Кукурудза користь і шкода для здоров'я організму

1. Трохи з історії кукурудзи
2. опис кукурудзи
3. Корисний хімічний склад кукурудзи
4. Корисні і лікувальні здатності кукурудзи
5. Корисні можливості кукурудзяної олії
6. Чи можна кукурудзу вагітним
7. Чи можна давати кукурудзу дітям
8. Як правильно давати дитині кукурудзу
9. Чим корисна кукурудза для чоловіків
10. Шкода і протипоказання кукурудзи
11. Кукурудза для схуднення
12. Кукурудзяна дієта на 3 кілограми за 4 дні
13. Смачний узбецький суп шурпа з кукурудзою

Як же ми любимо поласувати солодкими і ситними зернятками золотого качана, званого кукурудза. Все - і старий, і молодий, чекають жарких днів, коли почнеться сезон і можна буде наварити цілу каструлю качанів або придбати їх по дорозі на роботу, на пляж. Мабуть немає такої людини, мається на увазі дорослого, який не знав би максимальну користь від вживання кукурудзи. Колись її недарма називали «царицею полів» і вирощували повсюдно. Але в чому полягає цінність золотого качана, чи можна її їсти при вагітності, коли включати в раціон дитини, і чим вона корисна для чоловіків. Давайте дізнаємося про улюблені ласощі більш докладно.

Трохи з історії кукурудзи

Описувана нами культура зародилася на території Латинської Америки, на місці сучасної Мексики. Зараз там розташовані штати Оахака, Пуебла. Вчені археологи під час розкопок виявили місця сховищ зерен кукурудзи, яким не менше 7 тисяч років. Додаткові дослідження показали, що своїм розквітом, довгим існуванням цивілізації ацтеки, майки, інки і інші представники найдавніших народностей зобов'язані саме цьому злаку - кукурудзі. У цих місцевостях мешкали відмінні хлібороби, які в основному вирощували золоті качани і таким чином прийшли до розвиненого типу суспільства.

В Європу, як і багато іншого з Нового Світу кукурудзу завіз відомий всім Христофор Колумб в 15 столітті. Іспанці швидко «розкусили» користь розведення культури і стали засівати насінням рослини величезні площі землі. Поширення по країнам Африки, в Китай і інші території сталося на початку 16 століття. А ось в Росію культуру привезли тільки в кінці 18 століття.

На сьогоднішній день кукурудза стоїть на другому місці після пшеничного зерна. Щороку відбувається виробництво близько мільярда тонн злаку. Лідером поставок є Сполучені Штати, потім Бразилія, Мексика, Україна, Аргентина і Китай. Продукт користується великою популярністю за рахунок своїх унікальних корисних властивостей, поживності. У раціоні людини кукурудза присутній в смаженому, маринованому і відварному вигляді. Консервована кукурудза є в кожному будинку завжди, і є відмінним гарніром до риби, птиці, м'яса різних сортів, а також до круп і макаронних виробів. Також культуру активно використовують в медицині, фармацевтиці, в хімічній промисловості.

опис кукурудзи

Проведемо короткий лікнеп для необізнаних про те, що таке кукурудза. Це однорічна з потужним і розвиненим коренем. У зростання стебло культури може досягати 4 метрів, а в ширину до 6,5 в діаметрі. Листя ланцетної форми можуть досягати довжини до метра і завширшки майже 10 сантиметрів. Культура має суцвіття двох типів - жіночу і чоловічу.

Перша виглядає у вигляді качанів, що ростуть з пазух на початку листа, другі - відомі всім волоті (волосся), розташовані на верхівці стебла. Їх ще називають кукурудзяними рильцями, користь від яких в медичних цілях колосальна. Одна рослина, як правило, володіє двома качанами, розмір яких в довжину до 50 сантиметрів, в діаметрі до 10 сантиметрів і масою до 500 грам. Кожен качан обліплений білуватим компактним шаром листів у вигляді обгорток. Зерна культури у вигляді дрібних кубиків або зубчиків круглої форми, колір може бути білим, жовтим, помаранчевим або майже червоним.

