Кунжутне масло: користь і шкода, поради щодо застосування

1. Користь кунжутного масла
2. Шкода кунжутного масла
3. Як вибрати кунжутне масло?
4. Як зберігати кунжутне масло?

Кунжутне масло, яке називають ще сезамовим (кунжут має другу назву «сезам»), раніше вважалося делікатесним. Воно було відомо в давнину і до сих пір користується дуже широкою популярністю в Індії, Китаї, Пакистані та ін. Не тільки завдяки своїм смаковим якостям, а й лікувальним властивостям. В Європі кунжутне масло зазвичай застосовують в якості смакової добавки, навіть не підозрюючи, що воно має масу корисних властивостей.

Насіння кунжуту і масло, що отримується з них, містять вітаміни А, D, Е, К, С, деякі вітаміни з групи В, кальцій , Калій, магній, фосфор, залізо, цинк , Марганець і інші мікроелементи, а також велику кількість поліненасичених жирних кислот, антиоксиданти і безліч інших корисних для організму природних хімічних сполук.

Користь кунжутного масла

Кунжутне масло благотворно впливає на роботу травної системи.

Це масло дуже корисно для серцево-судинної системи завдяки тому, що речовини, що містяться в ньому, нормалізують холестериновий обмін, покращують властивості крові, а також зміцнюють серцевий м'яз і судинну стінку. Його рекомендують застосовувати при захворюваннях кровотворної системи, гіпертонії, ішемічної хвороби серця, аритміях і атеросклерозі. Звичайно ж, вживання масла кунжутного насіння корисно не тільки при лікуванні цих захворювань, але і для їх профілактики.

Дуже корисно урізноманітнити раціон кунжутним маслом при захворюваннях травної системи, особливо таких, як коліти, гастрити з підвищеною кислотністю, виразкова хвороба шлунка та дванадцятипалої кишки . Воно має м'який послаблюючу дію і допомагає природному очищенню кишечника. Масло кунжутного насіння стимулює процеси освіти і відділення жовчі, сприятливо діє на печінку, допомагає відновленню її структури при гепатитах і жирової дистрофії.

Особливо хотілося б відзначити корисні властивості кунжутного масла при порушеннях харчування, причому не тільки при ожирінні, але і при виснаженні організму. Ще в стародавньому вченні Аюрведа чимало уваги приділено сезамові маслу як засобу очищення організму, позбавлення від зайвої ваги і нарощування м'язової маси. Дійсно, це масло сприяє виведенню з організму не тільки шлаків і токсинів, але і солей важких металів і радіонуклідів, тому його вважали ефективним засобом при отруєннях. За рахунок речовини сезамін, яке в кунжутному маслі міститься у великій кількості, нормалізується жировий обмін і стимулюється процес спалювання жирів. Однак не варто забувати про калорійність масла: на 100 г доводиться майже 900 ккал, тому зловживати ним не можна.

Цей продукт робить благотворний вплив на нервову систему і головний мозок завдяки високому вмісту в ньому фосфоліпідів, антиоксидантів і безлічі інших з'єднань. У присутності в раціоні людини кунжутного масла поліпшується мозкова діяльність, пам'ять і концентрація уваги, організму набагато легше справляти з нервовим перенапруженням, втомою і депресією. Для профілактики вікових змін з боку нервової системи досить періодично додавати сезамову масло в їжу, це допоможе знизити ризик розвитку розсіяного склерозу, хвороби Альцгеймера та інших нервових хвороб.

Неоціненну користь може принести кунжутне масло і опорно-руховому апарату людини. Завдяки високому вмісту кальцію, а також фосфору, магнію і вітаміну С, цей продукт допомагає в лікуванні і профілактиці захворювань суглобів і кісток, причому його можна не тільки вживати в якості харчової добавки, але і використовувати зовнішньо для масажу хворий області. Сезамову масло корисно вживати в періоди, коли організм потребує більшої кількості кальцію і вітамінів, ніж зазвичай, наприклад, при лікуванні переломів кісток , Вагітним і годуючим жінкам, дітям і підліткам в період активного росту скелета.

Корисно масло насіння кунжуту і для імунітету, воно має протизапальну, регенеруючу та знеболюючу дію. Цей продукт сприяє підтримці молодості організму, перешкоджає передчасному старінню клітин, а також має протипухлинну дію. При його регулярному вживанні поліпшується стан шкіри, нігтів і волосся. При дерматологічних захворюваннях, таких як екзема, псоріаз, грибкові ураження шкіри, кунжутне масло можна застосовувати зовнішньо.

