Попкорн - користь і шкода

1. Трохи історії
2. Корисні якості
3. шкода попкорну
4. Готуємо попкорн будинку
5. Попкорн в мікрохвильовці.
6. Попкорн в сковороді.

Попкорн в сучасні дні є улюбленим продуктом і маленьких дітей і дорослих. Без попкорна не прийнято дивитися фільми в кінотеатрах, це повітряні ласощі багатьох замінює солодкий десерт. А в чому користь і шкоду попкорну? Так чи нешкідлива ця продукт для людського організму?

Трохи історії

Першовідкривачами улюблених ласощів багатьох людей стали американські індіанці. Саме вони першими навчилися нагрівати зерна кукурудзи до такого стану, що останні набували неймовірний смак і чудовий аромат. Але попкорн з самого початку не був ласощами індіанців, вони використовували повітряні зерна для прикрас свого житла, а також для виробництва багато ритуалів. Трохи пізніше, спробувавши повітряне прикраса, американські індіанці стали вживати його в їжу. На основі повітряних зерен готувалися перші страви, ароматне ласощі додавали в якості супутнього інгредієнта в другі страви. Американські індіанці варили на основі повітряних зерен навіть корисні напої, які славилися своїми смаковими і лікувальними якостями.

Популярність попкорну з'явилася в 17-му столітті, коли індіанці пригостили американців незвичайним для останніх продуктом. Американці по достоїнству оцінили унікальність повітряних зерен і вже через деякий час в Чикаго була побудована перша машина з виробництва попкорну.

В наші дні попкорн найчастіше асоціюється з переглядом кінофільмів в кінотеатрах. Вже стає традицією, що при придбанні квитка на черговий кіносеанс, ми купуємо і стаканчик повітряного попкорну.

Варіацій смаків у попкорна безлічі. Якщо спочатку більше був відомий попкорн солоний або солодкий, то зараз можна ласувати і шоколадним, і карамельним, і креветочним попкорном. А в чому полягає користь попкорна? Так вже нешкідлива ця улюблений багатьма людьми продукт?

Корисні якості

Спостерігати за процесом підривання кукурудзяних зерен досить цікаво. А чому відбувається подібний вибух? Щоб з зерна кукурудзи вийшов повітряний попкорн, цілісність зернятка повинна бути не порушена. Тільки міцні і не пересушені зерна можуть видати вибух і перетворитися в повітряний попкорн. Саме підривання зерен відбувається тільки при температурі, яка дорівнює 170-180 градусів. Вважається, що подібний спосіб приготування продукту відноситься до самим щадним, адже при цьому в повному обсязі зберігається поживність і користь унікального продукту.

Калорійність попкорна дорівнює приблизно 300 кілокалорій на 100 гр. сухих зерен. Так як після повного приготування зазначеної кількості сухих зерен виходить близько 2-х великих склянок повітряних зерен, то можна сказати, що продукт є низькокалорійним.

Але коли мова йде про попкорн, користь і шкода цього продукту укладений в його хімічному складі.

• Лідером за змістом в продукті є вітамін В. В попкорн міститься вся різновид підгрупи вітамінів В, які для організму людини несуть корисну цінність. Головне якість корисної речовини полягає в очищувальних властивості. Вітамін В сприяє виведенню шкідливого холестерину з організму. Ще одна корисна якість вітамінізованого речовини - нормалізація обмінних процесів і метаболізму в організмі.
• Вітамін В4 допомагає нормалізувати роботу нервової системи. Діюча речовина холін допомагає організму справлятися з нервовими розладами, частими переживаннями і життєвими стресами.
• Серед мінеральних речовин в попкорн можна відзначити зміст магнію, йоду, цинку, калію. Мінеральні речовини сприяють нормалізації роботи всіх внутрішніх систем і відповідають за регуляцію працездатності обмінних процесів.
• Поліфеноли, що входять в хімічний склад попкорну, мають антиоксидантні діями, які протистоять розвитку і утворенню ракових клітин, а також допомагають захисним силам організму справлятися з серцевими недугами.
• Клітковина допомагає організму налаштувати роботу обмінних процесів, відмінно справляється з шлунковими захворюваннями.
• Білок, що входить в хімічний склад повітряних зерен, сприяє нормалізації травних процесів і допомагає імунній системі активізуватися.
• Вуглеводи в попкорн вносять свій внесок в корисність продукту, вони прекрасно насичують організм, завдяки чому попкорн можна використовувати в якості дієтичного продукту, який швидко і надовго насичує організм поживними речовинами.

шкода попкорну

Якщо стародавні індійці вживали в їжу якісний і корисний продукт, позбавлений усіляких добавок, то в цій сучасності на прилавках продуктових магазинів можна зустріти лише попкорн з різними добавками. Варіантів смакових добавок безліч, це і смак карамелі, шоколаду, солі, цукру, меду . Але саме в зазначених смакових добавках і укладено основна шкода попкорна.

