Квашена капуста - користь і шкода для організму, як впливає на схуднення

1. склад
2. Чим корисна квашена капуста
3. посилення імунітету
4. Поліпшення роботи мозку і психічного статусу
5. Профілактика серцево-судинних захворювань
6. Допомога в лікуванні діабету
7. Інші цілющі властивості
8. Чи сумісний продукт з вагітністю і грудним вигодовуванням?
9. Вплив на схуднення
10. Як правильно використовувати для схуднення і поправки здоров'я в цілому?
11. Протипоказання і побічні ефекти
12. Що краще пробіотики в таблетках або натуральний продукт?

Користь і шкода квашеної капусти лише недавно стали відомі жителям багатьох західних країн. Для нас же цей продукт традиційний. І всі ми інформовані про те, що в ніж міститься багато корисних речовин. Правда, далеко не всі можуть точно сказати, які саме.

склад

У 100 грамах квашеної капусти присутній:

• 2.9 грама рослинної клітковини, що відповідає 12% добової норми;
• 28% денної дози натрію;
• 24% вітаміну С;
• 16% вітаміну К;
• по 8% заліза і марганцю;
• по 6% вітаміну В6 і фолатів;
• по 5% калію і міді.

Калорійність 100 грамів кислої капусти без масла - 19 ккал. Якщо при квашенні були додані морква або яблука, кількість калорій може трохи змінитися.

У продукті багато вітамінів і мінералів. Але основна його користь полягають у тому, що він дає організму людини живі пробіотики - молочнокислі бактерії.

Чим корисна квашена капуста

поліпшення травлення

У кишечнику людини живе понад 100 трильйонів мікроорганізмів. Капуста традиційного квашення містить пробіотики (молочнокислі бактерії) і пребіотики (їжу цих бактерій). А тому вона нормалізує склад кишкової флори, без належного функціонування якої здорове травлення неможливо.

Встановлено, що включення в раціон значної кількості пробіотиків, в тому числі і з кислою капустки, дає можливість:

посилення імунітету

Робота імунної системи людини знаходиться в залежності від стану кишкової флори. Тому нормалізація біоценозу кишечника, яка відбувається під дією кислої капусти, позитивно впливає на імунітет.

Продукт допомагає:

• запобігти розмноженню хвороботворних бактерій, які є причиною кишкових розладів;
• посилити вироблення натуральних антибіотиків корисними мікроорганізмами кишечника;
• зменшити ризик виникнення інфекцій верхніх дихальних шляхів і сечостатевої системи;
• прискорити відновлення після простуд і ГРВІ і уникнути ускладнень, а значить, і прийому антибіотиків.

Крім присутності прибутків, користь квашеної капусти для імунітету пояснюється присутністю в ній великої кількості вітаміну С і заліза.

Поліпшення роботи мозку і психічного статусу

Наш настрій впливає на те, що ми їмо. Протилежне твердження теж вірно: робота мозку і психічне самопочуття залежать від того, що ми з'їли.

В останні роки було проведено багато наукових досліджень, які довели міцний зв'язок між бактеріями кишечника і роботою головного мозку.

Корисні мікроорганізми роблять людину більш спокійним, дають йому можливість легше долати стрес. Патогенна флора навпаки змушує нервувати без причини, страждати від хронічної тривоги, депресії, обсесивно-компульсивного розладу (ОКР).

Ще одна важлива особливість квашеної капустки полягає в тому, що вона покращує засвоєння магнію і цинку - мінералів, що мають помітний вплив на психіку людини.

Профілактика серцево-судинних захворювань

У 100 грамах продукту міститься 16% денної норми вітаміну К2 (менахінон). Це - один із значущих харчових джерел цього вітаміну. У багатьох рослинних продуктах є вітамін К. Але це К1, а не К2. Для здоров'я людини важливий саме К2, в який К1 ще повинен перетворитися. У кислій капусті присутній вже активний менахінон.

