Користь і шкода зелені для організму людини

1. Зелень багато хто використовує в основному для приправи до страви і для їх прикраси. Але мало хто...
2. види зелені
3. Корисні властивості зелені
4. Використання зелені в лікувальних цілях
5. Зелень для кишечника і нормалізації травлення
6. Для нирок і сечового міхура
7. Корисна добавка до їжі
8. шкода зелені
9. Як правильно мити зелень перед вживанням
10. Як зберігати зелень
11. Як заготовити зелень на зиму

Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники

Зелень багато хто використовує в основному для приправи до страви і для їх прикраси. Але мало хто знає, що зелень ще й дуже корисна.

Вона навіть корисніше деяких наших повсякденних страв. Зелень є дуже корисною, якщо її вживати, то вона принесе користі більше ніж при вживанні риби, м'яса, хліба, і навіть більше ніж фрукти і овочі. Але мало хто цим цікавляться.

види зелені

Існує дуже багато видів зелені. Наприклад, всім знайомі:

- Зелена цибуля;

- Петрушка;

- Кріп;

- Щавель;

- Селера;

- Кинза;

- Зелений салат;

- Шпинат;

- Часник;

- Базилік і т.д.

Корисні властивості зелені

Поговоримо про користь зелені і її корисні властивості. Як ми бачимо, існує багато різних видів зелені і кожен з них благотворно впливає на наш організм.

Зелень з давніх часів використовують у косметології і народній медицині. У ній містяться всі поживні речовини, які необхідні нам. Вона живить ендокринну систему і сприяє регуляції гомеостазу. Тут також міститься багато білка, який на відміну від тваринного білка, не призводить до раку.

Також в зелені є 8 головних амінокислот. Ще в ній міститься клітковина. Клітковина потрібна організму, так як допомагає вбирати токсини кишечника. Без клітковини не відбувається повне очищення кишечника. Якщо нашому організму не вистачає клітковини, то людині може загрожувати передчасне старіння.

В зелені багато хлорофілу. А він багатий киснем. За науковими дослідженнями з'ясували, що навряд чи існують такі хвороби, при яких не можна було б поліпшити стан за допомогою хлорофілу. Хлорофіл необхідний для лікування та профілактика раку.

Ще понад 75 років тому, хімік Отто Варбург отримав нобелівську премію за результати дослідження зв'язку кисню і раку. Він виявив, що жоден хвороботворний вірус, бактерії або грибки не можуть жити в присутності кисню. Що це означає? А то, що всі ці хвороботворні віруси, бактерії і грибки з'являються в тих місцях організму, які погано забезпечуються киснем. Він же пов'язав це явище з рН рідин в організмі людини.

Використання зелені в лікувальних цілях

природний антибіотик

Зелень корисна не тільки в поповненні нашого організму вітамінами, але і в її бактерицидних і антиоксидантні властивості. А ефірні масла, які містяться в кропі, петрушці і в іншої зелені володіють сильними антибактеріальними і протизапальними діями. Кінзу називають природний антибіотик.

Багато ліків виготовляють з трав. І це не випадково, при консервації зелень, яку додають, надає заготівлі прекрасний аромат, і служать природним антисептиком поряд з сіллю, запобігаючи тим самим псування банок і поява в них бактерій.

Зелень для кишечника і нормалізації травлення

Зелень використовують у лікувальних цілях. В якості лікувальних засобів використовують їстівну частину зелені. Наприклад, для ліки від метеоризму на основі кропу, її даю навіть діткам грудного віку, вона дається малюкам від кишкових кольок.

Також відомо, що петрушка і кінза володіють «вітрогінну» дією, вони послаблюють спазми кишечника, сприяють виділенню жовчі і нормалізують процес піщеваренія.Салат зростаючий в криму, свіжий кримський салатний лист.

Для нирок і сечового міхура

Також петрушка є засобом для боротьби із запаленням сечового міхура і нирок. При гнійному пієлонефриті використовують відвар з листя і коріння петрушки, в доповненні до антибактеріальної терапії прискорить одужання і допоможе уникнути рецидиву. При вживанні для профілактики відвар знизить ймовірність загострення хвороби.

Корисна добавка до їжі

Влітку зелень використовується як корисна добавка до їжі, адже наступають поїздки на природу пікніки, дача, а там і шашлички, гриль. У свіжому вигляді вона допоможе знизити шкоду цієї їжі.

Їжа, приготована на вогні відкритому і вугіллі, утворює канцерогени, зокрема бензпірен (якого також багато і в тютюновому димі). Олійні речовини, які містяться в кропі, петрушці і кінзи нейтралізують дію цих канцерогенів на організм.

А хлорофіл, зелений пігмент, що надає листю їх колір, істотно знижує ризик виникнення раку товстої кишки, виникнення якого сприяє вживання смажених м'ясних страв.

Взагалі, м'ясо із зеленню - ідеальне поєднання, і недарма на Кавказі прийнято заїдати шашлик цілими пучками зелені. Зрозуміло, такі дози не всім «по зубах» (і по шлунку), але навіть невелика кількість зеленого листя надасть свою доброчинну дію.

Про користь зелені можна багато ще говорити, але всі розмови ведуть до одного висновку: вживати її можна і потрібно. Додавайте зелень до різних страв, і особливо корисна зелень в поєднанні з білковими продуктами: м'ясо, риба, сир і яйця.

