Квасоля: користь і шкода

1. Трохи з історії квасолі
2. опис квасолі
3. Хімічний склад квасолі
4. Корисні і лікувальні властивості квасолі
5. Косметологічні якості квасолі
6. Чи можна їсти квасолю вагітним
7. Шкода квасолі при вагітності
8. Чи можна давати квасоля діткам
9. Як готувати квасоля для дитини
10. Чим корисна квасоля для чоловіків
11. Схуднення за допомогою квасолі
12. Суп з квасолі дієтичний
13. Рецепт бобів для схуднення
14. Як зберігаті квасоля

Крупи з сімейства бобових - це відмінний спосіб без шкоди для організму повністю насититися і отримати масу корисних речовин. На наших столах частими гостями є горох, нут, сочевиця, соя і т.д. Але важливе місце серед них займає найкрасивіша з перерахованих крупа - квасоля. Вона буває білого, червоного кольору. Також особливої ​​зовнішністю виділяється плямистий тип крупи. Але не тільки за зовнішній вигляд люди споконвіку з повагою і пошаною ставляться до цієї культури. Квасоля - це джерело речовин, життєво необхідних для людського організму. Давайте уважно і більш детально вивчимо - в чому користь і шкоду квасолі для нашого організму. Чи можна її включати в меню майбутніх матерів, з якого віку вводиться в раціон малюка. А також з'ясуємо, наскільки корисна квасоля для чоловічого здоров'я.

Трохи з історії квасолі

Згідно з дослідженнями та офіційними висновками вчених, батьківщиною досліджуваної нами квасолі є все та ж Америка. Культивувати крупу почали жителі Мексики і сталося це понад 7 тисяч років тому. Про це свідчать насіння, які добре збереглися і були виявлені при розкопках пам'яток стародавньої цивілізації інків.

Також археологи при чергових розкопках виявили унікальний артефакт. Вони розкопали мумію, в руках якої були качани кукурудзи, а в роті волокна бавовни і квасолини. І такі артефакти перебували в багатьох місцях, де працювали історики. Виходячи з цього і було виявлено, що основними продуктами для вживання у найдавніших цивілізацій були гарбуз, кукурудза і квасоля.

Цікавий факт: вже в ті роки люди розуміли, що садити кукурудзу і квасолю разом - це відмінний спосіб для збереження органіки і багатого врожаю обох культур.

Спочатку культуру застосовували як красиве, декоративна рослина, так як в період цвітіння на кучерявих стеблах виникають приголомшливі по красі квіти. Вони були білого, ніжно лілового, рожевого відтінків. В'юни обвивали стіни високих будинків, прикрашали своїми яскраво-зеленими стеблами кам'яні стіни, колони. А у Франції рослину було таке популярне, що в період цвітіння в ньому потопали практично всі багаті двори і вулички.

Як і інші рослини, квасоля потрапила в Європу завдяки старанням все того ж Христофора Колумба. Мореплавець подарував континенту масу корисних і красивих сувенірів, які відразу ж отримували неймовірну популярність. У їх числі була і яка вивчалася нами культура.

До Росії квасоля потрапила за рахунок торгівлі з країнами Європи через Архангельські морські торгові шляхи. Але на наші терени культура потрапила на 200 років пізніше, ніж в Європейські держави. Тут також до бобу ставилися як до декоративного прикрашання і тільки через півтора століття почали застосовувати в їжу.

Варто відзначити, що першими обробляти квасоля стали жителі Молдови і України. Рецепти для приготування були запозичені у італійських, французьких, польських та інших купців.

Читайте також

опис квасолі

Культура відноситься до сімейства бобових, і як ми вже знаємо, батьківщиною є Центральна, Південна Америка. Звичайна квасоля - це трав'яниста культура з сланких і кучерявим стеблом. У довжині може досягати до 3 метрів. Квітки нагадують крила метеликів, і з'єднується в суцвіття пазушні типу. Плодоношення відбувається до кінця літнього сезону - друга половина липня, серпень і вересень.