Вітамін К2 відіграє велику роль в попередженні інфарктів і інсультів, так як захищає стінки кровоносних судин від кальцифікації, яка призводить до затвердіння стінок судин і втрати ними еластичності.

Присутність рослинної клітковини допомагає поліпшити ліпідний профіль. Це важливо для профілактики атеросклерозу.

Завдяки посиленню імунітету і наявності антиоксидантів (вітамін С - антиоксидант), квашена зменшує хронічне запалення в організмі. У тому числі в стінках кровоносних судин. Це вкрай важливо для профілактики атеросклерозу.

Допомога в лікуванні діабету

У діабетиків сильно змінений склад кишкової мікрофлори. І ці зміни сприяють прогресу захворювання. Споживання кислої капусти допомагає відновити бактеріальний баланс в кишечнику.

Завдяки протизапальної і антіоксідатівной активності, продукт допомагає запобігти тяжким ускладненням цукрового діабету.

Рослинна клітковина капусти сповільнює засвоєння вуглеводів їжі і допомагає уникнути різких підйомів цукру в крові після їжі.

Інші цілющі властивості

• Профілактика раку, пов'язана з посиленням імунітету, боротьбою з запальними процесами і антіоксідатівним впливом. Крім того, в самій капусті виявлено сполуки, які захищають клітини організму від згубного впливу на них канцерогенів, що надходять з їжею і забрудненим повітрям.
• Захист від аутоімунних захворювань і алергії. Продукт корисний не тільки тим, що підсилює імунітет, але і пригнічує його тоді, коли це необхідно. Це робить його антиалергенним і перетворює на засіб захисту від аутоімунних недуг (хвороби Крона, розсіяного склерозу і т.д.).
• Збереження міцності кісткової тканини. У цьому полягає особлива користь квашеної капусти для жінок у віці постменопаузи. Вітамін К2 регулює обмін кальцію в організмі. Це важливо і для запобігання кальцифікації судин, і для підтримки міцності кісток і зубів.
• Відповідно до думки натуропатів, незважаючи на свою кислоту, квашена капуста не зараховує, а ощелачивает організм. Тобто може сприяти загальній детоксикації.
• Капуста натурального квашення і розсіл з-під неї є одним з кращих засобів, які допомагають швидко і безпечно зняти похмілля .

Чи сумісний продукт з вагітністю і грудним вигодовуванням?

Так. Можна і потрібно їсти вагітним жінкам, так як:

• зміцнює імунітет, допомагаючи уникнути зараження вірусними інфекціями, які особливо небезпечні в період виношування дитини;
• усуває запори;
• покращує психічний статус, заспокоює;
• допомагає зменшити симптоми токсикозу;
• дає організму важливі вітаміни і мікроелементи;
• допомагає запобігти патологічний набір ваги.

До сих пір не було виявлено жодного специфічного шкоди квашеної капусти для вагітних жінок.

Продукт корисний для годуючої мами точно так же, як і для будь-якого іншого людини. Однак деякі жінка на гв побоюються того, що він може привести до кольок у дитини.

Педіатрами було помічено, що в тих країнах, в яких кислу капусту їдять багато і часто, діти на грудному вигодовуванні прекрасно почувають себе після того, як їх мами поласували кислинкою. А ось в тих країнах, в яких цей продукт є екзотикою, годують мами бояться включати його в своє меню.

Тому є чи ні квашену капусту при грудному вигодовуванні вирішувати тільки вам. Ніяких жорстких протипоказань для цього не існує.

Вплив на схуднення

Іноді в якості основного корисного для боротьби із зайвою вагою властивості квашеної капусти вказують її низьку калорійність.

У 100 грамах міститься всього 19 ккал. Але так як строгий підрахунок калорій для схуднення зовсім не головне, основний вплив на процес нормалізації ваги пов'язане зовсім з іншими особливостями продукту. Головне корисне якість - це зміст значної кількості пробіотиків спільно з пребіотиками.

