У чому користь курячої печінки і якої шкоди для організму

1. Чи можна їсти курячу печінку?
2. Корисні речовини в складі курячої печінки
3. Які вітаміни містяться в курячої печінки:
4. 10 корисних властивостей курячої печінки
5. Поліпшення здоров'я очей
6. Стимуляція роботи мозку
7. Позитивний вплив на кровотворення
8. Користь для щитовидної залози
9. Народження здорового потомства
10. Стабілізація емоційного фону
11. Зміцнення зубів і кісток
12. Підтримання здоров'я шкіри, волосся і нігтів
13. Допомога в зниженні ваги
14. Шкода і протипоказання курячої печінки

У багатьох країнах світу цей продукт вважається делікатесом. У Китаї, Японії і Кореї страви з курячої печінки зведені в ранг ліки, що допомагає впоратися із захворюваннями легенів, поліпшити зір, підвищити імунітет, швидко відновити сили після важких фізичних навантажень.

Куряча печінка, користь і шкода якої досить добре вивчені, - не тільки вишукані ласощі, але і постачальник вітамінів, мінералів, амінокислот. За вмістом білка вона не поступається м'ясу, а за кількістю поживних речовин набагато перевершує його. Єдиний недолік продукту - наявність холестерину. Але якщо з'їсти порцію смаженої або вареної печінки в поєднанні з овочами, то можливу шкоду буде зведений до мінімуму.

Чи можна їсти курячу печінку?

Питання, винесене в заголовок, виник не випадково. Все частіше з'являються висловлювання, що субпродукти сільськогосподарських тварин і птиці непридатні для вживання в їжу через підвищеного вмісту в них токсичних речовин. Дійсно, печінку - орган, службовець для очищення організму від вступників отрут. Однак шкідливі компоненти не накопичуються і не затримуються в ньому, а виводяться через жовчні протоки. Тому можна сміливо стверджувати, що куряча печінка, отримана від здорової птиці, абсолютно безпечна для людини.

Розвіємо ще один сумнів, що стосується цього продукту. Багато людей вважають, що вживання в їжу курячої печінки підвищує ризик утворення тромбів. По-перше, зміст в печінці домашньої птиці вітаміну К, що підсилює згортання крові, незначно. А по-друге, цей вітамін лише призводить гемостаз до необхідної норми, що виключає появу згустків в просвітах судин.

Чи можна їсти курячу печінку при цукровому діабеті? І на це питання фахівці відповідають ствердно. Страви з звареної на пару або тушкованою курячої печінки корисні для здоров'я діабетиків і людей з резистентністю до інсуліну. Комплекс вітамінів А, С і В поряд з такими важливими Омега-кислотами, як ліноленова, ейкозапентаєнова і докозагексаєнова, мобілізує імунну систему на боротьбу з хворобою.

Корисні речовини в складі курячої печінки

Калорійність цього продукту невелика. У ста грамах сирої печінки всього 130-140 ккал. Якщо в процесі теплової обробки використовувати рослинне масло, наприклад, оливкова, то енергетична цінність готового блюда зросте незначно і складе 160-170 ккал.

Які вітаміни містяться в курячої печінки:

Найменування

кількість

вітамін A

12,1 мг

вітамін В1

0,51 мг

вітамін B2

2,1 мг

вітамін B6

0,2 мг

вітамін B9

240 мкг

вітамін B12

4.7 мкг

Вітамін С

5,1 мг

Вітамін Е

0,2 мг

вітамін PP

10 мг

А тепер подивимося, чи є в курячої печінки залізо? Цього мікроелемента тут більш ніж достатньо: цілих 17,5 мг на 100 грамів продукту. Добова потреба організму - 10 мг для чоловіків і 18 мг для жінок.

У курячої печінки присутні і інші мінерали:

Найменування

Кількість (мг)

калій

289

кальцій

15

магній

24

натрій

90

фосфор

268

Залізо

17,5

Ще одне цікаве питання: яка печінку корисніше куряча або яловича? Навіть не вдаючись у подробиці, чим багата печінка великої рогатої худоби і які її корисні властивості, подивимося на проблему з обивательської точки зору.

Селяни знають, що термін життя корівки може становити 10-15 і більше років. Навіть якщо корову відправили на м'ясокомбінат в 5-6 річному віці, уявляєте, скільки шкідливих речовин за цей час переробила її печінку? Ну а курочки, особливо вирощені в промислових умовах, зазвичай живуть від 6 до 12 місяців.

Отже, говорячи про те, чим корисна куряча печінка, можна відзначити її малу жирність і ніжну консистенцію. Порція курячого делікатесу, лише трохи поступаючись яловичому субпродуктів за наявністю поживних речовин, буде легше засвоєна нашим організмом, не викличе тяжкості в шлунку.

Це цікаво: Яловичий кістковий мозок: користь і шкода

У статті наведені наукові факти і посилання на результати багатьох досліджень про користь вживання яловичого кісткового мозку. За яких захворювання рекомендується його вживати, які протипоказання і корисні рецепти.

Читати далі...

