Житній хліб - користь і шкода, види і особливості

1. Види житнього хліба
2. Показання до додавання житнього хліба в раціон
3. Житній хліб, як засіб народної медицини
4. Шкода і небезпека житнього хліба

Низький рівень калорійності і високий вміст корисних речовин - ось основні моменти, на яких ґрунтується користь чорного хліба. Його можна включати в раціон для полегшення стану при ряді патологічних явищ. Не завадить він і людям, які прагнуть позбутися зайвої ваги. Навіть при вживанні продукту з профілактичними цілями можна розраховувати на яскраві позитивні результати. Потрібно тільки навчитися розбиратися в видах виробів і дотримуватися рекомендованих дозування.

Види житнього хліба

Багато любителів житнього хліба навіть не звертають уваги на його сорт і спосіб приготування. Насправді, саме ці моменти відіграють важливу роль в становленні корисних якостей інгредієнта. Всупереч існуючій думці, далеко не будь-який хліб з жита володіє терапевтичними властивостями. Для отримання бажаних позитивних результатів купувати потрібно ті вироби, які виготовлені з борошна грубого помелу, цільного зерна або з додаванням висівок. А ось батони, в складі яких значиться очищена і навіть рафінована борошно, ніякими лікувальними властивостями не володіють.

Порада: Не варто купувати такий популярний сьогодні двоколірний хліб. Він виглядає дуже привабливо і апетитно, але змушує організм сильно напружуватися при перетравленні відразу двох видів тіста. Багато людей відзначають тяжкість в шлунку і проблеми з дефекацій при вживанні подібних виробів.

Ще потрібно знати, що житній хлібець може відрізнятися за способом приготування тіста:

1. Прісний. Заготівля для нього не проходить через етапи бродіння, що характерно для багатьох видів хлібобулочних виробів.
2. Дріжджовий. Найменш корисний вид випічки, закваска для якої має на увазі використання промислових дріжджів.
3. Квасний. Найкорисніший сорт чорного хліба, якої робиться з особливої ​​житній закваски. Вона проходить через всі потрібні стадії кисломолочного бродіння, завдяки чому результат виходить максимально смачним і корисним. Ще такий тип закваски підвищує поживність хліба і спрощує процес його перетравлення.

Цю інформацію потрібно використовувати не тільки при виборі готового продукту, але і в тому випадку, якщо він буде створюватися в домашніх умовах. Не варто думати, що дріжджовий житній хліб, приготовлений з натуральних інгредієнтів, стане корисніше, якщо зайнятися його випічкою самостійно.

Показання до додавання житнього хліба в раціон

Калорійність хліба, приготованого з житнього борошна , Не можна назвати низькою. Вона становить 200 ккал на 100 г продукту. Незважаючи на це, в розумних обсягах він корисний діабетикам і людям, що страждають від ожиріння. Цінне хлібобулочний виріб містить в своєму складі масу мінералів, мінеральних солей, вітамінів і амінокислот. Властивості унікального продукту дозволяють використовувати його при таких станах:

• Уповільнений метаболізм, порушення обміну речовин різної етіології.
• Авітаміноз і схильність до інших дефіцитним станам.
• Проблеми в роботі органів травної системи, уповільнена перистальтика кишечника (запори, кишкові розлади).
• Анемія, знижений гемоглобін, занепад сил.
• Знаходження в групі ризику по захворюваннях серця і судин.
• Ожиріння, необхідність позбавитися від зайвої ваги.
• Схильність до онкологічних захворювань.
• Хвороби нервової системи, стреси, депресії.
• Цукровий діабет.
• Ризик відкладення каменів в нирках і жовчному міхурі, подагра.

Користь житнього хліба очевидна і в тому випадку, якщо його вживає людина без явних скарг на здоров'я. Натуральний продукт активно позбавляє організм від шлаків і токсинів, нормалізує рівень холестерину в крові, знижує апетит і швидко насичує. Він є джерелом вітамінів і мінералів, що особливо важливо в періоди розвитку сезонних дефіцитних станів.

Житній хліб, як засіб народної медицини

Корисні властивості житнього хліба зберігаються протягом 36 годин з моменту його виготовлення. Саме такі свіжі вироби рекомендується застосовувати як засіб народної медицини. Натуральний продукт може допомогти при таких станах:

• Безсоння. Потрібно взяти по 1 скибочці чорного і білого хліба, руками їх розкришити. Додаємо 1 столову ложку кислого молока, 3 столові ложки огіркового розсолу і подрібнений солоний огірок. Масу викладаємо в марлю. Отриманий компрес кладемо на лоб і віскі, витримуємо 15 хвилин.
• Нежить. Шматочок житнього м'якоті викладаємо на гарячу сковороду, чекаємо, коли він почне пригорати. Як тільки піде дим, його потрібно почати вдихати спочатку однієї, потім іншою ніздрею. Повторюємо маніпуляцію кілька разів в день.
• Герпес. Заливаємо м'якуш житнього хліба окропом, щоб він став ще м'якше. Додаємо чайну ложку солі і вимішуємо все до однорідного стану. Кашку накладаємо на проблемну ділянку і намагаємося витримати хоча б годину. Аплікацію при необхідності міняємо на свіжу.
• Розлади кишечника. Беремо пару шматків житнього хліба, заливаємо 2 склянками холодної води і наполягаємо протягом 4 годин. Після чого склад потрібно процідити. Отриману рідину п'ємо кожну годину по 0,5 склянки, поки вона не закінчиться.
• Профілактика грипу та застуди, лікування глистів у дітей. Беремо корочку від житнього хліба і натираємо її свіжим часником. Таке блюдо треба їсти по 2 рази в день.

Ще житній хліб можна використовувати як засіб профілактики раку молочних залоз. Для цього достатньо щодня з'їдати по 3-4 шматочки продукту.

Шкода і небезпека житнього хліба

Включаючи в раціон хліб з житнього борошна, потрібно враховувати специфіку продукту. Наприклад, перетравлюється він довше і складніше, ніж його пшеничний аналог. Так що не варто зловживати виробом, навіть якщо немає ніяких протипоказань до його вживання. А ось при ряді станів доведеться обмежити порції або навіть повністю відмовитися від вживання продукту:

• Гастрит з підвищеною кислотністю.
• Виразкова хвороба шлунка і 12-палої кишки.
• Непереносимість глютену, схильність до алергічних реакцій.
• Хронічні порушення травлення, які супроводжуються метеоризмом (тільки після дозволу лікаря).

Сучасні виробники житнього хліба вкрай рідко випікають свої вироби тільки з житнього борошна. Вони зазвичай додають в продукцію до 15-20% пшеничного борошна, що дозволяє пом'якшити негативний вплив складу на процес травлення. Цей момент потрібно враховувати і при домашньому виготовленні буханок і батонів. До речі, якщо хочеться зняти зайвий вантаж з травної системи, можна їсти тільки «вчорашній» хліб. Він допустимо навіть при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, але тільки в період ремісії.