Зерна розташовані у вигляді вертикальних рядочком, і що примітно, в одному качані завжди парна кількість насіння. В одній кукурузіной може бути до 1000 насіння.

Корисний хімічний склад кукурудзи

Завезений в 18 столітті злак відразу придбав популярність. Причиною тому і корисні речовини, висока поживність і приголомшливий смак. Він відмінно і легко вирощується, з одного зернятка можна отримати кілька качанів і насититися. До того ж на квадратному метрі можна виростити до 20 штук, і, звичайно ж, це має значення в економічному плані. Єдиний мінус - після кукурудзи грунт потрібно відновлювати кілька років іншими культурами - гірчицею, квасолею, горохом. Або підживити особливим видом добрив, так як високі стебла вичавлюють з грунту «всі соки» і органіку.

У корисний склад культури входять жири, білки, до 75% води, крохмалі, декстрини, жири і білки. Також присутній зола, жирні кислоти типу «Омега-3», моно цукориди, клітковини і дисахариди.
Ряд вітамінів представляють аскорбінова кислота - С, фолати - В9, тіамін - В1, еквівалентний токоферловий - Е, еквівалент ніаціновий - РР, рибофлавін - В2, пантотен - В5, каротин-бета, піридоксин - В8, филлохинон - К.

Важливо: в 100 грамах сирої кукурудзи 98,94 кілокалорій. Відрізняється енергетична цінність в залежність від виду приготування. Так, в борошні кукурудзи - 336 ккал, в консервованої - 103 ккал, в маслі - 898 ккал, у вареній - 97 ккал, пареної - 98 ккал, в крупі - 336 ккал, в каші - 98 ккал, в хлібі - 261 ккал. солоний початок (100 гр.) - 402 ккал, солодкий - 408, в пластівцях - 356 ккал.

Ряд мікро і макроелементів представляють такі речовини, як магній, марганець, кальцій, селен, натрій, цинк, калій, залізо, фосфор, мідь і т.д.

Корисні і лікувальні здатності кукурудзи

Мало хто знає, що така культура як кукурудза не схильна до генної модифікації. Її жорстка і складна структура не дозволяє проникнути в її склад токсини і шкідливі речовини, також від цього оберігає «оригінальна» обгортка. Початки не вбирають хімічні добрива, якими живлять грунт для підвищення врожайності, також кукурудза не змінюється в хімічному складі при варінні, парку і консервації.