Плоди рослини - це подовжені і трохи зігнуті або рівні боби, в своїй довжині вони можуть дорости до 20 сантиметрів. Усередині бобу містяться насіння еліпсоїдної форми. Культура невибаглива до спеки і підвищеної вологості, відмінно росте в суворих климатах, витримує перепади температур.

Вже протягом кількох століть квасоля займає почесне місце в раціоні французів, італійців, голландців, болгар, турків, англійців і т.д. Неможливо уявити собі меню маленького або популярного ресторану, кафе без включення страв з квасолі. Це кращі і дорогі найменування: Жюльєн, Папрікаш, Льєжський салат і т.д. Смачні та корисні для здоров'я кожного з нас страви легко приготувати як в умовах ресторану, так і поза домашньої кухні. Культура не вимагає особливого ставлення і відмінно гармонує з м'ясом, рибою, овочами, кисломолочними продуктами і т.д.

Цікаві факти: спочатку юшка з бобів була їжею для бідняків в Стародавній Греції, тепер це блюдо присутній на столах всіх любителів квасолі.

Кількість спожитої квасолі в Великобританії в рік перевищує обсяг з'їденої в усьому світі. Жителі Кореї, Китаю, Японії настільки люблять бобові, в тому числі квасоля, що роблять з них борошно, цукерки, солодощі та десерти. Також продукт входить до складу лікувальних мазей, шампуню, пудри.

Хімічний склад квасолі

Склад досліджуваної нами культури настільки багатий, що за цінністю перевищує кращі сорти м'яса та інших продуктів. У квасолі максимальну кількість білка, також присутні незамінні для організму кислоти.

Отже, що міститься в квасолі:

1. Вітаміни РР (нікотинова кислота), Е - (токоферол), В9 - фолієва кислота, В1 (тіамін), В6 - піридоксин, В5- пантотен.
2. Список макроелементів доповнений такими речовинами, як сірка, кальцій, хлор, магній, фосфор, натрій, калій.
3. Мікроелементи: титан, залізо, нікель, цинк, алюміній, йод, кобальт, мідь, кремній, марганець, ванадій, селен, молібден, бор, фтор.

За калорійністю в 100 грамах квасолі міститься 298 кілокалорій.

Також до складу продукту входять білки, моносахариди, жири, зола, насичені жирні кислоти, вуглеводи, крохмаль, харчові волокна, вода, дисахариди.

Корисні і лікувальні властивості квасолі

Відразу потрібно зазначити, що квасоля відноситься до дієтичних типам продуктів і з цієї причини дієти і розвантажувальні дні з цієї крупою приносять приголомшливий ефект. Також продукт вносять при лікуванні складних захворювань, при відновленні після операцій, хіміотерапії і т.д.

