Свіжі огірки: користь і шкода для організму, калорійність, склад, рецепти

1. Історична довідка
2. Хімічний склад і калорійність огірків
3. Огірки: користь і шкода для організму
4. Корисні властивості свіжих огірків
5. Протипоказання
6. Побічні ефекти
7. Чим корисні огірки для організму жінки
8. Чим корисний огірок для особи
9. Огірки при вагітності
10. Огірки при грудному вигодовуванні
11. Розвантажувальний день на огірках
12. Огірки: посадка і догляд у відкритому грунті
13. Рецепт швидкого приготування хрустких малосольних огірків
14. Малосольні огірки: рецепт швидкого приготування в каструлі
15. Хрусткі огірки без стерилізації на зиму
16. Рецепт найсмачніших консервованих хрустких огірків
17. Малосольні огірки з часником в пакеті
18. Найсмачніший рецепт огірків по-корейськи
19. Хрусткі солоні огірки в банках на зиму

Огірки відноситься до сімейства гарбузових. З ботанічної точки зору зелений і хрусткий огірочок - це ягода, а точніше - помилкова ягода.

Але в кулінарії, так і в побуті, прийнято називати його овочем. Родом він чи то з тропічних і субтропічних районів Індії, чи то з Китаю.

Точних відомостей про його походження немає. А ось користь огірків для організму людини вивчена досить непогано.

Історична довідка

Не так уже й важливо: Індія, або якась із країн Східної Азії подарувала нам можливість насолоджуватися його смаком.

Але досі збереглися певні переваги, які стосуються вживання в їжу цього овочу.

Слов'яни зазвичай вирощують короткі плоди до 11 см завдовжки, жителі східних країн їдять довгі огірки, до того ж, тільки свіжими.

Саме слово «огірок» має грецьке коріння. На берегах Еллади його називали «аорос», пізніше «агурос», що в перекладі означає «недозрілий».

В їжу дійсно вживають тільки недостиглі огірки. Користь і шкода для організму зрілих плодів вивчена недостатньо. Врахуйте, що і смак у них не відрізняється вишуканістю.

Хімічний склад і калорійність огірків

Як корисний продукт огірок недооцінений. Так як в м'якоті його плоду не менше 95% води, харчова цінність овоча мінімальна: калорійність огірка 14 ккал.

Мікроелементи і вітаміни в огірках свіжих теж знаходяться в незначних кількостях.

Але є в огірках речовини, якими вони можуть пишатися. Найбільш цінні хімічні елементи:

• калій;
• магній;
• кремній;
• цинк;
• йод;
• солі міді.

Хімічний склад огірків добре збалансований, всі елементи знаходяться в легкодоступній формі. З корисних речовин також присутні:

1. нерозчинні грубі волокна - сприяють нормальній роботі кишечника;
2. вітамін K - регулює згортання крові;
3. фітостероли - рослинні стероли, що блокують «поганий» холестерин;
4. фолати - регулюють рівень гомоцистеїну, що руйнує стінки судин;
5. органічні кислоти - покращують травні процеси.

Огірки: користь і шкода для організму

Якщо лікувальні властивості огірків солоних, а особливо розсолу, не потребують реклами (це кращий засіб від похмілля), то про користь свіжих плодів люди знають набагато менше. А вони знайшли застосування не тільки в кулінарії.

Гарні з нього маски і лосьйони для обличчя, та й в народній медицині він грає не останню роль.

Корисні властивості свіжих огірків

• Сечогінний - сприяють виведенню рідини і зняття набряків, перешкоджають виникненню сечокам'яної хвороби.
• Легке жовчогінну - підходять для профілактики жовчнокам'яної хвороби, виводять солі.
• Кровотворенню - свіжі плоди поліпшують властивості крові, запобігають появі імунних захворювань.
• Слабовираженное проносне - дозволяють забути про запорах.
• Противоревматическое - допомагають опорно-руховому апарату, в поєднанні з морквяним соком знімають симптоми подагри.
• Загальнозміцнюючий - виводять з організму токсини, зміцнюють нервову систему.

При діабеті 2 типу огірки рекомендується їсти частіше. Вони мінімально підвищують цукор в крові. Страви з огірка є дієвою профілактикою захворювань щитовидної залози. А вони характерні при цукровому діабеті.

Важливо використовувати плоди, вирощені у відкритому ґрунті. Посадка огірків залицяння за ними повинні вестися без використання хімікатів. Інакше продукт завдасть більше шкоди, ніж користі.

