Підсолоджувач аспартам: шкода чи користь для організму. Де міститься і як отримують аспартам

1. Аспартам: що це таке і чим шкідливий
2. Аспартам: шкода для організму
3. Де міститься аспартам
4. Як отримують аспартам

З овременного харчова промисловість сильно змінилася за останні 20 років - з тих пір, як увійшла в вдалий симбіоз з промисловістю хімічної. Виробники в один прекрасний момент зрозуміли, що за допомогою різних винаходів хімічної промисловості можна непогано змінити якості багатьох продуктів в свою користь, а саме: продовжити термін їх зберігання, замінити натуральні компоненти синтетичними (які в рази дешевше), поліпшити смак, колір, запах.

Але найголовніше - створити такий продукт, який максимально швидко буде формувати залежність у споживача. На цьому, по суті, побудована вся сучасна харчова промисловість. Особливо це стосується кондитерської промисловості, де взагалі вся продукція заснована на використанні найсильнішого легального наркотика - цукру. Однак виробники зіткнулися з однією неприємною проблемою.

Справа в тому, що смакові рецептори людини мають таку властивість, як підвищення толерантності до подразника. Простіше кажучи, чутливість рецептора до цукру знижується, і та доза, яка раніше викликала почуття смаку і, як наслідок, почуття задоволення, насичення і так далі, тепер цього почуття не викликає з тієї причини, що рецептори адаптувалися до цієї дозі цукру і до цього рівню солодощі. І тут на допомогу виробникам приходить хімічна промисловість, яка вже давно винайшла замінники цукру, які в десятки і навіть сотні разів перевершують сам цукор за рівнем відчуття солодощі. Простіше кажучи, вони дають більш насичений смак меншою кількістю речовини.

Аспартам: що це таке і чим шкідливий

Отже, один з таких поширених підсолоджувачів - аспартам, харчова добавка Е951. Чим же він так примітний і в чому його сила? А сила його - в рівні солодощі. Вважається, що аспартам перевищує цукор за рівнем солодощі в двісті разів. Тобто, щоб домогтися певного рівня солодощі продукту, замість двохсот грам цукру досить додати в продукт усього один грам аспартама.

Також аспартам має ще одну перевагу (для виробника, зрозуміло) - відчуття смаку солодощі після впливу речовини на смакові рецептори відчувається набагато довше, ніж після вживання цукру. Таким чином, для виробника одні тільки плюси: і економія, і більш сильний вплив на смакові рецептори.

Як вже було сказано вище, особливість смакових рецепторів людини в тому, що вони мають властивість адаптуватися до впливу навіть найсильніших смаків. Щоб підтримувати у споживача бажання купувати продукт, відчуття насолоди від його вживання, виробник змушений - постійно, повільно, але вірно - збільшувати дозування речовини. Але нарощувати його обсяг нескінченно неможливо, для цієї мети і придумали таку річ, як цукрозамінники, які дозволяють меншим об'ємом надати продукту велику насолоду. Однак тут важливе інше питання: чи проходить це безслідно для споживача?

Зрозуміло, немає. Всі синтетичні речовини, якими хімічна промисловість заполонила полиці наших супермаркетів, завдають страшного шкоди нашому здоров'ю. І аспартам також приносить шкоду. Вся справа в тому, що цей підсолоджувач, потрапляючи в організм людини, розпадається на амінокислоти і метанол. Амінокислоти самі по собі ніякої шкоди не несуть. І саме на цьому роблять упор уваги виробники. Мовляв, розпадається на натуральні компоненти. Однак, що стосується другого компонента - метанолу, то тут виходить справа погане. Метанол є отрутою, який руйнує організм людини. Більш того, потрапляючи в організм людини, він може трансформуватися в ще більш важкий отрута - формальдегід, який є сильним канцерогеном.

Аспартам: шкода для організму

Так яке ж вплив робить на нас аспартам і що більше - шкода чи користь? Виробники роблять упор на те, що він є замінником цукру і його навіть використовують в дієтичних продуктах для діабетиків. Взагалі варто відзначити, що продукти для діабетиків - ще одна хитрість для споживачів. Створюється ілюзія, що ці продукти нібито менш шкідливі і цукор там дійсно відсутня (втім, теж далеко не завжди), але замість цукру там можуть бути інші, ще більш шкідливі компоненти, про які виробник вважає за краще скромно промовчати. Наприклад, такі, як аспартам.

Як уже сказано вище, аспартам розпадається в організмі людини на дві амінокислоти і метанол. Дві амінокислоти - фенілаланін і аспарагінова амінокислота - є незамінними і необхідні для нормального функціонування людського організму. Однак на основі цього стверджувати, що аспартам корисний, - це, м'яко кажучи, передчасно. Крім амінокислот аспартам також утворює метанол - деревне спирт, який є шкідливим для організму.

