Сушена м'ята - як правильно заварювати і зберігає продукт, користь і шкода

1. Користь і шкода
2. Як застосовувати сушену м'яту?
3. Як правильно сушити, зберігати і заварювати м'яту?

М'ята сушена - популярна пряність, що отримується шляхом висушування листя свіжої м'яти.

Корисні властивості м'яти знайомі всім. Згадка цього слова у багатьох асоціюється з чаєм. Це й не дивно, адже ця трава входить до складу багатьох заспокійливих зборів.

При дотику до м'яті ви чітко почуєте ніжний і приємний аромат, який нагадає вам аромат ментолу. А все це тому, що в оліях рослини він і міститься.

Не багатьом господиням відомо, що сушену і свіжу м'яту можна використовувати не тільки в медичних цілях, але і в кулінарії. На практиці ж для більшості домогосподарок застосування цього продукту найчастіше обмежується приготуванням ароматних чаїв і настоянок. Але це не зовсім вірно.

М'ята - ніжне рослина, вона дуже швидко в'яне і також швидко висихає. Сухий продукт легко перетирається в порошок. Пряність дуже добре зберігається і не втрачає своїх властивостей протягом тривалого періоду часу. Це дозволяє заготовити велику її кількість і використовувати сушене листя м'яти як невидиму ароматну приправу.

Харчова та енергетична цінність сушеної м'яти, як і будь-який інший прянощі, невелика.

Найчастіше використовують саме перцеву м'яту, а також м'яту кімнатну, яка приваблює господинь тим, що вона завжди свіжа, а значить, її можна використовувати для прикраси десертів та інших страв в будь-який час року.

Користь і шкода

Користь і шкода м'яти як свіжої, так і сушеної, засновані на її лікарські властивості і, напевно, відомі багатьом.

З давніх-давен вважалося, що м'ята - жіноче рослина. Вона дає можливість позбутися від частих жіночих проблем і порушень здоров'я. Використання відварів з листя рослини корисно при такій проблемі, як мігрень.

Навіть одноразовий прийом м'ятного чаю покращує кровообіг в судинах головного мозку: їх стінки розслабляються, тим самим забираючи спазми. Настій із сушених листя м'яти перцевої допомагає впоратися як з проблемами, що виникають при ПМС, так і з тяжким станом в предклімаксном періоді.

Застосовуються відвари м'яти і при наступних станах:

• порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
• астма;
• жовчнокам'яна хвороба;
• запалення органів таза.

Але не слід зловживати м'ятою, щоб не завдати шкоди своєму організму. Щоб лікарський засіб - відвар або настоянка - принесло максимальну користь, потрібно знати, скільки саме продукту - сушеної м'яти - потрібно додати на склянку чаю, а також не порушувати кратність прийому відварів.

А також зверніть увагу на те, що не варто вживати м'яту і страви з неї вагітним і годуючим жінкам. У першому випадку використання рослини може призвести до мимовільного викидня, а в другому - зменшити лактацію.

Використовують м'яту і в косметології. Найчастіше застосовують настоянку м'яти у вигляді освіжаючих шкіру лосьйонів. Їх виготовляють не лише промисловим способом, а й успішно роблять в домашніх умовах, наполягаючи м'яту на горілці. Відварами протирають шкіру, позбавляючись від такого складного шкірного захворювання, як піодермія, а також інших сверблячих і лущаться висипань на тілі.

Міцний м'ятний чай використовують для омолодження шкіри. Для зручності дозволяється заморозити відвар кубиками в формі для льоду і використовувати, як і інші подібні відвари, для протирання шкіри. Це звузить пори, і ви будете виглядати свіжіше.

Не варто використовувати м'яту при індивідуальній непереносимості, а також давати пиття маленьким дітям. А ось купати малюків в ароматному відварі м'яти не забороняє, адже це забезпечить їм солодкий сон.

Чоловікам використання м'яти слід звести до мінімуму, адже це провокує зменшення лібідо.

Як застосовувати сушену м'яту?

Як застосовувати сушену м'яту? Так, власне, точно так, як і свіжий продукт. Найбільш поширеним є застосування продукту в медицині, косметології та кулінарії.

У кулінарії існує безліч рецептів, в яких вживають сушені листя всіх видів м'яти. В основному їх використовують у вигляді прянощі. Але більша частина господинь не знає, як правильно застосовувати незвичайну приправу і в яких рецептах, тому і уникає цього. А все через різноманіття сортів цієї рослини і їх сильно розрізняються властивостей. Розповімо про найпопулярніші з них.

