Що таке червоний чай? Склад і користь. Як заварювати червоний чай

1. Що таке червоний чай? Склад і користь. Як заварювати червоний чай ,, Який тільки чайний напій...
2. Походження червоного чаю.
3. Відмінності червоного і чорного чаю.
4. Склад і користь червоного чаю.
5. Сорти червоного чаю.
6. Як заварювати червоний чай?
7. Протипоказання для червоного чаю.

Що таке червоний чай? Склад і користь. Як заварювати червоний чай

,,

Який тільки чайний напій не називають червоним чаєм. Наприклад, в Росії і країнах Європи вважається, що червоний чай - це каркаде. Насправді каркаде пили ще фараони у Давньому Єгипті, його заварювали з листочків суданської троянди, інакше кажучи, гібікуса. Однак, цей напій помилково називати чаєм, він не має відношення до чайного куща. І готується зовсім інакше: пелюстки троянди сушать і заварюють. Отриманий напій має червоний колір, трохи кислий на смак і має корисні властивості, але це не чай.

Деякі люди червоним чаєм вважають ройбуш. Але це теж не чай. Це, безсумнівно, корисний і цілющий напій, приготований з листя чагарника rooibos, що відноситься до бобових і зростаючого на півдні Африки.

Що таке справжній червоний чай?

Справжнісінький червоний чай - це той, який вирощують і збирають в Китаї. Ми звикли називати його чорним, так як саме такий колір має чайний лист в сухому вигляді. А ось в Китаї його вважають корисним тому, що говорять не про сухому продукті, а про його кольорі в завареному вигляді. Спробуйте уважно розглянути напій, отриманий з сухих чайного листя, і ви побачите, що його колір зовсім не чорний, а ближче до коричневого або навіть до рубінового, тільки дуже темному за рахунок його насиченості. У Китаї набагато більше приділяють уваги чаю, тому і знавців напою там більше. У звичайних супермаркетах ми бачимо напис на етикетці «чорний чай», але це в корені невірно.

А ось в спеціалізованих магазинах, які торгують чаєм, ви отримаєте повну інформацію, там цінники написані правильно. І фахівці, що займаються виробництвом і реалізацією чаю, завжди називають його правильно, як в Китаї, - «червоний».

Походження червоного чаю.

З'явився цей вид напою випадково. Зібрані в купу, листя чайного куща з якоїсь причини залишили лежати на відкритому повітрі. У цей момент погода різко змінилася, з'явився густий туман, відповідно і вологість. В результаті чайне листя «сопрела» більше, ніж в цьому була необхідність. Спочатку китайці вирішили, що чай зіпсувався, але викинути його було шкода. Тому його ще раз гарненько просушили. А коли заварили і спробували, то смак напою їм дуже сподобався. Ось і вся історія походження самого затребуваного чаю в світі - червоного чаю. Варто відзначити, що на смак червоний чай, вироблений в Індії, зовсім інший, ніж у китайського напою. Це обумовлено іншими природними умовами та іншими технологіями отримання чаю.

Відмінності червоного і чорного чаю.

Перш за все, два цих напою відрізняються способом обробки чайного листа. В Європі цього приділяли не надто велику увагу, виробників більше приваблювало кількість, ніж якість. В даний час найякісніший і найсмачніший червоний чай виходить в Китаї і на Тайвані.

Цей напій по праву вважається елітним, тільки ось ферментує червоний китайський чай до шістдесяти відсотків. Втім, це компенсується його чудовим смаком і насиченим ароматом. Знавці зможуть відрізнити все багатство його відтінків. Вирощують чайні кущі на високогірних плантаціях, а для виробництва червоного чаю використовують тільки молоді листочки.

Зовні червоний чай може бути різним. Але той, який відрізняється високою якістю, виглядає, як палички, тому що чайні листочки при його виготовленні скручуються уздовж. Найдорожчий червоний чай - це коли чаїнки оформлені пірамідками, ліхтариками або квітами. Помістивши його в скляний чайник для заварювання, ви можете спостерігати, як розпускається химерна фігурка. Треба сказати, це приємне і цікаве видовище. Чаїнки червоного чаю у різних його сортів завжди відрізняються блиском і насиченим коричневим кольором, тому створюється відчуття, що чай «іскрить».

Склад і користь червоного чаю.

Довго описувати склад червоного чаю не має сенсу, так як це окрема тема. А коротко можна перерахувати які речовини в ньому містяться:

І це ще не весь список. Саме вітаміни, що містяться в червоному чаї, визначають його користь для організму:

1. Вітамін А і каротин сприятливо впливають на волосся, стан кісток, зубів, а також шкіри. Вони необхідні для зору і органів дихання.

2. Вітаміни групи стабілізують нервову систему, добре впливають на серце.

3. ВітамінС покращує стан кісткових і сполучних тканин, підвищує імунітет.

4. вітамінки покращує згортання крові і нормалізує роботу печінки.

