шкода ковбаси

1. Шкода ковбаси або ковбасні жахи
2. Приготування ковбаси - що шкідливого
3. Як готують варені ковбаси
4. Варена ковбаса - шкода і користь
5. Шкода м'ясо-рослинні ковбас
6. Шкода кров'яної ковбаси
7. Ліверна ковбаса - користь і шкода
8. Як вибирати нешкідливу ковбасу
9. Шкода сирокопченої ковбаси
10. Реальні терміни зберігання ковбаси
11. Коли якась ковбаса шкідлива
12. Сирокопчена ковбаса - смачно, але шкідливо?
13. Варена ковбаса - калорійність
14. Користь і шкода вареної ковбаси
15. Скільки калорій в вареній ковбасі різних сортів
16. Ліверна ковбаса - користь і шкода
17. Користь ліверної ковбаси
18. Шкода ліверної ковбаси
19. Найнебезпечніші м'ясні продукти
20. Сирокопчені ковбаси та копченості
21. Сосиски, сардельки та варені ковбаси
22. Що шкідливіше ковбаса або сосиски? �� в чому їх шкода?

Головна » шкідливий » шкода ковбаси

Шкода ковбаси або ковбасні жахи

Шкода ковбаси або ковбасні жахи

Що можна виявити в кожному другому холодильнику? Якби ми задалися цим питанням, то відповідь зовсім би нас не здивував. На почесному місці, на середньої (а, може бути верхньої або нижньої поличці) практично у кожного другого з нас лежать ковбасні вироби - варені, копчені, напівкопчені ковбаси, сосиски, сардельки ...

Примітно, що згідно зі статистичними даними, саме ковбаси і ковбасні вироби займають 4-е місце в шкалі продуктів, які користуються постійним і незмінним попитом у населення, і поступаються пальму першості лише молочної продукції, хліба і хлібобулочних виробів, а також «другого хліба» - картоплі.

Сьогодні і ми вирішили поговорити про «ковбасної» темі, і розібратися в тому, чому ми так любимо ковбасу, що несе цей продукт нашому організму, і як правильно вибирати ковбасні вироби, щоб не нашкодити своєму здоров'ю і шлунку ...

Приготування ковбаси - що шкідливого

Незважаючи на те, що з кожним роком кількість шанувальників орторексії (психозу здорового харчування) і вегетаріанців збільшується, незважаючи на активну пропаганду того, що ковбаса - це шкідливий продукт, у складі якого немає ні тільки нічого корисного, але навіть м'ясо не міститься, черги в ковбасних відділах магазинів і супермаркетів не стають меншими, а ковбасні вироби як і раніше залишаються одним із затребуваних товарів зі списку продуктів. Тому, ми все-таки спробуємо, наскільки це можливо реабілітувати цей ковбасний продукт в очах наших покупців, а для цього об'єктивно відповімо на питання, що входить до складу ковбаси і як її виробляють ...

Як готують варені ковбаси

Як готують варені ковбаси

Залежно від виду і сорту ковбаси змінюється і технологія її приготування. Так, наприклад, варені ковбаси готують з просоленого фаршу з певними добавками - вся ця ковбасна маса вариться при температурі 80 градусів. А, ось варені ковбаси подорожче, і вищого сорту готують з натурального м'яса свинини і яловичини, і для упаковки використовують натуральні оболонки, або ж білкові або гозоніпроніціемие і пароніпроніцаемие бар'єрні оболонки. Примітно, що за твердженням самих покупців ковбасних виробів - вони більше віддають перевагу штучним оболонок, так як на їх думку, це дозволяє продовжити термін придатності такого ковбасного продукту і знижує ризик купити несвіжу ковбасу.

Згідно стандартів, на упаковці (оболонці) ковбасних виробів обов'язково повинна вказуватися партія товару, а також, склад такої ковбаси (перші інгредієнти представляють більшість, а далі - по спадаючій). До того ж, в обов'язковому порядку на оболонці такої ковбаси повинні вказуватися і додані до її складу харчові добавки (дозвіл застосування яких є «де факто» і «де юре») і ні в якому разі не повинно перевищувати допустимі норми ...