шкода зелені

Незважаючи на корисні властивості, зелень може нанести деякий шкоди організму, тому вживати в деяких випадках її потрібно з обережністю. Отже, в чому може полягати шкода зелені?

Людям, страждаючим гастритом, синдромом подразненого кишечника не слід вживати її в свіжому вигляді, адже листя, а особливо гілочки важкі для травних ферментів. Краще додавати зелень під час приготування страви.

Людям, організми яких схильні до утворення оксалатних каменів, потрібно обережно включати салати в свій раціон і поєднувати їх з йогуртом, кефіром, сметаною. Так як у багатьох салатах міститься критична кількість з'єднань щавлевої кислоти - оксалатів.

Ці солі погано розчиняються і можуть утворювати в нирках каміння. А кисломолочні продукти містять кальцій, а він, вступаючи в реакцію з щавлевої кислотою, зменшує її всмоктування в кров.

При панкреатиті варто обмежити вживання зелень, особливо слід уникати сильно пряної зелені (кінзи) або гострої (листова гірчиця, зелена цибуля, черемша).

При вагітності небажано захоплюватися петрушкою. Кілька листочків в салаті або супі не принесуть ніякої шкоди, а ось експерименти з соком можуть мати небажані наслідки у вигляді раннього аборту або передчасних пологів.

Як правильно мити зелень перед вживанням

Найчастіше ми навіть не замислюємося, як правильно мити зелень перед вживанням, так як ми впевнені, що це вже точно природний і чистий продукт. Але зелень під час росту забруднюється кишкової паличної паличкою. Тому не забувайте перед вживанням добре її промити, інакше наш зелений продукт також може завдати шкоди організму.

Робити це потрібно, зануривши зелень в чисту воду і ретельно в ній «прополоскавши». Воду потрібно поміняти кілька разів, а потім ще додатково промити під проточною водою.

Можна ненадовго замочити пучок в воді з додаванням невеликої кількості лимонного соку або оцту. Кисле середовище добре знищує кишкову паличку, і шкода зелені організму при цьому значно зменшиться. Саме тому рекомендується окисліться, салати зі свіжою зеленню лимоном. Можна замість оцту потримати її в розчині соди або солі.

Як зберігати зелень

Розберемося, як зберігати зелень, щоб її корисні властивості не зникли. Свіжу зелень, не рекомендується довго зберігати.

Зелень слід тримати в холодильнику, краще упаковуючи в поліетиленовий пакет. У пакеті проткніть кілька дірочок для вентиляції. Перш ніж прибирати зелень в пакет її слід перебрати, видалити засохлі або погнили гілочки.

Також її можна зберігати, загорнувши пучок у вологі паперові рушники і помістивши в холодильник на нижню полицю, але в цьому випадку необхідно періодично змочувати рушник, і стежити за зеленню, щоб вона не гнила.
Базилік і кінза дуже чутливі до низьких температур, і їх найкраще зберігати також, як квіти, поставивши в банку з водою.

Також зелень можна зберігати в вакуумних контейнерах. Повітря з них видаляється, тому продукти в них не окислюються і довше зберігаються. Єдиний мінус - вакуумні контейнери досить дорогі. Правда і зелень, особливо взимку і особливо деякі її види, дешево купити не вдасться. Тому, можливо це розумна трата.

Як заготовити зелень на зиму

Корисні властивості зелені хочеться зберегти і використовувати в будь-який час, тому важливо знати деякі хитрощі того, як заготовити зелень на зиму. Роблять це все по-різному: одні сушать, інші солять, хтось заморожує.

Висушування зелені має величезний недолік. Ефірномаслічниє компоненти зелені - леткі сполуки, і при сушінні практично всі вони випаровуються разом з вологою. Аромат сушеної зелені ослаблений і навіть спотворений.

Соління зелені - спосіб набагато кращий, але в тому випадку, якщо у вас засаджений зеленню город, а тому зберегти потрібна велика кількість. А ще краще, якщо є льох, де все банки з зеленню будуть зберігатися.

У всіх інших випадках найоптимальніший спосіб заготовити зелень на зиму - заморожування. При заморожуванні нашого продукту практично повністю зберігаються аромат і всі корисні властивості зелені. Найправильніший спосіб заморозки - в воді.

Для заморожування, свіжу зелень необхідно ретельно промити, видалити стебла і дрібно нарізати одні листя. Щільно укласти нарізаний продукт в формочки для льоду і залити холодною водою. Надіслати в морозилку до повного заморожування, після чого перекласти готові зелені кубики в контейнер з щільною кришкою.

Зберігати в морозильній камері до 8 місяців. Вода створить своєрідний «кокон», який захистить зелень від окислення і висушування і збереже її смак і аромат. Додавати в блюда такі крижані кубики дуже зручно.

Ось і все, на цьому про зелень закінчимо. Ви дізналися про користь зелені для організму, її корисні властивості, навчилися правильно мити зелень і зберігати і заготовляти зелень на зиму. Але пам'ятайте і про шкоду зелені, не слід вживати занадто багато цього продукту.

джерело

Поділитися на Facebook ВКонтакте Twitter Однокласники