Морквяний сік

1. Склад морквяного соку
2. Користь морквяного соку
3. Як правильно пити морквяний сік
4. Як вичавити морквяний сік
5. Як зробити морквяний сік в блендері
6. Морквяний сік для вагітних
7. Можлива шкода морквяного соку
8. Морквяний сік скільки можна зберігати
9. У який час краще пити сік
10. Морквяний сік для схуднення

Свіжовичавлений морквяний сік вважається одним з найбільш корисних овочевих соків. Він багатий бета-каротином, вітамінами і мінералами, іншими поживними речовинами. Користь морквяного соку набагато вище, ніж ту шкоду, яку він може принести деяким людям. Чим корисний морквяний сік, як його правильно потрібно пити і в який час читайте нижче в цій статті.

Практично кожен знає про користь моркви для людського організму. І якщо в давні часи свіжовичавлені соки з овочів і фруктів не були доступні з технічних причин, то сьогодні така проблема легко вирішується.

Сік моркви виробляють з очищених і вимитих щіткою для овочів в теплій воді не дуже товстих великих коренеплодів (як стверджують фахівці, збільшений діаметр плода свідчить про використання при вирощуванні нітратів). Найчастіше обирається червоно-помаранчевий нідерландський солодкий сорт.

Склад морквяного соку

Як і спочатку використовуваний коренеплід, морквяний сік зберігає в собі:

• Бета-каротин і вітамін А (ретинол);
• Антиоксидантні речовини (серед них той же вітамін А);
• флавоноїди;
• Різні важливі ферменти;
• Аскорбінова і нікотинова кислоти;
• Токоферол (вітамін Е);
• Кальциферол (відомий як вітамін Д);
• Вітаміни з групи В;
• Даукостерін, що відноситься до ендорфінів;
• Серед мінеральних речовин особливо помітні магній, калій, селен, фосфор і залізо (останнє відмінно поєднується з аскорбіновою кислотою і завдяки їй краще засвоюється).

Одна чашка морквяного соку містить велику кількість вітамінів і мінералів, необхідних для щоденної добової норми організму людини. Якщо порівнювати морквяний сік зі свіжої морквою, то вміст вітамінів і мінералів в ньому набагато вище, ніж просто в коренеплоди.

Читайте також: Морква користь шкоду склад і калорійність

Порція морквяного соку може дати близько 340 відсотків від добової норми вітаміну А. крім того, з такою ж порцією організм отримує близько 3 міліграмів вітаміну С і 0,3 мг вітаміну Е. Вітамін С необхідний для міцного імунітету. Вітамін бере участь у виробленні гормонів, необхідний для підтримки регенерації нових клітин, запобігає передчасному старінню організму.

Морквяний сік є джерел відразу декількох вітамінів групи В. 100 грам морквяного соку можуть дати 0,01 мг вітаміну В1, який потрібен нервовій системі і для нормальної роботи головного мозку. Вітаміну В2 в тих же 100 грамах міститься 0,02 мг. Цей вітамін відіграє важливу роль в обміні речовин і для збереження нормального зору.

Вітаміну В6 свіжовичавлений морквяний сік може дати 39 відсотків.

У доповненні до вітамінів, порція морквяного соку може дати 18 відсотків калію і 7 відсотків заліза.

Морквяний сік може дати 41 відсоток добової норми вітаміну К, вітаміну, який запобігає утворенню згустків крові. Це набагато більше, ніж може дати свіжа морква.

Як і всі овочеві соки, морквяний сік практично не містить жирів, які організм легко може отримати з іншої їжі. У той же час він багатий вуглеводами - близько 18 грамів при добовій нормі в межах 225-325 грамів.

За твердженнями лікарів, більшість калорій надходить в організм від білків: від 10 до 35 відсотків. З цього боку морквяний сік також має одні плюси. Він може дати тільки 1,3 грама на порцію.

Більшість вітамінів, що містяться в свіжовичавленому морквяному соку відноситься до антиоксидантів, з'єднанням, які борються з вільними радикалами в організмі, захищають імунну систему, попереджають передчасне старіння організму. До того ж потрібно відзначити, що їх зміст вище, ніж в сирої моркви.

