Не всім відомо, що це за чай пуер, але ж його користь величезна

1. Основні сорти чаю пуер
2. заварювання пуер
3. У чому користь чаю
4. Протипоказання
5. Чай для тих, хто хоче схуднути
6. Чай для лікування застуди

Понад шість тисяч років китайці зберігали секрет чаю пуер. Це незвичайний напій пили тільки знатні люди, а прості жителі Піднебесної берегли його для дорогих гостей. Його вважали ліками від ста хвороб. Європейцям про це чаї стало відомо всього лише півстоліття тому, а в нашій країні про нього дізналися зовсім недавно.

Китайці вважають його справжнім чорним чаєм. А той звичний напій який ми вважаємо чорним, вони називають червоним. Вся справа ферментації, якій чай пуер піддається протягом тривалого часу. Чим довше відбувається ферментація, тим дорожче цінується чай.

Пуер виробляють в провінції Юньнань. Завдяки підходящої вологості і найчистішому повітрю там вирощують кращі чайні дерева - високі, з соковитими листям. Процес його приготування наступний: зібрані зі старих і молодих кущів листя розкладають по купках і періодично поливають водою. Трохи підсохнуло сировину розкладають рівномірним шаром і піддають природного ферментації протягом півтора-двох місяців. Потім листя прожарюють, пресують у брикети і витримують не менше року. Чайним брикетам надають різні форми: гриб, гніздо, гарбуз, чаша, блін, цегла.

Більш високі сорти залишають для обробки на 7-8 років. За час витримки чай набуває надзвичайні якості: його смак і аромат, а також склад докорінно змінюються. Цей напій називається «шин пуер». Пресований чай зберігають до 10 років, при цьому його смак тільки поліпшується.

Вчені вважали такий спосіб приготування повільним, і в кінці минулого століття розробили нову технологію, що включає в себе штучну ферментацію, яка займає набагато менше часу. При цьому способі листя укладають у контейнери, змочують водою і залишають на 2-3 місяці в теплому місці. Отриманий в результаті чай називають «шу пуер». Його відтінок набагато темніше, ніж у «шин», і коштує він дешевше.

Знавці стверджують, що за смаком йому не зрівнятися з «шин». На їхню думку, справжній пуер має смак чорносливу , А штучний володіє присмаком шоколаду.

Пуер володіє багатьма лікувальними властивостями. Найбільш корисний, звичайно, напій з багаторічною витримкою, але і штучно ферментований чай приносить користь.

В даний час розрізняють близько 120 видів цього лікувального напою, так що кожен охочий може вибрати собі пуер за смаком.

Основні сорти чаю пуер

Знавці ділять пуер на кілька сортів.

Зелений пуер. Він готується шляхом тривалої природної ферментації. Напій має насичений яскравий смак з ароматом чорносливу.

Чорний пуер. Це штучно ферментований чай. Його смак трохи землистий нотками, а колір - від червоного до цегляного.

Білий. Він виготовляється з молодих чайних листочків чайного дерева за допомогою швидкої ферментації. Напій має приємний фруктовий присмак.

Молочний. Чай готується з додаванням молочної сироватки. Це темний напій з присмаком вершків.

Дикий пуер. Це чай, виготовлений з листя, зібраних з дикоростучих дерев. Він має янтарний колір і свіжий смак з присмаком різнотрав'я.

Палацовий пуер. Цей напій робиться за старовинною технологією за допомогою тривалої ферментації. Його колір коливається від цегляного до темного, смак освіжаючий.

Королівський пуер. Це напій яскраво рубінового кольору з м'яким шляхетним смаком. Він витримується протягом 20-30 років.

заварювання пуер

Щоб чай зберіг свої корисні властивості, його потрібно тримати в темній провітрюваній кімнаті з невисокою вологістю. Для кращого збереження його можна загорнути в бавовняну тканину.

Для заварювання чаю беруть глиняний або фарфоровий посуд. Китайці для цього використовують спеціальну чашку гайвань з широкою шийкою і кришкою. Якщо такий у вас немає, заварюйте напій у фарфоровій чашці, накритою блюдцем. На склянку чаю береться 4-6 грам заварки. Воду краще брати м'яку: джерельну, бутильовану або очищену за допомогою фільтра. Її нагрівають до температури близько 95 градусів. Пресований чай ріжуть ножем, знімаючи верхній шар, або відламують від плитки шматочок. Пуер можна заварювати кілька разів, це дозволяє йому віддати всі корисні речовини.

