Відмовитися від молока і хліба. Чи є здоровий глузд у новомодних харчових трендах

Відмова від молока, користь чи шкода кави, страх глютену, детокс і органічні продукти. Чи реально корисні ці новомодні тенденції

1. Молоко можуть пити тільки діти

Ні не тільки. Близько 60% дорослого населення України може перетравлювати лактозу - цукор молока. Це обумовлено генетично. Чи ставитеся ви до цих щасливчиків? Подивіться на самопочуття . Якщо після вживання незбираного молока немає здуття, бурління, газів, болі, розлади, значить, ви можете розщеплювати лактозу.

Ми можемо тимчасово втратити цю здатність у разі інфекційних хвороб або порушень травлення.

Якщо ж після молока вам трохи погано, то вживайте в їжу тільки молочнокислі продукти і сири. У них лактози значно менше або вона відсутня. Однак повністю виключати молочне небезпечно, адже це найкращий джерело кальцію, вітамінів і корисних жирів.

Сир і сир містять більше кальцію, ніж молоко. Нам радять їсти два-три молочних продукту щодня, і користь від цього доведена мета-дослідженнями .

З США, де люди неєвропейського походження не можуть розщеплювати лактозу, до нас йде мода на замінники молока з горіхів, рису та сої. Продажі цих продуктів стрімко ростуть. Або вони більш корисні? Ні, це принципово різні продукти з твариною молоком, і їх користь не доведена

Який висновок? Споживати молоко і молочні продукти корисно і безпечно. Для повноцінного засвоєння кальцію нам потрібно перебування на сонці і силові вправи. З віком зростає ризик остеопорозу, і тому тим більш треба вживати молочне і бути активними.

2. Чи шкідливий глютен

Глютеном називають запасні білки пшениці та інших злаків. Він шкідливий для хворих на целіакію. Це захворювання проявляється в хронічному запаленні і видозмінах слизової тонкого кишечника і недостатньому поглинанні поживних речовин.

Довічна дієта на даний момент є єдиним заходом для хворих на целіакію. Таких людей на планеті 1-4%. Чи варто вам переходити на безглютен? Ось деякі симптоми, які можуть вказати на проблему:

• дерматити та крупчастие висипання на шкірі;

• у дітей - дефіцит ваги і повільне зростання;

• надутий живіт, газоутворення;

• проблеми зі стільцем;

• блювота.

Непереносимість глютену і / або целіакію повинен визначити лікар по серологічним тестам і біопсії . Дорогі генетичні тести не є обов'язковими для діагнозу.

Читайте також: Восьмий раз одна і та ж дієта стала кращою в світі . Що в ній такого корисного

Проте безглютеновая дієта увійшла в життя більше 4% людей. Чому? Є ринок сертифікованих безглютенових продуктів, і він прагне до зростання . Тому нас переконують, що безглютен - це корисно.

Так, це корисно тим, що люди перестають їсти печиво, піцу, бутерброди і штучні соуси. Але злаки корисні і потрібні, якщо мова йде про кашах, пасті або хлібі з висівками. Адже це " повільні вуглеводи ", Які дають енергію, вітаміни групи В, клітковину і містять 10-14% повноцінного білка.

Не варто переходити на строгу безглютенової дієту, щоб відчувати себе здоровішими. Досить відмовитися від "смачненького".

3. Кава: так корисно воно чи ні

Кава корисна для здоров'я нейронів, судин і печінки. Вона покращує концентрацію, пам'ять і настрій, і навіть сприяє трохи схудненню .

доведено користь кави при хворобі Альцгеймера і для профілактики цукрового діабету. А є люди, у яких кави зменшує схильність до паркінсонізму - такі у них гени.

Кофеїн змушує мозок залишатися бадьорим і активним.

І так, кава не зовсім корисний для шлунка, обміну кальцію, роботи серця і можеі викликати стан тривожності у деяких людей, і до нього виникає звикання і залежність.

У каві є кофеїн і різні антиоксиданти. Кофеїн нас бадьорить і радує, але він же викликає і звикання. Є люди, організм яких руйнує його повільно, тому кава на них діє довго.