Сезамову олія корисна для статевої сфери як у жінок, так і у чоловіків. Жінки ще багато століть тому вживали його при болісних менструаціях, для полегшення передменструального синдрому і проявів клімактеричного періоду. Крім того, його прийом в їжу сприяє профілактиці мастопатії. Не менш корисно додати це рослинне масло і в раціон чоловікам, оскільки комплекс речовин, що входить до його складу, робить благотворний вплив на стан простати, покращує еректильну функцію і стимулює процес сперматогенезу.

У косметології сезамову масло не так популярно, як, наприклад, оливкова . Однак воно не менш корисно для шкіри, т. К. Живить, зволожує її, покращує місцевий кровообіг, володіє регенерує дією і захищає від ультрафіолетових променів. Кунжутне масло можна застосовувати і для жирної шкіри, оскільки воно допомагає нормалізації роботи сальних залоз. Масло кунжутного насіння сприяє зміцненню ослаблені ламкі волосся, особливо після фарбування, його можна застосовувати в комплексному лікуванні себореї. Цей масло рідко використовується в косметичних цілях в чистому вигляді, зазвичай кілька крапель додають до інших компонентів масок.

Шкода кунжутного масла

Протипоказано вживання кунжутного масла при індивідуальній непереносимості кунжуту - хоч і дуже рідко, але алергія на насіння кунжуту все ж буває.

У маслі кунжуту містяться речовини, що поліпшують згортання крові, тому його не рекомендується вживати в їжу людям, страждаючим захворюваннями з підвищеним згортанням крові і тромбозами. Тому слід відмовитися від цього продукту і при прийомі препаратів, що зменшують згортання крові.

Не рекомендується додавати масло в їжу під час прийому лікарських препаратів, що містять ацетилсаліцилову кислоту, а також використовувати спільно з продуктами, що містять щавлеву кислоту. Це може привести до погіршення засвоєння кальцію, накопичення його в організмі і утворення каменів в нирках і сечовому міхурі. Нагадаємо, що в найбільшій кількості щавлева кислота міститься в щавлі і ревені, тому не варто додавати до них кунжутне масло.

Не варто зловживати кунжутним маслом вагітним жінкам, досить додавати в їжу 1-2 чайні ложки масла кілька разів на тиждень.

Кунжутне масло рідко використовується саме в лікувальних цілях, його рекомендується додавати в раціон в якості натурального корисного продукту і засоби профілактики захворювань. Не слід вживати його у великих кількостях, досить включати 1-2 чайні ложки в свій щоденний раціон, можна приймати його і не кожен день. Дітям старше 2-3 років можна пару раз в тиждень додавати в страви по кілька крапель цього продукту, підліткам старше 10 років дозволяється вживати 1 чайну ложку масла в день.

Як вибрати кунжутне масло?

У продажу можна побачити два види кунжутного масла: світле і темне. Світле масло отримують шляхом холодного прямого віджиму з необроблених насіння кунжуту. Воно володіє менш вираженим смаком і ароматом, ніж темне. Якщо ви хочете додати в свій раціон настільки корисний продукт, як кунжутне масло, але його аромат і смак вам не приємні, то варто вибрати саме світле масло.

Темне кунжутне масло виробляють з обсмажених кунжутного насіння. Воно вважається більш концентрованим, має дуже виражений приємний аромат і смак, який не губиться навіть при додаванні до інших продуктів з сильним запахом. Для термічної обробки таке масло не підходить, та й коштує воно недешево, тому його прийнято використовувати для заправки салатів та інших холодних страв.

Обидва види кунжутного масла володіють однаково корисними властивостями, однак слід нагадати, що для того, щоб організм отримав справжню користь від їх застосування, не слід піддавати рослинні масла тепловій обробці. При смаженні або гасінні масло стає не тільки марним, але навіть шкідливим для здоров'я.

Як зберігати кунжутне масло?

Унікальність кунжутного масла полягає ще і в тому, що воно має дуже тривалий термін зберігання і не втрачає свої корисні властивості навіть протягом 5 років, завдяки тому що в його складі є сезамол, який вважається природним консервантом. Краща тара для зберігання будь-якого рослинного масла, звичайно ж, зроблена з темного скла, і кунжутне масло не виняток. Після розтину пляшки бажано спожити продукт протягом 6 місяців, зберігати його можна при кімнатній температурі в темному місці.

Відео версія статті