67 гостей
Сушені яблука - користь і шкода
Яблука є вкрай корисними для організму фруктами. Знаменита англійська прислів'я говорить, що якщо ви з'їдаєте в день хоча б одне яблуко, то залишаєте своєму лікарю без діла. Примітно те, що користь сушених яблук анітрохи не менше, ніж свіжих.
Особливо це актуально для зимового періоду, коли полиці магазинів і ринків завалені закордонним товаром, що проходить серйозну обробку хімічними речовинами з метою збереження товарного вигляду. У таких плодах практично не залишається користі.
Заготовляють сушені яблука пізнім літом і восени, коли сади ломляться від урожаю. Можна використовувати спеціальні сушарки для фруктів , А можна піти перевіреним, але більш тривалим дідівським способом - сушити їх на повітрі. Однак тут є свої не зовсім приємні нюанси. Наприклад, не можна сушити яблука на сонці. Ультрафіолет вбиває більшу частину корисних властивостей фруктів.
Також нарізані, підготовлені яблука - вкрай привабливе ласощі для мошок, мух та інших «дрібних капосників», які відкладають личинки на продукті.
Калорійність і склад сушених яблук
Якщо говорити про такий показник, як калорійність продукту, то в 100 грамах сушених яблук її рівень дорівнює 231 ккал.
Енергетична цінність:
білки - становить 2,2 гр;
жири - 0,1 гр;
вуглеводи - 59 гр.
Можна сміливо говорити про те, що такий перекус корисний для організму, він не відкладається на боках, як печиво або булочки, і при цьому добре насичує.
У сушених яблуках містяться такі корисні компоненти, як:
всілякі цукру (майже 12% загального складу) - сахароза, глюкоза, фруктоза;
органічні корисні кислоти (близько 2,5%) - арабіновая, хлорогенова, винна, лимонна, яблучна;
дубильні і пектинові речовини;
ефірні масла;
каротин та інші вітаміни;
фосфор і залізо, без яких організм не може повноцінно функціонувати;
різні органічні сполуки, мінеральні солі і т.д.
Слід також зазначити, що корисні компоненти містяться навіть в шкірці і кісточках сушених яблук. Зокрема, шкірка багата флавоніди, а кісточки - летрілом (вітаміном B17), який перешкоджає поширенню ракових клітин.
Корисні властивості сушених яблук
Корисні для регулярного застосування сушені яблука тим людям, які страждають хронічною екземою, атеросклерозом, подагрою і ревматизмом. Для тих, хто часто нервує, знаходиться в тривалому стресі, має слабкі нігті, волосся, зір, проблеми зі шкірою, сушені яблука стануть справжнім порятунком. Їх корисні властивості здатні усунути всі ці проблеми. Головна умова - регулярне вживання сухофруктів.
Не можна не відзначити той факт, що сушені яблука позитивно впливають на кровоносну систему організму людини. Вони є найпотужнішим очищувачем крові від шкідливих токсинів і шлаків. При низькому кров'яному тиску, а також проблеми затвердіння судин, необхідно регулярно з'їдати не менше 100 грамів сухофруктів.
Якщо у вашому організмі не вистачає заліза, то вживання сушених яблук дозволить краще його засвоїти. Наприклад, для досягнення кращого результату готуйте печінку з сушеними яблуками, а перед вживанням яєць з'їдайте кілька сухофруктів.
Незаперечну користь сушені яблука приносять і тим, хто хворий на цукровий діабет. Присутність в їх складі пектину робить сухі фрукти тим продуктом, в якому глікемічний індекс знаходиться на низькому рівні. Це означає, що при вживанні сушених яблук рівень цукру в крові буде підніматися повільно або залишатися на тому ж рівні (залежить від сорту яблук, їх солодощі).
Шкода сушених яблук
Незважаючи на таку велику кількість корисних властивостей, сушені яблука можуть завдавати шкоди організму людини. І хоча він не настільки значний, але все ж слід пам'ятати про те, що:
Велика кількість споживаних сухофруктів викликає здуття живота, освіту кольок.
Незважаючи на користь кісточок в сушених яблуках не варто старатися з їх прийомом. У великій кількості вони вступають в реакцію з шлунковим соком і розпадаються на синильну кислоту, яка може привести до отруєння. Норма кісточок на добу - не більше 10 штук.
Наявність в складі сухофруктів різних кислот здатне спровокувати руйнування зубної емалі. Після прийому сушених яблук полощіть ротову порожнину звичайною водою.
Сушені яблука в кулінарії
Сушені яблука часто використовуються в процесі приготування кулінарних страв, напоїв. Дуже смачним виходить компот з них. Досить на 2 літри води покласти жменю сухофруктів і 4 столових ложки цукру. Все прокип'ятити, охолодити і пити на здоров'я.
Не менш корисний і узвар із сушених яблук. Це практично те ж саме, що і компот, тільки ось процес варіння напою більш тривалий. Тут вкрай важливо, щоб сухофрукти добре Уваров (звідси і назва).
Всі прекрасно знають, яким смачним виходить пиріг з начинкою з сушених яблук. Існує багато різних рецептів цього кулінарного шедевра, але найбільш популярним є найпростіший:
Необхідно в глибокій мисці змішати 3 курячих яйця з цукром.
Додати 2 склянки борошна, пів чайної ложки соди і 150-200 грамів сушених, попередньо розпарених яблук.
Масу перемішують і виливають на змащене маслом деко, запікають не більше 30 хвилин в духовці.
