1. Харчові добавки Харчові добавки
2. Харчові добавки. Бізнес на нашому здоров'ї
3. Шкідливі харчові добавки Е з розшифровкою
4. Чи існують нешкідливі харчові добавки Е
5. Харчові добавки Е: таблиця по небезпеки
6. Харчові добавки
7. Харчові добавки. Бізнес на нашому здоров'ї
8. Шкідливі харчові добавки Е з розшифровкою
9. Чи існують нешкідливі харчові добавки Е
10. Харчові добавки Е: таблиця по небезпеки
11. Харчові добавки
12. Харчові добавки. Бізнес на нашому здоров'ї
13. Шкідливі харчові добавки Е з розшифровкою
14. Чи існують нешкідливі харчові добавки Е
15. Харчові добавки Е: таблиця по небезпеки
16. Харчові добавки
17. Харчові добавки. Бізнес на нашому здоров'ї
18. Шкідливі харчові добавки Е з розшифровкою
19. Чи існують нешкідливі харчові добавки Е
20. Харчові добавки Е: таблиця по небезпеки
21. Харчові добавки
22. Харчові добавки. Бізнес на нашому здоров'ї
23. Шкідливі харчові добавки Е з розшифровкою
24. Чи існують нешкідливі харчові добавки Е
25. Харчові добавки Е: таблиця по небезпеки

Харчові добавки

Харчові добавки

Коли людина починає замислюватися про правильне харчування, виникає необхідність виключати з раціону ті чи інші продукти. Це не завжди просто і пов'язано з рядом складнощів. По-перше, сила звичок, і ці звички, як правило, нав'язані нам з дитинства, а по-друге, в нашому суспільстві настільки вкоренилася культура неправильного харчування, що часом шкідливі і навіть небезпечні продукти вважаються цілком звичайною їжею.

Коли людина починає коригувати своє харчування, виходячи з тієї інформації, якою він володіє, він починає виключати з раціону шкідливі (на його думку) продукти. Хтось насамперед виключає м'ясо, хтось - всі продукти тваринного походження, хтось прибирає з раціону борошняне, солодке, жирне, смажене і так далі. Однак якщо підійти до питання правильного харчування на більш серйозному рівні, то можна - до свого превеликий жаль - зрозуміти, що велика частина того, що продається в наших магазинах під виглядом їжі, їжею, в общем-то, не є.

Коли наступного разу підете в супермаркет, зверніть увагу на те, як поводяться покупці. Якщо ви трохи прослідкуйте за ними, то зрозумієте, що всі відвідувачі магазину діляться на дві частини: перша (більш численна) - вони, як правило, хапають все підряд і лише зрідка коливаються, їх «хапальний» рефлекс іноді гальмує висока ціна і нічого крім цього. Друга частина покупців (менше численна) - вони довго тиняються по відділах супермаркету, перебираючи продукти і вчитуючись в невеликий, погано розбірливий текст на упаковці. Напружено морщачи лоб, вони уважно розглядають упаковку, а потім розчарування кладуть (а то і кидають) продукт на прилавок. Що вони там шукають і чому так довго перебирають продукти? Знайомтеся - це адепти здорового харчування, яким не все одно, що сьогодні покласти в свою тарілку. Вони беруть участь в практично безнадійному щоденному квесті, завдання якого - знайти продукт, в який виробник на запхав всю таблицю Менделєєва. Харчові добавки - основа сучасної харчової промисловості.

Харчові добавки. Бізнес на нашому здоров'ї

За останні двадцять років харчова промисловість зазнала докорінних змін. Саме близько двадцяти років тому в нашу країну прийшла масова і агресивна рекламна політика, яка стала нарощувати споживання і в тому числі харчових продуктів. Обсяги споживання, завдяки продуманим рекламним акціям, стали зростати в рази. Це поставило харчової промисловості нове завдання - потрібно було створювати продукти, з одного боку, з яскравими смаковими поєднаннями, а з іншого боку, збільшити їх термін зберігання, тому як в умовах виросли обсягів споживання продукти стали потребувати транспортуванні та довгому зберіганні. Просто заради інтересу підіть в супермаркет і подивіться там термін зберігання, який вказаний на упаковках, наприклад, молочних продуктів. Терміни там - місяць і вище. Чи може натуральний молочний продукт зберігатися більше місяця? Питання риторичне. Тоді виникає наступне питання: що ж розлито в цих барвистих ємностях з усміхненими коровами на етикетках? Це питання, на жаль, теж без відповіді.

