Перепелині яйця - користь і шкода, як приймати

1. Склад і калорійність
2. Користь і цілющі властивості перепелиних яєць
3. Користь для жінок
4. Користь і шкода для вагітних
5. Користь для чоловіків
6. Користь і шкода для дітей
7. Чим корисні яйця перепілки при схудненні
8. Вплив перепелиних яєць на організм людини при хворобах
9. Як вживати перепелині яйця
10. натщесерце
11. варені
12. У сирому вигляді
13. Норми вживання в добу
14. Шкода і протипоказання перепелиних яєць

Перепелині яйця часто виділяють за їх користь на тлі багатьох інших продуктів, але часто при цьому забувають про можливу шкоду.

Вони містять не малий перелік корисних речовин і нутрієнтів. Людям подобається їх незвичайний вигляд, м'який і ніжний смак. Нерідко яйцями перепілок прикрашають страви ресторанного рівня.

Використання в ролі лікарського засобу народної медицини у яєць чомусь аж нарівні з медом і деякими травами.

Склад і калорійність

Яйця перепілки щодо дієтичний продукт. У ста грамах міститься 165-170 кілокалорій енергії. Трохи більше ніж в курячому яйці. Обумовлена ​​різниця великою кількістю жиру в ста грамах міні-яєць.

Порівняльний склад курячих і перепелиних яєць на 100 грам

Речовини, м Перепелине яйце Куряче яйце Білки 12 12.6 Жири 13.1 10.5 Вуглеводи 0.6 1.1 Натрій 0.14 0.12 Кальцій 0.065 0.05 Калій 0.13 0.125 Фосфор 0.23 0.17 Калорійність 165-170 155-160

По одному лише порівнянні кількості основних речовин помітно, що яйця перепілок багатшими. Правда рахунок йде на десяті і соті грам, що дозволяє використовувати яйця курей замість перепелиним.

Користь і цілющі властивості перепелиних яєць

Самі по собі яйця не володіють якими-небудь вираженими цілющими властивостями. При регулярному вживанні виникає ефект накопичення корисних речовин. Зокрема мінералів.

У яйцях міститься значна кількість холестерину, необхідного людині.

І багато хто після цього рядка впадуть в ступор, заперечивши про шкоду холестерину, накопиченні холестеринових бляшок, атеросклерозі та інше.

Ви матимете рацію, безсумнівно. Але шкоди організму холестерин несе при надмірному вживанні. І повна відмова від нього по шкідливості можна порівняти з надлишком.

Холестерин з перепелиних яєць бере участь в побудові клітинних структур, збільшує щільність фосфоліпідів.

Не обходиться без нього і виробництво статевих гормонів стероїдного типу, кортикостероїдів і вітамінів D-групи.

Холестерин охоронить ваші еритроцити від численних отрут гемолитического типу.

Важливим є зв'язок холестерину і кальцію в яйцях перепілки. Перший бере участь у виробленні вітаміну D, а другий краще засвоюється при його наявності.

Білки, що входять до складу яйця, мають повноцінний набір амінокислот. Це характерно для будь-якого продукту тваринного походження. Але в яйці вони створюють ланцюга білків, легких в засвоєнні людиною.

В процесі травлення яєчний білок засвоюється на 90-92%. Більший результат можуть показувати білки лише деяких морських риб.

Така засвоюваність до речі в після операційному періоді, коли тілу необхідний будівельний матеріал.

Теж стосується і дієт, що включають в себе білки різного ступеня засвоюваності. Спортсмени оцінять подібний продукт по достоїнству.

Варені перепелині яйця допомагають знизити симптоми хвороб шлунково-кишкового тракту. З причини легкої засвоюваності всіх нутрієнтів, вони не створюють навантаження на систему травлення.

Подрібнена і розм'якшене, в соку лимона, шкаралупа відмінно допомагає при діареї, закріплюючи стілець. Крім того, кальцій з шкаралупи покращує здоров'я волосся, нігтів і зубів. Відбувається підживлення кісток. Але не варто зловживати шкаралупою.

Користь для жінок

Жінкам перепелині яйця нададуть користь в самих різних аспектах.

