Квасоля - склад, користь і шкода

1. Склад і калорійність квасолі
2. Корисні властивості квасолі
3. Для кісток, м'язів і суглобів
4. Для серця і судин
5. Для мозку і нервів
6. Для очей
7. для шлунково-кишкового тракту
8. Для статевої системи
9. Для шкіри і волосся
10. для імунітету
11. Як відрізняються корисні властивості білої і червоної квасолі
12. Рецепти з квасолею
13. Як вибрати квасоля
14. Як зберігати квасоля

Квасоля - це насіння сімейства бобових, які ростуть в стручках. Насіння квасолі бувають різних кольорів: білі, кремові, чорні, червоні, фіолетові і плямисті. Найпоширеніші - білі і червоні.

Квасоля продають в консервованої і в сушеної формі. Її додають в салати, супи, рагу, пасту, гарніри і соуси. З квасолі роблять пюре і використовують її в якості замінника жиру в випічці.

Квасоля потрібно готувати на повільному вогні - так вона вбирає аромати приправ і інших продуктів, з якими готується, і добре зберігає форму.

Склад і калорійність квасолі

Квасоля містить багато поживних речовин, вітамінів і мінералів, а також клітковини.

Склад 100 гр. квасолі в процентах від добової норми представлений нижче.

вітаміни:

• В9 - 98%;
• В2 - 35%;
• К - 24%;
• В6 - 20%;
• С - 8%;
• Е - 1%.

мінерали:

• марганець - 51%;
• мідь - 48%;
• залізо - 46%;
• фосфор - 41%;
• калій - 40%;
• магній - 35%;
• кальцій - 14%.

Калорійність квасолі - 333 ккал на 100 гр.

Корисні властивості квасолі

Користь квасолі допомагає нормалізувати рівень цукру в крові, поліпшити здоров'я серця, зменшити дефіцит заліза і позбутися від депресії.

Для кісток, м'язів і суглобів

Квасоля багата на вітамін К, низький рівень якого призводить до розвитку остеоартриту в колінах і руках. Вона містить всі незамінні амінокислоти, які необхідні для правильного нарощування м'язової маси.

Кальцій і магній в квасолі зміцнюють кістки і запобігають розвитку остеопорозу, а вітаміни групи В підтримують здоров'я суглобів, знижуючи ризик остеомаляції.

Для серця і судин

Квасоля стабілізує рівень цукру в крові і запобігає появі діабету, завдяки клітковині і низькому глікемічним індексом.

Вживання квасолі знижує рівень холестерину в організмі, який викликає запалення судин і осідає на їх стінках. Це призводить до утворення холестеринових бляшок і погіршує кровообіг.

Фолієва кислота в квасолі важлива для зниження концентрації гомоцистеїну, шкідливого для серця і кровоносних судин. Крім того, квасоля містить багато калію, кальцію і магнію. Вони мінімізують ризик серцевих захворювань і високого кров'яного тиску.

Дефіцит заліза - основна причина анемії. Його можна отримати з квасолі. Вітамін С в її складі прискорить засвоєння заліза і знизить ймовірність розвитку інсульту, серцевих нападів та ішемічної хвороби серця.

Для мозку і нервів

Фолієва кислота і вітаміни групи В у квасолі покращують розумові здібності. Недолік цих вітамінів призводить до вікових порушень роботи мозку і хвороби Альцгеймера.

Вживання квасолі сповільнює виробництво гомоцистеїну в організмі. Занадто велика кількість цього гормону може зменшити кровотік і порушити вироблення дофаміну і серотоніну, які важливі для сну і хорошого настрою.

Для очей

Квасоля багата цинком і биофлавоноидами. Цинк підтримує здоров'я очей і перетворює бета-каротин у вітамін А, який важливий для зору. Біофлавоноїди покращують здоров'я очей, нейтралізуючи вільні радикали, які завдають шкоди очним клітинам - це часто призводить до втрати зору і розвитку катаракти.

для шлунково-кишкового тракту

Клітковина і корисні крохмалі в квасолі зменшують тягу до їжі і продовжують відчуття ситості. Це захищає від переїдання і допомагає схуднути.

Квасоля містить розчинну і нерозчинну клітковину. Розчинна клітковина зв'язується з жовчю і виводить її з організму. Нерозчинна клітковина допомагає збільшити обсяг стільця, запобігти запори і усунути розлади травлення, такі як синдром роздратованого кишечника і дивертикулез.

Для статевої системи

Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти, квасоля рекомендована під час вагітності. Вона здатна запобігти дефектам нервової трубки у плода.

Вживання квасолі допомагає контролювати і знижувати симптоми ПМС - перепади настрою і судоми. Сушена квасоля містить в два рази більше фолієвої кислоти, ніж консервована.

Для шкіри і волосся

Квасоля містить мідь, яка бере участь у створенні сполучних тканин. Вітамін В6 в квасолі захищає від випадання волосся.

антиоксиданти в складі квасолі допоможуть зберегти молодість шкіри і сповільнити появу зморшок і пігментних плям.

для імунітету

Квасоля багата на поліфеноли. Вони борються з впливом вільних радикалів, які впливають на «неприємні» процеси в організмі - від фізичного старіння до раку.

Як відрізняються корисні властивості білої і червоної квасолі

Всі види квасолі багаті білком, клітковиною, вітамінами і мінералами. Однак, в залежності від кольору квасолі, її текстура, смак і корисні властивості можуть відрізнятися.

Користь білої квасолі обумовлена ​​високим вмістом заліза, кальцію, магнію, калію і цинку. Така квасоля особливо корисна при анемії і хронічної втоми.

Червона квасоля є найкращим джерелом вітамінів К, В1, В2, В3, В6 і В9. Вона краще знімає запалення, ніж біла. Це пов'язано з вмістом фенолів.

Рецепти з квасолею

Протипоказання і шкода квасолі

Людям з алергією на бобові слід утриматися від вживання квасолі. Небезпечно їсти сиру квасолю, так як вона містить білки - лектини. Вони можуть викликати важке харчове отруєння і привести до утворення ціанідів.

Поширені побічні ефекти від вживання квасолі:

• кишковий дискомфорт;
• підвищене газоутворення.

Це не небезпечно, але у чутливих людей це може викликати болі.

Як вибрати квасоля

Купуючи сушену квасолю на вагу, переконайтеся, що контейнери з нею накриті, і в магазині хороший товарообіг. Квасоля не повинна мати ознак впливу вологи, пошкоджень комахами або тріщин.

При покупці консервованої квасолі вибирайте ту, що не містять солі та хімічних добавок.

Як зберігати квасоля

Сушену квасолю зберігайте в герметичному контейнері в прохолодному, сухому і темному місці до 12 місяців. Через рік квасоля теж буде їстівна і безпечна, але з часом вона висихає, і для її приготування потрібно більше часу.

Приготована квасоля збереже свіжість в холодильнику близько трьох днів, якщо помістити її в закритий контейнер.

Квасоля - один з найбільш універсальних продуктів. Вона доступна в консервованому, сухому або замороженому вигляді. Її можна включити в раціон різними способами - як основне блюдо, гарнір, закуску або навіть десерт. Корисні властивості квасолі роблять її незамінною для тих, хто стежить за здоров'ям і піклується про організм.