А, тепер подивіться на палицю вареної ковбаси, яка лежить в вашому холодильнику ... Повинно - це ще не означає, що так є, і саме це написано на оболонці вашої ковбаси ...

Варена ковбаса - шкода і користь

Бутерброд з шматочками вареної ковбаси - чому, не ідеальний варіант сніданку. Однак, не поспішайте робити такі висновки. Так, як якщо ви дізнаєтеся про всі властивості вареної ковбаси - ваша думка точно зміниться. Але, почнемо з того, що згадаємо, з чого готують варену ковбасу.

А, готують її (вірніше - повинні готувати) з нежирного м'яса, жиру, спецій і солі. Можливе додавання таких спецій, як часник, кмин, цибулю, мускатний горіх, кардамон, перець ... Теоретично, від такого складу і за умови, що ковбаса свіжа і виготовлена ​​з дотриманням всіх необхідних санітарних норм виробництва, особливої ​​шкоди для нашого з вами організм не буде . Правда, головне не зловживати такими сніданками, тому що такі бутерброди, а ще й всухом'ятку, можуть стати сприятливим грунтом для розвитку шлунково-кишкових захворювань.

Але, це все теорія, давайте ж перейдемо до практики. А, на практиці виявляється, що для того, щоб надати ковбасі товарного вигляду, здешевити виробничий процес, підвищити термін зберігання такої вареної ковбаси, чого тільки не додає виробник до складу такого продукту. Причому такі добавки, а також їх кількість - дуже часто знаходяться на межі і за межею допустимого. І мова йде не тільки про яйця, молочних білках, цілісному молоці або плазмі крові тварин ...

Тому, найчастіше така ось варена ковбаса на прилавках наших магазинів не несе ніякої користі нашому організму, навіть перебуваючи в свіжому стані. І, часте вживання такої ковбаси може стати причиною таких захворювань, як подагра, цукровий діабет, гіпертонія, ішемічна хвороба серця, порушити функції нирок і печінки, і сприяти зростанню ракових клітин, привести до ожиріння і атеросклерозу. Ось вам і бутерброд з вареною ковбасою!

Шкода м'ясо-рослинні ковбас

Ковбаси або ковбасні вироби, до складу яких крім м'яса, входять крупи, соя або боби називають м'ясо-рослинні. При цьому, біологічна цінність таких продуктів нітрохи не знижується, оскільки до складу такої ковбаси додається клітковина рослинного походження і біологічно активні речовини, якими так багата соя, про користь чи шкоду якої ми вже писали. Дана продукція повинна відповідати ГОСТам, і зміст рослинної частини не повинно перевищувати допустимих норм. Однак, якщо ви бачите на оболонці запис про те, що ковбаса відповідає ТУ (технічними умовами) - задумайтеся! Технічні умови у кожного виробника свої і не завжди вони гарантують користь нашому організму і відсутність шкоди.

Шкода кров'яної ковбаси

Кров'янкою прийнято називати той вид ковбаси, в якому головним інгредієнтом виступає очищена кров (в залежності від того, з якого фаршу робиться кров'янка - теляча, свиняча, бичача).

Примітно, що кров'янку здавна вважали традиційною їжею кочових народів, які з м'яса і крові тварин готували саме такий тип ковбаси.

Однак, незважаючи на те, що, здавалося б, цей продукт є максимально натуральним (в ідеалі в домашній кров'янка не повинно міститися жодних інших компонентів, крім м'яса, крові, солі і спецій), і те, що така ковбаса містить в своєму складі вітаміни , мінеральні речовини, важливі амінокислоти і її навіть використовують для лікування залізодефіцитної анемії, цей вид ковбаси протипоказаний до вживання людям, які страждають надмірною вагою, мають проблему ожиріння, хворіють на цукровий діабет, захворюваннями печінки, підшлункової залози елчевиводящіх шляхів, захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

До того ж, варто розуміти, що на увазі особливостей свого приготування і інгредієнтів, з яких готується кров'янка, термін зберігання цієї ковбаси - дуже короткий. І, неякісна або прострочена кров'янка може стати причиною сильного харчового отруєння.