1. Лікарі рекомендують квасолю особам з підвищеним артеріальним кров'яним тиском, при атеросклерозі, проблеми з роботою серця, судин.
2. Необхідно готувати і включати в меню страви з квасолею при порушеннях в центральній нервовій системі, напади гніву, дратівливості. Досить включати в меню квасоля 1-2 рази в тиждень, як устранятся затяжні депресії, легше буде переносити стреси.
3. Харчові волокна бобової культури допоможуть вивести з кишечника шлаки, калові камені. Також продукт не дає формуватися застійних процесів, і квасоля немов «йоржик», очищає від гнильних бактерій наш організм.
4. Лікарі настійно радять їсти будь-які страви з квасолі при туберкульозі та інших проблемах з органами дихання. Причиною тому - високий вміст амінокислот, антиоксидантів і групи вітамінів В. Компоненти мають антисептичну, протигрибкову, протизапальну властивість.
5. У даній крупі міститься унікальне по своєму ефекту речовина - аргінін. Амінокислота даного типу контролює обмін азоту, знижує рівень у крові цукру. З цієї причини їсти цей продукт необхідно особам з цукровим діабетом.
6. Наявність заліза сприяє кровотворенню, формуванню еритроцитів, підвищенню рівня гемоглобіну. За рахунок збагачення крові і клітин киснем, компонент зміцнює захисні сили організму.
7. Також в процесі кровотворення бере участь мідь, даний елемент також підвищує рівень гемоглобіну і забезпечує приплив адреналіну.
8. Компонент сірка - це важлива речовина, що забезпечує хорошу якість шкірного покриву, волосся, нігтів. Елемент знищує хвороботворні мікроби і віруси при захворюваннях органів дихання, при ревматичних патологіях.
9. В обмінних процесах вуглеводів активну участь бере цинк, що сприяє поліпшенню стану нервової системи, стінок судин, запобігає перфорації.
10. Корисні якості квасолі благотворно впливають на сечостатеву систему людини. Регулярне споживання і прийом відвару з бобу допомагає позбутися від каменів у нирках, жовчному міхурі. Також склад стимулює вироблення шлункового соку, виводить з організму зайву рідину, так як має сечогінний ефект, що допомагає усувати набряки.
11. Продукт володіє також гепатопротекторну ефектом, тобто відновлює функції печінки. Завдяки цьому відновлюються обмінні процеси, очищається організм, поліпшується колір шкіри, зникає пігментація, гнійні прищі, фурункули і т.д.

Читайте також

Косметологічні якості квасолі

Дане бобова рослина має приголомшливі властивостями для поліпшення кольору шкіри, стану волосся. Це природний скарб, який м'яко і не грубо позбавляє шкірний покрив від залишків відмерлих клітин. Але до масок і пілінгів з квасолі вдаються не так часто. Причиною тому - тривалість готування бобової культури.

Пропонуємо вивчити правильний метод приготування, завдяки якому буде скорочено час і електроенергія.

Боби потрібно промити і замочити в холодній воді і так наполягати 3-4 години. Потім поставити на повільний вогонь і варити протягом декількох годин. Щоб не повторюватися і не витрачати час, світло, зваріть відразу більшу кількість квасолі. Препарат добре зберігається в морозильній камері і після розморожування зберігає свої якості.

Важливо: на квасолю ніколи не виникає алергічної реакції, так як в продукті немає глютену. Тому боби настійно рекомендовано включати в меню особам, які страждають на целіакію.

Користь масок з квасолі:

1. Склад розгладжує зморшки, підтягує шкіру, зволожує епітелії.
2. Боби мають потужний відбілюючим дією, після маски шкіра сяє, стає оксамитовою.
3. Суміші з наявністю квасолі очищають пори, усувають чорні точки, знімають запальні процеси шкіри, усувають гнійники, прищі.
4. Косметологи радять при чорних колах і мішках під очима наносити склади з квасолею.

Не можна сказати, що застосовується тільки квасоля, необхідна комбінація з іншими, не менш корисними для шкірного покриву продуктами. Трохи пізніше надамо кілька рецептів приголомшливих складів для масок.

Чи можна їсти квасолю вагітним

Бобовий продукт повинен бути в меню кожної майбутньої матусі. Головне прислухатися до порад лікарів і дієтологів, при яких від культури буде отримана тільки користь і ніякої шкоди.

Важливо: не дивлячись на гіпоалергенність, квасоля, як і будь-який інший продукт, може викликати індивідуальну непереносимість. З цієї причини перед тим, як її вживати, потрібно перевірити реакцію організму, починати з мізерною порції.

