Зелений чай - користь і шкода

1. сорти
2. склад
3. Чим корисний зелений чай
4. Як заварювати зелений чай
5. Зелений чай підвищує або знижує тиск
6. Зелений чай для схуднення
7. Шкода і протипоказання

Залежно від обробки з чайного куща отримують зелену або чорну різновид популярного напою. Зелений чай корисний властивістю швидко вгамовувати спрагу, стимулювати травлення, зменшувати відкладення жиру, надавати загальнозміцнюючу і тонізуючу дію, покращувати і підтримувати чудовий настрій протягом дня. Напій протипоказаний і може завдати шкоди при надмірному вживанні, неправильному заварюванні.

сорти

Всілякі різновиди зеленого чаю виготовляють з чайного куща. Для приготування одних сортів використовують нирки і молоді верхні листочки, на інші йде зріла зелень.

Чайний кущ невеликий - приблизно метр в діаметрі і півтора метра заввишки. Рослина примхливо, вимагає дбайливого догляду. При створенні сприятливих умов швидко зростає, дає урожай листя два рази на місяць.

Якісні сорти виробляють виключно з листя першого урожаю, в наступних зборах менше корисних властивостей.

Зелені чаї, які виростають в Китаї і Японії, приносять максимум користі організму. Їм поступається продукція Цейлону, Яви, Індії.

У порівнянні з чорним чаєм зелену різновид отримують більш дбайливого переробкою, в результаті частини рослини зберігають і при заварюванні вивільняють більше біологічно активних речовин, тому зелений чай корисніший.

Щоб в складі чаю зберегти максимум корисного, після збору листя необхідно зупинити окислювальні процеси, так звану ферментацію. Регулюючи її тривалість, отримують червону, білу, жовту різновид.

Окислювальні процеси зупиняють обробкою рослинної маси парою протягом 2-3 хвилин. В результаті усувається аромат свіжого листя, вони стають м'якими і млявими, підготовленими до подальшого скручування. Після обробки парою рослинна сировина деякий час витримують на повітрі для усунення надлишку вологи.

Скручування виконують на спеціальному обладнанні. Машина мне і скачує сировину, що дозволяє видалити залишки вологи і надати частинкам ту чи іншу форму. Після закінчення процедури скручування продукт набуває звичний вигляд.

Вважається, що чим сильніше скручені чаїнки, тим довше збережуться корисні властивості чаю, тим міцніше він заварюється.

• Майже не скорочення сорти називають «унчі». Вони виглядають, як трава.
• Скручування поперек волокон надає продукту вид лусочок або кульок, це так звані «перлинні» сорти.
• Скручування уздовж волокон перетворює чаїнки в спіральки або палички.

Завершальний етап - остаточне висушування листя, що дозволяє стабілізувати аромат і корисні речовини. Видалення залишків вологи виконується просушуванням або прожарювання:

• під час просушування сировина не перемішують. У готового продукту темно-зелений колір, м'який смак.
• при прожарюванні масу постійно заважають, вона стає яскраво-зеленою, з насиченим ароматом і чудовими смаковими якостями.

Готовий продукт краще зберігає корисні властивості в непрозорій герметичній упаковці, але не в плівці.

Залежно від розміру чаїнок розрізняють такі різновиди:

• крупнолистового, відрізняється якістю і високою вартістю;
• дрібнолистовим, більш доступну за ціною, але менш смачну і ароматну;
• порошкову, її вживають разом з заваркою, вона затребувана у гурманів. Для заварювання порошок кладуть в чашку, заливають гарячою водою, збивають до утворення піни.

склад

Зелений напій корисний бадьорять і стимулюючими властивостями через що входить до складу кофеїну. В «чайної» термінології даний алкалоїд пуринового ряду і одночасно психостимулятор отримав назву теїн. Таким чином, кофеїн і теїн тотожні.

Чай містить катехіни, дубильні речовини, сильні антиоксиданти. Танін, ізомер одного з кахетінов, корисний властивістю пригнічувати діяльність патогенних мікроорганізмів.

Сорти зеленого чаю корисні онкопротекторні властивості, через що входить в їх склад галлат епігаллокатехін.

Досліди над тваринами підтвердили, що даний різновид катехина руйнує вільні радикали, попереджає пошкодження клітин, зменшує розмір пухлин.

З'єднання теїну з таніном утворює танат кофеїну, що надає чаю характерний смак і аромат, уповільнює всмоктування кофеїну. Тому в порівнянні з кавою він надає м'якшу бадьорить.

Через щадить обробки рослинної сировини в зелених сортах чаю зміст теїну буде вищою, ніж в чорній різновиди. Найвища його концентрація в молодому листі і нирках. У зрілих листках теїну і дубильних речовин менше.

Зелений напій містить вітаміни А, групи В, Р, РР, К, С, вони зберігаються практично в повному обсязі після технологічної обробки.

