Молочний шоколад. Склад, калорійність, користь і шкода молочного шоколаду

1. За що ми любимо шоколад?
2. Молочний шоколад
3. Калорійність і склад молочного шоколаду
4. Користь молочного шоколаду
5. Протипоказання і обережності

Важко знайти людину, якій зовсім не подобається шоколад. «Небайдужість» до його чарівного смаку частіше приписують жінкам, але більшість чоловіків теж не проти поласувати: просто їм не хочеться про це говорити.

Фото: молочний шоколад

За що ми любимо шоколад?

Чому шоколад так любимо в різних кулінарних культурах? Доходить до «Шоколадоманія» - своєрідної залежності, коли людина, позбавлена ​​улюбленого продукту, стає нервовим і впадає в депресію; втім, подібні стани можуть бути викликані будь-якими харчовими пристрастями.

Про шоколад «ходить» чимало легенд і міфів, стародавніх і сучасних. Кажуть, що ацтеки називали какао-боби «даром богів»; правда, це їм не заважало використовувати їх, як гроші, купуючи рабів і навіть послуги продажних жінок.

Зараз шоколад, через високий вміст в ньому триптофану, називають природним анестетиком: підвищення рівня серотоніну при його вживанні дійсно може злегка зменшувати біль, хоча і ненадовго. Аромат шоколаду допомагає розслаблятися і знімати напругу: вчені «записали» його в натуральні релаксанти.

Кофеїн і теобромін шоколаду дозволяють відчувати прилив сил, і це не схоже на дію модних енергетиків - «стимуляторів» активності, що закінчується різким занепадом сил . Якщо їсти шоколад регулярно, хоча б 4-5 днів поспіль, поліпшується мозковий кровообіг і ясність мислення - так працюють речовини какао-бобів.

Фото: молочний шоколад

Італійці, відомі романтики, досліджували вплив шоколаду на сексуальний потяг: у його любителів сексуальне життя більш яскрава і активна, а рівень потягу «вище середнього». Можливо, з цим пов'язано не таке вже давнє (всього 1-2 століття назад) ставлення до шоколаду католицької церкви: багато священиків оголошували «ласунів» мало не єретиками і всіляко їх переслідували.

флавоноїди какао підвищують чутливість клітин до інсуліну, надають антиоксидантну дію - це дозволяє зменшити ймовірність розвитку цукрового діабету. Вага теж тримається в нормі, якщо людина регулярно споживає натуральний шоколад: апетит не жартуєте, а на солоне, солодке і жирне «тягне» менше.

Тут варто уточнити: мова йде про чорному (гіркому, темному) шоколаді і десь про десертному, але не про молочному і тим більше не про білому, в якому взагалі немає какао-бобів. Дуже корисний шоколад, в якому какао 99% - ідеальний варіант, але частіше випускається продукт, що містить від 50 до 85% какао.

Однак далі буде сказано про шоколад молочному: чим він корисний або шкідливий, чи варто його є, як і в яких кількостях.

Молочний шоколад

Цей вид шоколаду улюблений багатьма через ніжного, солодкого смаку: його їдять діти і дорослі, підлітки та молодь, чоловіки і жінки.

Ацтеки і майя додавали в шоколад гострий перець, а європейці додали цукор: продукт став зовсім іншим. А молоко здогадався додати творець знаменитого бренду Анрі Нестле: популярність продукту «злетіла до небес», а через кілька років з'явилися тверді плитки на згущеному молоці з цукром. Той шоколад став легендою - сучасні виробники зазвичай додають сухе молоко, а какао-боби використовують «середніх» видів, тому продукт називається «звичайним». Какао в ньому 21-35% і теоброміну мало; мабуть, найменше какао (10-25%) використовують в США, але більшості споживачів це подобається. В Європі стандарти інші: какао не менше 25%, а краще 30-50%.

