Користь і шкода кешью, як вибрати кешью, лікувальні властивості, як зберігати.

1. Що це за горіх такий?
2. Користь і лікувальні властивості кешью.
3. Як вибрати кешью?

Що це за горіх такий?

Горіхи кешью виділяються з різноманіття горіхів своєю незвичайною формою, у вигляді коми. А прибутку вони до нас з Південної Америки, точніше - з Бразилії.

Кешью дійсно цікаві: ботаніки зовсім не вважають їх горіхами, розглядаючи їх як плоди з двох частин. Одна частина яких - квітконіжка, її ще називають яблуком, через схожість з цим фруктом. Ці яскраво-помаранчеві або червоні плоди дуже соковиті і смачні, але багатьом з нас, на жаль, спробувати їх не вдасться, вони не підлягають транспортуванню, так як псуються не встигнувши зійти з куща, буквально за добу. У країнах, де ростуть дерева кешью, за рік вдається зібрати до 25 000 тонн подібних яблук. Їх широко використовують в приготуванні: соків, компотів, джемів, желе і навіть алкогольних напоїв.

Друга частина - це горіхи кеш'ю, ось вони якраз чудово переносять транспортування, тому їх з великим успіхом продають у всіх країнах. В останні час горіхи кеш'ю стали популярні і в нашій країні.

Вигнуті горішки кеш'ю знаходяться в твердій оболонці. А між верхньою оболонкою і самим горішком існує ще одна, дуже отруйна, в ній присутній масло, яке здатне викликати опіки. У зв'язку з цим горіхи кеш'ю обробляють досвідчені люди вручну, і навіть вони іноді обпікаються цим шкідливим маслом. Але побоюватися отруєння горіхами кешью не варто, так як отруйна масло повністю зникає після спеціального обсмажування - шляхом випаровування, після чого очищені горіхи придатні до вживання в їжу і не завдадуть шкоди. Горіхи кешью ніколи не продаються в шкаралупі.

Отруйна речовина теж знайшло своє застосування в промисловості: з нього отримують склад, яким просочують деревину з метою захистити її від гниття.

Склад горіхів кешью.

Горіхи кешью ніжні і маслянисті на смак, кому-то навіть вони можуть здатися жирними, але це зовсім не так. В кешью жиру набагато менше, ніж в інших горіхах: волоських , мигдалі , арахісі . Однак корисних речовин: білків, жирів, вуглеводів, крохмалю, харчових волокон, натуральних цукрів, в них більше. Багато вітамінів групи В, вітаміну РР і Е; мінералів, таких як: кальцій, калій, натрій, магній, залізо, мідь, цинк, марганець, селен. Також чимало важливо, що є в горіхах кешью ненасичені жирні кислоти Омега-3. Вживаючи кешью регулярно, в невеликих кількостях, можна постійно наповнювати організм необхідними йому корисними речовинами.

Користь і лікувальні властивості кешью.

Користь горіхів кешью безсумнівна. Японськими фахівцями виявлено, що ядра горіхів кешью містять речовини, які борються зі шкідливими бактеріями, що руйнують емаль зубів. В Африці лікарі також використовують суміш подрібнених горіхів кешью для лікування хворих зубів і запалення ясен, змащуючи нею ротову порожнину. Горіхи кешью і в нашій країні рекомендовані стоматологами.

Кешью завжди вважалися афродизіаком, завдяки вмісту в них вітаміну Е, який надає благотворний вплив на діяльність репродуктивної системи як чоловіків, так і жінок. Користь горіхів кешью велика в профілактиці шкірних захворюваннях, їх рекомендують людям страждаючим екземою, псоріазом та іншими шкірними проблемами, що виникають через порушення обміну речовин. Використовуючи відвар шкаралупи горіхів кешью, можна позбутися від бородавок, дерматитів і тріщин на шкірі.
Користь горіхів кешью підтверджена в зміцненні імунітету організму. Якщо вживати кешью помірно, але регулярно, то можливо нормалізувати рівень холестерину в крові. А різні недуги і інфекційні захворювання стануть обходити вас стороною.

Горіхи кешью мають: антисептичними, тонізуючими, антибактеріальними і антимікробними властивостями. На батьківщині кешью, горіхи і їх відвар використовують при захворюваннях дихальних шляхів - бронхіті, астмі, а також грипі та інших запаленнях.
Вживання кешью корисно для здоров'я серця і судин, при цукровому діабеті і при шлунково-кишкових розладах і навіть при дизентерії.

Ще одним плюсом кешью є їх низька алергенність в порівнянні з іншими горіхами. Тим, хто страждає анемією або виснаженням і кому необхідно набрати вагу, дієтологи рекомендують почати вживання кешью. Забавно, але і тим, хто бажає позбавитися від зайвої ваги, радять те ж саме - кешью відмінно насичують і засвоюються, тим самим сприяють зменшенню кількості споживаної висококалорійної їжі. Є при цьому їх потрібно трохи, іноді замінюючи ними інші калорійні страви. Калорійність самих горіхів кешью становить 600 ккал на 100 г.
У косметології, також оцінена користь горіхів кешью. Широко використовується масло горіхів кешью, яким насичені безліч косметичних засобів: креми для масажу, маски для обличчя, тіла і волосся.

Якщо шкіра почервоніла через тривале перебування на сонці, то можна легко впоратися з проблемою: змастіть постраждалі ділянки шкіри такою сумішшю: 1ст. л. масла кешью і 2-3 краплі олії герані, лаванди або троянди.

Кешью широко використовуються в кулінарії. Вони надають пікантний смак перших, других страв, салатів, соусів, кондитерських виробів і випічки. Масло з горіхів кешью смачніше, ніж арахісове.

В Індії, лушпиння висушених ядер кешью і відвар шкаралупи обсмажених горіхів, вважають сильним протиотрутою при укусах отруйних змій. Ці засоби застосовують, як і всередину, так і зовнішньо, природно в невеликій концентрації.

Шкода кешью.

Протипоказанням до вживання кешью є індивідуальна непереносимість до даного виду горіхів.

Як вибрати кешью?

Бачите, скільки корисних і цілющих властивостей для нашого здоров'я, зосереджено в горіхах кешью? Сьогодні, при бажанні, їх легко купити. Хоча калорійність у горіхів кешью не надто висока, але їх часто продають посмажені і присолену, що робить їх калорийнее. Однак навіть в такому вигляді, горіхи кеш'ю набагато корисніше, ніж попкорн або чіпси. Іноді можна зустріти кешью в меді і шоколаді. Якщо ви бажаєте придбати свіжі кешью, то вибирайте цілі, а не подрібнені горіхи - так вони довше збережуться.

Способи зберігання кешью.

Не зберігайте горіхи кеш'ю в теплі - вони швидко стануть гіркими, непридатними в їжу. У морозильній камері кешью можуть зберігатися близько року; в холодильнику - кілька місяців; в сухому прохолодному місці, в щільно закритому контейнері - місяць.

Детально про те, як правильно вибирати і зберігати горіхи, а також про їх користь і шкоду читайте тут !

Експерт розповість і покаже, як же росте цей незвичайний горіх: