Користь і шкода вершкового масла

1. Калорійність вершкового масла 72,5% (100 гр)
2. Хімічний склад
3. Корисні властивості вершкового масла
4. Як правильно вибрати вершкове масло
5. Рослинна вершкове масло
6. Протипоказання і шкода

Існує багато продуктів харчування на основі молока. Одним з таких є вершкове масло, яке містить велику кількість корисних речовин, вітамінів і мінералів в своєму складі. Сьогодні важко уявити сніданок без бутерброда з ароматним свіжим маслом. Насправді, така популярність цього продукту цілком виправдана. При регулярному його вживанні поліпшується загальний стан організму, зміцнюється імунітет. З чого ж готують вершкове масло, яке краще вибрати, яку користь приносить здоров'ю? Про це ви можете дізнатися з цієї статті.

Такий продукт з'явився багато століть назад. Правда, його тоді отримували шляхом збивання вершків вручну, мало воно набагато більше корисних речовин і відсоток жирності. Сьогодні вершкове масло виробляють в дуже великих масштабах на молокозаводах. Сумлінні виробники використовують тільки молочні вершки, що не сумлінні - додають пальмову олію, сухе молоко, консерванти і ароматизатори.

Різновид даної продукції просто вражає вибором. Вже давно, для зручності покупців масло розділене по відсотку жирності: 69; 72, 5; 82%. Може бути з різними харчовими добавками у вигляді спецій або какао.

Вершкове масло має приємний молочний аромат, м'яку текстуру без грудочок, колір насичений (не білий).

Калорійність вершкового масла 72,5% (100 гр)

білки, г жири, г вуглеводи, г ккал 0,8 72,41 1,27 626

Такий продукт вважається висококалорійним, так як всього пів пачки масла, в середньому, містить 626 ккал. Для прикладу взято молочний продукт із середнім відсотком жирності в 72,5%. Вершкове масло не рекомендовано вживати у великих кількостях при здоровому харчуванні, і по можливості звести до мінімуму в період дієт, які спрямовані на зниження ваги. Це аргументовано високим вмістом жирів до 72 грамів на 100 грамів продукту.

Хімічний склад

Вітаміни: А, С, D, Е, В1, В6

Мінерали: калій, кальцій, марганець, магній, залізо, цинк, фосфор идр

Активні компоненти: жирні кислоти (мононенасичені, поліненасичені), білки

Корисні властивості вершкового масла

Вершкове масло корисно для організму вмістом вітаміну D. Він позитивно впливає на стан центральної нервової системи, бере участь у формуванні нервових клітин, взаємодіє з ультрафіолетом і викликає появу засмаги. Ще його називають вітаміном настрою. Він допоможе поліпшити сон, позбавити від розвитку депресії. Схожими властивостями володіє айва , Яка дозволить не тільки зміцнити нервову систему, а й попередити безліч інших захворювань.

Вітамін D необхідний для міцності кісток, він взаємодіє з калієм і кальцієм - все це як раз знаходиться в даному продукті.

Поліненасичені жирні кислоти, дуже корисні для жінок, тому що позитивно впливають на стан шкірних покривів, волосся і нігтів. Часте вживання цього продукту дозволить підтримувати пружність шкіри, виключити її сухість і блідість. Жінкам особливо помітна користь при вживанні вершкового масла, так як через деякий час значно поліпшується загальний стан волосся, вони стають більш слухняними, еластичними і шовковистим. Ці жири стабілізують баланс необхідних речовин для регулярних і правильних реакцій на клітинному рівні. Не менш корисні для жіночої краси будуть також: бразильський горіх або фундук .

Арахідонова кислота корисна для роботи кори головного мозку, яка в першу чергу відповідає за процес метаболізму, тримає нервову напругу на безпечному для здоров'я рівні, забезпечує харчування кори корисними речовинами і впливає на її механізми.

У холодні і похмурі дні рекомендовано вживати не більше 50 грам вершкового масла в день для підтримки емоційного здоров'я. Це пояснюється високою кількістю мінералів у складі вершкового масла, які здатні впливати і зміцнювати всі системи органів і центральну нервову систему в тому числі.

Регулярне вживання олії середньої жирності допоможе поліпшити стан серцево-судинної системи. Калій, магній, натрій і залізо допоможуть зміцнити стінки всіх артерій і вен, наситять серцевий м'яз необхідним калієм, що допоможе уникнути розвитку патологій серця. Більш висока концентрація цих мінералів знаходиться в зелені, особливо в петрушці .

Домашнє масло корисно для мікрофлори організму. Воно сприяє її нормалізації і зміцнення. Це допоможе поліпшити імунітет і зменшити кількість сезонних захворювань. Помічено, що при частому вживанні вершкового масла знижується ризик зараження грибковими захворюваннями.

Цей молочний продукт дозволить отримати високий заряд енергії завдяки «корисним жирним кислотам», поліпшить стан слизових оболонок всього організму, знизить роздратування. Також вже давно відомо, що регулярне вживання якісного вершкового масла допоможе в половину знизити ризик зараження туберкульозом, так як все поліненасичені кислоти надзвичайно корисні для бронхіального дерева.

Як правильно вибрати вершкове масло

Вся користь вершкового масла є тільки в натуральному продукті, який не містить консервантів, рослинних жирів і барвників.

1. У складі вершкового масло повинні бути тільки вершки з коров'ячого молока. Не допускається більше ніяких компонентів.
2. Звертайте увагу на цінову політику, якісний продукт не можна купити за низькою ціною.
3. Дивіться терміни зберігання і правильність зберігання цього продукту в магазині. Він повинен розташовуватися тільки в морозильних камерах при мінусовій температурі.
4. Якісне вершкове масло при охолодженні погано мажеться, починає кришиться.
5. Масло не повинно бути сніжно-білим, самим оптимальні вважається молочний колір, трохи жовтуватого допускається.
6. Неприпустимо купувати вершкове масло з порушенням цілісності упаковки, так як існує ризик потрапляння мікроорганізмів безпосередньо в продукт і можливі негативні наслідки у вигляді розлади шлунка (як мінімум).

Будинки необхідно зберігати даний продукт в спеціальній герметичній посуді, не допускати його частого повного розм'якшення. Від цього знижуються не тільки смакові якості масла, але і зменшується кількість корисних речовин.

Рослинна вершкове масло

Основою рослинного масла є рослинні жири, які були схильні до гідрогенізації, що в свою чергу призводить до появи транс-жирів. Такий продукт дуже часто використовують в кулінарії для приготування солодощів, особливо коли потрібно здешевити продукцію, що випускається. За смаком рослинного вершкове масло відрізняється більш маслянистим смаком, не має молочного присмаку, дуже нагадує всім відомий маргарин. А взагалі, його прийнято називати спред. Включати його в раціон дуже небезпечно для здоров'я, тому що транс-жири здатні викликати пухлинні захворювання не тільки травної системи, але і по всьому організму. За ціною - значно нижче натурального вершкового масла. Можливе використання тільки для приготування випічки (як складова тесту), тільки в такому вигляді воно не здатне завдати шкоди організму.

Протипоказання і шкода

• Протипоказано до вживання при панкреатиті, особливо гострі стани.
• Надмірне вживання вершкового масла може завдати шкоди організму і викликати розвиток атеросклерозу через наявність холестерину в високій кількості.
• Шкідливо вживати літнім людям в неправильних пропорціях (не більше 50 грам в тиждень).
• Протипоказано для регулярного вживання людям, які мають надлишкову вагу.
• З обережністю включати в раціон при частій діареї або наявності алергічних реакцій.