Ще один значної шкоди для організму може завдати спосіб приготування попкорна. Продукт готується тільки на маслі, а щоб знизити цінову вартість готового блюда, виробники використовують для приготування попкорна пальмова олія, яке славиться своїми негативними властивостями для організму людини.

Недобросовісні виробники можуть використовувати для приготування попкорна речовина - діацетил, яке відоме своїми токсичними властивостями. Компонент застосовується у виробництві, як підсилювач смаку і аромату продукту.

Після проведення певних досліджень було встановлено, що попкорн здатний завдати істотної шкоди організму людини. А головні його негативні якості помічені в наступному:

• Повітряні зерна здатні викликати звикання, тому дієтологи і фахівці здорового харчування не рекомендують їсти готовий продукт частіше ніж один раз на 2-3 місяці. В даному випадку слід враховувати і порційне співвідношення попкорну, не можна вживати повітряних зерен понад 100 грам.
• Якщо до складу напівфабрикату або готового продукту входить складників діацетил, то для організму людини попкорн здатний завдати значної шкоди. Головним чином від смакової добавки страждає дихальна система, з'являється ризик виникнення фіброзу легенів. Ще одним негативним дію смакової добавки є те, що при регулярному попаданні в організм, вона сприяє появі невиліковної хвороби Альцгеймера, яку в народі називають недоумством.
• Попкорн рясно наповнений різними смаковими добавками, наприклад, смаком бекону, сиру або шоколаду. Всі ці допоміжні компоненти негативним чином впливають на травний трак, викликаючи утворення гастриту, виразки, коліту, метеоризму шлунка.
• При приготуванні попкорна використовують пальмову олію, яке знамените своїми негативними для організму якостями. Головна небезпека продукту полягає в тому, що при нагріванні пальмова олія виділяє канцерогенні речовини, які стають провокатором активності ракових захворювань. Крім усього іншого, пальмова олія значно збільшує калорійний склад попкорну. Якщо в сухих зернах міститься всього 300 кілокалорій на 100 грам, то при суміщенні з пальмовою олією в зазначеній кількості продукту міститься вже близько 1200 кілокалорій.
• У процесі приготування попкорна обов'язково включається або сіль, або цукор в досить великих обсягах. Як відомо, велика кількість солі в організмі людини сприяє порушенню водного балансу і утворення постійної спраги. Цукор в складі попкорну негативно впливає фігуру людини і значно погіршує роботу підшлункової залози.

Готуємо попкорн будинку

Незважаючи на багато недоліків повітряних зерен, продукт залишається улюбленим продуктом. Зараз їм можна ласувати не тільки в великих кінотеатрах, а й у себе вдома. Як приготувати попкорн в домашніх умовах?

Існує кілька способів приготування попкорна, впоратися з якими можуть навіть підлітки.

Попкорн в мікрохвильовці.

У наші дні в продуктових магазинах можна придбати спеціальні пакети з сухими зернами попкорну для приготування в мікрохвильовій печі. Особливих труднощів з приготуванням тут не виникне. Необхідно помістити нерозкритий пакет в мікрохвильову піч і на повній потужності готувати продукт протягом 3-х хвилин. Після приготування необхідно обережно дістати пакет їх мікрохвильовці, пам'ятаючи, що готовий попкорн дуже гарячий. Перед розкриттям, пакет потрібно струсити.

Попкорн в сковороді.

Для приготування попкорна в сковороді потрібно спеціальний сорт кукурудзяних зерен в кількості 5 ст. ложок. Крім цього, буде потрібно 3 ст. ложки рослинної олії і будь-які смакові добавки (цукор або сіль). В розпечену сковороду налити рослинне масло і змішати його з смаковою добавкою, почекати до повного нагрівання і опустити в сковороду зерна кукурудзи. Зменшити вогонь до помірно-маленького, накрити сковорідку кришкою і готувати зерна протягом 5-7 хвилин. За час приготування потрібно пару раз струснути в сковороді зерна кукурудзи, це дозволить їм повністю розкритися. Після того, як в сковороді припиниться вибух, попкорн можна їсти.
Попкорн в духовці.

Подібно до того, приготування попкорна в духовці можна приготувати кукурудзяні зерна в духовій шафі. В даному випадку рекомендується готувати попкорн без додавання цукру, так як в процесі приготування він може підгоріти та спровокувати пожежу. Попкорн обов'язково готується під кришкою, час приготування залежить від повної розкриваності зерен, як правило, достатньо 10-ти хвилин, щоб зерна кукурудзи повністю розкрилися і вибухнули.