Зелений чай корисний високим вмістом вітаміну Р (рутину), який допомагає в зміцненні судин і капілярів, нормалізує обмінні процеси, важливий для біохімічної чистки шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок.

Мікроелементи представлені міддю, йодом , калієм .

До складу входять до 20 відсотків дубильних речовин, ефірні масла, флавоноїди.

У поєднанні з кофеїном, теофіліном, нікотинової та пантотенової кислотами дані речовини корисні тонізуючим, стимулюючою дією на різні системи організму, покращують роботу серця, стан судинних стінок, харчування мозку, підтримують нормальну згортання крові.

Зелений чай корисний високим вмістом антиоксидантів, тому його регулярне вживання є засобом профілактики розвитку пухлин.

Напій надає жиросжигающее дію, що використовують в програмах зниження ваги і для схуднення.

Чим корисний зелений чай

Для більшої користі зелені сорти чаю заварюють і п'ють з лимоном . Чайний танін перешкоджає засвоєнню мікроелементів, що входить до складу лимона вітамін С нейтралізує дію таніну.

від нудоти , В разі морської хвороби, коли сильно заколисує, корисно пожувати щіпку сухого чаю.

Якщо напередодні не розрахували і мучить похмілля , Вранці допомагають кілька чашок міцного зеленого напою.

Зелений чай особливо корисний після жирної їжі, сприяє її швидкому переварюванню. Вживати будь-яку рідину краще за півгодини-годину до їжі або через пару годин після, щоб не знижувати концентрацію шлункового соку.

Регулярне вживання зеленого чаю корисно для запобігання карієсу, нормалізації обмінних процесів.

Напій прискорює виведення з організму шкідливих речовин, нейтралізує кислотність шлункового соку, покращує циркуляцію крові, стан шкіри і волосся, допомагає боротися з процесами старіння, показаний при недокрів'ї.

Корисні і лікувальні властивості зеленого чаю покращують сечовипускання, стимулюють травні процеси, зменшують стомлення, бадьорять, заспокоюють орган зору , Роблять очі блискучими, перешкоджають утворенню каменів в нирках , Сечовому і жовчному міхурі.

Дослідження японських вчених підтвердили, що входять до складу зеленого чаю поліфеноли корисні властивістю посилювати лікувальну дію медикаментозних протипухлинних препаратів.

При гастриті зі зниженою кислотністю застосовують протизапальні властивості зеленого чаю, він також корисний для поліпшення травлення, нормалізації функції жовчного міхура, печінки, підшлункової залози.

Рецепт при втоми очей:

• зволожити ватку в охолодженому зеленому чаї, прикладати до закритих століть на 15 хвилин.

Допомагає для зняття зорової напруги при роботі за комп'ютером.

Рецепт при кон'юнктивіті, запаленні повік:

• Перемішати в склянці міцні зелений і чорний чаї кімнатної температури, додати 1ч.л. червоного сухого вина, промивати складом очі.

Вживання зеленого чаю з лимоном корисно властивістю посилювати засвоєння організмом антиоксидантів.

Щоденні 3-4 чашки чаю знижують ризик цукрового діабету .

Дослідження підтвердили, що зелений чай знижує рівень «поганого» холестерину.

Зелена різновид чаю не викликає алергічних реакцій.

Як заварювати зелений чай

Буде потрібно чиста м'яка вода, яку не варто доводити до кипіння - окріп погіршує смак, аромат і корисні властивості напою. Наполягають недовго, 3-4 хвилини.

Зелений чай п'ють сильно гарячим, обережно роблячи дрібні глотки, смакуючи і насолоджуючись, розбавлення його холодною водою зменшує користь. Додавання цукру дозволено, але набагато приємніше насолодитися природним смаком і ароматом напою.

Одна порція якісного сорти витримує кілька заварок, тому краще використовувати маленький чайник.

Рецепт правильного заварювання зеленого чаю:

• Обполоснути чайник для заварювання окропом.
• Помістити заварку з розрахунку 1ч на склянку.
• Налити гарячу кип'ячену воду 80-85С.
• Через пару хвилин вилити готовий чай в так званий «чахай», досить містку посуд, з якої потім розливається по чашках.
• У чайник для заварювання знову налити гарячу воду, наполягати на 30 секунд довше, готовий напій вилити в чахай.

Якісні сорти зеленого чаю зберігають корисні властивості навіть після 7-10 циклів заварювання. Посуд не повинна бути металевою або пластмасовою, кращий матеріал - глина.

Інший, більш простий рецепт, в якому використовують піалу і чайник для заварювання:

• Залити заварку гарячою водою, як в попередньому рецепті
• Через дві хвилини вилити напій в піалу, потім назад в чайник.
• Повторити кілька разів, щоб чай перемішувався, трохи охолов, «дихав».
• Після того, як чай ще деякий час настоїться в чайнику, його можна пити.