Отже, близько двадцяти років тому відбулося злиття двох сфер промисловості: хімічної і харчової - і це поклало початок новій епосі в сфері харчування, епосі смертельної (вже навіть не просто шкідливою, а саме смертельної) їжі. Яке ж зброю проти нас застосовує сьогодні харчова промисловість і що криється за, на перший погляд, невинною назвою «харчові добавки»? Список досить значний і нудотний:

На першому місці, звичайно ж, консерванти. Саме їм ми зобов'язані настільки казково тривалому зберіганню молока і будь-яких інших продуктів, які в природному вигляді не протягнули б і чверті зазначеного на упаковці терміну. Що роблять консерванти? Тут слід розглянути суміжний питання: чому взагалі продукт псується?

З простої причини - його починають розкладати і споживати бактерії. У цьому світі все продумано ідеально - якщо продукт не цікавий нікому з більш розвинених живих істот (в плані вживання), його починають поїдати бактерії. І що ж роблять консерванти? По правді кажучи, вони просто отруюють продукт, щоб бактерії його не їли. Уявіть собі, наскільки токсичним повинен бути отрута, щоб навіть бактерії відмовилися його є? Чи відомо вам, що існують мікроорганізми, які здатні виживати навіть в жерлі вулкана? А середня температура в такому середовищі близько 400 градусів. А тепер задумайтесь - бактерії, які виживають при температурі 400 градусів, відмовляються їсти продукт з консервантами. А люди їдять. Стафілокок чудово себе почуває навіть в чистому етиловому спирті, більш того, навіть розмножується в такому середовищі. А дитячий йогурт, напханий консервантами, не чіпає. Чи дасте ви своїй дитині те, чим погребував навіть стафілокок?

На другому місці знаходяться ароматизатори та барвники. Ці речовини є не обов'язковими ні для транспортування, ні для зберігання продукту, вони додаються виключно заради однієї мети - щоб змусити нас (споживачів) цей продукт спожити. Барвники надають продукту яскравий, насичений колір. Самий показовий приклад - газовані напої. Саме вони залучають дітей і молодь своїм яскравим кольором. І рідко хто замислюється над тим, що платимо ми за це своїм здоров'ям. Далі в процес вступають ароматизатори. Коли продукт вже придбаний, треба залучити споживача на наступному рівні, рівні нюху, щоб змусити його купити це знову. Для цього і додають ароматизатори.

На наступному етапі в бій проти нас вступає ще одна категорія харчових добавок - підсилювачів смаку. Саме до неї відноситься сумнозвісний глутамат натрію, шкода якого так наполегливо намагаються «спростувати» виробники і куплені ними «вчені». Глутамат натрію - справжній наркотик. Він міститься практично у всіх продуктах, до яких доторкнулася сувора «рука» харчової промисловості. Глутамат натрію переналаштовує наші смакові рецептори на потрібний (а для нас зовсім непотрібний) лад. Вони перестають відчувати справжній смак їжі і стають здатними оцінити лише один фактор - чи є в їжі глутамат натрію чи ні. І якщо його там немає, наш мозок визначає продукт як «несмачний», а якщо є, то як «смачний». Таким чином, вся натуральна їжа автоматично потрапляє в розділ несмачною, а вся рафінована і штучна - стає звичайним раціоном.

Наступна категорія - різні допоміжні харчові добавки, які забезпечують збереження продукту під час приготування, його консистенцію і так далі: антибіотики, стабілізатори, емульгатори, речовини, що перешкоджають згладжування і комкованию, глазірователі, размягчители і іже з ними. Все це для того, щоб приготувати продукт, що містить в собі несумісні елементи, а також надати йому більш-менш товарний вигляд. Вся м'ясопереробна промисловість заснована на цих речовинах, тому що, щоб надати мертвої плоті товарний і апетитний вигляд, та ще й переконати споживача, що це продукт харчування, потрібно неабияк постаратися.

