шкода кефіру

1. Отже, що таке кефір.
2. Чи не перебільшена чи його позитивна роль?

З кефіром не все так просто. У масовій свідомості, природно, присутня якась «обов'язкова користь» від цього молочного продукту. Все нібито «знають», що його «корисно» пити вранці і на ніч, та й взагалі, постійно. Мовляв, кисломолочні бактерії роблять свою дуже корисну роботу, чим невимовно допомагають нашому самопочуттю.
На жаль, ці вмовляння наполегливо залишаються зігнорованими чималою кількістю людей, які відвертаються від самого виду кефіру, або, спробувавши, так і не можуть оцінити його вживання - ні вранці, ні перед сном, ні в будь-який інший час доби.

А чи є шкода у кефіру? Або «непитущі» просто не розуміють свого щастя? А, може, щастя не в кефірі?

Отже, що таке кефір.

кефір ми отримуємо, коли скисає молоко. Скисання молока відбувається під впливом кефірних грибків - різних мікроорганізмів, біфідобактерій, молочнокислих стрептококів, оцтовокислих бактерій, паличок, дріжджів. У перший день, коли молоко скисло, ми будемо мати один вид кефіру з певними властивостями, на інший день - вже інший, і на третій день - зовсім інший кефір з новими властивостями. У ньому будуть змінюватися кислотність, кількість вуглекислоти, спирту та інші показники. Звичайно, в холодильнику наш кефір коштує стільки часу, скільки ми йому дозволяємо, хоча щодня ускладнюється його склад і збільшується кислотність, а ось в промисловому виробництві виробляють кефір тільки за рецептом першого, другого або третього дня закисания. молоко пастеризують, потім проводять його сквашування шляхом спиртового і кисломолочного бродіння з використанням кефірних грибків. Молочний білок за допомогою мікроорганізмів набуває нових властивостей. Які ж? За що кефір був так високо оцінений вченими?

І. Мечников в кінці 19 ст., Провівши великі дослідження, оголосив кефір найціннішим продуктом для здоров'я людини. Звичайно, кефір, як і каші , Як і молоко взагалі і з кашами зокрема, були підхоплені в пропаганду за радянських часів, як простий метод «нагодувати народ». Дешево і вигідно. але - шкода або користь ? З кашами розібралися: манка - шкода , Каші з молоком - нічого корисного. А кефір? Чи існує шкоду кефіру?

Чи не перебільшена чи його позитивна роль?

1. Кефір нормалізує обмін речовин в організмі.

Чи правда? Звичайно, якщо у вас порушився обмін речовин в якийсь певний день, при несприятливому збігу обставин. До того ж, у вас до прийняття кефіру повинні бути певні показання і не бути алергії на лактозу. А якщо ви взагалі не п'єте молока - не в силу своєї «шкідливості», а просто не любите? Як вам допоможе те, що може викликати небажання, відторгнення? При несподіваному вливання дози біфідобактерій таке може початися, що примусової чистки не уникнути. До того ж, це може бути потрясінням для внутрішньої мікрофлори кишечника.

2. Дієта кефіру - здоров'я і схуднення!

Спірне питання. По-перше, вона повинна тривати не більше семи днів, по-друге, поєднувати кефір потрібно з потрібними продуктами, а по-третє, при підвищеній кислотності не потрібно травмувати свій організм. Схуднення, так само як і приведення кислотно-лужного балансу в якусь «норму» не має до кефіру дієті ніякого відношення.

3. Який відсоток алкоголю в кефірі?

За старих часів він досягав 1-3%, зараз - набагато менше (від 0,01 до 0,6%). Це - етиловий спирт. З цієї причини кефір не дають маленьким дітям (до року, а краще і пізніше). Обманюватися, що йогурт корисніше, теж не варто. До речі, випивши літр кефіру, за кермо краще не сідати, про це досвідчені водії знають.

4. Менше жирність кефіру - більше користі?

Знежирений кефір варто пити в крайньому випадку. Тобто, коли просто пити хочеться. «Кефірний» користі там немає. Заодно, якщо кефір упакований в пластик, корисні властивості його втрачаються. У складі ж кефіру повинно бути тільки молоко і закваска. Всі інші напої корисним кефіром не є.

5. Люди з загостренням гастриту або виразки, при наявності панкреатиту, - призупините вживання кефіру, навіть якщо він - ваш улюблений напій, що, звичайно, сумнівно.

Шкода кефіру виявляється насправді там, де він просто не потрібен, а шкідливі властивості кефіру стають такими тільки тому, що конкретний організм його просто не вимагає!