Тому, якщо ви - любитель кров'янки, і вам все-таки складно відмовитися від цього продукту в своєму раціоні харчування - вживайте кров'янку тільки свіжу і в обмежених кількостях, а для того, щоб знизити ризик можливих інфекційних захворювань - перед подачею на стіл піддайте кров'янку термічної обробці.

Ліверна ковбаса - користь і шкода

Ще одна ковбасна варіація на основну тему користі і шкоди ковбаси - ліверна ковбаса. Проводять таку ковбасу з печінки, вірніше сказати - раніше виробляли. Тепер в складі ліверної ковбаси чого тільки не побачиш: і крохмалю, і загусники, і консервантів і навіть ... картону і паперу.

Для того, щоб переконатися в тому, що це дійсно так, просто покладіть шматочки такої ліверної ковбаси на розігріту сковороду і спробуйте їх прожарити. Те, що у вас утворюється в результаті такого термічного впливу, буде схоже на що завгодно, але тільки не на лівер або печінку.

А, коли-то справжня натуральна ліверна ковбаса була зовсім іншою, і її калорійність навіть перевищувала калорійність вареної ковбаси, і вживати ліверку було можна і в принципі (якщо у вас не було протипоказань) - смачно і корисно. Але, сьогоднішня ліверка, яку навіть кішки відмовляються їсти - нічого крім шкоди вам не принесе: вона сприяє підвищенню рівня шкідливого холестерину. І, при захворюваннях шлунково-кишкового тракту вживання такого сумнівного ласощів може стати причиною загострення ваших хронічних захворювань або поштовхом для їх розвитку.

Аналогічно, у разі захворювань жовчовивідних шляхів, печінки, панкреатиті їсти ліверну ковбасу (якщо ви все ще її їсте!) Не варто.

Як вибирати нешкідливу ковбасу

На що необхідно звертати свою увагу, вибираючи ковбасу і ковбасні вироби? Це питання цікавить усіх «м'ясоїдів». Так, ось, на думку експертів, критеріями вибору ковбаси повинні бути:

• колір ковбасних виробів - чим він яскравіше і не природніше, тим більше в складі такої ковбаси нітрату натрію, який додають в ковбасу для додання продукту товарного «м'ясного» зовнішнього вигляду. До того ж, такий нітрит натрію виступає ще і в ролі консерванту, і в разі, коли його концентрація перевищує допустиму норму - він може завдати шкоди вашому здоров'ю, так як такі нітрити в організмі людини перетворюються в нітрозаміни, які сприяють зростанню онкологічних клітин.
• упаковка і інформація зазначена на ній - уважно читайте склад такої ковбаси і ковбасних виробів і пам'ятайте про те, що якщо на першому місці в складі вказуються відразу ж харчові добавки - то м'яса в такий ковбасі і зовсім немає.
• в разі, якщо ви купуєте не натуральну ковбасу, а м'ясорослинну, зверніть свою увагу на те, щоб соя, яка входить до складу такої ковбаси, була геномодифікованої, а продукт не містив ГМО.
• до складу ковбаси категорично не вищих сортів виробники часто додають крохмаль. Чим більше крохмалю - тим більше така ковбаса кришитися. Задумайтеся про це ...
• дуже часто в складі ковбаси можна виявити ... фосфати. Їх додають для кольору і поліпшення консистенції ковбасного продукту. Однак, в разі, коли виробник переборщив або навмисне перевищив допустиму дозу фосфатів, така ковбаса буде виглядати пухкою, і не мати щільну консистенцію, а це вже небезпечний симптом, так як надлишок фосфатів призводить до порушення балансу фосфору і кальцію в організмі людини і провокує розвиток остеопорозу, що з часом принесе не малий шкоду вашому організму.
• порожнечі в розрізі ковбаси можуть свідчити про технологічний дефект, або ж натякати на розмноження палички ботулізму в такий ковбасі.

Шкода сирокопченої ковбаси

Як виробляють копчені ковбаси

Не секрет, що сирокопчені та твердокопчёние ковбаси прийнято вважати справжнім делікатесом. Вони не піддаються термічній обробці, а процеси холодного копчення відбуваються при високих температурах, до того ж, такі ковбаси смачніше, гостріше і зберігаються куди довше варених ковбас. Але, не варто забувати про те, що в процесі копчення в таких ковбасах утворюються не зовсім корисні для людського організму речовини - нітрозаміни, бензапірен, які є канцерогенами. Тому, такими ковбасами також не варто захоплюватися ..

