Що таке цвіль. Через що з'являється цвіль. Шкода цвілі для здоров'я. Що робити якщо з'їла цвіль. Види їстівної цвілі

1. Через що з'являється цвіль
2. Шкода цвілі для здоров'я
3. На продуктах з'явилася цвіль - що робити
4. Що робити, якщо випадково з'їла цвіль
5. шляхетна пліснява
6. блакитна цвіль
7. Біла цвіль

Слово «цвіль» знайоме кожній з нас (чого вартий один лише відлякує вид!), Але не всі замислювалися про те, що ж це дійсно таке і звідки з'являється в наших будинках. У цій статті ми якраз про це і поговоримо.

Цвіллю прийнято називати мікроскопічні гриби, які утворюють певні нальоти на поверхнях органічних тіл, що викликають псування продуктів.

Росія завжди славилася якістю харчових продуктів, тому для нас до сих пір в основному не зрозуміло - як можна включати в свій раціон харчування продукти з цвіллю? Але цвіль теж буває різна! Згадайте тільки таке колосальне відкриття, як пеніцилін!

Через що з'являється цвіль

Пліснявіння починається відразу після загибелі організму (рослинного і тваринного походження). Спочатку утворюється цвіль, потім бактерії. Цвіль зазвичай з'являється там, де є сприятливі умови - суперечки цвілевих грибів починають проростати, а розмножуються вони дуже швидко! Якби у нас під рукою виявився мікроскоп і навіть злегка запліснілий продукт (наприклад, хліб), то ми б жахнулися, дивлячись на нього при багаторазовому збільшенні - кількість спор просто обчислюється мільярдами!

Для розвитку цвілі немає нічого кращого як:

• підвищена вологість
• температура в приміщенні 20 - 30 градусів тепла.

Цвіль дуже не любить чистоти і сухого повітря, не варто провітрювати сильно приміщення, коли на вулиці холодно і сиро. Також варто відзначити, що цвіль може вразити і заморожене продукти, це буває нечасто, але все ж - перевіряйте і їх.

Шкода цвілі для здоров'я

Як ми вже і говорили вище, цвіль - це особливий вид грибів. Вперше в світі вчені в Польщі провели дослідження, за допомогою яких було доведено, що цвіль (не она сама, а її спори) викликає таке серйозне захворювання крові, як лейкоз. Також було з'ясовано, що земляні горіхи, уражені пліснявою, мають настільки сильну концентрацію отруйних речовин, що можуть викликати рак. Міські жителі проводять в житлових приміщеннях більшу частину свого часу, і, як правило, це приміщення закриті (будь то квартира або офіс). Тобто дихаємо тільки тим повітрям, який є в приміщенні.

Наші легкі вміють прекрасно фільтрувати багато мікроби, але спори цвілі мають свою особливість - глибоко осаджуються в легких і проникають навіть в саму легеневу тканину. Також було встановлено, що в місцях проживання алергіків і астматиків в 80% випадків з 100% була присутня цвіль. Існують навіть такі види цвілі, спори яких можуть бути причиною діатезу у дітей, алергії (яка з часом, якщо не вжити заходів, може перерости в астму).

На продуктах з'явилася цвіль - що робити

Цвіль може з'явитися де завгодно, але більшість домогосподарок стикається з нею у власному ж холодильнику. Відразу постає питання: як правильно поводитися з цвілими продуктами? Найчастіше від цвілі страждає хліб. Багато господинь, виявивши такий неприємний сюрприз, просто-напросто зрізають ділянку, уражену цвіллю, а решту хліба далі застосовують в їжу. Хто з нас замислювався про те, наскільки такий спосіб безпечний для нашого здоров'я і здоров'я нашої сім'ї?

Завдяки науковим дослідженням стало відомо, що запліснявілі борошняні вироби і молочні продукти необхідно однозначно викидати цілком (так як вони мають пористу структуру, і цвіль поширюється не тільки на поверхні, але і в саму глиб продукту або мучного вироби).

З цього правила є лише один виняток - твердий сир. Якщо Ви виявили, що на такому сирі утворилася цвіль, то можна відрізати уражену ділянку продукту (2 - 4 см.), І навіть після цієї маніпуляції не застосовувати в їжу сир, що залишився (в ідеалі його можна використовувати для приготування піци).

Напевно, кожній з нас, доводилося стикатися з цвіллю на варення. Деяким стає шкода викидати такий улюблений продукт, і згадують про пеніцилін, або сири з пліснявою. Тільки ця цвіль не має ніякого спорідненості з пеніциліном, або ж елітними сирами! Адже використовувана цвіль в продуктах спеціально вирощується і проходить підготовку, а домашні плісняві продукти містять близько ста з'єднань, які токсичні для людини.

Що робити, якщо випадково з'їла цвіль

Якщо трапився такий казус, то не варто ставиться до цього байдуже. Так, від такої добавки до свого раціону харчування не помреш, але це все-таки отруєння. Насамперед страждає печінка, як і при будь-якому харчовому отруєнні незалежно від компонента. Слід відразу ж випити активоване вугілля (1 таблетка на 10 кілограм ваги), якщо цвілого продукту з'їдено багато, то бажано випити розчин марганцівки для очищення шлунку.

Для перестраховки можна купити препарат, який відновлює клітини печінки.

Не варто думати, що будь-яка цвіль погана. Існує кілька видів цвілі, тому давайте в них і розберемося.

шляхетна пліснява

У Російській Федерації цей грибок називають сірою гниллю, насправді мікробіологи дали йому назву Botrytis cinerea (спочатку сам вбиває організм, а потім живиться убитими тканинами). У нашій країні люди дуже страждають від цього грибка, так як дуже багато продуктів (ягоди, фрукти) приходять з-за нього в непридатність. Але, Ви можете бути здивовані, в Німеччині, Франції та Угорщини завдяки цьому виду грибка отримують найсмачніші і знамениті види вина. Тому стає зрозуміло, чому в цих країнах цю цвіль називають «благородною».

блакитна цвіль

Якщо благородна цвіль була вивчена не так вже й давно, то блакитна цвіль відома з дуже давніх часів. Цей вид - незамінна складова частина мармурових сирів (Рокфор, Горгонзола, Стилтон).

Біла цвіль

Цей вид цвілі (Pinicillium camamberti і caseicolum - наукові назви) також додається в сир в процесі його приготування для внесення унікальної ноти під смакові характеристики. За участю білої плісняви ​​з'являються на світ такі знамениті сири, як Камамбер і Брі.

Запам'ятайте, що тільки якісний сир з цвіллю дійсно корисний для організму, так як містить багато мікроелементів. Але навіть такий продукт найвищої якості не рекомендується вагітним жінкам і дітям.

Автор: Федоренкова Валентина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.ru обов'язкова!