1. Зерна багаті на грубі волокна, клітковину. Невеликі порції пшенки стимулюють перистальтику, секреторні властивості і активність травного відділу, виводить з організму шлаки, токсини, радіонукліди.
2. Каротиноїди покращують зір, слух, почуття нюху, дотику.
3. Включення в раціон 1-2 качанів в день в вареному вигляді дозволяє забезпечити організм магнієм, кальцієм, калієм і натрієм. Ці речовини зміцнюють стінки судин, запобігають геморагічні процеси - кровотеча, стимулюють роботу серцево-судинної системи. Нутрієнти є профілактикою інсультів, інфарктів, ішемічної хвороби серця.
4. Грубі волокна і кислоти розріджують кров, усувають холестеринові бляшки і також запобігають від серйозних патологій судин, серця. Таким чином, також поліпшуються розумові процеси, пам'ять, оберігає від атеросклерозу, хвороби Альцгеймера.
5. Група вітамінів В заспокоює нерви, знімає почуття дратівливості, раптових нападів гніву і агресії. Елементи рятують від стресів і депресії, неврозів, сприяють подоланню емоційних і психологічних навантажень.
6. Зернові культури складаються із з'єднань, що зміцнюють імунну систему людини. Завдяки їм, людина легше справляється з інфекційними та запальними захворюваннями, вони також є профілактикою інфекцій, в тому числі грипу, бронхіту, трахеїту, ларингіту та стоматиту.
7. Нутрієнти відмінно справляються з безсонням і іншими соматичними станами. Особам з проблемами засинання необхідно з'їдати по 120 грам вареної кукурудзи за 2 години до сну.
8. Антиоксиданти і клітковина позбавляють кишечник від гнильних бактерій, застійних процесів, очищають від калових каменів.
9. Селен кукурудзи, токоферол і інші антиоксидантні речовини знижують ризик розвитку онкологічних і запальних процесів. Також сповільнюється процес старіння клітин, відбувається регенерація нових, виводяться з організму омертвілі і продукти розпаду від мікробів.
10. Відварна кукурудза і сам відвар - відмінне похмільний засіб. Вживати можна як на ранок після вечірки, так і під час пиятик для мінімізації інтоксикації організму.
11. Калій, марганець, селен, цинк, вітаміни мають реабілітаційними властивостями і відновлюють після важких спортивних і фізичних навантажень, після важкого робочого дня, при нервовому виснаженні.
12. При хронічному проносі допомагає обсмажена на сковороді кукурудза (зерна) з додаванням натурального меду. Пити один раз о другій годині по столовій ложці і запивати теплою кип'яченою водою.
13. При запорах допомагає варена кукурудза з олією.
14. Розведені в теплій воді подрібнені зерна (борошно) і настояні на протязі доби в холодному і темному місці знижують високий артеріальний тиск. Пити один раз на добу всього 4 глоточка.
15. Перетерті в кашку відварені зерна сприяють оновленню слизової оболонки шлунка, що вельми корисно при виразковій хворобі, гастриті, підвищеній кислотності.
16. Регулярне споживання пшенки сприяє підвищенню функцій жіночої репродукції, полегшують стан жінок при менструації, знижують симптоми при ПМС, усувають приливи і скачки тиску при менопаузі.
17. Кукурудзяна дрібна крупа або борошно відмінно допомагає в косметичних цілях. З неї виготовляють приголомшливі по ефективності маски. За рахунок вмісту крохмалю, корисних речовин і волокон, завдяки м'якій дії поліпшується структура шкіри, очищаються пори, зникають вугри та прищі.

Очищаюча маска. Необхідно змішати борошно з водою з розрахунку 1 до 3 і накладають на очищене обличчя. Протримати 15 хвилин, змивають теплою чистою водою і зволожують маслом із зародків зерен.

Зволожуюча. Жовток домашнього яйця змішати з подрібненими зернятками і столовою ложкою натурального меду, додати сік лимона (половинки), все збити і нанести на шкірний покрив особи. Носити 20 хвилин, змити і знову-таки змастити маслічком зародків зерен.

Корисні можливості кукурудзяної олії

Не менш благотворно для нашого організму масло зерен кукурудзи.

1. Якщо пити по 3 стол. ложки віджиму, то зникнуть холестеринові бляшки і очиститься кров, що є запорукою доброї пам'яті і розумових здібностей, профілактики атеросклерозу і інших судинних захворювань.
2. Також регулярне споживання масла протягом 2-3 тижнів (1 ковток в день) дозволяє вилікувати шкірні захворювання.
3. Витримка допомагає при захворюваннях жовчного міхура, для цього потрібно пити по кілька дрібних ковтків масла на добу. Засіб сприяє стимуляції сфінктера шлунка, зміцнює стінки судин, підвищує тонус організму в цілому.
4. Витримка є відмінним допоміжним засобом при боротьбі з цукровим діабетом.

Важливо: курс терапії маслом кукурудзяних зародків дозволяє максимально поліпшити стан шкіри, нігтів, волосся.

Чи можна кукурудзу вагітним

Не потрібно нагадувати про те, що відварна в солоній водичці кукурудза залишається улюбленими ласощами більшості з нас. Важко уявити, що бажає відчути всі, що зустрічається на шляху, вагітна жінка обійде даний продукт стороною. А в зимові дні, ми не без задоволення відкриваємо красиві баночки з консервованої кукурузкой, і заправляємо салати, подаємо у вигляді гарніру до м'яса, крупі, птиці та риби. Але наскільки корисна смачна культура вагітним жінкам? Чи можна їм її їсти, і якщо так, то чому.

