Користь і шкода йогурту

Сьогодні величезною популярністю користуються йогурти - кисломолочні продукти, близькі родичі кефіру . В середньому одна людина вживає від 10 до 40 кілограм на рік, однак в нашій країні цей показник навряд чи досягає двох кілограм на людину, що теж немало. Причина такої популярності йогуртів в хорошій рекламі, яка стверджує, що цей продукт зможе значно поправити здоров'я людини.

Але чи дійсно йогурт такий корисний для людини, як нам його рекламують? Яка насправді користь і шкода йогурту, упакованого в красиву баночку і обгортку? Що насправді криється під цією упаковкою? Сьогодні ми розберемося в цьому.

користь йогурту

Перш за все, варто врахувати, що позитивно впливає на організм лише домашній йогурт, приготований з молока і спеціальної закваски, що містить від двох і більше активних живих бактерій, концентрація яких повинна становити не менше 10 мільйонів клітин - тільки за таких умов йогурт буде корисним.

Ці бактерії живуть зовсім недовго, тому справжній йогурт може зберігатися не більше тижня при температурі до +7 градусів Цельсія. Ось і подумайте: що ж знаходиться в магазинному йогурті, термін придатності якого досягає 30 днів і навіть більше?

Натуральний йогурт відрізняється від кефіру лише наявністю цукру і фруктів . Яка ж його користь?

• Багатий вітамінами і мінеральними компонентами. Ці речовини зміцнюють наші кістки і допомагають їм повноцінно розвиватися, надають загальнозміцнюючий ефект на організм і запобігають шкідливому впливу інфекцій;
• Підсилює роботу імунної системи. Щоденне вживання 300 грам йогурту, до складу якого входить активна мікрофлора, значно зміцнює імунітет, а відповідно сприяє профілактиці простудних і вірусних захворювань. Через кілька місяців регулярного прийому йогурту ви помітите, наскільки менше ви стали хворіти;
• Забезпечує здоров'я шлунково-кишкового тракту. Не може не позначитися щоденне вживання йогурту і на стані шлунково-кишкового тракту. Він допомагає при порушенні обміну речовин, що стосуються шлунка, а також при діареї. Деякі види йогурту зберігають сприятливу мікрофлору, захищають шлунково-кишковий тракт під час прийому антибіотиків, які вбивають в ньому бактерії і піддають організм виникненню нових інфекцій. Більш того, до складу йогурту входять лактобактерії та кальцій. Перший з цих компонентів забезпечує корисну мікрофлору кишечника, а інший не просто зберігає цілісність і пружність наших кісток, а й підтримує нормальну роботу кишечника і навіть запобігає активність бактерій, що провокують виникнення онкологічних захворювань цього органу;
• Допомагає в лікуванні молочниці (вагінального кандидозу). Прийом натурального йогурту зменшує кількість бактерій, які призводять до появи нальоту на слизовій, схожого на молочні продукти;
• Корисний для людей з непереносимістю лактози. При вживанні йогурту його кисломолочні бактерії виконують функції по переварюванню лактози, тому цей продукт можна вживати людям, в організмі яких недостатньо ферментів для повноцінної переробки молочних продуктів;
• Виводить з організму зайвий холестерин. З'їдаючи 100 грам йогурту в день можна позбутися шкідливого холестерину і підвищити кількість хорошого холестерину в крові, що посприяє поліпшенню стану всього організму;
• Позбавляє від патогенних мікроорганізмів. Це викликано здатністю продукту синтезувати лактат.

Варто відзначити, що всього 100 грам йогурту містять 15% добової норми фосфору і 25% норми кальцію. У його склад входить легкозасвоюваний білок, який не викликає алергічних реакцій.

Корисні властивості цього продукту практично аналогічні користь кефіру , Тому крім перерахованих вище властивостей і рекомендацій до вживання він ефективний для:

• Старих людей;
• Страждають дисбактеріозом;
• Профілактики та лікування колітів, ентеритів;
• Покращення стану серцево-судинної системи;
• Зміцнення центральної нервової системи, поліпшення настрою і запобігання депресії завдяки магнію, фосфору, вітаміну B5, залозу і кальцію;
• Профілактики остеопорозу (кальцій, що міститься в йогурті, зміцнює кістки);
• Лікування ентеритів і коліту;
• Профілактики і лікування захворювань, що характеризуються зниженням функцій щитовидної залози і надниркових залоз;
• Збалансування гормонального фону жінок в період гормональних порушень і грудного годування;
• Активізації роботи головного мозку;
• Блокування канцерогенів і очищення організму після отруєння;
• Відновлення нормальної ваги.

шкода йогурту

Всі ці властивості примітні лише для натурального йогурту. Однак сьогодні на прилавках магазинів зустрічаються йогурти з терміном придатності близько 30 днів, а це значить, що така продукція буде в кращому випадку марною, а в гіршому завдасть шкоди там, де натуральний йогурт приносить користь людському організму.