Користь морквяного соку

З огляду на те, що сік моркви є більш текучої варіацією початкового продукту і може використовуватися навіть в харчуванні піврічних діток, за ним фіксуються такі корисні і навіть несподівані якості:

Народна медицина також не відстає в плані зовнішнього і внутрішнього використання подібного свіжовичавленого соку. Тому він часто стає складовою рецептів при:

• Дитячому нежиті (2-3 краплі закапують в носик тричі на день);
• Позбавленні від запалення ясен під час прорізування зубів у малюків (йде їх протирання змоченим в соку марлевим тампоном);
• Пієлонефриті і сечокам'яної хвороби;
• Опіках, гнійних ранах, виразках, дерматитах, екземі і обмороженні;
• Лікуванні жіночих захворювань запального характеру і безпліддя;
• Профілактичних і лікувальних заходах в онкологічній сфері (нібито морквяний сік в стані розчинити невелику новоутворення);
• Фарингіті і ларингіті (горло полоскати соком замість содового розчину, після чого рідина випльовується).

Як правильно пити морквяний сік

Залежно від вікової категорії визначається і добове дозування уживаного морквяного соку.

Наприклад, діткам п'яти-шести місяців варто додавати морквяний сік фактично покапельно, спостерігаючи за реакцією малюка.

Тим, хто тільки зважився на введення морквяного соку в свій раціон, не рекомендується випивати за день більше однієї склянки свіжого продукту.

Вагітним і годуючим матерям радять не перевищувати дозу в півлітра на добу і випивати виключно свіжовичавлений з моркви продукт.

Цілком здоровим людям допускається вживати не більше 1,5 л в день, щоб ґрунтовно не навантажити печінку.

З огляду на те, що морквяний сік відноситься до жиророзчинних продуктів харчування, варто розбавляти його іншими видами овочевих і фруктових фрешів (наприклад, апельсиновим, мандариновий або буряковим), а краще додавати в нього вершки або сметану. Також допускається введення в сік декількох крапель будь-якого за смаком рослинного масла.

Як вичавити морквяний сік

Для приготування соку рекомендується брати морква середніх розмірів. Як стверджують, у такої моркви більше корисних поживних речовин і він, як правило, солодше.

Найбільше поживних речовин знаходиться відразу під шкіркою. Тому намагайтеся зрізати якомога тонше. Або просто добре вимити щіткою.

Найлегше отримати корисний продукт, звичайно ж, за допомогою соковижималки. Для цього підготовлену моркву нарізати шматочками, щоб вони вільно входили в соковижималку і вичавити сік. Морквяний сік добре купажується з іншими овочевими та фруктовими соками, наприклад, соком кабачків, капусти, яблук, цитрусових.

Як зробити морквяний сік в блендері

Немає соковижималки але є блендер? Морквяний сік можна приготувати і в ньому.

Підготуйте морква: добре вимийте, наріжте шматочками.

Складіть в чашу блендера і подрібніть до пюреобразного стану. Якщо морква недостатньо соковита, додайте кип'яченої холодної води.

Процідіть отримане пюре через сито. Щоб отримати більше соку, скористайтеся ложкою або лопаткою. Залиште на 5 хвилин, щоб весь сік стік.

Перелийте отриманий сік в склянку і пийте на здоров'я.

А ось молоді матусі рекомендують натирати моркву на дрібній тертці і вичавлювати сік самостійно вручну через кілька шарів нової чистої марлі. Нібито такий спосіб запобігає потраплянню м'якоті. Адже сік з м'якоттю дозволяється вживати тільки дорослим, у яких вже встановилася шлунково-кишкова система.

Також сьогодні розроблений рецепт заготовки морквяного соку на зиму. Для цього необхідно віджати свіжий сік. Відстояти його протягом півгодини і злити рідину (без осаду) в емальовану каструльку. Кип'ятити його не варто, а лише довести до кипіння. Такий отриманий продукт необхідно залити в чисті стерилізовані банки і закатати.

А взагалі-то, морквяний фреш забороняється зберігати навіть у холодильнику. Бо він втратить основну частину корисних складових.

До речі, мезгу від моркви не варто викидати. Складіть її в пакет і заморозьте. Потім можна використовувати для приготування інших страв, в тому числі випічки з морквою.

Морквяний сік для вагітних

Особливо цінний даний напій для вагітних жінок і матерів-годувальниць. Володіючи корисними якостями, полегшує стан при токсикозі, покращує апетит, регулює роботу кишечника.