1. В першу чергу, кукурудза, як ми вже вказували, є екологічно чистою культурою. Вона не вбирає добрива, не схильна до генної модифікації і тому абсолютно безпечна для споживання жінками в цікавому «положенні».
2. За рахунок вмісту цілого ряду цінних речовин, вітамінів, компоненти кукурудзи беруть активну участь у формуванні плоду, зміцненні організму матері.
3. Калій діє заспокійливо, зміцнює серце і його роботу, допомагає жінці долати напади дратівливості, плаксивості і агресії.
4. Магній і селен поліпшують сон, позбавляють від депресій і стресів.
5. Навіть якщо продукт проходить термічну обробку, оболонка залишається незайманою і очищає організм від токсинів, шлаків. Також клітковина разом з очищенням організму спалює зайві жири і знижує рівень шкідливого холестерину.
6. Що міститься в продукті крохмаль бере участь в нарощуванні м'язової маси і формує нервову систему.
7. Каші з кукурудзи є невід'ємною частиною дієти спортсменів, які працюють на важких і шкідливих виробництвах.
8. Наявність пектинів дозволяє запобігти розвитку пухлин і запальних процесів.
9. У боротьбі з токсикозом досить з'їдати всього 1 качан і нудота, блювота, запаморочення буде усунуто.
10. Кальцій культури бере участь у формуванні скелета малюка і зміцненні нервів майбутньої матері.
    

    Важливо: перед тим, як почати споживання смачної та солодкої культури необхідна консультація з лікарем.

11. Для вагітної жінки користь представляє не тільки варена, але і каша з кукурудзи, настій з волосків (рилець).
12. Головне - не включати в раціон майбутньої матусі консервований варіант кукурудзи через вміст речовин консервантів.

Чи можна давати кукурудзу дітям

Ніхто не сперечається з тим, що організму малюка потрібні корисні речовини, мінерали, мікро і макроелементи, яких повно в складі досліджуваної нами культури. Але чи варто поспішати. Щоб зрозуміти, наскільки корисна кукурудза для улюбленого чада, розглянемо питання більш детально.

Запам'ятайте: зерна складаються з грубих волокон і складних з'єднань і важко перетравлюються в шлунку дорослого, не те що дитину. Тому не варто вводити в раціон дитя кукурудзу в будь-якому вигляді до досягнення нею 3 річного віку.

Напевно деякі матусі, які ризикнули дати дитині погризти качанчик, помітили, що зернятка виходять через «потрібне» місце цілими і неушкодженими. Це означає, що вони не переварились і створили дитині клопоти і навантаження. Причиною всьому відсутність тих ферментів, здатних розчинити сполучні жорсткі тканини культури.

Чи може початок даний малюкові до 2-х річного віку принести проблеми - звичайно, ще й як! Кольки, здуття, проблеми з дефекацією будуть забезпечені. А якщо ще й початок сумнівної свіжості - чекайте нудоти і блювоти. Нікого не хочеться лякати, але не поспішайте з включенням нехай навіть дуже смачною і ніжною кукурудзи в меню улюбленого дитя.

Читайте також

Як правильно давати дитині кукурудзу

Отже, ми вже знаємо що потрібно дочекатися 3 річного віку. Початок потрібно варити до стану особливої ​​м'якості, давати шматочок ближче до верху. Порція повинна бути мізерною, грам 15, не більше. Ідеально - якщо очистіть зернятка від верхньої плівки. Нічого страшного, що вилучені грубі волокна, зате буде легше перетравлювати.

Після подачі зверніть увагу на реакція організму малюка - дуже рідко може бути алергічна реакція. Вона проявляється нудотою, блювотою, висипом, почервонінням, набряками, важким диханням. Якщо таке виникло - прийняти дитяче антигістамінний і викликати лікаря.