Такий зміст корисних речовин і їх тривале збереження в червоному чаї пояснюється його особливою ферментацією.

Сорти червоного чаю.

Окремі сорти червоного чаю мають багато відмінностей від інших чаїв: зеленого і чорного. Тільки відчути їх може справжній любитель цього напою. Щодо зеленого, напевно, всім зрозуміло, а з чорних самий-самий - це пуер , Але його вартість досить висока, тому купують його рідше, ніж звичайний чорний байховий.

З усіх сортів червоного чаю найкращим визнаний Дянь Хун (це одне з його назв). Цей чай вирощують тільки в одному місці - провінції Юннань. Кажуть, що він відомий людям уже дві тисячі років. Його висока ціна пояснюється тим, що він містить багато тіпсів. Тіпси - це нирки чайного куща, які ще не розпустилися, вони покриті сріблястим або золотистим пушком. Якість чаю безпосередньо залежить від вмісту в ньому тіпсів. Дянь Хун має незвичайний аромат, що нагадує аромат сухофруктів і трохи серпанок.

Одним з видів червоного чаю Дянь Хун є чай Золотий Юннан. Золотим його називають через високий вміст в ньому тіпсів, точніше він майже весь з них складається. Золотий Юннан при заварці має золотистий колір і смак медового відтінку.

Ще один популярний вид червоного чаю - це Кимун. У Європі він називається «Англійський сніданок». Вперше він став відомий в Англії в 19 столітті. Англійці п'ють цей напій, розбавляючи молоком. В даний час існує близько тридцяти видів кимунов. Їх відмінна риса в завареному вигляді - це червоний колір і чудовий смак, що нагадує смак яблука і сливи. Також він відрізняється тим, що його листочки більш дрібні, ніж у інших червоних чаїв.

Як заварювати червоний чай?

Знавці знаю багато способів, як заварювати червоний чай. Ми ж зупинимося на самому простому. Доведіть воду до кипіння, але не дозволяйте їй довго кипіти. Так як температура, при якій слід заварювати червоний чай має бути не більше дев'яноста градусів. Покладіть невелику щіпку чаю в ємність для заварювання, налийте туди сто п'ятдесят мілілітрів гарячої води і тут же її злийте. Це потрібно зробити для того, щоб позбавити напій від запаху і присмаку вогкості. Потім залийте чай знову гарячою водою, і прикрийте посудину кришкою. Дайте чаю десять хвилин настоятися, і напій готовий. Злийте його через ситечко в чашку.

П'ють червоний китайський чай без будь-яких добавок у вигляді цукру, варення та ін., Так як вони відволікають від багатого смаку напою.

Протипоказання для червоного чаю.

1. Якщо у вас є такі захворювання, як гастрит або виразка шлунка, атеросклероз, то вам не рекомендовано пити червоний чай, так як в ньому міститься багато кофеїну.

2. Червоний чай не можна пити вагітним жінкам.

3. Через кофеїну не варто пити цей напій на ніч, інакше безсоння вам забезпечена.

4. Оптимальна температура для червоного чаю - п'ятдесят градусів. Ні більше, ні менше. Так як занадто гарячий напій може обпекти слизову, а остиглий сприяє концентрації мокротиння в організмі.

5. Не заварюйте червоний чай занадто міцно, так як в напої збільшується вміст теїну, що викликає головний біль і негативно позначається на нервовій системі.

6. Пам'ятайте, що час заварювання чаю не повинна перевищувати десяти хвилин, так як перетримати напій може негативно позначитися на вашому самопочутті. Вміщені в ньому ефірні масла, фенол і ліпіди після 10 хв починають окислюватися і, руйнуючись, перетворюють чай в зовсім інший напій, який шкідливий для здоров'я.

7. Фахівці не радять пити червоний чай на порожній шлунок, він може викликати в цьому випадку нудоту і блювоту.

8. Найкраще вживати напій між прийомами їжі: за годину до їжі або через годину після неї. Щоб не викликати неприємних відчуттів в шлунку.

9. Категорично не рекомендується запивати червоним чаєм лікарські засоби. У кращому випадку він може їх нейтралізувати, вступивши в реакцію, крім того, викликати алергію.

10. Уважно стежте за терміном придатності та упаковкою червоного чаю. Прострочені та пакетовані напої можуть завдати шкоди вашому організму.

Правила зберігання червоного чаю.

Зберігання його мало відрізняється від звичайного чаю. Ємність, в якій він зберігається, повинна бути герметична, не мати інших запахів. Чаю треба забезпечити сухе і прохолодне місце. Термін придатності червоного чаю - два роки, якщо дотримані правила його зберігання і він добре просушений.

Автор: Тетяна Альошина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на чоловічий журнал manorama.ru обов'язкова!

Крім того, читайте на сайті:

Чи шкідливий кави? Шукаємо заміну кавовій звичкою.

Чайний гриб: властивості і користь, як виростити чайний гриб

Енергетичні напої: користь і шкода. Склад енергетичних напоїв