Чому це так важливо?

1. Дисбаланс кишкової мікрофлори призводить до ослаблення імунітету і розвитку хронічного запалення, яке вчені вважають однією з причин набору зайвої ваги. Є гіпотеза, що людина в принципі не може мати нормальну вагу, якщо у нього не в порядку кишкова флора. Він може бути надмірно товстий або страждати від худорлявості, але мати нормальну вагу не вийде.
2. Люди зі зміненою мікрофлорою зазвичай демонтують ознаки переїдання і залежно від солодкого. Пов'язано це з тим, що багато патогенні бактерії в кишечнику потребують для свого існування в цукрі і тому посилають в мозок свого господаря заклики їсти солодке.
3. Деякі патогенні бактерії стимулюють розвиток резистентності до інсуліну, яка швидко призводить не тільки до набору зайвої ваги, але до цілого букету інших серйозних хвороб.

Без нормалізації роботи кишкового біоценозу схуднути складно. Правильний і ефективний спосіб оптимізації мікрофлори - вживання пробіотиків. І не в таблетках, а в натуральному живому вигляді, тобто в продуктах харчування.

Прибуток містяться у всіх продуктах, які були приготовлені за допомогою традиційного ферментирование. Це - кисломолочні страви, наприклад, кефір, і ферментовані овочі.

Кисломолочні мікроорганізми квашеної капусти набагато ефективніше прибутків з молочних продуктів. Пояснення таке: корисні бактерії в капусті знаходяться в більш кислому середовищі, ніж в кефірі або йогурті, а, отже, більш ефективно долають шлунок з його кислотою і потрапляють живими в кишечник.

Крім того, квашена капуста має вдалу комбінацію пробіотиків і пребіотиків. Пребіотики є компонентами їжі, які не розщеплюються у верхніх відділах травної системи, але зате з успіхом засвоюються в товстому кишечнику, що мешкають там бактеріями. Ці сполуки вкрай необхідні для життя лактобактерій, і тому їх наявність в продукті - великий плюс.

Однак не варто переходити на якусь особливу «кіслокапустную» дієту і намагатися худнути виключно на цей продукт, відмовившись від усіх інших. Такий підхід може призвести до швидкого зниження ваги, але схуднення не буде стійким. І переросте в подальший набір маси тіла. Як це завжди відбувається в разі строгих дієт.

Як правильно використовувати для схуднення і поправки здоров'я в цілому?

1. Для лікувальних цілей підходить тільки справжня традиційна квашена капуста. Ніяких швидких варіантів з оцтом. Таке блюдо являє собою смачний овочевий салат, багатий корисною для здоров'я клітковиною з низьким вмістом калорій. З цієї точки зору, капустяні салати також корисні для схуднення, але прибутків в них немає.
2. Кисла капуста, яку можна назвати «напівшвидкі», яку готують, заливаючи розсолом, містить лактобактерії, але значно менше, ніж традиційний варіант, який сквашується в своєму власному соку. Крім того, «напівшвидкі» капуста завжди може містити не тільки корисні мікроорганізми, а й шкідливі, наприклад, дріжджі. Відбувається це через додавання цукру, який є живильним середовищем для патогенної флори.
   