Отже, коротко пройдемося по тих якостей бобової продукту, які безпосередньо вказують на цінність:

1. Клітковина - звільняє від токсинів, шлаків, гнильних бактерій. Знижується рівень шкідливого холестерину, очищаються судини, зміцнюються стінки. Завдяки харчовим волокнам очищається кишечник, і вагітна менше відчуває токсикоз, мінімізується нудота, усувається блювота.
2. Квасоля містить колосальну кількість вітамінів групи В: тіаміну, фолієвої кислоти, нікотину, піридоксину. Кожне з цих речовин корисно для вагітної жінки і її дитини, так як формується нервова система плода, усуваються вроджені дефекти, підвищуються захисні сили, імунітет. Також компоненти беруть участь в кровотворенні і підвищенні рівня гемоглобіну.
3. Елементи групи В заспокоюють нервову систему, усувають судоми, допомагають пережити стреси, дратівливість.
4. Сірка синтезує білковий обмін, робить шкіру пружною, еластичною, не дає формуватися розтяжок, забезпечує рухливість і збереження суглобів.
5. Завдяки волокнам квасоля допомагає боротися майбутній матусі з досить частим явищем - запором при вагітності.
6. Квасоля - відмінна заміна м'яса вагітним дамочкам вегетаріанкам. Білок рослинного типу відмінно компенсує м'ясної.
7. Боби мають легкий і м'який послаблюючу дію.

Шкода квасолі при вагітності

Користь квасолі важко переоцінити, але все ж присутні моменти, при яких бобова культура здатна нанести шкоду. Пропонуємо звернути увагу на наступні моменти:

1. У квасолі, а також інших бобових продуктах присутня Фазіні, олігосахариди. Останні являють собою не засвоюються вуглеводи, що викликають здуття, метеоризм. Щоб позбутися від цих неприємних компонентів, квасоля потребує замочуванні, ретельної промивки і тривалому варінні.
2. Лікарі не рекомендують вживати квасолю в будь-якому вигляді при загостреннях гастриту, виразкової хвороби, коліті, холециститі і т.д.

Чи можна давати квасоля діткам

Через джерело амінокислот, клітковини і вітамінів квасоля дуже корисна і для дитячого організму. Але не варто забувати, що її потрібно давати не раніше 3 річного віку і тільки при певному типі готування. Але даний факт відноситься до зрілим бобам. Що стосується зеленої, стручкової квасолі, то вона не тільки корисна, а й улюблена малюками.

Зелена квасоля стручкова може бути включена в раціон малюка з однорічного віку. Головне - правильно приготувати. В даному виді культури містяться вітаміни, пектини, харчові волокна. А антиоксиданти і мінерали будуть сприяти розумовому розвитку, регуляції нервової системи, заспокоять надмірно активного малюка, усунуть безсоння і нормалізують сон. Препарат добре очищає кишечник, активно бореться з гнильної флорою і покращує перистальтику.

Читайте також

Як готувати квасоля для дитини

Зелені стручки позбавити від хвостів, відварити в киплячій воді, перетерти в кашку. Давати малюку максимум по 1-2 чайної ложки в складі пюре, відварних і тертих овочів. Боби повинні бути присутніми в меню малюка не частіше 1 разу на тиждень.

Важливо: після споживання страви з квасолею зверніть увагу на реакцію його організму. Якщо виникне почервоніння шкіри, набряклість, дитина поскаржиться на болі в животі, виявиться здуття, висип - негайно зверніться до лікаря і припиніть годувати малюка квасолею.

Що стосується зрілих бобів, то їх потрібно попередньо замочити на ніч, вранці ретельно промити і варити до повної готовності. Доповнювати як гарнір до м'яса, риби не раніше 3-х річного віку.

Чим корисна квасоля для чоловіків

Представники чоловічої половини людства звалюють на себе всі фізичні труднощі. Їм важливо вчасно відновити сили, відчути легкість і отримувати розслаблення. Також для сучасних чоловіків гостро постала проблема з статевими функціями. Рак, аденома простати стали «молодіти» і все завдяки неправильному харчуванню, погану екологію, поганої якості продуктів, стресів, депресій і т.д. Негативно також позначаються шкідливі звички - куріння, надмірне споживання слабоалкогольних і міцних напоїв.