Відео про те, як готують ковбасу:

Реальні терміни зберігання ковбаси

Здавалося б, на це питання відповідь відшукати дуже просто - прочитав інформацію на оболонці і все. Однак, ви ж пам'ятаєте, що ваше здоров'я - у ваших руках, тому, золотим правилом зберігання ковбас і ковбасних виробів для вас повинні стати наступні пункти:

• варені ковбаси, сардельки, сосиски - все це швидкопсувні продукти, які обов'язково необхідно зберігати в холодильнику від 2 до 5 днів з моменту їх виробництва !!!
• чим нижче сорт ковбаси - тим коротше і менше її термін зберігання.
• напівкопчені ковбаси допускається зберігати в холодильнику не довше 12 діб з дня виробництва такої ковбаси !!!
• нарізку сирокопчені допускається зберігати в холодильнику не більше 10 діб з моменту її виробництва
• сирокопчені ковбаси - відносять до продуктів тривалого зберігання і чим вони суші, тим довше зберігаються, однак максимально допустимим терміном зберігання є термін в 4 місяці.

Ми хочемо звернути вашу увагу, що всі дані терміни вказані з моменту виробництва ковбаси, а не з того, моменту, як ви купили таку ковбасу в магазині, де до цього вона вже лежала кілька тижнів ...

Коли якась ковбаса шкідлива

Іноді урізноманітнити свій раціон харчування якісними і натуральними ковбасними виробами, які свіжі, і в складі яких ви впевнені на всі 100%, звичайно ж, можна. Однак, урізноманітнити - не означає харчуватися ковбасними виробами та ковбасою постійно, 3 рази в день. Так, недалеко і до захворювань шлунково-кишкового тракту і виникнення онкологічних захворювань, порушень в роботі серцево-судинної системи і підвищення рівня холестерину. Тому, якщо у вас є можливість - віддайте перевагу шматочку відвареного м'яса, а не ковбасі, або зовсім відмовтеся від такої сумнівної користі для свого організму.

А, ось кому стовідсотково не можна вживати ковбаси і ковбасні вироби, так це дітям до 3-х років, людям, що страждають ожирінням, гіпертонією, подагрою, сечокам'яною хворобою, серцевими патологіями, запаленням слизової оболонки шлунка, холециститом, панкреатитом, нефритом ...

Будьте здорові і здорового вам апетиту!

Шевцова Ольга, Мир без Шкоди

bezvreda.com >

Сирокопчена ковбаса - смачно, але шкідливо?

Будь-який вид ковбаси в наш час досить популярний і затребуваний споживачами. На прилавках магазинів сорти м'ясних продуктів представлені в такому широкому асортименті, що важко втриматися і не купити який-небудь апетитний шматочок вареної або палицю сирокопченої ковбаси. Але варто пам'ятати, що не кожен вибір може виявитися правильним і безпечним.

Наскільки шкідлива сирокопчена ковбаса?

Існують домисли про те, що варений ковбасний продукт при виборі між різними сортами вважається найшкідливішим через високий вміст «паперу» в своєму складі. Целюлоза дійсно є у вареній ковбасі, але не варто забувати, що вона присутня ще в овочах і різних злаках, і її шкода не вважається доведеним. Якщо «м'ясні» складові ковбаси піддавалися будь-якої хімічної обробки і містять різні добавки (найчастіше - барвники), лише в цьому випадку варений продукт буде наносити безпосередній шкоди людському організму.

А сирокопчена ковбаса і без добавок може погіршити стан здоров'я завдяки високому вмісту жирів, солі і високу калорійність. Вона абсолютно протипоказана тим, хто страждає ожирінням, людям із захворюваннями серцево-судинної системи, і ні в якому разі не підходить для дієтичного харчування. Висновок напрошується один: цей продукт підійде лише для здорових людей, які ведуть активний спосіб життя.

