Куряча печінка: користь і шкода для організму, її калорійність

1. Хімічний склад і калорійність курячої печінки
2. Куряча печінка: користь і шкода для організму
3. Куряча печінка в дитячому і дієтичному харчуванні
4. Правила вибору субпродукту
5. Як смачно її приготувати
6. Делікатес в горіхово-часниковому соусі
7. Куряча печінка по-китайськи
8. Кому не можна вживати курячу печінку

Куряча печінка в багатьох країнах вважається делікатесом, адже страви з неї виходять не тільки дуже смачними і соковитими, а й корисними. Через що вона входить в багато дієти не тільки для схуднення, але і для загального оздоровлення організму.

Такий продукт цінується дуже високо, адже з неї можна створити масу різної смакоти всього за 20-30 хвилин.

Хімічний склад і калорійність курячої печінки

Склад 100 г такого продукту містить:

• вода - 70,9 г;
• білки - 20,5 г;
• жири - 5,8 г;
• зола - 1,4 г;
• вуглеводи - 0,72 м

У печінці містяться такі вітаміни, макро- і мікроелементи, які незамінні для працездатності організму:

• вітаміни А, Е, РР, В1, В2, В6, В9, В12, С;
• бета-каротин;
• холін;
• кальцій;
• мідь;
• селен;
• молібден;
• магній;
• фосфор;
• натрій;
• калій;
• йод;
• залізо;
• цинк;
• хром;
• кобальт;
• марганець.

Калорійність 100 г чистого продукту - 137,7 Ккал, що робить печінку неймовірно корисною, і навіть бажаною, особливо для приготування дієтичних страв.

Суп з фрикадельками з фаршу - рецепт приготування є в статті на нашому сайті.

Про користь і шкоду кунжутного масла можна прочитати в цієї статті .

Звідси можна взяти рецепти смачної кабачкової запіканки, приготованої в мультиварці.

Куряча печінка: користь і шкода для організму

Цей продукт є низькокалорійним, тобто дієтичним. За кількістю білка печінка не поступається м'ясу курки. Так як в ній є достатня кількість самих різних вітамінів, мінералів і мікроелементів, то вона приносить величезну користь організму.

Наприклад, вітамін В9, який в ній є, неймовірно корисний для кровоносної системи, а також він сприяє нормальному функціонуванню імунної системи.

У 100 г міститься добова норма заліза, яке життєво необхідно для організму. За допомогою дієти з курячої печінки можна вилікувати анемію. Всі важливі для повноцінної роботи речовини є в цьому продукті.

Гепарин, який теж є в печінці, нормалізує повноцінне згортання крові, що гарантує здорову роботу серцево-судинної системи. Селен і йод, що потрапляють в організм людини, допомагають повноцінно працювати щитовидної залози.

Незважаючи на те, що користь курячої печінки очевидна, все ж є кілька шкідливих речовин, які в ній містяться. Одним з них є холестерин, який негативно впливає на стан організму і може стати причиною більшості захворювань. На 100 г доводиться 100-300 мг, а це середній показник.

Крім того, людям у віці є такий продукт потрібно в обмеженій кількості, адже для них печінка не несе ніякої користі через що містяться в ній екстрактивних речовин.

Куряча печінка в дитячому і дієтичному харчуванні

Цей продукт є справжнім джерелом корисних для дітей речовин. У ньому багато вітаміну А, який потрібен для нормального функціонування нирок, гарного зору, для росту і сили волосся, для запобігання проблем з зубами.

Всі макроелементи важливі для повноцінної роботи всіх внутрішніх органів дитини. Наявність заліза необхідно для підвищення гемоглобіну, а мідь допомагає зняти запальні процеси.

Якщо давати дитині печінку регулярно, то разом з смачним блюдом він отримує всі необхідні мінерали і вітаміни для повноцінного розвитку і ефективної роботи всього організму.

Страви з печінки містять дуже мало калорій, тому їх дуже часто використовують в дієтичному харчуванні. Дуже важливо під час дієти приймати достатню, для нормального функціонування організму, кількість білка. Так як добова доза приблизно 60 г, то в 100 г печінки міститься 30 р

Для всіх бажаючих скинути зайві кілограми і не позбавляти себе смакоти печінку стане справжнім порятунком, адже в ній всього 170 Ккал. А щоб ще знизити калорійність, то в страви варто додавати оливкове масло.

Правила вибору субпродукту

Куряча печінка належить до субпродуктів першої категорії, тому цінується не менше, ніж такі делікатеси як серця і мову. Тільки часу на її приготування потрібно набагато менше, що істотно спрощує процес готування господаркам.