Чим корисна кукурудза для чоловіків

Смачні качани не можуть залишити байдужими і чоловічу половину людства. Крім кулінарних показників, вона дуже корисна для чоловіків, і ось чому:

1. Холін і вітаміни з групи В знижують рівень холестерину, усувають бляшки, що покращує пам'ять, зір чоловіка. Також регулюються обмінні процеси, підвищується чутливість імпульсів нервових клітин.
2. Антиоксиданти зміцнюють імунітет і запобігають запальні, інфекційні та онкологічні захворювання. У тому числі проводиться профілактика аденоми, раку у чоловіків передміхурової залози.
3. Молоді качани відмінно «кришать» камені в нирках, ніж допомагають впоратися від сечокам'яної захворювань, запалення підшлункової залози, жовчнокам'яна недуги.
4. Регулярне споживання продукту позбавляє від закрепів і захворювань печінки.
5. Відварені волоски (рильця) лікують гепатити різних форм і стадій.
6. Варена кукурудза полегшує стан хворих на подагру, нефриту.
7. І нарешті, головне для чоловіків - регулярне споживання кукурудзи в вигляді каші оберігає від проблем з потенцією.

Шкода і протипоказання кукурудзи

Як і будь-який інший продукт, злак може також принести негативні моменти для людського організму. Її не варто включати в раціон при:

• індивідуальної непереносимості;
• виразкової хвороби;
• низькому рівні згортання крові;
• ожирінні високій стадії.

Кукурудза для схуднення

Деякий час назад більшість була впевнена, що досліджуваний нами злак не може сприяти зниженню ваги. Виявляється все навпаки. За допомогою кукурудзи можна, як з'ясовується, скинути зайві кілограми і відчути легкість, енергію і бадьорість. Більш того, продукт допомагає очиститися після тривалих пиятик і святкових частувань, від яких можуть розвинутися запальні процеси в шлунково-кишковому тракті.

Кукурудзяна дієта на 3 кілограми за 4 дні

Перший день Другий день Третій день Четвертий день Їсти тільки відварну кукурудзу, додавати в салати з помідорами, огірками, зеленню і солодким перцем Такі ж салати + кефір низької жирності перед сном. Відвареної початок потрібно вживати без солі Салати + 2-3 зелених наслідках яблука Салати + нежирний кефір + 2-3 зелених наслідках яблука

Важливо: при дієті потрібно споживати багато чистої води і зеленого чаю.

Якщо правильно дотримуватися раціону, то на п'ятий день ви будете приємно здивовані. Вага буде знижений, а тіло відчує легкість і розслаблення.

Смачний узбецький суп шурпа з кукурудзою

Це перша страва настільки смачно, що її готувати захочеться дуже часто. Для того, щоб зварити шурпу з кукурудзою нам необхідно:

• 500 грам м'яса (підійде будь-який - індічка, курка, свинина, баранина, яловичина и т.д.);
• 4 бульби картоплі;
• 6 качанів;
• 3 Середні цибулини;
• 2 морквиння;
• солодкий перець ;
• томатна паста;
• сіль, перець, зелень.

Протягом 1 5 годин варити м'ясо на повільному вогні, потім додати кукурудзяні качани і варити 15 хвилин. При цьому бульйон не солити. Обсмажити в сковороді на пісному маслі півкільцями цибулю, кубиками морквину і перець, додати столову ложку томатної пасти. У бульйон додати нарізану кубиками картоплю, в кінці влити заправку, вкласти качани, посолити, поперчити, видавити часник і насипати зелень. Дати настоятися 20 хвилин і, смачного!

Ну, ось ніби і поговорили про користь, корисному складі відомого всім продукту - кукурудзи. Тепер можна сміливо для себе вирішувати - включати її в раціон чи ні, чи можна їсти діткам, вагітним і в чому її позитив для чоловіків.