Протипоказання

Основне протипоказання - важкі захворювання нирок. Сюди входять:

1. гостра ниркова недостатність;
2. нефрит (хронічний і гострий);
3. мочекам'яна хвороба.

Обмежують вживання огірків при таких захворюваннях шлунково-кишкового тракту, як:

1. гастрит;
2. ентероколіт;
3. коліт;
4. загострення виразки шлунка.

Побічні ефекти

При надмірному захопленні огірками, можуть проявлятися:

1. підвищене газоутворення;
2. печія;
3. нетравлення;
4. відрижка;
5. алергія.

Чим корисні огірки для організму жінки

Вони діють як санітари жіночого організму, вимиваючи токсини. Обмежувати їх вживання потрібно лише при грудному вигодовуванні. Огірки в цей період не можна їсти безконтрольно.

В інших випадках свіжі плоди:

1. нейтралізують сполуки, які порушують обмінні процеси;
2. уповільнюють процеси старіння;
3. затримують перетворення вуглеводів в жири і показані при надмірній вазі.

Чим корисний огірок для особи

При регулярному використанні маски з огірків допоможуть відбілити шкіру і прибрати дрібні зморшки. Вони утримують вологу і мають слабко виражені ефект ліфтингу.

Найпростіша маска - подрібнити огірок і нанести його на обличчя. Через 20 хвилин зняти серветкою, вмитися чистою водою.

Підходить для всіх типів шкіри, роблять її курсами - через день (протягом 2-3 тижнів). Особливо ефективна маска при вагітності. Огірки допомагають висвітлити пігментні плями.

Огірки при вагітності

Свіжі огірки допомагають позбутися від набряків, нормалізувати стілець. Вони є хорошим профілактичним засобом від геморою, допомагають захистити зуби і кістки. Фолієва кислота в складі плодів зменшує ризик появи вад у малюка.

Однак вагітні часто просять не свіжі, а солоні огірочки. Ось ними не варто захоплюватися. «Солоненьке» підвищує апетит, а це сприяє набору зайвої ваги. Кажуть, що ще й набряки викликає.

Але це помилка. Насправді, солона їжа збільшує навантаження на нирки. Якщо ці органи не можуть з нею впоратися, з'являється набряклість.

Але 2-3 огірка не принесуть шкоди, якщо вагітна не страждає гіпертонією, хворобами нирок і шлунково-кишкового тракту.

Огірки при грудному вигодовуванні

Мамі, що годує можна їсти огірки, але в невеликих кількостях. Їх, як і інші овочі, вводять в раціон поступово, зазвичай по досягненню дитиною 3 місяців.

Овоч сприяють посиленому газоутворення, в результаті призводить до метеоризму у немовляти. У тримісячного малюка, як правило, кольки припиняються, і його травна система спокійніше відгукується на зміни раціону мами.

Без обмежень можна використовувати свіжі огірки для особи. Користь їх незаперечна.

Розвантажувальний день на огірках

Ні одна корисна властивість і протипоказання огірків не викликає стільки суперечок, як уміння овоча знижувати вагу. У огіркової дієти є шанувальники і противники.

Справа в тому, що огірки не дають почуття насичення, тому складно довго витримати на огіркової дієті. Але вони підходять для розвантажувальних днів.

Їх влаштовують не частіше ніж один раз на тиждень. У день з'їдають в шість прийомів 2 кг огірків. Можна додати лимонний сік, зелень, чайну ложку масла рослинного.

Води п'ють багато - близько 2 літрів. Більш легкий варіант - 1 кг огірків і 150 г відвареного м'яса нежирних сортів. Схема прийому така ж.

Огірки: посадка і догляд у відкритому грунті

У північних регіонах практикують розсадний спосіб вирощування. Насіння висівають в стаканчики в березні-квітні, потім розсаду з 2-3 сформованими листям висаджують в теплий пухкий родючий грунт (при температурі 23-30 градусів).

Можна висівати культуру відразу на грядки. Відстань між насінням - близько 15 см, на глибину до 2-х сантиметрів.

Поливають теплою водою (досить часто), не допускаючи навіть короткочасного пересихання грунту.

Важливо правильно вибрати сорт - не всі вони придатні для засолювання. До того ж, для теплиць потрібні самоплодние сорти і гібриди, так звані партенокарпік.

Рецепт швидкого приготування хрустких малосольних огірків

Засолка - древній спосіб консервації з використанням молочнокислих бактерій. Овочі просто кладуть в соляний розчин, і там вони піддаються ферментації або сквашування, набувають особливого смаку.

Малосольні огірки: рецепт швидкого приготування в каструлі

• Огірки вимити, зрізати торці і зробити в кожному по 2-3 надрізу по всій довжині.
• На дно каструлі покласти листя смородини, хрону, вишні, лавра (по 2-3 штуки), суцвіття кропу, зелень петрушки, перець горошком, часник.
• Зверху щільно укладають огірки.
• Всипати сіль (кількість розраховується виходячи з обсягу каструлі: 1 ст. Л. На літр).
• Залити ємність доверху водою.
• Прикрити все листям і зеленню (такий же набір, як і на дні каструлі).
• При кімнатній температурі огірочки стануть малосольними через 24 години.

А можна зробити так:

Хрусткі огірки без стерилізації на зиму

Описаний вище рецепт швидкого приготування хрустких малосольних огірків стане в нагоді і для приготування заготовок на зиму (без стерилізації). Тільки огірки не потрібно надрізати. І зберігають їх в холоді.

Але якщо ви любите мариновані огірочки, скористайтеся таким рецептом, розрахованим на одну літрову банку:

• 7-12 огірків замочити в холодній воді на 5-10 годин;
• в стерильну банку покласти 2-4 зубчики часнику, по листку вишні, лавра, смородини і суцвіття кропу, чорний перець (3 горошинки);
• огірочки щільно вкласти в банку;
• залити банку окропом, витримати 5 хвилин, процедуру повторити двічі;
• цю рідину потрібно злити в каструлю і додати в неї 1 ст. л. цукру, ½ ст. л. солі, довести до кипіння (маринад пробуйте);
• залити банки вийшов киплячим маринадом, додати 1 ч. л. 70% оцтової есенції в банку, закатати кришкою.

Рецепт найсмачніших консервованих хрустких огірків

Улюблене заняття господинь - консервування огірків на зиму. Дуже смачні виходять мариновані корнішони з кетчупом.

маринад:

• вода -1,5 л .;
• цукор -1 ст .;
• оцет - 1 ст .;
• сіль - 1,5 ст. л.

Довести все до кипіння, якщо любите гостре - додайте 10 ст. л. кетчупу «Чилі» (можна без нього). Залити огірочки гарячим маринадом. Стерилізувати 10 хв. літрову банку. Порція розрахована на 4 літрові банки.

Малосольні огірки з часником в пакеті

У звичайний щільний пакет кладуть кілограм огірків, додають туди ж:

• по 1 ст. л. солі і цукру;
• нарізану зелень кропу і петрушки;
• ½ ч. Л. чорного меленого перцю;
• 3-5 подрібнених зубчиків часнику.

Пакет кладуть в холодильник. Через 6-10 годин блюдо буде готово.

Найсмачніший рецепт огірків по-корейськи

Складові:

• огірки - 0,5 кг;
• цибулина біла - 1 шт .;
• морква - 1-2 шт .;
• «Корейська» приправа (перець, імбир, паприка, коріандр) - 2 ст. л .;
• оцет - 3-4 ст.л .;
• часник - 3-4 зуб .;
• кунжут - 3 ст. л .;
• зелень;
• сіль і цукор - за смаком;
• раст. масло - 4 ст. л.

Морква нарізати соломкою, огірки - смужками, цибулю - півкільцями. Викласти все в миску, зверху видавити часник.

У розігріте на сковорідці масло покласти кунжут і приправи. Через 6-9 секунд вилити все на часник.

Додати сіль, цукор і оцет, салат перемішати. Маринувати в холодильник 2-5 годин.

Хрусткі солоні огірки в банках на зиму

Навіть смачний рецепт огірків по-корейськи з морквою не зрівняється з традиційними російськими солоними огірками. Для зимових заготовок є прості рецепти. Соління огірків на зиму освоїть навіть починаюча господиня.

1. Огірки просто складають у 3-х л. банки разом з часником і зеленню.
2. Додають 100 г солі і заливають холодною водою.
3. Коли огірки просоляться, розсіл зливають і кип'ятять.
4. Потім заливають киплячим розсолом банки і закочують.

Якщо все зробити правильно, зберігаються такі заготовки навіть в теплому місці.

На Русі огірки обробляють давно. В ті часи була популярна так звана чорна юшка. Її варили на огірковому розсолі з прянощами і овочами. Сьогодні є багато нових страв. Пробуйте їх готувати і отримуйте задоволення від смачної і корисної їжі.

Ось ще і рецепт закуски швидкого приготування.