Напій можна готувати одним із таких способів.

Перший спосіб заварювання. Від чайного брикету відламайте невеликий шматок (близько 2-3 см) або візьміть рівноцінне кількість розсипний заварки. Помістіть його на деякий час в холодну воду, щоб очистити від чайного пилу і розбудити листя. Після цього покладіть листя в чайник і залийте гарячою водою.

Другий спосіб. Покладіть чай в посуд і залийте гарячою водою, після чого її швидко виплесніть. Це потрібно, щоб видалити чайну пил. Після чого залийте заварку гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин настоюватися.

Третій спосіб. Нагрівають воду в чайнику, трохи не доводячи до кипіння. Кидають у неї чайне листя і доводять до закипання, після чого вимикають. Заварюють також протягом 10-15 хвилин.

Дуже смачний і корисний молочний пуер. Готують його просто: в заварений чай додають гаряче молоко.

У чому користь чаю

Лікувальні властивості чаю обумовлені його багатим хімічним складом. Майже наполовину він складається з білка. Пуер містить:

• вітаміни і мінеральні речовини;
• амінокислоти і алкалоїди;
• антибактеріальні сполуки;
• антиоксиданти ;
• сахарозу;
• речовини, що знижують холестерин.

Пуер має омолоджуючу дію, знижує рівень цукру в крові, виводить токсини, знищує ракові клітини, має антибактеріальні властивості. Він дуже корисний людям з підвищеною вагою, а також які страждають шлунково-кишковими захворюваннями.

Цей напій:

• регулює обмін речовин;
• розщеплює жирові волокна;
• очищає кров і печінку;
• загоює виразки шлунка;
• сприяє зниженню кров'яного тиску;
• позитивно впливає на всі органи;
• тонізує шкіру;
• позбавляє від тяги до нікотину і алкоголю.

Пуер корисний людям, що страждають від розширення вен, так як сприятливий для судин. Його корисно пити перед іспитами та іншими важливими випробуваннями, бо він прояснює думки і допомагає концентрувати увагу. Чай пуер потрібно пити діабетикам - він не тільки знижує цукор у крові, а й призводить до норми весь організм.

Чай з невеликим терміном витримки заспокоює і розслабляє, знімає стресові ситуації. Добре витриманий чай добре тонізує.

Потрібно зауважити, що напій принесе користь, тільки якщо ви будете його вживати без цукру і інших підсолоджувачів. Крім того, це допоможе в повній мірі відчути смак чаю.

Протипоказання

У складі чаю знаходиться досить велика кількість кофеїну, тому його слід обережно вживати людям з нирковими захворюваннями, виразкою шлунка, вагітним і гіпертонікам.

Не варто випивати більше 2 чашок в день, інакше може з'явитися легке сп'яніння.

Якщо ви вживаєте пуер, не можна протягом дня пити каву.

Не можна його пити натщесерце. Літнім людям можна пити пуер тільки в першій половині дня.

Не пийте напій на голодний шлунок, так як він може викликати печію.

Не потрібно його давати маленьким дітям через великої кількості кофеїну. Це може зробити їх гіперактивними і перешкодити засипанню. Школярам вранці можна давати слабозаваренний пуер - він їх підбадьорить і допоможе зосередитися.

Щоб уникнути зайвого порушення, пуер краще не пити перед сном.

Чай для тих, хто хоче схуднути

Для людей, які бажають позбутися зайвої ваги, пуер - це справжня знахідка. Пити його потрібно без цукру і молока по невеликій чашці після кожного прийому їжі. Він дозволяє схуднути протягом тижня до 2 кг. Ефекту буде більше, якщо в напій додати по щіпці спецій, що володіють жироспалюючим ефектом: імбиру і кориці .

Чай для лікування застуди

Пуер - це відмінне жарознижувальну і антибактеріальний засіб. Для приготування корисного напою візьміть молоко, трохи вершкового масла , Мед, імбир і корицю. Молоко доводять до кипіння, додають в нього вершкове масло, спеції, промиту заварку. Максимально зменшують вогонь і варять протягом 10 хвилин, потім проціджують і додають мед.

Чай пуер - це чудовий напій, що володіє вишуканим смаком і ароматом. Якщо вживати його правильно, то він принесе вам бадьорість і здоров'я.