Вміщені в складі яєць білки і мікроелементи благотворно впливають на здоров'я волосся і нігтів.

Через легкої засвоюваності, в організмі буде достатньо амінокислот для побудови нових клітин шкіри. Вона прийме більш здоровий вигляд.

Жири та холестерол поліпшать вироблення жіночих гормонів, що впливають на здоров'я, фігуру і зовнішній вигляд.

Чи не маловажним буде вплив жирів на волосяні фолікули.

Користь і шкода для вагітних

Період вагітності є найдивнішим в кулінарних вишукуваннях і одночасно самим вибагливим в плані корисності і безпеки продуктів.

Яйця перепілки будуть відмінною підмогою в харчуванні. Мікроелементи з яєць дуже важливі для нормального формування плоду на всій стадії вагітності.

Так, вони не зрівняються зі спеціалізованими вітамінно-мінеральними комплексами. Але цілком можуть їх доповнити.

Нутрієнти по типу жиру і білка виконають роль підживлення організму матері і будівельним матеріалом майбутньої дитини.

Регулярне помірне споживання яєць сприяє підтримці організму матері. Всім відомо, що дитина «висмоктує» все з організму. Ось від цього і допоможуть яйця перепілки.

Шкода і собі і дитині дівчина здатна нанести при вже наявної алергії на яйця. У подібному випадку продукт повністю виключається з раціону через наявність такої ж алергії у дитини.

Перебирати з кількістю не варто. Багато з'їдених яєць можуть привести до погіршення самопочуття і одноразової алергічної реакції.

Користь для чоловіків

Чоловіки по достоїнству оцінять перепелині яйця через зручності вживання і добротного складу.

Не секрет, що при фізичній роботі організм вдається до переробки самого себе для видобутку енергії.

У хід йде білок з м'язової маси, витрачаються жири і глікоген. Запаси останнього, яйця заповнити не можуть. Але запобігти «перетравлення» своїх же м'язів цілком здатні.

Холестерин в чоловічому організмі відіграє важливу роль. Він необхідний для виробництва багатьох гормонів. Зокрема тестостерону.

Від нього вже залежать багато аспектів здоров'я чоловічого тіла.

Тут вам і сила з витривалістю і гарний зовнішній вигляд, без надлишків жиру. При наявності тестостерону збільшується м'язова маса.

Тестостерон впливає на волосяний покрив тіла. При нормальних показниках знижується ризик облисіння, посилюється ріст волосся на тілі та обличчі.

Перейти поріг норми тестостерону споживаючи одні лише яйця неможливо. Відповідно не будуть відбуватися якісь побічні ефекти.

Ну і одна з тиражованих тим про користь перепелиних яєць для чоловіків - підвищення лібідо.

Так, такий ефект є, але пов'язаний він знову таки з виробленням тестостерону з холестеролу. Дехто примудряється приписувати перепелиним яйцям ефект віагри.

Але дія яєць суто накопичувального характеру. І навіть якщо ви з'їсте пару десятків яєць перед відповідальним моментом, ніяких поліпшень не відбудеться.

Споживайте яйця щодня по 3 штуки на ніч і через деякий час ви відчуєте різницю.

Користь і шкода для дітей

Яйця перепілки варто давати дітям старше 5-6 років. У подібному віці імунна система організму вже здатна повноцінно справлятися з різноманітними алергенами.

Користь яєць для дітей полягає в утриманні якісних білків і жирів. Білки сприяють зростанню м'язової та сполучної тканин.

Жири в свою чергу забезпечують тіло енергією і служать похідними для багатьох гормонів.

Мікроелементи посприяють повноцінному розвитку скелета, м'язів. Кальцій, крім кісток, необхідний для нормального функціонування нервової системи.

Шкода дитині яйця перепілки можуть нанести в ранньому віці. До певного віку організм не може впоратися з деякими складовими продукту. Відбувається або нетравлення, або анафілактичний шок.

Другий випадок часто служить початком довічної алергії на продукт.

