть саме до цього горіху. Таким чином, чим більше людина їсть кешью, тим більше виробляється гормонів счаст'я, що може привести до залежності. Висновок - знайте міру і будьте здорові і щасливі!