• Практично всі йогурти містять консервант E1442. Цей консервант необхідний для того, щоб збільшити термін придатності йогурту, при цьому він знищує всі корисні властивості складових цього продукту, які дійсно могли б справити позитивний вплив на організм. Замість цього, за твердженням більшості практикуючих лікарів, речовина E1442 (гідроксіпропілдікрахмалфосфат) провокує серйозне захворювання підшлункової залози - панкреонекроз. Це великі молекули, що містяться в кукурудзяному крохмалі, який, в свою чергу, входить до складу генно-модифікованої кукурудзи і повільно руйнує підшлункову залозу, знижує її активність і провокує виникнення важких хвороб;
• У цих продуктів високий вміст цукру. У домашньому йогурті міститься близько 6 грам цукру на 150 грамів продукту, в той час як магазинні йогурти містять їх в 3-6 разів більше. До такого рішення виробники йогуртів прийшли для того, щоб підвищити їх популярність серед споживачів і зробити їх набагато привабливіше, ніж більш корисний кефір, сир або закваска. Солодкий і привабливий смак йогурту призводить до того, що його можна з'їсти в великих кількостях, а це загрожує набряками, ожирінням, ураженням порожнини рота і зубів. Наявність достатку цукрів робить цей продукт небезпечним для діабетиків, призводить до вимивання кальцію. Необхідно відзначити ще й те, що різні види йогурту характеризуються не змістом різних соків або фруктів, а ароматизаторами, які шкодять здоров'ю людини. Також до складу більшості магазинних йогуртів входить цитрат натрію (E331), що провокує підвищення кислотності шлунка і порожнини рота;
• У йогуртах дуже швидко знищуються корисні компоненти. Через кілька днів біфідобактерії і лактобактерії, які потрібні нашому організму, зникають через кілька днів зберігання йогурту. А той факт, що даний продукт зберігається в магазинах місяць і більше, і покупці купують його далеко не в перші дні після дати виготовлення, говорить про те, що їм залишається «насолоджуватися» лише стабілізаторами і ароматизаторами;
• Фрукти не можуть існувати з кисломолочними бактеріями. Тоді що ж це за речовини, які я знаходжу в йогурті? - запитаєте ви. шматочки полуниці , персика , ківі і інших фруктів вже давно втратили всі свої корисні властивості, тому що додаються в цей продукт в консервованому або замороженому вигляді. Причина в тому, що фруктові кислоти несумісні з корисними бактеріями кисломолочних продуктів. У більшості випадків замість справжніх шматочків свіжих фруктів або ягід в йогурт додають ароматизовані і збагачені цукром або лимонною кислотою вичавки, які залишаються після виробництва желе або мармеладу. Такі шматочки стерилізують досить оригінальним методом, піддаючи їх радіоактивного випромінювання;
• Утворює в організмі небезпечні для організму канцерогени. Любіть йогурт за його привабливий смак? А як же сильно він подобається дітворі! Так ось, наявності цього смаку в магазинних йогуртах ви повинні «дякувати» виробників за додавання до їх складу аспартама або підсилювача смаку E-951. Ці речовини при попаданні в організм виділяють мурашину кислоту, формальдегід та інші шкідливі канцерогени;
• Йогурт може бродити. Цей процес виникає після закінчення терміну придатності або появи цвілевих, дріжджових грибів і гнильних бактерій. Розмноження цих мікробів призводить до виділення вуглекислого газу і здуття упаковки;
• Більшість бактерій, що надходять в організм людини, знищуються імунною системою людського організму. Ті ж бактерії, яким вдалося подолати атаку імунітету, провокують виникнення газів і діарею, що говорить про надходження в організм шкідливих мікробів і токсичних речовин.

Навіть натуральний йогурт має ряд протипоказань і не рекомендується при:

• Гастритах, пов'язаних з підвищеною кислотністю шлунка;
• Метеоризмі (підвищує утворення газів);
• Діареї (надає послаблюючий ефект);
• Захворюваннях нирок (може спровокувати ниркову недостатність);
• Дітям до 1 року (дратує шлунок новонародженого організму);
• Виразкових хворобах шлунка та дванадцятипалої кишки.

Що вже напевно можна сказати про цей продукт, так це те, що користь і шкода йогурту - питання досить спірне. Можна з упевненістю сказати про те, що йому є безліч альтернативних продуктів, які впливають на організм набагато краще, наприклад, той же кефір.

Магазинні йогурти - це всього лише маркетинговий хід і обман виробників, які хочуть заробити великі гроші при мінімальних витратах, а на ваше здоров'я їм абсолютно наплювати. Якщо ж ви все-таки хочете побалувати себе йогуртом, приготуйте його в домашніх умовах - так ви будете знати, що в ньому немає ніяких шкідливих хімічних добавок.

Харчова цінність і хімічний склад йогурту

• Харчова цінність
• вітаміни
• макроелементи
• мікроелементи

Калорійність 68 кКал
Білки 5 г
Жири 3.2 г
Вуглеводи 3.5 г
Органічні кислоти 1.3 г
Вода 86.3 г
Зола 0.7 г

Вітамін А, РЕ 22 мкг
Ретинол 0.02 мг
бета Каротин 0.01 мг
Вітамін В1, тіамін 0.04 мг
Вітамін В2, рибофлавін 0.2 мг
Вітамін В4, холін 40 мг
Вітамін В5, пантотенова 0.31 мг
Вітамін В6, піридоксин 0.05 мг
Вітамін В12, кобаламін 0.43 мкг
Вітамін C, аскорбінова 0.6 мг
Вітамін РР, НЕ 1.4 мг
Ніацин 0.2 мг

Калій, K 147 мг
Кальцій, Ca 122 мг
Магній, Mg 15 мг
Натрій, Na 52 мг
Сірка, S 27 мг
Фосфор, Ph 96 мг
Хлор, Cl 100 мг

Залізо, Fe 0.1 мг
Йод, I 9 мкг
Кобальт, Co 1 мкг
Марганець, Mn 0.006 мг
Мідь, Cu 10 мкг
Молібден, Mo 5 мкг
Селен, Se 2 мкг
Фтор, F 20 мкг
Хром, Cr 2 мкг
Цинк, Zn 0.4 мг

Відео про користь і шкоду йогурту