Отже, для більшого розуміння і впорядкованості інформації про харчові добавки складемо невеликий список харчових добавок Е за небезпекою:

1. Е102 - шкідливий;
2. Е110 - шкідливий;
3. Е120 - шкідливий;
4. Е123 - вкрай шкідливий;
5. Е124 - шкідливий;
6. Е127 - шкідливий;
7. Е129 - шкідливий;
8. Е131 - ракообразующим;
9. Е142 - ракообразующим;
10. Е153 - ракообразующим;
11. Е154 - ракообразующим, порушує артеріальний тиск;
12. Е155 - шкідливий;
13. Е180 - шкідливий;
14. Е201 - шкідливий;
15. Е210-Е216 - ракообразующим;
16. Е219 - ракообразуюшій;
17. Е220-Е228 - шкідливі;
18. Е230 - ракообразующим;
19. Е233 - шкідливий;
20. Е240 - ракообразующим;
21. Е242 - шкідливий;
22. Е249 - ракообразующим;
23. Е250 - порушує артеріальний тиск;
24. Е251 - порушує артеріальний тиск;
25. Е252 - ракообразующим;
26. Е270 - шкідливий;
27. Е280-Е283 - ракообразующим;
28. Е330 - ракообразующим;
29. Е338-Е343 - викликають розлади кишечника;
30. Е400-Е405 - шкідливі;
31. Е450-Е 454 - шкідливі;
32. Е461-Е466 - шкідливі;
33. Е501-Е503 - шкідливі;
34. Е510 - вкрай шкідливий;
35. Е513 - вкрай шкідливий;
36. Е527 - вкрай шкідливий;
37. Е620 - шкідливий;
38. Е626-Е635 - викликають розлади кишечника;
39. Е636 - шкідливий;
40. Е637 - шкідливий;
41. Е954 - ракообразующим.

Зрозуміло, це далеко не повний список шкідливих добавок. Дія більшості з них на організм людини просто не вивчено, та й займатися цим ніхто не буде, тому що харчовим корпораціям це невигідно. Вони і далі будуть проплачувати дослідження «Британських вчених» про «нешкідливості» харчових добавок Е.

Шкідливі харчові добавки Е з розшифровкою

Шкода нижчеописаних харчових добавок настільки очевидний для здоров'я людини, що на території РФ їх ​​використання заборонено, проте виробники можуть різними методами маскувати дані речовини в складі, тому слід ознайомитися з їх повними назвами:

1. барвник «цитрусовий червоний», кодування Е121;
2. барвник «червоний амарант», кодування Е123;
3. барвник «червоний 2G», кодування Е128;
4. консервант «пропіловий ефір парагідроксінбензойной кислоти», кодування Е216;
5. консервант «натрієва сіль пропилового ефіру Парагідроксібензойної кислоти», кодування Е217;
6. формальдегід, кодування Е240.

Мають вкрай шкідливими властивостями, але не заборонені на території РФ:

1. харчової синтетичний барвник «зелений S», кодування Е142;
2. конняку і його похідні, кодування Е425.

Чи існують нешкідливі харчові добавки Е

Як не дивно, але це риторичне питання, харчові добавки Е існують і нешкідливі, і навіть, більше того, корисні. Кодуванням типу Е позначаються також деякі вітаміни. Серед них:

1. вітамін В2 має кодування Е101;
2. хлорофіл - компонент рослин - має кодування Е140;
3. каротини - вітаміни, схожі за складом з вітамінами групи А, - мають кодування Е160а;
4. антоціани - вміст рослин, барвник - має кодування Е163;
5. сорбат калію, консервант. Для здоров'я нешкідливий. Має кодування Е202;
6. яблучна кислота має кодування Е296;
7. молочна кислота має кодування Е270;
8. вуглекислий газ має кодування Е290;
9. вітамін С має кодування Е300;
10. вітаміни групи Е мають кодування Е306-Е309;
11. пектин - речовина, яка міститься в яблуках, неймовірно корисно для очищення організму - має кодування Е440;
12. харчова сода має кодування Е500;
13. соляна кислота - виробляється шлунком людини - має кодування Е507;
14. корисні амінокислоти мають кодування Е641 і Е642;
15. йоданат кальцію має кодування Е917.

