Користь баклажанів для нашого здоров'я -як готувати і як є

1. У чому користь баклажанів для здоров'я?
2. Коротка ботанічна довідка
3. Хімічний склад і користь для організму
4. Користь баклажана для здоров'я
5. Цікаве відео про те, чим корисні баклажани?
6. Як корисно приготувати баклажани?
7. Приготування ікри з баклажана
8. Як вживати?
9. Протипоказання і шкоду для застосування баклажана
10. Як вибирати і зберігати синенькі

Вітаю вас, друзі!

Темноплодний паслін, відомий як баклажан - це цінний дієтичний продукт, який відрізняється специфічною текстурою і смаком.

Ягода містить високі концентрації цінних для здоров'я речовин.

Здивувалися? Так, так, це саме ягода, а не овоч, як ми всі звикли.

Користь баклажанів повністю розкривається при правильному його виборі і грамотному приготуванні в їжу.

З цієї статті ви дізнаєтеся:

У чому користь баклажанів для здоров'я?

Баклажан, або Паслен тёмноплодний (лат. Solánum melongéna) - вид багаторічних трав'янистих рослин роду Паслен (Solanum)

Коротка ботанічна довідка

Баклажани належать до роду багаторічних трав'янистих рослин сімейства пасльонові. Висота окремих екземплярів досягає півтора метрів.

Листя - колюче-шорсткі, чергові.

Квітки - з фіолетовим відтінком, двостатеві, зібрані в суцвіття або поодинокі.

Плід - це велика ягода з матовою або глянцевою поверхнею.

Форма баклажана може бути циліндричної або грушоподібної, причому абсолютно різних кольорів - окрім традиційного фіолетового бувають білі і жовті баклажани.

При сприятливих умовах маса окремих ягід сягає 1 кг.

Хімічний склад і користь для організму

Плоди овочевої культури містять повноцінний комплекс мінералів і вітамінів:

• цинк ,
• калій,
• магній,
• мідь,
• натрій,
• кобальт,
• фосфор,
• фтор,
• молібден,
• залізо,
• йод,
• вітаміни В-групи,
• вітамін Д,
• Р,
• РР,
• аскорбінову кислоту.

Користь баклажана для здоров'я

Баклажани здатні принести суттєву користь для здоров'я:

• Досить великий вміст пектину і клітковини надає липотропное дію. Речовини, що не засвоюючи в травному тракті, сприяють екскреції шкідливих речовин, в тому числі, холестерину, токсинів.
• Правильне вживання плодів попереджає розвиток жовчнокам'яної хвороби, ішемії, атеросклерозу.
• Мідь відновлює повноцінні процеси кровотворення, що актуально при виношуванні дитини, при анемії.
• Вагітність при помірному вживання плодів протікає легше.
• Баклажани відрізняються бактерицидними властивостями. Потрапляючи в організм, активні компоненти пригнічують діяльність патогенної мікрофлори, блокують розвиток гнильних процесів в кишечнику.
• Овочева культура, по-думку дієтологів, повинна входити в раціон людей похилого віку, пацієнтів з нирковою недостатністю, порушенням серцевої діяльності. Калій, що входить до її складу, зміцнює міокард і загальний стан судин.
  Вживання синенькі показано при подагрі, так як вони успішно виводять солі сечової кислоти.
• Високі концентрації органічних кислот ефективні при порушеннях перистальтики, нестабільному кислотно-лужний баланс.
• Комплексний вплив мінералів і вітамінів сприяє зміцненню природних захисних сил організму, сприяє загальному оздоровленню, покращує колір обличчя і дозволяє легше переносити будь-які дієти.
• Овочевий сік допустимо використовувати зовнішньо для лікування виразкових утворень і ран. Він віджимається з сирої м'якоті, перекрученої через м'ясорубку.

Цікаве відео про те, чим корисні баклажани?

калорійність баклажана

Якщо розраховувати кількість калорій, виходячи з 100 грамів, воно невелике і становить трохи більше 24 Ккал.

Подібна харчова цінність робить продукт повноцінним компонентом дієтичного та лікувально-дієтичного харчування.

Баклажани можуть входити в раціон осіб, які страждають на цукровий діабет і різним ступенем ожиріння.

Як корисно приготувати баклажани?

Щоб витягти з продукту всю користь і максимум розглянутих властивостей, його рекомендовано запікати або тушкувати.

Смажені або мариновані синенькі втрачають основну частину цілющих властивостей.

Перед тепловою обробкою нарізані скибками плоди замочують у злегка підсоленій воді для усунення гіркоти і виведення шкідливого соланіну.

Приготування ікри з баклажана

• Овочеві скибочки запікають у духовці, позбавляють від шкірки, перемелюють із зеленню (селерою, кропом, петрушкою).
• Далі - додають подрібнені томати, цибулю, часник.
• Холодна ікра готова.
• Вона розкладається по стерильним банкам і зберігається в холодильнику 4 тижні.

Запікання в духовці

• Баклажани нарізати скибками або кружечками, замочуються на 15 хвилин, віджимаються.
• Далі - шматочки поміщаються на деко, оброблений олією.
• Запікання здійснюється в духовій шафі протягом 25 хвилин, при температурі 150 градусів.

гасіння рагу

• Для рецепта потрібно стебло селери, один баклажан, болгарський перець і кабачок.
• Всі овочі подрібнюються в кубик і кілька хвилин обсмажуються на рослинній олії.
• Далі - в сковороду наливається 300 мл гарячої води і рагу тушкується 15 хвилин.
• За кілька хвилин до готовності блюдо приправляється сіллю і прянощами.

А ще з них можна приготувати смачний і корисний рататуй. рецепт тут

Як вживати?

Баклажан - це унікальна овочева культура.

Її плоди не втрачають свій смак як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Підігріті скибочки можна використовувати для приготування теплих салатів, їх подають як гарнір до м'ясних страв і рису.

Ікра може виступати в якості корисного перекусу.

Якщо її намазати на шматочок житнього хліба, можна перебити апетит без шкоди для здоров'я.

Збірні овочеві страви складають самостійний прийом їжі, особливо, якщо людина дотримується дієтичного харчування.

Протипоказання і шкоду для застосування баклажана

Можлива шкода криється в некоректному виборі плодів для вживання.

Перезрілі плоди містять максимальні концентрації алкалоїду соланіну. Якщо ця речовина надходить в організм в надлишку, може розвинутися задишка, блювота, діарея, кишкові кольки.

Нейтралізувати отруєння алкалоїдом можна за допомогою ентеросорбентів і піддавши блюдо якісної тепловій обробці.

Як вибирати і зберігати синенькі

Найсмачніші і корисні плоди мають невеликим розміром, мінімальною кількістю насіння, і цілісної, не порушеної шкіркою.

Ягода повинна бути помірно щільної на дотик, без ділянок гниття.

Зберігання здійснюється в холодильнику або погребі.

На зиму промиті і порізані кружальцями баклажани можна заморозити.

Також вам можуть бути цікаві ці статті про користь інших овочів:

Якщо стаття сподобалася, буду вдячна за репост в ваші блоги в соцмережах. А також нагадую про підписку на оновлення блогу - Нехай же не все найцікавіше.

Фото @ jackmac34 / https: //pixabay.com

ПРИЄДНУЙТЕСЬ ДО МОЇМ ГРУПАМ В СОЦІАЛЬНИХ МЕРЕЖАХ