Біла ворона: користь і походження білого шоколаду

Білий шоколад - це вже звичний гість на прилавках наших магазинів і супермаркетів, однак так було не завжди. Цей сорт незвичайного шоколаду з'явився набагато пізніше своїх родичів - їх різниця у віці - майже сто років. Розбираємося в тому, що це за продукт і чим відрізняється від класичного темного шоколаду.

Джерело: sweetoothgirl.tumblr.com/post/133573926482/white-c

Білий шоколад винайшли в Швейцарії, і в цьому немає нічого дивного, адже саме вона вважається лідером з виробництва високоякісного і дорогого шоколаду. У 1930 році відома всім нам компанія Nestle представила новий продукт, а через рік американський M & M's розробив свій варіант рецепта. Після Другої Світової війни білий шоколад був доступний для європейців і американців, але громадяни СРСР не мали можливості побалувати себе нової солодкістю.
Білий шоколад дуже люблять ласуни - в ньому немає гіркоти какао, але зате багато цукру.
Довгий час в радянських універмагах білого шоколаду просто-напросто не було - його вважали шкідливим і нездоровим для підростаючих умів, і навіть зараз знаходяться експерти, які стверджують, що він шкідливий для здоров'я і не є шоколадом зовсім.
Справа в тому, що технології приготування білого і класичного шоколаду істотно розрізняються.

Джерело: nom-food.tumblr.com/post/137559844026/oreo-truffle

На питання про те, чи можна вважати білий шоколад шоколадом можна відповісти ствердно, якщо продукт виготовлений за загальноприйнятим стандартом.

Для того щоб отримати шоколад , Як ми всі знаємо, використовується какао-порошок і терте какао. Саме завдяки цим продуктам шоколад отримує благородний коричнево-чорний колір, звичний нашому оку. У білому шоколаді немає какао - використовується тільки какао-масло, яке надає продукту всі властивості звичайного традиційного шоколаду, крім характерного кольору.
Як і темний шоколад, білий часто використовується в кондитерських виробах, а багато кав'ярні пропонують відвідувачам гарячий білий шоколад.
Згідно з рецептом, розробленим швейцарцями, білий шоколад повинен складатися з какао-масла, сухого молока і цукру. На жаль, багато хто з виробників, які хочуть заощадити на продукті, замість какао-масла додають в шоколад більш дешеве рослинне масло. Підміна основного інгредієнта сильно б'є по смаковим якостям і аромату.

Джерело: sweetoothgirl.tumblr.com/post/141572498714/lemon-l

Білий шоколад вважається самим калорійним, тому радимо з обережністю вживати його в їжу тим, хто худне. Крім того, білий шоколад провокує карієс.
Справжній смачний білий шоколад знайти складно, але можливо. Уважно вивчайте склад, цінник (він не може бути занадто низьким) і відвідайте спеціалізовані магазини, де вам дадуть цінну пораду від знавців.

Джерело: guardians-of-the-food.tumblr.com/post/145336500879