Правильне харчування з сирокопченої ковбасою

Для здорових людей, які не мають зайвої ваги, даний вид ковбасних виробів абсолютно нешкідливий при будь-якому варіанті вживання в їжу - обсмажений з яйцями, у вигляді бутербродів, і т. Д. Але для повного людини сирокопчена ковбаса, приготована таким чином, буде шкідлива: йому краще відварити її, щоб зайва сіль і екстрактивні речовини залишилися в воді. Також гарне поєднання для усунення зайвого холестерину - це вживання ковбас зі злаковими кашами (перевагу варто віддавати вівсяним).

А в зимовий час, при вживанні сирокопченої ковбаси в невеликих кількостях, турбуватися особливо не треба навіть хворим людям. Всі зайві жири будуть використані нашим організмом для його обігріву. Але влітку, в спеку, все це «осяде» в людині, і перше, що проявиться - це тяжкість в шлунку.

Слід пам'ятати, що сирокопчена ковбаса шкоду завдасть організму і ввечері, так як вважається важкою їжею для вживання перед сном. Краще їсти її на сніданок, коли необхідно багато калорій для отримання заряду бадьорості. Протягом дня все зайве буде усунуто за рахунок активного руху.

Склад різного роду ковбас

Дуже важко в точності описати склад і зміст всіх компонентів в сирокопчені ковбасні продукті, так як різних видів таких ковбас налічується не менше сотні. І це з урахуванням того, що всі стандарти на м'ясокомбінатах, особливо невеликих, можуть і не враховуватися, а в м'ясний фарш нерідко додаються пропорції солі навмання. Приблизні цифри змісту білків і жирів на сто грамів сирокопченої ковбаси - 15-25 г і 40-50 г відповідно. Вуглеводів сирокопчені ковбаси містять незначну кількість, а в багатьох видах вони практично відсутні.

У складі м'ясної продукції іноді можуть траплятися й хрящі з перемеленими кісточками, які потрапили під прес. Це неприємно, але не небезпечно, тому не варто переживати. Кісткове борошно сама по собі не може бути шкідливою, це лише додаткове джерело кальцію.

Тому сирокопчена ковбаса високої якості, склад якої відповідає всім вимогам, не завдасть прямої шкоди людському організму при помірному її вживанні.

Як же вибрати ковбасу?

Пріоритетом у цьому питанні повинні служити ціна і підприємство-виробник. По-перше, дешева ковбаса ніколи не буде приготовлена ​​у відповідних умовах, з дотриманням всіх ГОСТів, по-друге, виробник з великим досвідом не допустить шлюбу, опікуючись своєю репутацією. Краще вибрати для свого столу смачну і дорогу сирокопчену ковбаску, щоб точно бути впевненим в її хорошій якості.

fb.ru >

Варена ковбаса - калорійність

Ковбасні вироби - продукти, які люблять більшість людей. До безперечних переваг ковбаси можна віднести широкий асортимент, різноманітність смаків, а також важливим позитивним фактором для багатьох служить економія часу і потреба мінімальної обробки. Кожна людина може підібрати для себе задовольняє його смак вареної ковбаси, але ось калорійність і корисність цих продуктів викликає сумніву, як у дієтологів, так і у споживачів.

Користь і шкода вареної ковбаси

Лікарі і фахівці з дієтичного харчування в один голос стверджують, що ковбасні вироби необхідно повністю виключити з раціону. Але так чи так уже виправдані їх застереження? Варені ковбаси проходять найбільш щадний вид обробки, на відміну від варено-копчених і копчених м'ясних виробів. Виходячи з цього, властивості і калорійність вареної ковбаси цілком залежить від її складу. За нормами ГОСТу у вареній ковбасі категорії А повинно міститися:

• 90-95% м'ясного фаршу (еквівалентно 60% м'язової тканини),
• від 3% яєць,
• 2-5% крохмалю,
• 2-5% молока,
• сіль, спеції і приправи.

Продукти категорії А, тобто, вищого сорту, від перевіреного і відповідального виробника цілком припустимі в харчуванні навіть дієтичному і дитячому. Звичайно, регулярно замінювати ковбасними виробами повноцінні м'ясні страви не варто, але іноді побалувати себе якісною ковбасою цілком допустимо.

