Упаковка фаст-фуду вбиває і людини, і навколишнє середовище

До довгого списку, доводить шкоду фаст-фуду, дослідники в 2016 році додали ще одне нове доказ: вони виявили в ньому хімічні сполуки фталати, які, потрапляючи в організм, порушують репродуктивну функцію і можуть призводити до безпліддя.

Фото: AP

Такий "сюрприз" піднесла упаковка улюблених багатьма "шкідливих", яку в ході експериментів досліджувала команда вчених з Університету Нотр-Дам і Інституту Сайлент Спрінг, зібравши в 27 ресторанах швидкого харчування в п'яти містах США понад 400 паперових жіроотталківающіх обгорток, чашок і контейнерів.

Гамма-спектроскопическое дослідження показало, що 56% упаковок для десертів і випічки, 38% обгорток для сендвічів і гамбургерів, а також 20% контейнерів для їжі з усіх протестованих містили пер- і поліфторалкільние з'єднання, або ПФАС ( PFAS ). Крім того, аналізи виявили та наявність токсичної речовини, забороненого на території США - перфторокапріловой кислоти.

Всі ці шкідливі речовини з упаковки потрапляють в їжу, а потім - в організм людини. Попутно заражається все через ці ж коробки і навколишнє середовище: накопичуючись на звалищах, шкідливі речовини можуть проникати в тому числі в водоносні шари.

Проблема ще й у тому, додає співавтор дослідження Грехем післо, що ПФАС мають властивість біоаккумуліроваться, тобто накопичуватися протягом життя організму в крові і внутрішніх органах. Це веде до безлічі проблем зі здоров'ям, серед яких затримка статевого дозрівання, підвищений рівень холестерину, зниження імунітету, захворювання щитовидної залози, рак нирок і яєчок, а також народження недоношених дітей.

Діти потрапляють в основну групу ризику не тільки тому, що розвивається організм менш захищений. За статистикою, діти більше всіх вживають в їжу фаст-фуд (наприклад, третина американських школярів харчується їм щодня).

Автори роботи повідомляють, що вже зв'язалися з закладами швидкого харчування, які брали участь в дослідженні (серед них знайомі всім бренди), і на питання про політику використання фторованих сполук тільки дві точки запевнили, що їх упаковки не містять ПФАС. Причому представники однієї з них заявили, що мають підтвердження від свого постачальника.

Самі дослідники визнають, що, незважаючи на невелику вибірку закладів, очевидно, що індустрію швидкого харчування слід ретельніше перевіряти, а також інформувати працівників про поточні нормах і заборонах. Зрештою, жірооталківающую токсичну упаковку можна просто замінити куди більш безпечними фольгою або вощеного папером, пластиковими контейнерами, укладають вчені.

Наукова стаття з докладним описом дослідження опублікована в журналі Environmental Science & Technology Letters.

Нагадаємо, як розповідала Правда.Ру, гамбургери і стейки подібно марихуані діють на рецептори в мозку людини, що керують енергетичним балансом тіла. На думку американських вчених, це і змушують людину товстіти і переїдати.

До такого висновку Ніколас ді Патріціо з університету Каліфорнії в Ріверсайді і його колега Донован Аргуета прийшли, спостерігаючи за поведінкою, здоров'ям і роботою мозку мишей, що харчувалися великою кількістю цукрів і жиру протягом двох місяців.

За словами дослідників, харчування такою дієтою не тільки призвело до розвитку ожиріння у гризунів, але і появи незрозумілою тяги до їжі. Розвиток подібної реакції супроводжувалося різким зростанням в концентрації так званих ендоканнабіноідов в кишечнику і в крові мишей.

Чому ж багато з таким задоволенням їдять фаст-фуд, адже там не такі вже смачні речі (що там булочка і котлета у вигляді підошви), які подаються з кетчупом, огірочком, салатом, майонезом і т. П. Покладіть все це на тарілки окремо один від одного, і навряд чи вам захочеться пообідати таким набором продуктів.

Фаст-фуди привертають нас скоріше психологічно. Коли людина голодна, красиве оформлення (а на нього робиться великий наголос) - листочок салату, огірочок, золотиста картопелька виглядають вельми привабливо. До того ж швидка їжа вгамовує голод, плюс ви приходите в затишне приміщення з ненав'язливою музикою, хорошим сервісом, можливістю вимити руки, сісти і відносно недорого поїсти.

Але на жаль, захоплюватися швидкою їжею, значить, забезпечити собі незбалансоване харчування, а значить і порушення роботи шлунково-кишкового тракту і швидке ожиріння. Ось тільки ресторани і торгові точки, що продають фаст-фуд відкриваються все частіше. Але закривати їх безглуздо. Питання в культурі та освіті людини, у якого завжди є вибір: поїсти щось дійсно корисне або на час заглушити голод.