10 корисних властивостей курячої печінки

1. зміцнення імунітету

   

   Куряча печінка, приготована з мінімальним використанням жиру, послужить гарною підмогою в підтримці захисних функцій вашого організму. Залізо, цинк, фосфор і магній стимулюють вироблення еритроцитів, насичують кров киснем. Вітаміни підвищують опірність організму до впровадження вірусів, перешкоджають утворенню злоякісних пухлин. Ніацин - важливий елемент, що запобігає пелагру. Симптомами цього захворювання є розумові розлади, запалення слизових оболонок, лущення шкіри, стійка діарея.

2. Поліпшення здоров'я очей

   

   Завдяки наявності вітаміну А, альфа-і бета-каротинів, вживання курячої печінки служить профілактикою інфекційних захворювань очей, знижує ризик розвитку катаракти і дегенерації макули, забезпечує гостроту зору. З'ївши порцію відвареної курячої печінки, ви повністю задовольните добову потребу свого організму у вітаміні А, який використовується при лікуванні курячої сліпоти, пігментного ретиніт і інших подібних хвороб.

3. Стимуляція роботи мозку

   

   Стограмова порція курячої печінки дозволить вдвічі перекрити добову потребу організму у вітаміні В12, який необхідний для нормальної роботи головного мозку, збагачення його киснем. В результаті зростає продуктивність розумової діяльності, загострюється пам'ять. Включення курячої печінки в меню літніх людей знижує ризик виникнення деменцій, в тому числі хвороби Альцгеймера.

4. Позитивний вплив на кровотворення

   

   Будучи джерелом заліза, вітамінів А і В12, куряча печінка стимулює вироблення еритроцитів, підвищує рівень гемоглобіну. Вживання цього продукту рекомендовано при анемії, а також в реабілітаційний період після перенесених хірургічних операцій, травм і переломів. Крім того, в курячої печінки присутня деяка кількість вітаміну К, що поліпшує згортання крові.

5. Користь для щитовидної залози

   

   У курячої печінки дуже багато селену, який підтримує оптимальний рівень йоду в організмі. Як відомо, дефіцит цього компонента призводить до збоїв в роботі щитовидної залози. Надходження їжі, багатої вітамінами і мінералами, регулює роботу ендокринної системи, прискорює обмін речовин, що дозволяє зберегти фізичне і розумове здоров'я на довгі роки.

6. Народження здорового потомства

   

   Вживання курячої печінки під час вагітності принесе користь організму жінки і майбутньої дитини. Інформація, що міститься в продукті фолієва кислота знижує ризик дефектів нервової трубки у ембріона, що розвивається. Пантотенова кислота, якою багата куряча печінка, позитивно впливає на емоційний стан жінки, зменшує вироблення гормонів стресу. Включати в свій раціон делікатесні страви з печінки рекомендується обом батькам при плануванні зачаття. Вітаміни та мінерали в складі продукту покращують репродуктивні функції і чоловіків, і жінок.

7. Стабілізація емоційного фону

   

   Людям, постійно зазнають стресові навантаження, життєво необхідний час від часу балувати себе стравами з курячої печінки. Живильні речовини, що містяться в цьому доступному делікатес, зменшують вироблення кортизолу наднирковими, що приводить в норму емоційний стан. Вживання курячої печінки врівноважує нервову систему, знімає розумове і фізичне напруження, усуває тривожність і безсоння.

8. Зміцнення зубів і кісток

   

   Куряча печінка багата кальцієм і фосфором. Надходження в наш організм мінералів позитивно позначається на стані кісткових тканин. Хочете мати гарні білосніжні зуби - включіть в своє меню це живильна страва. Як часто можна їсти курячу печінку? Дієтологи відповідають: здоровим людям працездатного віку 2-3 рази в тиждень, літнім - 1-2 рази. Вживання цього продукту стане надійним захистом від остеопорозу, викривлення хребта, переломів кісток.

9. Підтримання здоров'я шкіри, волосся і нігтів

   

   Тваринний білок необхідний нашому організму не тільки для побудови м'язової мускулатури. Цей елемент сприяє оновленню клітин епідермісу, зміцнює волосяні фолікули. Що міститься в курячої печінки рибофлавін корисний для шкіри, оберігає її від сухості, в'ялості, запобігає появі зморшок. Завдяки кальцію підвищується міцність нігтів. Вітаміни групи В зроблять ваше волосся сильними, еластичними і слухняними.

10. Допомога в зниженні ваги

    

    Низькокалорійна і приємна на смак куряча печінка може бути включена в меню дієти для схуднення. Зрозуміло, приготувати печінку доведеться на пару або відварити в невеликій кількості води. У поєднанні з овочевим гарніром це блюдо подарує вам тривале відчуття ситості, що виключить випадкові перекушування.

Шкода і протипоказання курячої печінки

Купуючи продукт в магазині або на ринку, зверніть увагу на його зовнішній вигляд. Поверхня повинна бути гладенькою, світло-коричневого кольору. Куряча печінка з неприємним запахом, пухкої консистенцією замість користі завдасть шкоди вашому організму.

Не слід використовувати курячу печінку в своєму харчуванні

• при захворюваннях нирок;
• виразці шлунка і дванадцятипалої кишки;
• гастриті;
• панкреатиті;
• атеросклерозі.

При наявності інших хронічних захворювань, а також в літньому віці продукт включають в раціон за погодженням з лікуючим лікарем. Дітям до трьох років цей делікатес протипоказаний.