Мак: склад, користь і властивості, застосування, протипоказання до вживання

1. склад маку
2. користь маку
3. Настій висушених насіння маку
4. властивості маку
5. Протипоказання до вживання маку
6. Застосування маку в кулінарії

Вивчаючи стародавні медичні рукописи, дослідники звернули увагу на якийсь напій, що застосовується для занурення людини в сон під час проведення над ним хірургічних операцій.

Звичайно ж, це був мак снотворний (опійний), ботанічна назва якого Papaver somniferum. Це одна з найстаріших приправ і найдавніше культурна рослина світу, яке в Середній Азії і Європі почали обробляти ще в епоху неоліту.

Рослина дуже цікаве, як за зовнішнім виглядом, так і своїми властивостями. Квітки маку снотворного можуть мати не тільки червону забарвлення, вона може бути і білої, і пурпурової, світло-фіолетового, трохи рожевою і яскраво-червоною.

В середні віки в Європі мак вирощувався в кожному селянському городі, так як Карл Великий включив мак в податі - з кожного двору по четверику маку (приблизно по 26 літрів).

І тільки в 16 столітті з'явилася перша книга, під авторством лікаря і ботаніка Якоба Теодорус «Сік макового насіння», яка застерігає про небезпеку надмірного вживання маку.

склад маку

Насіння маку містять багато жиру - 50-60%, а також білки і цукру.

Пелюстки рослини містять жирної олії 44%, понад 20 алкалоїдів, вітамін С, антоціани, флавоноїди, глікозиди і органічні кислоти, камедь.

користь маку

Здавна в народній медицині використовувалися всі частини рослини.
Відваром коренів маку знімали головні болі, лікували запалення сідничного нерва.
Відвар насіння маку пили для поліпшення травлення.
«Макове молочко», отримане з розтертих з водою насіння, давали дітям в якості снодійного і болезаспокійливого засобу при важких запальних захворюваннях.
Вживали мак і в якості протиглистовою кошти.
І в даний час не забуті цілющі властивості маку.
У всіх країнах мак застосовують як заспокійливий засіб при бронхітах.
З розпарених листя маку або його зелених головок роблять компреси для хворих суглобів, а також при ударах і пухлинах.
Листям маку натирають бородавки. А в Індії з листя маку готують тонізуючий протигарячкове засіб.
Пелюстки маку користуються великою популярністю в народній медицині. Спиртову настоянку, відвар або порошок з сухих пелюсток приймають при кашлі, катарі шлунка, безсонні, перевтомі, як загальне заспокійливий засіб. Порошок сухого листя приймається три рази в день перед їжею, по одній щіпці.

Настій висушених насіння маку

Готується цей настій наступним чином: 5-10 грам насіння залити однією склянкою окропу і настояти до повного природного охолодження, процідити. Приймати кілька разів на день по 1 столовій ложці. При безсонні випити на ніч одну чверть склянки. Можна приймати цей настій з медом, а можна і зовсім готувати його на кип'яченому молоці.

У сучасному світі на основі маку виготовляються багато лікарських препаратів: снодійні, болезаспокійливі, спазмолітичні, кашлю, що застосовуються при запаленні сечового міхура, діареї, дизентерії, і навіть при онкологічних захворюваннях. При лікуванні злоякісних пухлин і для попередження метастазів використовують екстракт з насіння маку.

Медицина використовує мак в якості сировини для отримання морфіну, кодеїну, папаверину, Наркотин і нарцеіна.

Лікування потрібно проводити під наглядом лікарів, через ризику ураження центральної нервової системи.

Поживної цінності мак як харчовий продукт не має, але корисний, завдяки своїм властивостям, як сам по собі, так і в поєднанні з будь-яким продуктом. Корисні і цільні зерна маку, і розтерті «в молочко», і після термічної обробки, і в натуральному вигляді.

властивості маку

Снодійний мак, опійний мак - сама назва характеризує цю рослину. Однак наркотичними властивостями володіють зовсім не макові зерна. Опій отримують ще до розвитку насіння з незрілих коробочок.