Перцева м'ята в свіжому і сухому вигляді надає їжі тонкий аромат і холодить відтінок. До найпопулярніших рецептами, в яких використовується ця пряність, відносяться:

• страви з баранини і птиці;
• настоянки і лікери;
• компоти і морси;
• маринади;
• чай;
• вітамінні дієтичні напої;
• овочі.

Саме м'яту перцеву застосовують в традиційній і народній медицині. Промисловістю випускаються масла і сушене листя, які використовуються як в чистому вигляді, так і у вигляді зборів. Ці заготовки продаються в аптеках. У народній медицині використовують властивості м'яти для виготовлення заспокійливих зборів. Вони відпускаються без рецепта. Найпростіше зробити з м'яти напої.

Польову використовують для приготування відварів, її також кладуть у вигляді ароматної добавки в звичайний чай. Можна використовувати цей вид рослин і в приготуванні маринадів.

Кімнатна м'ята за своїми смаковими якостями наближена як до перцевої, так і до польової м'яті, тому її застосування близько до застосування обох перерахованих вище видів рослини.

Яблучна ж м'ята найчастіше використовується кулінарами в кухнях середньоазіатських країн. Вони додають її при виробництві різних видів сирів і солінь.

Кучерява - не має явного холодить присмаку, тому її листочки використовуються в таких стравах як:

• овочеві супи;
• молочні каші;
• соуси;
• страви з риби і грибів.

Довголиста м'ята застосовується точно так, як і м'ята перцева. Але найкращим способом її використання вважається додавання в кваси, компоти, морси і крюшони.

Лимонна м'ята (меліса) має аромат, що включає в себе запах м'яти перцевої і лимона одночасно. Це лікарська рослина, що добре зарекомендувало себе в кухнях багатьох народностей. За смаковими відчуттями сушена заготівля нагадує бергамот, тому її найчастіше використовують як ароматичну добавку в чай. Такий відвар чудово втамовує спрагу, особливо поданий в холодному вигляді.

Котяча м'ята нагадує за зовнішнім виглядом і аромату лимонну м'яту, тому її використання ідентично.

Як правильно сушити, зберігати і заварювати м'яту?

Як правильно сушити, зберігати і заварювати м'яту, можна дізнатися з будь-якого підручника з фармакології. Незважаючи на те що ці знання відносяться до спеціальних, це насправді дуже легко.

Це можна зробити, розклавши чисті листочки на аркуші паперу на столі. Приблизно через два дні ви зможете отримати готовий продукт. Можна засушити м'яту прямо в пучках, підвісивши їх в затіненому вентильованому місці, а потім обережно зняти стали крихкими листочки.

З приходом на наші кухні духовок з конвекцією повітря і електричних сушарок для овочів і фруктів процес сушіння став дуже легким. М'яту теж можна сушити в них.

Слід тільки знати, що всі рослини і їх частини для використання в медичних цілях, так і в кулінарії теж, повинні заготовляти в період цвітіння рослини.

Для сушки відбираються листочки, які розташовані у суцвіть, тому що вони наймолодші і містять найбільшу кількість ефірних масел. Потім їх полощуть і розкладають на пергаменті, який поміщають на піддони сушарки або решітки духової шафи. Час сушіння листя м'яти не перевищує чотирьох годин при температурі 20-30 градусів Цельсія. Прискореної сушки рослини треба уникати, бо при неправильному заготовлянні всі корисні властивості продукту випаровуються, а сировину втрачає аромат.

Зберігати сушені листя м'яти потрібно, як і будь-яку іншу пряність, в сухому і прохолодному місці, упакувавши в паперові пакети або полотняні мішечки, які щільно перев'язуються. Можна зберегти суху речовину та в скляних банках, які щільно закриваються. Оптимальний час використання сушеної м'яти становить один рік.

Заварювати сушену м'яту легко. Для цього потрібно залити склянкою гарячої води, але не окропу 1 столову ложку подрібненого листя м'яти, а потім настояти рідина протягом двадцяти хвилин. Після цього настій слід процідити і додати в нього ще склянку теплої води. Приймати такі ліки потрібно строго відповідно до рекомендацій лікаря в зазначених їм кількостях.

Якщо ви не плануєте використовувати м'яту в лікувальних цілях і хочете просто попити ароматного чаю, то на чашку буде досить покласти два листочка.

Намагайтеся не заварювати велику кількість лікувального чаю, адже корисні властивості його зберігаються трохи довше однієї доби.

А взагалі, застосовувати м'яту в раціоні потрібно, адже вона дуже корисна. Її правильне використання допоможе урізноманітнити смак ваших страв і надати їм новий, ніжний і вишуканий смак.

М'ятний чай, випитий на ніч, позбавить вас від тривог і поліпшить сон. Тоді вранці і протягом усього дня у вас буде гарний настрій.