3. Квашену капусту в лікувальних цілях слід їсти сирий. Ніяких Бігусов і щей. Звичайно, можна і тушкувати. Це смачно. Але пробіотики, які є живими організмами, при термічній обробці гинуть.
4. Це один з видів корисних перекусів на правильному харчуванні . З метою схуднення та оздоровлення можна навіть брати з собою на роботу невеликий пластиковий контейнер з капустою.
5. Обов'язково слід включати в основні прийоми їжі - обід, вечеря. Оптимальна кількість становить 2/3 склянки.
6. Щоб користь кислої капусти була максимальна, необхідно вживати її разом з соком. Це дуже важливо, тому що основна кількість пробіотиків знаходиться саме в ньому.
7. На основі квашеної капусти можна готувати різні салати, заправляючи їх корисними маслами (оливковим, лляним і ін.). Але ні в якому разі не слід додавати цукор, так як це може вбити корисні бактерії і сприяти розмноженню хвороботворних.
8. Можна чи ні заморожувати квашену капусту в морозилці, однозначно сказати неможливо. З кулінарної точки зору, так. Вона прекрасно переносить заморозку. А ось живі бактерії в ній при низьких температурах можуть загинути. У той же самий час якісь з них можуть і пережити заморожування.

Оскільки ніяких наукових досліджень з цього приводу не проводилося, неможливо точно сказати, чи володіє квашена капуста, піддана заморожуванні, функціями пробіотика чи ні.

Протипоказання і побічні ефекти

1. 
   Протипоказаннями для вживання квашеної капусти є гострі патології шлунково-кишкового тракту: явлений коліт, панкреатит, виразка шлунка і дванадцятипалої кишки.
2. Від вживання слід відмовитися і при важких патологіях сечовивідної системи, ниркової негідно.
3. Квашена капуста показана людям з гіпоацидним гастритом. Її можна їсти і при гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку. Як і будь-які інші ферментовані продукти, навіть незважаючи на те, що вони кислі.
4. При геморої продукт дозволений, так як нормалізує стілець за рахунок позитивного впливу на склад кишкового біоценозу.
5. Подагра протипоказанням для вживання не є. Продукт не погіршує стан хворих. І, згідно з даними деяких нових досліджень, навіть може сприяти зменшенню числа подагричних атак, оскільки добра робота мікрофлори кишечника сприяє виведенню з організму сечової кислоти.
6. У квашеній капусті багато солі. Актуальні наукові дані говорять про те, що сіль не впливає істотним чином на артеріальний тиск. Проте, гіпертонікам, особливо тим, хто боїться солоних продуктів, на кислу капусту краще не налягати. Тиск може піднятися якщо і не від солі, як такої, так від думок про те, що вона небезпечна і повинна підняти тиск.

Звичайними побічними ефектами при вживанні великих кількостей продукту можуть стати болі в животі і метеоризм, діарея. Пов'язані ці явища з великою кількістю в капусті клітковини. Серйозної шкоди організму не несуть.

Що краще пробіотики в таблетках або натуральний продукт?

В одній капсулі БАДів прибутків міститься 5-10 мільярдів колонієутворюючих одиниць (КУО) корисних бактерій. У склянці капусти традиційного квашення їх близько 3-х мільярдів. Якщо капуста разом з соком, ця кількість може бути більше.

Але значення має не тільки чисельність мікроорганізмів, але їх видове різноманіття. Чим воно багатше, тим краще.

У квашеній капусті міститься до 28 різних бактеріальних штамів. В лікарських добавках зазвичай менше.

Не забуваємо і про користь розсолу. Кількість прибутків в ньому більше, ніж в самій капусті. Правда, і солі, і кислоти теж більше. Тому щоб не завдати організму шкоди, доцільно їсти капусту разом з соком, а не окремо.

Користь і шкода квашеної капусти для організму: висновки

Цілющі властивості продукту пояснюються присутністю в ньому живих пробіотиків, які нормалізують роботу кишкової мікрофлори.

Оскільки біоценоз кишечника має колосальний вплив на здоров'я людини, кисла капуста має високу біологічну активність.

Продукт підсилює імунітет, поліпшує роботу мозку, допомагає лікувати діабет і худнути.

Однак усіма цими корисними властивостями володіє тільки натуральна капуста природного квашення без оцту і цукру.

Шкода квашеної капусти мінімальний. Препарат протипоказаний лише тим людям, хто має важкі патології шлунково-кишкового тракту і нирок.