Вживати в їжу квасоля потрібно через наступних факторів:

1. Білки відновлюють сили, зміцнюють і сприяють зростанню м'язової тканини.
2. Вітамін Е довше зберігає еректильну функцію, активують рух і покращують якість сперматозоїдів.
3. Клітковина очищає кишечник, підвищує імунітет, розчиняє холестеринові бляшки. Даний факт позитивно позначається на стані всіх судин, чим покращує якість сексуального життя.
4. Квасоля спалює зайвий жир, в тому числі вісцеральний, що провокує злоякісні і запальні процеси у внутрішніх органах, викликає діабет і інші патології.

Схуднення за допомогою квасолі

Хто з нас не грішний вечірніми і нічними пригодами до холодильника. І, як правило, ми забиваємо свій шлунок калорійними продуктами, солодощами, м'ясом. Так ось, саме квасоля дозволить боротися з цією згубною звичкою. Для цього потрібно за 3 години до сну з'їсти порцію наступних страв.

Читайте також

Суп з квасолі дієтичний

Термін цієї дієти складає до 10 днів, при цьому можна скинути до 4 кілограм без шкоди для здоров'я.

Отже, для приготування нам необхідно:

• 200 грам зеленої квасолі (стручкової);
• 1 морквина ;
• 1 ріпчаста цибуля;
• 1 помідор.

Відварити квасолю, додати очищені і нарізані кубиком цибулю, моркву. В кінці, за 10 хвилин до закінчення варіння додати подрібнений томат.

Важливо: в суп можна додавати спеції, сіль, для смаку можна влити сік лимона або лайма.

Їсти страву тричі на день, можна вносити в денний раціон зелені фрукти (крім винограду і бананів), кефір низької жирності, такий же сир.

Через 10 днів зробити перерву на 3 дні, потім продовжити дотримуватися раціону.

Рецепт бобів для схуднення

Відварити склянку попередньо промитих і замочених на пару годин бобів в двох літрах води. По готовності відвар злити і пити щодня перед вечерею протягом 10 днів.

Важливо: при дієті потрібно повністю відмовитися від борошняних виробів, солодощів, випічки, копченостей, жирної, гострої, кислої, солоної і консервованої їжі.

Завдяки такому раціону, організм зможе позбутися від шлаків, вийде зайва рідина і запуститься процес оновлення клітин. За півмісяця вже почнеться процес відновлення шкіри, волосся, нормалізується мікрофлора в шлунково-кишковому тракті, покращиться пам'ять, розумові здібності, піде швидка стомлюваність.

Також раціон буде відмінною профілактикою серцево-судинних, нервових захворювань, відрегулює гормональний фон. Мідь і цинк допоможуть позбутися від безсоння, нервозності і депресій.

Як зберігаті квасоля

Продукт нужно зберігаті в темній и герметічній ємності в прохолодному місці. Лікарі не рекомендують купувати багато бобів, краще завжди готувати зі свіжих продуктів. Є ще один відмінний метод зберігання квасолі в готовому вигляді. Відварену культуру потрібно остудити, вкласти в поліетиленовий харчової пакет і покласти в морозильну камеру. При розморожуванні боби не втрачаю своїх властивостей і готові до застосування в будь-якій якості.

Ми трохи розкрили таємниці популярного продукту під назвою квасоля. Це універсальне бобова рослина, яке можна використовувати як в кулінарії, так і в косметології. Квасоля придатна для готування у вигляді стручків, зрілих бобів, з неї роблять супи, каші, салати. Багатий склад і лікувальні властивості культури повинні бути прямим свідченням того, що квасоля включити в своє меню зобов'язаний кожна людина. Харчуйтеся правильно і корисно, і міцне здоров'я стане постійним супутником вашого життя!