А ось снодійним дією володіють і насіння, особливо, якщо їх потовкти.

Найефективнішим і одночасно нешкідливим снодійним засобом є мак з медом.

Фармакологічні властивості маку обумовлені алкалоїдами морфіну, кодеїну і папаверину:

• морфін блокує передачу больових імпульсів в кору головного мозку, використовується як сильне болезаспокійливий засіб і як снодійне;
• кодеїн знижує збудливість кашльового центру;
• папаверин має спазмолітичні властивості, знижує тонус гладкої мускулатури, розслаблює її.

З давніх часів помічено заспокійливу і заколисливе дію маку на організм людини. Знайдені в пальових первісних поселеннях епохи неоліту коржі, приготовлені з маку, можливо, застосовувалися для зняття болю.

Також, згідно з давнім повір'ям, мак захищає житло людини і його самого від нечистої сили.

Мак зберігатися довго, не втрачаючи при цьому своїх властивостей.

Протипоказання до вживання маку

Для лікування препаратами маку снотворного, потрібно проконсультуватися з лікарем.

Чи не призначаються препарати цієї лікарської рослини дітям до двох років, літнім людям, а також алкоголікам, людям, що страждають на бронхіальну астму, емфізему легенів, пригніченням дихання, при аноксемії і хворобах печінки.

Що стосується застосування маку зовсім не за медичними показаннями, то найкраще про це оповідає стара індійська легенда.

Жив колись на березі Гангу бенгальський пророк, у якого жила мишка - улюблене його істота. Зі страху, що якась забрели кішка може з'їсти мишку, пророк перетворив її в кішку. Потім кішку перетворював в собаку, кабана, мавпу ... Зрештою, бідну тварину, що було колись мишкою, було перетворено в принцесу Макове насіння.

На цій принцесі, закохавшись, одружився сам король. Але незабаром, поливаючи в саду рослини, принцеса впала в колодязь і загинула.

Засипав пророк фатальний колодязь землею, і виріс на тому місці мак. Пророк же прорік, що ті, хто вживає опіум, матимуть всі якості тих тварин, в які по черзі була перетворена миша.

По початку, вони будуть грайливими і жвавими, як мишеня, потім - люблячими молоко, як кішка. Деякий період будуть вони б'ються і дзявкучими на всіх, як собака, розлюченими, як кабан. Потім - кривляється, як мавпа, і, нарешті, величними, як королева ...

Але все ж, життя вони закінчать падінням на саме дно.

Ось що буває з морфіністами - розпад особистості і смерть, про що з похмурим гумором розповіла індійська легенда.

Застосування маку в кулінарії

Наші предки, давні слов'яни, вживали страви з маку в їжу виключно в якості обрядових страв. Традиційно мак додавали в весільні пироги, в кутю на Великдень і на Різдво.

14 серпня, на свято походження Чесних Древ Животворящого Хреста Господня, у народі Перший (медовий) Спас - Макковей. У цей день мак присутній чи не в усіх стравах. Печуться пироги маканци, булочки, рулети, пряники з медом і маком.

Для розтирання маку використовувалася спеціальна посуд (макітра, ступка). Мак, розтертий в ній, не втрачав свого аромату і корисних властивостей.

Зараз легко перемелений мак на кавомолці.

Для святкового столу можна приготувати оригінальний гарнір до м'яса або риби - нарізати картоплю, посипати борошном, занурити в льєзон (сполучна речовина - суміш з сирих яєць, молока і солі), запанірувати в маці і обсмажити.

Досить смачно виходить, якщо підсушеними насінням маку, обсмаженими у вершковому маслі, посипати локшину.

Насіння маку додають в йогурт, кефір, використовують при виготовленні халви.

Масло з маку вважається одним з кращих рослинних масел.

Лілія Юрканіс
для жіночого журналу InFlora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал InFlora.ru обов'язкова