Ні в якому разі не варто вживати дитині яйця в сирому або недовареному вигляді. Ризик підчепити сальмонельоз або ботулізм в рази вище, ніж у дорослого.

Дітям варто давати 2-3 яйця в день, а з віком підвищувати кількість до 5-6 штук.

У підлітковому віці яйця перепілки можуть піти і на користь і на шкоду. З причини гормонального ребаланс організму, холестерин буде в більшій частині йти на виробництво статевих гормонів.

І вже з схильності організму дитини можуть з'явитися або зникнути типові підліткові проблеми. Тобто акне, прищики, жировики, зміна ваги. У деяких моментах можливий розвиток гінекомастії.

Але не варто лякатися. При збалансованому раціоні подібні речі зійдуть нанівець.

Чим корисні яйця перепілки при схудненні

Яйця перепілки часто рекомендуються як засіб для схуднення. Ні в якому разі, вони мають хороший склад нутрієнтів і мікроелементів. Але їх калорійність не робить їх дієтичним продуктом.

1. У помірних кількостях перепелині яйця послужать непоганим перекусом, наприклад, під час тренування або після неї.
2. Вони дозволяють швидко доповнити добову норму білка.
3. При дотриманні низкоуглеводной дієти, жир послужить хорошим джерелом енергії. Та й для мізків корисно, коли у вас мало вуглеводів в раціоні.

Покладати великі надії на яйця перепілки не варто. Їх склад трохи багатший на деякі мікроелементи, ніж яйця курей.

Вплив перепелиних яєць на організм людини при хворобах

Користь від яєць куди менше, ніж від цілеспрямованих медикаментів. Але заради швидкого зняття симптомів, а то і за призначенням лікаря можуть застосовуватися і перепелині яйця.

• При підвищеній кислотності шлунка буде корисно випивати по парі яєць до їжі. Збийте їх і випийте залпом. Вони створять обволікає субстанцію, що знижує навантаження на стінки шлунка.

[Message type = "warning»] Не варто вживати сирі яйця при виразках шлунка. Вони хоч і знімуть біль і навантаження, але можуть погіршити ситуацію, якщо ви підчепити сальмонелу. [/ Message]

• Після операцій відновиться допоможе регулярне вживання яєць. У них міститься інтерферон, який сприяє загоєнню тканин.
• При панкреатиті призначається сувора дієта і використання яєць вкрай обмежена. З'їдайте не більше одного яйця раз в тиждень. Нехай кількість не велика, але воно надасть користь організму.
• Яйця сприяють поступовому очищенню печінки від токсинів. Нормалізується робота жовчного міхура.
• При нестачі кальцію для кісток і при порушеною роботі нервової мережі застосовується порошок зі шкаралупи перепелиного яйця.
• При онкологічних захворюваннях перепелині яйця особливо сильно не допоможуть. Однак можуть послужити хорошим джерелом вітамінів і мінералів. Вони зміцнять ваш організм і допоможуть лікарям при боротьбі з хворобою.

Як вживати перепелині яйця

Вживання перепелиних яєць залежить від ваших кулінарних навичок.

Їх зварити, посмажити яєчню або омлет, зварити як пашот, додати в будь-яку страву.

Варіант з вживанням в сирому вигляді можливий. Але він не дасть насичення організму. Та й можливістю підчепити сальмонелу, або інша подібна захворювання, не варто ризикувати.

У приготуванні страв з яйцями в складі беріть їх в пропорції до курячого яйця. Одне куряче приблизно дорівнює 4-5 перепелиним яйцям.

натщесерце

З'їдені натщесерце пара-трійка яєць, заповнять втрати нутрієнтів, які сталися під час сну.

При денної діяльності, тіло може часто вдаватися до витрати запасених білків і жирів. На жаль, білки організму простіше розщепити на енергію, ніж жир. Тому можлива невелика втрата м'язової маси.

Але з'ївши з ранку перепелині яйця, ви мінімізуєте втрати власних м'язових волокон.

Жири в складі яєць організм сприйме як енергетичне підживлення.

варені

Варені перепелині яйця володіють м'яким смаком і ніжною структурою. Їх жовток навіть в самому «крутому» вигляді менш сухий, ніж в курячому яйці.

