Волоський горіх - опис корисних властивостей для здоров'я, склад вітамінів

1. Як правильно вибрати і зберігати?
2. Корисні властивості
3. Користь волоських горіхів і лікування
4. Використання в кулінарії
5. Шкода волоських горіхів і протипоказання

Волоський горіх вперше з'явився на території Середньої Азії. Є й інші назви - волоський або царський горіх. Сьогодні волоський горіх росте практично по всьому світу. Продукт використовується в їжу вже величезна кількість часу.

Плоди горіха мають довгасту і круглу форму. Покриті вони м'ясистим околоплодником, який під час дозрівання стає чорним і самостійно відділяється. Під ним і знаходиться волоський горіх, який представляє собою двостулкові кістянку, всередині якої розташовується Чотирьохлопатевий насіння. Очищені горіхи покриті тонкою шкіркою блідо-коричневого кольору, а всередині плід білий (див. Фото).

Як правильно вибрати і зберігати?

Щоб придбати дійсно якісні та смачні волоські горіхи необхідно дотримуватися деякі рекомендації при їх виборі:

• Не рекомендується купувати вже чищені горіхи, так як ви не знаєте скільки вони зберігалися і де до цього перебували.
• Якщо вам необхідно купити багато горіхів, то спочатку візьміть кілька штук на пробу і тільки потім купуйте інші.
• Найкращими вважаються волоські горіхи, які мають видовжену форму і тонку шкаралупу. Врахуйте, що занадто тонка шкірка може стати причиною псування продукту.
• В процесі вибору візьміть горіх в руку: він не повинен бути занадто легким, а при струшуванні ви повинні чути глухий звук.
• Подивіться на шкірку: вона повинна бути цільною без пошкоджень і тріщин.
• Попросіть продавця розколоти горіх і подивіться на колір оболонки ядра. Він повинен бути світло-коричневим. Чорна серцевина, плями - ознаки псування або тривалого зберігання.
• Вибираючи, спробуйте волоський горіх на смак і оціните його аромат: наявність гіркуватості або цвілеві запаху є ознакою поганої якості.

Якщо ви придбали волоські горіхи в шкаралупі, то зберігати їх потрібно в герметичній ємності, яку варто поставити в холодильник. В такому стані цей продукт збереже свою свіжість протягом півроку. Якщо ж їх заморозити, то час збільшується до року.

Очищені ядра також потрібно зберігати в чистій посудині, яка буде захищати від зайвої вологи в холодильнику. В такому випадку споживчі якості волоського горіха будуть зберігатися протягом півроку.

Корисні властивості

Корисні властивості волоських горіхів обумовлені наявністю різних речовин, які необхідні для нормальної життєдіяльності.

Лікарі рекомендують їх вживати людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Входить до складу волоських горіхів вітаміни групи В, які відновлюють м'язову тканину, беруть участь в синтезі білків і жирів, а також вони покращують діяльність нервової системи, що допомагає впоратися з безсонням і стресом. Є в волоських горіхах аскорбінова кислота, яка збільшує захисні функції організму, позитивно позначається на роботі мозку і бере участь в інших важливих процесах в організмі. Багатий волоський горіх вітаміном Е, який відповідає за красу шкіри.

Що стосується мінералів, тобто в продукті велику кількість калію, який сприятливо позначається на роботі серцево-судинної системи і нормалізує тиск. Є в горісі і магній - важливий мінерал для діяльності серцевого м'яза. Завдяки наявності кальцію і фосфору в цьому продукті поліпшується стан кісткової тканини, а ще зубів і нігтів.

Волоські горіхи позитивно позначаються на роботі кишечника і допомагають впоратися з запорами. Рекомендується внести їх в свій раціон харчування при атеросклерозі і авітамінозі. Користь горіхів можуть відчути на собі люди з діабетом, анемією, гіпертонією і міомою.

З огляду на вміст заліза, волоські горіхи будуть корисні людям з недокрів'ям. При регулярному споживанні вони сприяють нормалізації холестерину в крові. З ядер волоських горіхів отримують масло, яке допомагає впоратися з шкірними проблемами, екзема, псоріаз, варикозне розширення вен, а ще воно захищає від негативної дії канцерогенів.

Сьогодні можна в аптеці знайти препарати, які містять в собі екстракт волоського горіха. Вони діють, як бактерицидний і протизапальний засіб, а також вони зупиняють кровотечі. Ще вони зміцнюють імунітет, а тому дуже корисні для здоров'я!

Волоські горіхи застосовують в косметологічних цілях. Можливо це завдяки наявності вітаміну F, який покращує шкірний покрив.

Користь волоських горіхів і лікування

У народній медицині користь волоських горіхів використовують в різних рецептах, які допомагають впоратися з багатьма недугами:

• Змішані ядра з медом, наприклад, є прекрасним засобом, яке допоможе впоратися з ангіною, головним болем і з безсонням. Також така суміш може використовуватися як допоміжний засіб при гіпертонії, анемії і при ішемічній хворобі серця.
• Суміш волоських горіхів, родзинок, інжиру та кураги рекомендується до використання для зміцнення всього організму і для нормалізації роботи серця.
• Якщо з'єднати горіхи з гречаним борошном і кефіром, можна нормалізувати рівень цукру в крові.
• Для людей з виразкою рекомендується вживати горіхове масло, як доповнення до основного лікування.

Це лише невеликий перелік рецептів з використанням волоського горіха, які допомагають в лікуванні різних захворювань.

Крім того, варто відзначити, що, крім безпосередньо самого горіха, в лікувальних цілях також використовуються їх перегородки (околоплодия), а також шкаралупу і листя дерева. До багатьох цілющі рецепти народної медицини входять і ще молоді зелені горіхи.

Використання в кулінарії

Волоські горіхи в кулінарії є важливим інгредієнтом у випічці і кондитерському виробництві. У подрібненому вигляді їх кладуть в торти, морозиво, тістечка, печиво і т. П. Волоські горіхи допоможуть урізноманітнити смак варення, соусу і маринаду. Великою популярністю продукт користується в кухнях Азії, там його часто додають до м'ясних страв. Крім цього, подрібнені волоські горіхи можна класти в салати, закуски і т.п.

Волоський горіх відмінно поєднується з яблуками, буряком, баклажанами, блакитним і вершковим сиром.

Шкода волоських горіхів і протипоказання

Шкода волоські горіхи можуть принести при наявності алергії, яка проявляється кропив'янкою, діатезом, стоматитом і тому подібними симптомами. Не рекомендується вживати продукт при коліті і ентероколіті. Протипоказані волоські горіхи також при екземі, псоріазі та інших шкірних захворюваннях. При вживанні продукту у великій кількості можуть виникнути головний біль, висип у роті і спазми судин. Також варто сказати про високу калорійність продукту. Його вживання у великих кількостях може негативно відбитися на фігурі.