67 гостей
Кров'яна ковбаса - користь і шкода
Головне відмінною рисою кров'яної ковбаси є наявність в ній свинячий, бичачої або телячої крові, яку додають до м'ясного фаршу. Цей рецепт існує вже багато років, і не забувся він тому, що правильно приготована кров'янка - смачний і неймовірно корисний продукт.
Корисні властивості кров'яної ковбаси
Щоб відповісти на питання про те, чи корисна кров'яна ковбаса, давайте вивчимо її хімічний склад.
Цей м'ясний продукт є рекордсменом за вмістом заліза. Варто відзначити, що в кров'янка міститься гемовое двовалентне залізо, яке нашому організму засвоїти найлегше. Таким чином, кров'яна ковбаса - один з кращих джерел даного елемента. До речі, печінка містить залізо в тривалентне формі, його біодоступність дуже низька, тому жінкам, які планують вагітність, а також людям з анемією краще віддавати перевагу кров'янка.
Хімічний склад цієї ковбаси рясніє безліччю вітамінів. Особливо багато в ній вітамінів групи В, D і ніацину. Крім того даний продукт багатий мінеральними речовинами: калієм, цинком, фосфором , Магнієм. Не можна не згадати і про те, що в такий ковбасі високий вміст амінокислот, в тому числі і незамінних.
Користь і шкода кров'яної ковбаси
Існують підводні камені, з-за яких кров'яна ковбаса принесе більше шкоди, ніж користі.
- Багатьох цікавить, скільки калорій в кров'яної ковбаси. На 100 г продукту припадає близько 275 калорій, причому близько половини з них дають жири. Тому що худнуть і людям з атеросклерозом не варто зловживати кров'янкою. Калорійність кров'яної ковбаси може збільшуватися, якщо виробник додає в неї більше сала та шпику.
- З метою економії м'ясний фарш нерідко розбавляють субпродуктами, сполучною тканиною і шкірою, а це не додає користі продукту.
- Через високий вміст жирів і білка кров'яна ковбаса повільно перетравлюється і для деяких є «важкою» »їжею, тому людям із захворюваннями травної системи їсти її можна тільки в невеликих кількостях.