Напій не повинен гірчити, в іншому випадку це ознака перезаваріванія.

Вважається, що чай через 2 хвилини після завершення заварювання надає тонізуючий ефект, через 5 хвилин - заспокійливий. Протягом дня не варто вживати більше 5-6 чашок.

Зелений чай підвищує або знижує тиск

Як відомо, терміни артеріальна гіпертонія і артеріальна гіпертензія вважаються синонімами. Хоча, якщо бути точним, «гіпертонія» означає підвищення тонусу судин, а «гіпертензія» - «підвищення тиску в системі».

Збільшення показників артеріального тиску до 140/90 мм рт.ст. не завжди пов'язано з підвищенням тонусу судин. Високі значення можуть спостерігатися при їх звичайному і навіть зниженому тонусі через збільшення в силу тих чи інших причин серцевого викиду.

Тому дискусії про користь зелених сортів чаю для зниження або підвищення тиску тривають.

Згідно з однією з точок зору, зміни показників не відбувається. Що входить до складу кофеїн стимулює серцеву діяльність, що спочатку підвищує тиск. Одночасно вазомоторний центр довгастого мозку, що відповідає за звуження або розширення кровоносних судин, дає команду знизити тонус, в результаті чого показники швидко повертаються в норму.

Дослідженнями встановлено, що зелений напій корисний властивістю розріджувати кров, вона стає більш текучою. В результаті істотно знижується навантаження на серцевий м'яз, показники тиску до нормальних значень, зменшується ризик інсульту.

Інші дослідження з різним ступенем достовірності підтверджують користь зеленого чаю для зниження рівня «поганого» холестерину , Зміцнення і збільшення еластичності стінок судин через високий вміст в ньому дубильних речовин. Найкращий ефект досягається при вживанні високоякісних сортів, що виготовляються з верхніх молодого листя.

Зелені сорти чаю корисні сечогінну дію, тому їх застосовують при лікуванні серцево-судинних або ниркових захворювань, зниження набряклості.

Отримані результати дозволяють рекомендувати вживати зелений напій всім здоровим для зменшення ризику артеріальної гіпертензії, а також в початковій стадії даного захворювання. Багато пацієнтів відзначають нормалізацію або відчутне зниження показників, поліпшення стану. Але говорити про повне вилікування хвороби даними способом не доводиться.

Щоб зробити більш певний висновок про користь зеленого чаю для зниження тиску при його регулярному вживанні, потрібні додаткові багаторічні дослідження.

Зелений чай для схуднення

Вирішивши скинути 2-3 кілограми, корисно вживати зелений напій кілька разів в день. Урізноманітнити смак допомагає часточка лимона, 1-2 сухофрукти, лист м'яти.

У простій одноденної дієти рецепт схуднення заснований на прийомі протягом доби 2-2,5 літрів молока:

• Заварити склянкою молока 1ч.л. зеленого чаю або заварювати чай звичайним чином і пити його з молоком.

Який чинить сечогінний ефект допомагає швидко позбутися від одного-двох кілограмів.

Корисний здоров'ю зелений чай варто включати в будь-яку низькокалорійну дієту тривалістю від 7 до 10 діб:

• Заварювати і вживати 5-6 разів на день за годину до їди або через годину-дві після їжі, один раз в день - з молоком.

Включити в раціон фрукти, овочі, ягоди, молочні продукти, нежирне м'ясо, рибу. Від цукру повністю відмовитися, замінити його невеликою кількістю меду. Через день-два готувати гречану кашу.

Через значне вмісту кофеїну не варто приймати чай перед сном, щоб уникнути безсоння.

Дотримання обмежень дієти переноситься порівняно легко, оскільки зниження апетиту не викликає сильного дискомфорту.

Шкода і протипоказання

Зелений чай може завдати здоров'ю шкоду при тахікардії, підвищеній збудливості, безсонні.

При гіпотонії надмірне вживання напою може ще більше знизити тиск, привести до непритомного стану.

Зловживання зеленим чаєм або повна заміна їм води може завдати шкоди, викликати патологічні зміни в печінці та нирках через отруєння поліфенольними сполуками, представником яких є катехіни.

Слабозаваренний чай завдяки що входять до його складу таніну надає антисептичну дію, сприяє загоєнню виразок. Але надмірно міцний напій викликає інтенсивне виділення шлункового соку, збільшує кислотність, тому протипоказаний при виразковій хворобі шлунка і дванадцятипалої кишки, при захворюваннях шлунка може стати причиною печії .

Варто відмовитися від прийому міцного чаю в разі атеросклерозу або гіпертонії.

при вагітності зелений чай корисний при токсикозі, але може завдати шкоди через підвищення м'язового тонусу, частоти серцевих скорочень.

Щоб не порушити сон дитини, яка годує мамі не варто пити чай зеленої різновиди на ніч.