Вибирати такий продукт коштує дуже обережно, адже смачна страва неможливо приготувати навіть професіоналу з зіпсованого продукту. Є кілька простих правил, яких необхідно дотримуватися під час вибору курячої печінки:

1. Упаковка. Краще брати запаковану в пластиковий лоток з газової захисної середовищем, адже в ній печінку може зберігатися приблизно два тижні.
2. Етикетка. На ній обов'язково повинні вказувати кількість білка і жиру. Причому жирних речовин не більше 10%, а білка не менше як 20%.
3. У лотку не повинно бути рідини, її наявність свідчить про те, що продукт несвіжий і його неодноразово заморожували.
4. Вона повинна бути гладкою, блискучою і пружною.
5. На ній не повинно бути крові або розривів.
6. Колір повинен бути буро-коричневий, без зелених розлучень, які говорять про попадання жовчі, що дуже гірчить.
7. Важливо звернути увагу на виробника, адже якщо він знаходиться далеко від точки продажу, то природно її довести свіжої не зможуть.
8. Бліду печінку зі рваними краями і водою в упаковці брати ні в якому разі не можна.

Як смачно її приготувати

Легкість приготування будь-якої страви з курячої печінки робить її дуже бажаним делікатесом. З неї можна створити масу неймовірно смачних страв, причому як перших, других, так і закусок.

Делікатес в горіхово-часниковому соусі

Цей блюдо ідеально підійде як для святкового столу, так і в якості делікатесу для звичайних буднів. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• куряча печінка - 500 г;
• сметана або вершки - 150 г;
• масло вершкове - 100 г;
• борошно - 50-100 г;
• горіхи волоські - 0,5 склянки;
• зелень - 1 ст. л .;
• часник - 3-4 зубки;
• каррі - 0,5 ч. л .;
• спеції;
• сіль.

Час приготування 20-25 хвилин. У 100 г готового продукту міститься 235 Ккал.

Етапи роботи:

1. Спочатку печінку потрібно добре промити, і позбутися від плівки. Після цього її потрібно розділити на кілька шматків, посолити, додати спеції і приправи.
2. Обваляти шматки в борошні, і відправити смажитися на розігрітій сковорідці, попередньо поклавши в неї масло.
3. Горіхи подрібнити, а часник придушити, а після кілька хвилин обсмажувати.
4. До горіхів і часнику вилити сметану і додати ложку борошна і каррі. Посолити.
5. Коли все закипить, покласти обсмажену печінку.
6. Накрити сковороду кришкою, і протушкувати 10-15 хвилин на маленькому вогні.
7. Готову страву прикрасити зеленню.

Куряча печінка по-китайськи

Ця страва стане справжнім прикраса столу, адже воно неймовірно смачне і соковите. Для приготування трьох порцій необхідні такі інгредієнти:

• печінка - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• перець болгарський - 1 шт .;
• імбир - 0,1 ч. л .;
• коріандр - 0,5 ч. л .;
• крохмаль - 2 ст. л .;
• часник - 4-5 зубків;
• коньяк - 30 мл;
• соєвий соус - 30 мл;
• пір'я цибулі - 2-3 шт .;
• соняшникова олія для смаження;
• сіль;
• спеції.

Час приготування страви - 25 хвилин. У 100 г готового продукту міститься 330 Ккал.

Етапи роботи:

1. Печінка помити, прибрати плівку і порізати на невеликі шматочки. Перець і цибулю покришити, а часник пропустити через землянку або дрібно покришити.
2. Для приготування соусу потрібно в мисці змішати крохмаль, коньяк, соєвий соус, і кілька ложок холодної кип'яченої води.
3. На добре розігрітій сковорідці обсмажити печінку так, щоб шматки не поміняли колір. Після прожарювання викласти на тарілку.
4. У тій же сковорідці посмажити перець і цибулю до золотистого кольору. Після цього додати часник і імбир і потримати кілька секунд.
5. Після цього викласти печінку і добре перемішати, додавши коріандр, сіль і спеції.
6. Через кілька хвилин додати соус, перед цим добре його перемішати, щоб крохмаль не залишився на дні посуду, і знову перемішати.
7. Як тільки соус почне трохи густіти, то висипати подрібнені пір'я цибулі.
8. Коли соус загусне і змінить колір вогонь можна вимикати.
9. Викласти все на тарілку і можна їсти.

Кому не можна вживати курячу печінку

Незважаючи на величезну кількість корисних речовин, курячу печінку не варто вживати тим, у кого:

• високий рівень холестерину в організмі;
• людям старше 50 років і дітям до 3 років;
• виразка шлунка або схожі захворювання;
• патологія нирок.

Незважаючи на всю корисність, її не варто вживати у великих кількостях, адже все корисно тільки в міру.

Куряча печінка є не тільки дуже смачним, але і неймовірно корисним продуктом. У ній багато вітамінів, мікро- і макроелементів, які сприяють нормальному функціонуванню всіх органів і систем організму. Крім того, вона незамінна для дитячого і дієтичного харчування.

І на додаток - ще один рецепт приготування курячої печінки.