Томатний сік - користь і шкода, як правильно пити

1. корисний складу
2. Чим корисний?
3. Як правильно пити?
4. Коли сік томатів протипоказаний?

Зміст статті:

Томатний сік дієтологи вважають одним з найкращих - він дозволяє тим людям, які живуть в північних районах, і рідко бачать свіжі апельсини, лимони, і інші цитрусові, отримувати повний набір вітамінів і корисних речовин.

Історія цього соку дуже цікава: адже помідори прийшли до нас з Америки, де індіанці Перу називали їх «золотими яблуками» - про цю назву чули багато.

Ботанічна назва помідорів - томати, теж пов'язано з перуанськими індіанцями: «томатль» - це слово з їх стародавньої мови.

Серед білих людей томати довгий час вважалися декоративними, неїстівними і отруйними: можливо, їх плутали з плодами картоплі, який теж родом з Америки, і теж належить до сімейства пасльонових - вони дійсно дуже отруйні і небезпечні для життя.

Розповідають, що одного разу Джорджа Вашингтона - легендарного першого президента США, недоброзичливці намагалися отруїти помідорами, підіславши йому приготоване з них блюдо, однак той, вживши це блюдо, встав з-за столу і продовжив займатися справами, як ні в чому не бувало. Правда це чи ні, сьогодні вже не з'ясувати, але томати дійсно спочатку не визнавали овочами, і тим більше нічого не знали про їхню користь, як і про користь томатного соку.

У Росії томат теж вважали пустощами - рослиною для прикраси садів і городів, а також прикрашали їм кімнати, вирощуючи горщиках, як ми сьогодні вирощуємо квіти.

Вирощувати помідори масово стали в 2-ій половині XVIII століття, на півдні Росії, але ще цілих 100 років вони вважалися рідкістю, коштували дорого і продавалися у фруктових магазинах. Сьогодні ж важко знайти в нашій країні такий город, на якому не було б томатів, та ще різних сортів, а наші домогосподарки обожнюють їх консервувати - хоча користі від консервованих томатів дуже мало.

корисний складу

помідори відрізняються дуже багатим складом; відрізняється їм і томатний сік: він містить вуглеводи і органічні кислоти, харчові волокна і білки, трохи жиру і крохмалю; вітаміни - А, бета-каротин, РР, С, Е, Н, групи В; мінеральні речовини - калій, хлор, фосфор, магній, кальцій, сірка, залізо, цинк, селен, кобальт, йод, хром, марганець, мідь, фтор, молібден, бор, нікель, рубідій; калорій в ньому дуже мало - близько 18 ккал в 100 грамах, тому і сік, і самі томати широко використовуються в дієтах для схуднення.

Чим корисний?

Користь томатного соку давно ніким не заперечується: він покращує роботу нервової системи, приводить в норму обмін речовин, забезпечує профілактику серцево-судинних захворювань і навіть охороняє організм від виникнення онкології. Таке його властивість пояснюється високим вмістом лікопіну: яскравий червоний колір помідорів залежить саме від цієї речовини - потужного антиоксиданту, який не руйнується повністю навіть при пастеризації соку.

Американські медики і учені навіть проводили в цій області експеримент. Хворих на рак передміхурової залози, яких готували до операції, розділили на 2 групи: першій групі 2 рази на день давали лікопін в капсулах, друга група його не отримувала. Перед початком експерименту хворі були ретельно обстежені - їх стан був однаковим, а перед операцією їх обстежили знову, і аналізи показали, що у хворих 1-ї групи злоякісність пухлин ослабла, а у деяких пухлини частково стали доброякісними. Операції робити все-таки довелося всім, але у тих, хто приймав лікопін, розміри пухлин виявилися набагато менше. Зрозуміло, що, якщо б ці люди свого часу звернули увагу на сік помідорів, вони змогли б уникнути багатьох проблем зі здоров'ям.

За допомогою томатів і томатного соку можна попередити також рак шлунка і товстого кишечника, легенів, шийки матки; у тих, хто любить пити його, рідко виявляється апендицит.

Сік помідорів покращує настрій: він сприяє виробленню в організмі серотоніну, зменшує наслідки стресів і знімає напругу - жінкам цей сік просто необхідний. Крім того, цей сік може надавати антимікробну, жовчогінну, сечогінну, протизапальну, капилляроукрепляющее, противосклеротическое дію; покращує роботу кишечника і припиняє в ньому процеси гниття, тому він незамінний і при запорах.