Завдяки багатому вітамінному складу морквяний сік допомагає зберегти під час виношування малюка здоров'я шкіри (перешкоджає виникненню розтяжок, покращуючи її еластичність), волосся, зубів, печінки і очей матері.

Також вітаміни перешкоджають виникненню розривів під час пологів і покращують властивості грудного молока. Плоду він необхідний для формування скелета.

Також сік моркви чудово очищає печінку від токсинів і перешкоджає виникненню закрепів і печії, які часто супроводжують вагітних.

Якщо протягом виношування жінка буде вживати цей корисний напій, то вона зможе уникнути такої проблеми, часто спостерігається у вагітних, як недокрів'я, оскільки завдяки морквяного соку регулюється вуглеводний обмін.

Можлива шкода морквяного соку

Як і щодо інших видів харчових продуктів, головна небезпека криється в індивідуальній непереносимості соку, що може проявитися нашкірними дрібними висипаннями і свербінням.

При виразкових захворюваннях шлунково-кишкового тракту і факт підвищеної секреції шлункового соку морквяний сік повністю протипоказаний.

Треба відзначити, що такий сік визнаний за європейськими стандартами одночасно овочевих і фруктових. І це неспроста. Адже морква солодка сама по собі (тобто містить цукру), через що може нашкодити людям, що страждають на цукровий діабет.

При неконтрольованому споживанні свіжого морквяного соку можуть проявлятися ознаки найсильнішої інтоксикації, які проявляються сонливістю, загальною млявістю, нудотою, підвищенням температури і головним болем. Крім того, шкірні покриви можуть придбати жовтий відтінок.

У такому випадку лікарі радять повністю виключити або істотно обмежити вживання продукту. Справа в тому, що всі складові моркви з великим напруженням виводяться через печінку, піддаючи даний орган істотною навантаженні. Як наслідок, зайві компоненти морквяного соку проявляються на шкірі, пігментіруя її.

У будь-якому випадку перед початком вживання морквяного соку (особливо в рамках дієт) вкрай важливо проконсультуватися з лікарем, щоб не зіткнутися з неприємними наслідками.

Морквяний сік скільки можна зберігати

Свіжовичавлений морквяний сік рекомендується випити протягом години після його приготування. Потім кількість поживних речовин, зокрема вітамінів, в ньому зменшується, що робить його менш корисним.

Багато суперечок йде про кількість вживання морквяного соку. Взагалі це питання носить суто індивідуальний характер. Дієтологи ж рекомендують випивати не більше однієї склянки в день об'ємом 250 мл. це норма для дорослої людини.

Дітям можна давати морквяний сік з 6 місяців, розвівши його кип'яченою водою у співвідношенні 1: 1.

У який час краще пити сік

Багато хто віддає перевагу пити морквяний сік на ніч. Але все ж кращий час вживання морквяного соку - ранок натщесерце. По-перше, сік дасть заряд бадьорості на весь день.

По-друге, так як він має послаблюючу дію (його п'ють, додавши масло або вершки, молоко), це буде сприяти поліпшенню роботу травного тракту, поліпшення перистальтики кишечника.

Морквяний сік для схуднення

Всі соки дуже корисні при схудненні. По-перше, вони малокалорійні, що є головним чинником при скиданні зайвої ваги.

По-друге, містять поживні речовини, необхідні організму.

Морквяний сік в цьому відношенні не виключення. Його калорійність складає близько 40 калорій на 100 грам.

Вітамін А, що міститься в соку, впливає на ріст жирових клітин. Як показали дослідження, вживання морквяного соку може значно знизити відкладення жиру в області живота. До того ж, люди з ожирінням, як правило мають низький вміст цього вітаміну в своєму організмі. А морквяний сік містить велику кількість цього вітаміну.

Морквяний сік покращує перистальтику кишечника, що сприяє його очищенню від токсинів і шлаків.

Що міститься калій виводить зайву рідину з організму, яка також дає зайві кілограми.

Мінус морквяного соку - великий вміст цукру. Але це питання легко вирішується додаванням в сік інших інгредієнтів з більш низьким вмістом цукру. Другий варіант - замість морквяного соку можна готувати смузі.

Читайте по темі: Як приготувати морквяний сік. рецепти

Про корисні властивості морквяного соку розповідає Г.Малахов