Недобросовісні виробники, бажаючи знизити собівартість продукту, додають в фарш соєвий білок, борошно і велика кількість субстанції, виробленої з кісток і шкіри тварин. М'ясо в чистому вигляді в такий ковбасі може взагалі не містити, на етикетці це позначається позначкою «МОМ».

Скільки калорій в вареній ковбасі різних сортів

На сучасному ринку готових м'ясних продуктів представлений величезний вибір вареної ковбаси, щоб порахувати калорії в певному виді, потрібно знати з якого типу фаршу вона готується, а також які добавки включені до її складу. Щоб отримати інформацію про конкретний вид ковбаси, варто вивчити етикетку і навести довідки про виробника даного продукту.

WomanAdvice.ru >

Ліверна ковбаса - користь і шкода

Ліверна ковбаса - це досить доступний продукт. Незважаючи на низьку ціну, вона дуже смачна і ситна. Калорійність ліверної ковбаси становить 326 ккал на 100 г. Тому є її можна щодня, але варто контролювати кількість. Готують ліверну ковбасу зі свинячих і яловичих нутрощів з великою кількістю спецій.

Користь ліверної ковбаси

Виникає питання, чи корисна ліверна ковбаса, і якщо так, то чим. Користь від ліверної ковбаси буде лише в разі використання натуральних продуктів для її приготування. Натуральна ліверна ковбаса підвищує холестерин в організмі людини. Купуючи ліверну ковбасу необхідно звертати увагу на її колір, він не може бути світлим. На упаковці ліверної ковбаси повинен стояти значок ГОСТ.

Шкода ліверної ковбаси

Ковбаса з ліверу може завдати шкоди людям, що страждають хворобами шлунково-кишкового тракту. Відбувається це через вміст в ковбасі великої кількості жиру. Шматочок ліверної ковбаси для людини, що має таку хворобу, може бути чревате загостренням. На тлі цього можуть виникнути хвороби печінки і жовчовивідних шляхів і тоді під забороною виявиться не тільки ліверна ковбаса, а й будь-яка інша.

Сьогодні багато несумлінні виробники замість свинячих або яловичих нутрощів кладуть в ліверну ковбасу крохмаль, сою, сухе молоко і борошно. Отримані продуктом не можна буде годувати навіть собаку.

Користь і шкода ліверної ковбаси безпосередньо залежать від продукту, з якого вона зроблена. Наприклад, якщо її приготували з яловичої або свинячої печінки, тоді вона має велику кількість корисних речовин, вітамінів, амінокислот і сприяють зміцненню кісток.

Ліверну ковбасу можна їсти і як окрему страву, і як бутерброд, і навіть як начинку для млинців.

WomanAdvice.ru >

Найнебезпечніші м'ясні продукти

М'ясо та м'ясні продукти для багатьох складають основу харчового раціону. Адже м'ясо вважається джерелом цінних білкових з'єднань і амінокислот, а також деяких вітамінів та інших корисних речовин, тому мінімізувати користь м'яса не можна. Однак останнім часом люди все рідше купують натуральне м'ясо (за браком часу на його приготування) і віддають перевагу м'ясним виробам: ковбасі, сосисок, сардельок, шинці і ін. А ці продукти часто складно назвати корисними, через велику кількість всіляких хімічних добавок: ароматизаторів, барвників, консервантів та ін. Які м'ясні продукти вважаються найбільш небезпечними?

Сирокопчені ковбаси та копченості

Ці продукти шкідливі через цілу низку причин, по-перше, в них містяться барвники та ароматизатори, які надають виробам більш красивий вигляд і апетитний запах. Наприклад рожевий відтінок ковбас надає селітра (позначається на упаковці як Е 250), ця речовина є сильним канцерогеном, який може викликати розвиток онкохвороби.

Друге, в сирокопчених ковбасах і копчених продуктах як правило занадто високий вміст солі, яке також не найсприятливішим чином позначається на стані організму і травного тракту. Не менш високо в сирокопчених ковбасах і зміст сала, яке часом складає до 50% загального обсягу. Нерідко в приготуванні ковбас використовують старе, жорстке сало, яке втратило всі свої корисні властивості, а велика кількість спецій, барвників і ароматизаторів дозволяє приховати всі прояви несвіжості сала і м'яса. Звичайно про користь сала забувати не варто, але пам'ятайте, що рекомендована добова доза досить невелика.