Якщо пити томатний сік регулярно, то можна уникнути такого небезпечного захворювання, як тромбоз - наприклад, тромбоз вен на ногах - навіть якщо спосіб життя пов'язаний з сидячою або стоячою роботою, так що водіям, продавцям, або тим, хто весь день сидить за комп'ютером, він теж необхідний.

При цукровому діабеті сік томатів часто призначають, як частина дієти - він має ще й сахароснижающим дією; можна сказати, що хворим на діабет без побоювань можна пити тільки цей сік.

Застосовується сік помідорів при інших порушеннях обмінних процесів - при порушеннях водно-сольового обміну, ожирінні і т.д .; його включають в харчування при анемії, стенокардії, гіпертонії, після перенесеного інфаркту; при виразці шлунка і 12-ти палої кишки, гастритах зі зниженою кислотністю; при деяких формах сечокам'яної хвороби; при глаукомі і ослабленою пам'яті.

При авітамінозі треба пити томатний сік кожен день, по склянці і більш, додаючи до нього трохи дрібно нарізаної петрушки.

При захворюваннях суглобів, нирок, печінки, кишечника, шлунку, пневмонії і атеросклерозі п'ють томатний сік 2-3 рази на день за 20 хвилин до їди. Свіжий сік найкраще пити по 150-200 мл за прийом, але можна також пити і консервований; сіль додавати не треба.

При жовчнокам'яної хвороби свіжовичавлений сік томатів змішують 1: 1 з капустяним розсолом, і п'ють після їжі, по склянці 3 рази в день до повного одужання.

Надмірна вага добре знижується сумішшю томатного і гарбузового (по 2 частини), яблучного (4 частини), і лимонного (1 частина) соків.

Як правильно пити?

Томатний сік дуже корисний, але більшість людей п'ють його неправильно, і цим погіршують свої проблеми зі здоров'ям. Не можна змішувати томатний сік або помідори з крохмалистими і багатьма білковими продуктами: хлібом, картоплею, яйцями, м'ясом, рибою, сиром - саме з цієї причини часто утворюються камені в нирках. На жаль, більшість людей п'ють цей сік під час їжі, або запивають їм їжу, а помідори додають в ті страви, де їм бути зовсім не слід - в сучасних куховарських книгах повно подібних рецептів.

Піддавати тепловій обробці як томати, так і сік не рекомендується - при цьому містяться в ньому корисні кислоти стають шкідливими, перетворюючись в неорганічні - але ж наші жінки люблять гасити, смажити і варити помідори, та ще й консервують їх, перетворюючи найцінніший продукт у шкідливий ( в кращому випадку, в марне) ласощі.

Томатний сік найкраще пити за півгодини до їжі, а томати є з оливковою або іншим рослинним маслом, горіхами, сиром, зеленню, цибулею і часником; будь-який капустою, редькою, солодким перцем, баклажанами і кабачками.

Найкориснішим буде той сік, який ви приготуєте вдома, зі свіжих томатів. Соковижималка - найпростіше, але можна ще терти помідори на тертці, подрібнювати їх в м'ясорубці, комбайні або блендері, і проціджувати через марлю - готувати сік треба безпосередньо перед вживанням.

Можна приготувати консервований сік - він буде зберігатися довше, але спосіб треба вибрати якомога більш щадний. Помідори взяти найкращі і стиглі, вимити їх і прибрати плодоніжки, розрізати кожен плід на 3-4 частини, покласти в емальовану каструлю і налити води - 15% від ваги самих помідорів. Каструлю поставити на вогонь і нагріти; коли томати размягчатся, їх протирають через сито з нержавіючої сталі.

Виходить сік з м'якоттю; потім його нагрівають до 85 ° С і розливають в підготовлені стерилізовані гарячі банки, які потім стерилізують: літрові - по 40 хвилин, 0,5 літрові - 30 хвилин. У такому соку корисних речовин зберігається досить багато; зберігають його в прохолодному місці - так краще збережеться вітамін С.

Якщо сік при приготуванні прокип'ятити, термін його зберігання збільшиться, але корисних речовин залишиться зовсім мало.

Коли сік томатів протипоказаний?

Звичайно, до вживання томатного соку є і протипоказання: він шкідливий в період загострення панкреатиту, гастриту, холециститу, виразки шлунка і 12-ти палої кишки. При отруєннях він тільки завдає шкоди, погіршуючи стан, як і томати.

Вагітним жінкам сік помідорів корисний; можна пити його і годуючим мамам, але тільки в тому випадку, якщо у дитини немає схильності до проносів.

Гатаулина Галина
для жіночого журналу www.inflora.ru

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова