Користь і шкода солі

Ще з давніх часів і до наших днів не вщухають суперечки про користь і шкоду солі, так як це досить суперечливий продукт. Дієтологи постійно попереджають нас про те, що надмірне вживання солі несе смертельну небезпеку, закликають зменшити кількість споживаного хлориду натрію до мінімуму або зовсім відмовитися від нього.

Але ж без солі наша їжа не була б такою смачною, та й завдяки їй деякі продукти зберігаються набагато довше. Заспокойтеся. Насправді, вживаючи сіль в розумних кількостях, ви тільки поліпшите стан свого організму, адже це життєво важливий продукти, що гарантує повноцінну життєдіяльність будь-якої людини. Чому? Та тому що сіль міститься в будь-якому органі, в крові, поті і сльозах.

Відсутність натрію хлориду в організмі означало б неможливість процесів обміну поживних речовин, перенесення кисню, руху м'язів, передачі нервових імпульсів. Сіль повинна обов'язково бути присутнім у раціоні кожної людини, так як організм не здатний виробляти натрій самостійно.

користь солі

У кухонної солі часто містяться ще й інші мінеральні солі, які дуже важливі для людського організму. Вченими вже давно доведено те, що ніяке тварина не протримається більше двох тижнів на дієті без солі. З чим це пов'язано і чому натрій хлорид так важливий для нас?

• Основний позитивний вплив солі - насичення клітин поживними компонентами. Якщо всередині і зовні клітини спостерігається дисбаланс солі, організм починає запускати процеси надходження корисних речовин і виробляти продукти життєдіяльності;
• Допомагає організму виробляти соляну кислоту в шлунку за допомогою хлору. Саме завдяки цій кислоті, яка є основним складовим шлункового соку, забезпечуються процеси перетравлення їжі в органах травної системи. Прийом солі нормалізує жировий і водний обмін, регулює осмотичний тиск. Також кухонна сіль надає антисептичну дію, знищуючи процеси гноїння в шлунково-кишковому тракті. Все це говорить про неоціненну користь солі для органів травлення, особливо для шлунка;
• Натрій, з якого складається сіль, забезпечує баланс рідини і кислотно-лужний баланс. Крім того даний елемент бере участь в процесах м'язових скорочень, передачі нервових імпульсів, міжтканинному обміні речовин, накопичення оптимальної кількості рідини в організмі, активізації травних ферментів. Ще натрій дуже важливий для забезпечення роботи серцевого м'яза, достатня кількість цього мікроелемента в організмі позбавить від втоми, млявості і слабкості;
• Підтримує оптимальний рівень електроліту в клітинах. Цей компонент потрібний для того щоб м'язи повноцінно функціонували. А для цього необхідно регулярно додавати сіль в їжу як приправа;
• Приносить користь при зовнішньому застосуванні. Соляні ванночки допоможуть позбутися від набряклості ніг, соляним розчином з додаванням соди можна також полоскати горло для зменшення запальних процесів на мигдалинах. Людям, у яких постійно спостерігаються мішки під очима, рекомендується приймати соляні компреси;
• Заповнює організм достатньою кількістю йоду. Саме цього мікроелемента не вистачає сучасній людині, яка живе в умовах забрудненого і постійно змінного навколишнього середовища. Йод, як відомо, підтримує нормальне функціонування щитовидної залози, що відповідає за контроль величезної кількості гормонів;
• Рекомендується при сильному потовиділенні. У жарку пору року, при інтенсивних фізичних навантаженнях або роботі на виробництві в гарячих цехах і під час бігу люди втрачають велику кількість води, недолік якої небезпечний для людського організму. Так як сіль здатна затримувати рідину, в період рясного виділення поту медики рекомендують збільшити її споживання до 20 грамів на добу;
• Затримуючи воду, контролює в організмі необхідну кількість життєво важливих мікроелементів, таких як калій, магній і кальцій. Наявність цих компонентів покращує стан серця і судин, кісткової і нервової системи, тому сіль відіграє значну роль в профілактиці серцево-судинних захворювань, анорексії, остеопорозу, стресу, депресій і порушень сну;
• Позитивно впливає на зуби. На сьогоднішній день придумано безліч ефективних народних коштів з додаванням солі, за допомогою яких можна зміцнити зуби і ясна, вилікувати утворення виразок в порожнині рота. Розчинена в теплій воді кухонна сіль і сода допомагає зміцнити зубну емаль;
• Заповнює недостатність кори надниркових залоз, полегшує болі при великих опіках, позбавляє від діареї і блювоти.