Фото: молочний шоколад

Крім молока і цукру, основні інгредієнти - какао-порошок, масло і терті ядра какао-бобів. У недорогих сортах молоко частково замінюється рослинними жирами. Замість цукру використовуються замінники, а замість ванілі - ванілін, без якого важко уявити більшість сучасних солодощів. Можливо, через ванільного аромату шоколад і вважають афродизіаком, але це може бути вірним лише щодо продукту з натуральної ваніллю. Соєвий лецитин як емульгатор теж входить в стандартну рецептуру, а добавки і наповнювачі кожен виробник використовує свої: з цим пов'язані і терміни придатності продукту. Шоколад без добавок, з натуральним маслом какао, може зберігатися в домашніх умовах близько 2-х років при температурі близько 20C.

Калорійність і склад молочного шоколаду

Тепер про хімічний склад молочного шоколаду. Калорійність молочного шоколаду висока - 554 ккал, а вуглеводів в 5 разів більше, ніж білка і майже в 1,5 рази більше, ніж жирів . У невеликій кількості - органічні кислоти і харчові волокна, крохмаль, вітаміни - А, бета-каротин, Е, групи В; мінерали - калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо. Доволі багато жирних кислот (Насичених) і холестерину - завдяки молочним жирам.

Не можна сказати, що вітамінами-мінералами молочний шоколад багатий, але виробники люблять про них згадувати, відзначаючи, що калій важливий для обміну речовин і нервових процесів, рибофлавін - для оптимального складу крові і здоров'я репродуктивної системи; теобромін (якого дуже мало) - для стимуляції мозкової діяльності, і т.д.

Користь молочного шоколаду

Основна користь молочного шоколаду - його «здатність» поліпшувати настрій і рятувати від наслідків стресу . Завжди краще з'їсти пару ніжно-вершкових часточок, ніж ковтати транквілізатори і антидепресанти.

Для людей розумової і творчої праці такий шоколад - відмінний стимулятор: він багатий на глюкозу і мозок отримує чудову підживлення. Спортсменам і людям з активним способом життя він теж корисний: допоможе розслабитися, відновити тонус м'язів і відпочити після фізичних навантажень. З цих причин молочний шоколад часто рекомендується школярам в період активного навчання.

Фото: молочний шоколад

А ось благотворний вплив на судини і клітини, пов'язане з захистом від вільних радикалів, в разі молочного шоколаду буде слабовираженним: какао, вітамінів і мінералів в ньому небагато, а в присутності цукру і жирів їх робота буде малопомітною.

Про шкоду ласого продукту говорять частіше, але і перебільшують його (як виробники користь) нерідко. Увага споживача звертають на високу жирність і велика кількість цукру - дійсно, у деяких виробників він становить половину обсягу продукту.

Але 30-40 г молочного шоколаду в день навряд чи комусь зашкодять, а можна і більше - залежить від ситуації і способу життя. Важливо не стільки кількість ласощів, скільки його поєднання з іншими продуктами. Можна з'їсти 2-3 часточки з зеленим чаєм , А можна «закусити» шоколадкою ситний обід: різниця буде не тільки «в наявності», а й на інших частинах тіла відіб'ється дуже швидко. Ще після шоколаду (і будь-яких солодощів) слід елементарно чистити зуби : Тоді не треба буде думати про карієс .

Протипоказання і обережності

Протипоказання можуть бути тільки для людей з вираженою алергією і індивідуальною непереносимістю какао. Не варто їсти шоколад і при ожирінні 2-4 ступеня, як і при цукровому діабеті.

В інших випадках мова може йти про неприпустимість зловживання: навіть при відсутності алергії і хронічних хвороб непомірність принесе чимало проблем, від висипу на шкірі до порушення обмінних процесів.

Дітям-дошкільнятам достатньо 2-3 часточок в день: навіть невеликі порції кофеїну можуть викликати у малюків нервове збудження.

Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: молочний шоколад , калорійність молочного шоколаду