Виробники, як правило, наводять аргумент, що, мовляв, метанол міститься також в деяких овочах і фруктах, та й взагалі, метанол в невеликих кількостях утворюється в людському організмі самостійно. Це, до речі, один з улюблених аргументів тієї ж алкогольної промисловості, яка таким чином намагається впровадити в уми людей ідею про натуральність і природність вживання алкоголю. Однак тут має місце бути типова помилкова інтерпретація факту. Те, що організм самостійно виробляє метанол (мікроскопічні, треба сказати, кількості), - це зовсім не означає, що потрібно додавати ще й ззовні. Адже організм - розумна система, і виробляє рівно стільки, скільки потрібно. А все, що надходить в надлишку, є отрутою.

Також є підстави вважати, що аспартам порушує метаболізм гормонів і засмучує їх баланс. Варто зазначити, що для аспартама присутній обмеження по добовому вживання - 40-50 мг на кг ваги. А це говорить про те, що дана добавка не так вже й нешкідлива. І її вживання в кількості меншій, ніж зазначено, зовсім не означає, що в такому випадку від неї не буде шкоди. Швидше, шкоди буде непомітним, а ось при перевищенні дозування удар по організму буде настільки сильним, що безслідно для людини це не пройде.

Також є інформація про те, що сировина для виробництва харчової добавки Е951 отримують з генно-модифікованих продуктів, що також корисності цієї речовини не додають. Дослідження показали, що добавка Е951 може завдати непоправної шкоди плоду вагітної жінки. А парадокс полягає в тому, що добавка Е951 якраз-таки міститься переважно в різного роду дієтичних продуктах, які часто через незнання вживають люди, які ведуть здоровий спосіб життя, а точніше, думаючі, що вони ведуть здоровий спосіб життя.

Де міститься аспартам

Як вже описано вище, аспартам є головною харчовою добавкою, що стоїть на озброєнні кондитерської промисловості. За силою смаку він в двісті разів перевищує звичайний цукор, що дозволяє збільшувати солодкість тих чи інших продуктів практично необмежено. А також, що саме цинічне, - підсадити на солодощі навіть тих, кому вони протипоказані за визначенням - осіб, які страждають на діабет і іншими аналогічними захворюваннями, що виключають можливість вживання цукру.

Таким чином, аспартам дозволяє розширити цільову аудиторію кондитерської промисловості і збільшити ринки збуту. Також завдяки аспартаму створюються цілі серії продуктів «правильного харчування». На упаковках таких продуктів величезними літерами пишуть «БЕЗ ЦУКРУ», скромно замовчуючи при цьому, що замість цукру туди поклали таке, що ... в загальному, краще б поклали цукор. І тут ми можемо бачити, як вступає в справу маркетинг і реклама. Різні «дієтичні» батончики, каші швидкого приготування, «низькокалорійний» хліб і так далі - все це виверти виробників.

Сильна солодкість аспартама дозволяє додавати його в мікроскопічних кількостях і тим самим істотно знижувати калорійність продукту, що дуже актуально для людей, які борються із зайвою вагою. Справа в тому, що для таких людей найчастіше важлива саме зовнішність і їх хвилює саме зайву вагу, а не здоров'я. Тому в боротьбі з надмірними кілограмами вони цим самим здоров'ям часто готові пожертвувати. І аспартам приходить в даному випадку на допомогу. Завдаючи шкоди здоров'ю, він дозволяє, що називається, всидіти на двох стільцях - і не відмовляти собі в солодкому, і не набирати вагу в силу низької калорійності продукту.

Таким чином, аспартам зустрічається практично у всіх «дієтичних» і «низькокалорійних» продуктах харчування, які вироблені неприродним, хімічним чином. Аспартам широко застосовується при виробництві напоїв, йогуртів, жувальних гумок, шоколаду, кондитерських отрутохімікатів, лікарських препаратів для дітей, які часто підсолоджують, щоб дитина більш охоче їх вживав. Будь-які ненатуральні продукти, що містять солодкий присмак, потенційно містять аспартам, так як його застосування дешевше, ніж застосування цукру. Різні коктейлі, напої, холодний чай, морозиво, соки, солодощі, десерти, дитяче харчування і навіть зубна паста - неповний список того, куди виробники додають аспартам.

Як отримують аспартам

Як же отримують аспартам? Як вже було сказано, це синтетичний продукт, і отримують його в лабораторних умовах. Вперше аспартам був отриманий в 1965 році хіміком Джеймсом Шлаттер. Підсолоджувач аспартам отримують за допомогою клонованих бактерій. Ці бактерії підгодовують різними відходами та токсинами, а фекалії бактерій збирають і переробляють. Фекалії піддають процесу метилування, в результаті якого і отримують аспартам. Таким чином, підсолоджувач аспартам - це похідна фекалій штучно вирощених бактерій, що поїдають різні шкідливі речовини.

Справа в тому, що такий спосіб виробництва є оптимально економічним. Фекалії бактерій містять білки, в яких є необхідні для синтезу аспартама амінокислоти. Ці амінокислоти піддають метилированию і отримують аспартам, мікроскопічного кількості якого досить для того, щоб замінити величезну кількість цукру. Дуже економічно в плані виробництва продукції, а питання шкоди для здоров'я перед харчовими корпораціями вже давно не варто.