У вареному вигляді відмінно засвоюються все нутрієнти, що містяться в яйці. А разом з ними в організм потрапляють і різноманітні мікроелементи.

У сирому вигляді

Часто можна зустріти поради про те, що яйця, особливо перепелині, варто вживати в сирому вигляді.

Тема подібна наполегливо поширюється і підтримується. Відбувається подібне через незнання і по «перекочування» статей з джерела в джерело.

Сирі яйця вживати можна, безперечно. Але вийти це може боком для здоров'я, при майже повній відсутності користі.

Система травлення людини пристосувалася засвоювати денатуровані білки. Частка засвоєння сирих же білків коливається в районі одного відсотка.

Відповідно, бажаючи отримати максимум корисних нутрієнтів, з'їжте варене яйце.

[Message type = "offtop»] Сирі яйця здатні викликати алергічну реакцію куди частіше варених. При термічній обробці розпадаються багато ферментів і алергени, що викликають анафілактичну реакцію. [/ Message]

Після термообробки алергія може виникнути на нутрієнти самого яйця.

І найголовніший мінус на рахунок сироедства яєць - сальмонельоз.

Ця маленька «капость» здатна викликати не передаються відчуття в організмі. Нудота, блювота, діарея, підвищена температура, лихоманка, м'язові спазми і тики. Список не маленький, але й не зовсім повний.

Підхопити сальмонелу можна різними шляхами. Але один з найпоширеніших - вживання сирих яєць.

Так, вона може не завжди проявити себе, але чи варте воно того? Витратьте зайві 15 хвилин на варіння яєць, заощадите собі тиждень постільного режиму.

Гине сальмонела при високих температурах. Варити яйця варто до того моменту, коли їх середина не прогріється до 70 градусів. У такій температурі сальмонела загине за хвилину-півтори.

Щоб по більшій мірі зберегти цінність нутрієнтів, прогрів скорочується до 60 градусів. Але час «витримки збільшується до 5-6 хвилин.

Як-небудь мити поверхню яєць від сальмонели марно. Вона поширюється по всій масі яйця.

[Message] Існує міф про те, що перепілки не схильні до сальмонельозу через температуру тіла в 40-42 градуси. Ось тільки мінімальна температура загибелі сальмонел в районі 55 градусів. А час коливається від півтора до двох годин. [/ Message]

При 40 градусах лише найслабші бактерії і штами сальмонели вмирають або впадають в режим анабіозу. Деякі бактерії і зовсім здатні розмножуватися при 46-48 градусах.

Норми вживання в добу

Норми споживання яєць обмежені добової потреби певної людини в нутриентах, здоровим глуздом і сумою в вашому гаманці.

Беручи до уваги розрахунок, що людині на добу потрібно близько півтора грамів білка, грам жиру і 2.5-3 грама вуглеводів на кілограм тіла, можна вирахувати, скільки можна з'їсти яєць.

Вони дадуть вам необхідну кількість білка і жиру, при належній якості.

Але якось безглуздо харчуватися одними яйцями, від яких ще й алергія може піти.

Кращим варіантом буде вживання 5-6 перепелиних яєць на добу. Розбийте цю кількість на 3 прийому. Подібне вживання не нашкодить організму і буде підживлювати його протягом всього дня.

Шкода і протипоказання перепелиних яєць

Основними протипоказаннями до вживання яєць служать можливі алергічні реакції на що входять до складу білки.

Шкода тут звичайний для алергії - почервоніння очей, температура, висип на шкірі, подразнення слизової, нудота, головний біль.

Переїдання може викликати розлад шлунку, діарею, здуття кишечника і підвищене газоутворення.

Велику небезпеку становлять різні збудники по типу сальмонели або ботулізму. Вони викликають симптоми різного ступеня інтоксикації своїми продуктами життєдіяльності.

Симптоми різні - від одноденної діареї, до двотижневих мук з різними симптомами.

Багато людей навіть не помічають протягом подібного випадку, списуючи на «щось з'їв не те».

Їжте правильно, їжте смачно! Успіхів!