Третім фактором, який дозволяє говорити про шкідливість цих м'ясних продуктів, є наявність канцерогенів, що утворюються в результаті копчення або застосування «рідкого диму».

Сосиски, сардельки та варені ковбаси

Апетитні за зовнішнім виглядом і так улюблені багатьма людьми сосиски і сардельки, а також деякі сорти варених ковбас відносяться до шкідливих харчових продуктів також з кількох причин. По-перше, барвники, ароматизатори та консерванти. Зміст цих речовин часом становить в сукупності велику частку, ніж частка м'яса. Обов'язково звертайте увагу на упаковку виробів, там повинна бути вказана масова частка м'яса, на деяких упаковках сосисок написано про те, що масова частка м'яса становить 2%. В середньому в складі сосисок до 50% білкових компонентів, тобто м'ясні інгредієнти: обрізки м'яса, шкура тварин, сухожилля і ін. Також до складу цих виробів входить жир (свинячий, кінський, курячий). Іншими інгредієнтами є: крохмаль, соєві препарати, борошно і крупи. Про користь цих компонентів для здоров'я говорити не доводиться.

Що стосується варених ковбас, основна маса ковбас, що випускаються не по ГОСТу, а по ТУ також містить всі зазначені вище компоненти. Про те, що в варену ковбасу кладуть туалетний папір, ходили легенди ще за Радянського Союзу, що вже говорити про нинішній час, коли хімічна індустрія вийшла на такий високий рівень, і пропонує масу речовин, здатних обдурити наші смакові і нюхові рецептори. Чи варто говорити про те, що основна маса всіх цих компонентів є речовинами, які здатні викликати розлади травлення, алергічні реакції, гастрити, виразки і навіть онкохвороби.

Щоб на власні очі побачити, скільки всякої «хімії» в м'ясних виробах і зрозуміти, що вони шкідливі для організму, досить взяти шматочок натурального м'яса і відварити його - ви побачите, що свинина стане сірою, яловичина придбає коричневий відтінок. А м'ясні вироби майже всі або червоного, або рожевого кольору. Тобто барвник в будь-якому випадку присутня. Нерідко, при варінні сосисок вода також забарвлюється в рожевий колір - це говорить про використання низькоякісного барвника.

Про кількість крохмалю в м'ясному продукті вам розповість звичайний йод, капніть краплю йоду на сосиску або шматочок ковбаси. При наявності крохмалю йод посиніє.

Найбільш шкідливі і небезпечні такі продукти для маленьких дітей, вагітних жінок і людей із захворюваннями органів травлення.

polzavred.ru >

Що шкідливіше ковбаса або сосиски? �� в чому їх шкода?

Nos

одне і теж. в них багато соєвого генного модифікованого білка, вибухонебезпечна суміш м'яса і молочних продуктів, солей фосфорної кислоти, які утримують воду для ваги і глютамат натрію як підсилювач смаку. А так же нітрит натрію як консервант і червоний барвник. Всі вище перераховані є проканцерогенов, викликають мутації, пригнічення функцій кори головного мозку, що розвивається (дітей), викликають легку хіміко-сольову залежність, растормаживают нервові клітини (погано формуються умовні рефлекси), м'ясо і молоко разом з багатьох дієтичних канонам взагалі несумісні продукти.

Anna Ch

Не думаю, що одне шкідливіше іншого. вони нарівні з шкідливості стоять :) Шкода їх полягає в тому, що люди, купуючи їх хочуть м'яса, а отримують лише відсотки 2-5 його в продукті. Все інше не зрозумій що. є звичайно натуральні і сосиски і ковбаси, але це дуже дорогі продукти і основна частина населення не ними харчується.