А його надлишок тим часом шкодить серцю. А є такі, у яких нервова система занадто перевозбуждается під впливом кофеїну, і виникає тривожність. Ось ознаки того, що не варто пити більше 1 - 2 чашки кави в день:

• від кави калатає серце;

• мокрі долоні;

• безсоння;

• болить шлунок або печінка;

• тривожність;

• ви жінка в менопаузі.

Антиоксиданти кави впливають на судини, серце, мозок і печінку, і корисні всім.

Як пити каву з користю і подолати залежність:

• Чи не збільшуйте дозу, для того щоб підбадьоритися. Чим менше ви п'єте каву, тим краще він діє. Для відновлення відчуття бадьорості мозку потрібно до трьох тижнів утримання від кави. Потім він буде знову шалено бадьорить.

• Кава змушує нирки втрачати воду сильніше. Тому його слід запивати водою;

• Вживайте молочні продукти для компенсації невеликих втрат кальцію.

• Чи не запивайте кави їжу. Зачекайте трошки з цим задоволенням.

• Пийте декофеїнізований кави. У ньому є всі корисні речовини і немає кофеїну.

4. Органічна їжа корисніше звичайної?

Коротка відповідь - все неоднозначно.

Вирощування органічних продуктів це технологія, аудит і сертифікація. Такі продукти були вирощені у відповідності з прийнятим протоколом. Наприклад, без застосування синтетичних добрив, гідропоніки, на вільної від пестицидів землі, не ГМО. А якщо це тварини, то вони вільно паслися і гуманно містилися без застосування гормонів. І це підтверджено сертифікатом.

В Україні такі товари промарковані лейблом "Евролісток", на них вказано код країни-виробника і походження сировини і орган сертифікації. А продукти, куплені у бабусь на ринку або позначені як "Біо" і "Еко", не мають відношення до органічної їжі.

Чи є органічна їжа краще і безпечніше для навколишнього середовища, ніж звичайна? Вона не є більш поживною або вітамінізованої. "Природні" добрива та засоби захисту рослин можуть також бути шкідливими .

Читайте також: Сире м'ясо і ягоди. Чому сучасні люди збожеволіли на дієті первісної людини

Ця їжа може не бути екологічно безпечною: якщо "органік" товари везуть здалеку, то вони мають значний вуглецевий слід, а отже, не є корисними для навколишнього середовища. У країнах, де продуктів не вистачає, органічним рослинам не місце - там потрібні високоефективні технології вирощування. А вирощування овочів без добрив виснажує землю .

І, безумовно, органічні продукти мають свої переваги. У них значно менший вміст мінеральних добрив, антибіотиків, гормонів і залишків пестицидів. Але зверніть увагу, що споживачі стикаються з пестицидами значно меншою мірою, ніж фермери.

В основному ми стикаємося вже з їх продуктами розпаду. Адже сучасні легальні засоби захисту рослин мають недовгий термін напівжиття .

Чи варто купувати дорогі органічні продукти і як уберегтися від нітратів і пестицидів?

• Є "брудна дюжина" фруктів і овочів: полуниця, шпинат, нектарин, яблуко, персик, груша, виноград, вишня, селера, томат, перець, картопля. У них дуже багато пестицидів і добрив в зв'язку зі звичайним вирощуванням. Дітям особливо важливо є чисті від "хімії" продукти. Тому що діти важать мало і, умовно кажучи, їм достатньо одного персика, щоб отруїтися.

• Купуйте органічні продукти, які відповідно промарковані; так ви не будете марно переплачувати і підтримайте чесних виробників;

• Їжте сезонні місцеві продукти. Так ви знизите свої ризики отруїтися і проявіть дружелюбність до навколишнього середовища.

• Купуйте звичайні продукти, які і без органічного фермерства "чисті": цибуля, капуста, кукурудза, грейпфрут, авокадо, печериця, баклажан, ківі, стручкова квасоля.