шкода солі

Сіль корисна тільки в міру. Як і будь-який інший продукт, вона може викликати серйозні наслідки для організму при її зловживанні. Чим небезпечний цей продукт?

• Викликає звикання. Як відомо, сіль використовується в якості приправи для посилення смакових якостей їжі. Але з часом цей продукт притупляє чутливість смакових рецепторів, людина звикає до цього смаку і, як правило, починає підсолювати їжу ще більше. Те, що люди звикають до солі і збільшують її дозування, підтверджує статистика: у багатьох країнах її середнє вживання в 5, а то і 10 разів перевищує добову норму. Так, організм здорової людини здатний виводити близько 5 грам солі на добу з потом, сечею і частково з калом, решта ж кількість натрій хлориду відкладається в організмі, відбувається порушення балансу калію і натрію, виникають набряки;
• Збільшує навантаження на нирки, серце, уповільнює кровообіг в судинах. Коли людина хвора, то на відміну від здорової людини, його організм здатний виводити не більше 2 грам солі в день, і якщо він не обмежить споживання цього продукту, натрій хлорид буде затримувати в організмі зайву кількість рідини, що сильно завантажить згадані органи і це спровокує загострення різних захворювань. У зв'язку з цим рекомендується дотримуватися суворої дозування повареної солі при захворюваннях серцево-судинної системи, легенів, крові, печінки і нирок з набряками;
• Викликає ожиріння. Ця проблема пов'язана з усе тієї ж здатністю солі затримувати зайву кількість води в організмі при її надмірному вживанні. При цьому зайва рідина буде накопичуватися в жирових клітинах, які будуть збільшуватися в об'ємі і викликати набряки. Варто відзначити і те, що сіль підвищує апетит, а це призводить до більшого споживання калорій на добу;
• Підвищує тиск. Надлишок в організмі натрію впливає на механізми, що відповідають за підтримання оптимального артеріального тиску. Пересолена їжа підвищує необхідність великого споживання рідини, що негативно позначається на роботі серцево-судинної системи і навіть провокує виникнення атеросклерозу. Тому гіпертонікам теж варто бути гранично обережними у вживанні солі, тому що розвиток гіпертонічної хвороби може привести до інсульту;
• Більш того, надмірне додавання солі в їжу може призвести до погіршення кольору шкірного покриву, розвитку катаракти, проблем з суглобами.

Дуже важливо контролювати в організмі водно-сольовий баланс, так як користь і шкода солі безпосередньо пов'язана як з її надлишком в раціоні, так і недоліком. Але, як то кажуть, краще недосолити, ніж пересолити.

Щоб сіль не зробила негативного впливу на ваше здоров'я, необхідно вживати не більше 5 грам продукту на добу - це оптимальна доза для дорослої людини. Не займайтеся без солі дієтами, так як наше тіло на 70% складається з води і саме хлорид натрію підтримує водний баланс в організмі.

Харчова цінність і хімічний склад солі

• Харчова цінність
• вітаміни
• макроелементи
• мікроелементи

Вода 0.2 г
Зола 99.8 г

Калій, K 9 мг
Кальцій, Ca 368 мг
Магній, Mg 22 мг
Натрій, Na 38710 мг
Сірка, S 180 мг
Фосфор, Ph 75 мг
Хлор, Cl 59690 мг

Залізо, Fe 2.9 мг
Кобальт, Co 15 мкг
Марганець, Mn 0.25 мг
Мідь, Cu 271 мкг
Молібден, Mo 110 мкг
Цинк, Zn 0.6 мг

Відео про користь і шкоду солі