Людмила Туманова

Соя і водно-соєвий субстрат, що надає ковбасі тяжкість і «наповнений» вид, споживачам уже відомі. Ще одне диво харчових технологій - субстанція MDM, виготовлена ​​з кісток з рештою на них важко обрізати м'ясом, жилами, хрящами, сухожиллями. Всі ці залишки перетворюють в пюре за допомогою преса, а на упаковці виробу цей компонент позначається словами: яловичина, свинина, м'ясо птиці.
Звичайно, в Росії існують стандарти - ГОСТи, згідно з якими додавати до ковбасних виробів такі складові заборонено. Наприклад, найдорожча варена ковбаса повинна повністю складатися з м'яса: в ковбасі 1-го сорту м'яса повинно бути не менше 70%, а решта - соєві і молочні продукти, білкові стабілізатори, крохмаль і крупи.
У ковбасі 2-го сорту, відповідно, це співвідношення змінюється: м'яса потрібно класти 60%, а добавок - 40%. Що стосується напівкопченої ковбаси вищого сорту, то в ній повинно бути тільки м'ясо - 100%, і ніяких добавок. У напівкопченої ковбаси 1-го сорту допускається лише 10% добавок - тільки соєві продукти і борошно. Якби ці стандарти дотримувалися, наше харчування можна було б вважати досить прийнятним ...
Напевно, є і такі компанії, які намагаються організувати випуск ковбасних виробів за ГОСТом, але їх зовсім небагато - адже так можна отримати більший прибуток. В основному виробники створюють свої рецепти, свої склади продукції, які відповідають не гості, а технічним умовам - ТУ, і ці рецепти не розголошуються.
А як же державні лабораторії, які зобов'язані перевіряти якість продуктів харчування? На жаль, зараз якість перевіряється рідко, так як на це не вистачає грошей. Якість продуктів харчування поки не є тією областю, яку наша держава готова фінансувати.
Тому лабораторії перевіряють продукти тільки на безпеку, і то в кращому випадку. Кількість, а не якість продуктів сьогодні є пріоритетом для виробників, інакше їм довелося б відмовитися від прибутку. А який же без прибутку бізнес?
У ковбасу та інші вироби кладуть що завгодно, але не справжнє м'ясо. Варена ковбаса на 25% складається з емульсії, ще на 25% з соєвого білка, 10% - м'ясо, 30% - м'ясо птиці, крохмалю (або борошна) - 8%, і 2% різних харчових добавок.
Сардельки, настільки улюблені багатьма господинями, ще цікавіше: просто м'яса і м'яса птиці в них 15 і 10%, зате емульсії і соєвого білка побільше - 35 і 30%. Крохмалю (борошна) і добавок - по 5%.
Шпикачки містять той же, що і сардельки, однак замість м'яса птиці в них додають більш екзотичні складові: нутряне сало і свинячу шкіру. Напевно, звідси і назва ...
Зручні сосиски в оболонці з поліетилену містять 25% соєвого білка, зате емульсії - 45%. Пташиного м'яса 15% і звичайного м'яса - 7%, борошна або крохмалю - 5%, і 3% різних добавок.
Шкода ковбаси, сосисок, сардельок, шпікачек і т. Д.
Пташине м'ясо часто виявляється м'ясом так званої «механічної дообвалки». Курячі кістки із залишками м'яса, хрящами, шкірою і навіть пір'ям тиснуть пресом до отримання однорідної маси. Така добавка набагато економічніше звичайного м'яса птиці.
Інша м'ясо - це яловичина, баранина і свинина, найчастіше імпортна, в брикетах. Борошно - картопляна і кукурудзяна. Що стосується добавок, тут політ фантазії необмежений: барвники, відбілювачі, загусники і покращувачі, консерванти, ароматизатори ... Навіть якщо в ковбасі їх мало, м'ясо, з якого вона зроблена, може бути дуже шкідливо для здоров'я. На ковбасі написано, що її зробили в російській глибинці, але з якого м'яса? А м'ясо може бути з дуже далеких країн: Австралії, Китаю, Аргентини. Тварин, призначених для експорту в Росію, там навряд чи вирощують на екологічно чистих кормах.
Крім того, на м'ясокомбінатах м'ясо і ковбасу, що прийшли в непридатність, знезаражують і знову пускають у виробництво. Чим знезаражують? Деякі люди кажуть - краще не знати.

Журапель

Шкідливо все, що не в міру. Меню повинно бути різноманітним. Гидоти в нашому житті повно. І можна отримати її зовсім від несподіваних продуктів. Якщо у вас немає своєї ферми або знайомого фермера, то їжте все, тільки в міру.

Малишева проти ковбаси!

Дивіться також