• Не їжте все сирим: доведено, що термічна обробка будь-яким способом зменшує рівень забруднення пестицидами і їх залишками;

• Заморожуйте ягоди і фрукти: заморозка також руйнує пестициди, але зберігає вітаміни і економить гроші взимку;

• Їжте цільнозернові каші - замочуйте крупу на ніч, зливайте воду вранці, і варіть. Це заощадить час на варіння і виведе залишки фунгіцидів

• Мийте все, що їсте, і замочуйте у воді тепличні овочі.

• Чистіть овочі та фрукти від шкірки. За допомогою цього віддалиться значна частка засобів захисту рослин.

5. Детокс. Очищення організму від токсинів. Чи працює це?

Ще не так давно ми жартували з приводу газетних рад про "очищення організму від шлаків". Але незабаром і самі почали робити те ж саме. Тільки називали це модним словом детокс. Що це?

Спочатку детоксифікацію - знешкодження отрут - робили в лікарнях людям, які могли померти через високого рівня алкоголю, наркотичних речовин. Згодом, детокс став дієтичним і оздоровчим трендом.

Прихильники Детокс стверджують, що наше тіло накопичує отрути, "слизові пробки в кишечнику", які повільно нас вбивають і викликають хвороби. Детокс позиціонують як ліки після нездорового способу життя. Ринок детокс-соків в США досяг в 2016 році 3.4 млрд доларів.

Детокс - це і дієта, і процедури - сауна, коллонотерапія, пілінг. Детокс-дієта - це фруктово-овочеві та пряні соки. Акцент в харчуванні робиться на свіжі овочі, фрукти, спеції куркумін і часник. Людям рекомендують пити багато води і їсти переважно органічну їжу. За три-сім днів на детокс-дієті і при проходженні процедур люди дійсно втрачають вагу і відчувають себе краще .

Однак вчені і лікарі не вірять в детокс.

• Наше тіло саме знешкоджує і виводить все зайве через нирки, кишечник і легені.

• Ніякі клінічні дослідження не вимірювали рівень загадкових "токсинів" до і після дієти, споживання добавок і процедур.

• У наукових статтях з гастроентерології нічого не згадують про забруднення кишечника. Він насправді не повинен бути "чистим", тому що там живуть бактерії, які допомагають нам залишатися здоровими.

• Процедури очищення кишечника є потенційно небезпечними та ставлять під загрозу нашу мікрофлору.

• Вітаміни в соках руйнуються при виготовленні та зберіганні. Ці соки виготовлені без пастеризації. А отже, швидко скисає і можуть викликати отруєння.

• Так, люди худнуть за кілька днів на безвуглеводної і безбілкової дієті. І втрачають кілька кілограм кишкових бактерій в разі процедур. Але після різкого голодування вага завжди швидко відновлюється.

• Детокс-дієта може привести до патологічного закислення крові і комі.

• Кращим детокс є схуднення. Наше тіло накопичує в жировій тканині гормони, органічні забруднювачі, а також жиророзчинні вітаміни. при схудненні ми позбавляємося від зайвої .

• У нашому тілі є своя система Детокс. Гени, що відповідають за знешкодження, можуть активуватися компонентами їжі. На тваринах показано, що цибуля, часник, яйця, різна капуста, куркума, фіолетові ягоди, зелений чай і ройбуш, кава і цинк з морепродуктами активують детокс-гени. А речовина бетаїн червоного буряка, фолієва кислота, зелень і вітаміни групи В зернових допомагають ферментам знешкодження робити свою роботу .

• То чи не варто нам споживати ці речовини в таблетках? Або таки слід періодично пити соки? Ні. Клінічні дослідження на людях ще не довели дієвість і безпеку таких маніпуляцій. Більш того, в малих дозах ці речовини активують гени, а в великих - їх пригнічують. Навіть корисної їжі може б ть забагато .

• Кращий детокс, за словами Catherine Collins, дієтолога з St george's hospital, США, це фізичні вправи, збалансована різноманітна дієта зразок середземноморської , Помірне вживання алкоголю і відмова від куріння назавжди.

Які б тренди нам ні нав'язували, слід завжди пам'ятати про здоровий глузд, доказовій медицині, балансі і вважати поживну цінність їжі, а не тільки калорії.