Дані харчові добавки Е є корисними або, як мінімум, нешкідливими для організму людини, і їх наявність в продуктах ніяк людині не зашкодить. По крайней мере, таких випадків не зафіксовано.

Виходячи з вищевикладеного, стає зрозуміло, чому в магазині можна зустріти людей, які пильно вивчають упаковку, немов намагаються вивчити текст, описаний в розділі «склад», напам'ять. Вживаючи продукти харчування, які нам давно здаються звичними і нормальними, ми, в прямому сенсі слова, роєм самі собі могилу власної ложкою. І варто зазначити, що ми знаходимося ще в більш-менш сприятливих умовах, де держава на законодавчому рівні змушує виробників писати склад продукту на упаковці. Але треба сказати, що більшість ушлих виробників вже давно навчилися обходити ці закони і можуть так завуальовано перерахувати найнебезпечніші Е-отрути, що людина буде перебувати в повній ілюзії того, що купує натуральний продукт. Наприклад, цілий ряд шкідливих харчових добавок Е виробник може замінити якимось нешкідливим словом, на зразок «екстракт», або замість вказівки конкретного коду можна просто написати - «барвник, ідентичний натуральному». У штаті виробників харчових продуктів працюють, мабуть, непогані психологи, і вони прекрасно знають, що слово «натуральний» діє на споживача чарівним чином, і якщо тільки серед купи перерахованих харчових добавок Е вставити слово «натуральний», то радісний покупець покладе цей продукт собі в кошик і - повний впевненості, що веде здоровий спосіб життя, - вирушить до каси. Тому слід проявляти усвідомленість при покупці продуктів харчування і краще витратити зайві 10-20 хвилин і уподібнитися тим допитливим відвідувачам супермаркету, які ретельно вдивляються в склад, перш ніж купити продукт.

Харчові добавки Е: таблиця по небезпеки

Харчові добавки

Харчові добавки

Коли людина починає замислюватися про правильне харчування, виникає необхідність виключати з раціону ті чи інші продукти. Це не завжди просто і пов'язано з рядом складнощів. По-перше, сила звичок, і ці звички, як правило, нав'язані нам з дитинства, а по-друге, в нашому суспільстві настільки вкоренилася культура неправильного харчування, що часом шкідливі і навіть небезпечні продукти вважаються цілком звичайною їжею.

Коли людина починає коригувати своє харчування, виходячи з тієї інформації, якою він володіє, він починає виключати з раціону шкідливі (на його думку) продукти. Хтось насамперед виключає м'ясо, хтось - всі продукти тваринного походження, хтось прибирає з раціону борошняне, солодке, жирне, смажене і так далі. Однак якщо підійти до питання правильного харчування на більш серйозному рівні, то можна - до свого превеликий жаль - зрозуміти, що велика частина того, що продається в наших магазинах під виглядом їжі, їжею, в общем-то, не є.

Коли наступного разу підете в супермаркет, зверніть увагу на те, як поводяться покупці. Якщо ви трохи прослідкуйте за ними, то зрозумієте, що всі відвідувачі магазину діляться на дві частини: перша (більш численна) - вони, як правило, хапають все підряд і лише зрідка коливаються, їх «хапальний» рефлекс іноді гальмує висока ціна і нічого крім цього. Друга частина покупців (менше численна) - вони довго тиняються по відділах супермаркету, перебираючи продукти і вчитуючись в невеликий, погано розбірливий текст на упаковці. Напружено морщачи лоб, вони уважно розглядають упаковку, а потім розчарування кладуть (а то і кидають) продукт на прилавок. Що вони там шукають і чому так довго перебирають продукти? Знайомтеся - це адепти здорового харчування, яким не все одно, що сьогодні покласти в свою тарілку. Вони беруть участь в практично безнадійному щоденному квесті, завдання якого - знайти продукт, в який виробник на запхав всю таблицю Менделєєва. Харчові добавки - основа сучасної харчової промисловості.

Харчові добавки. Бізнес на нашому здоров'ї

За останні двадцять років харчова промисловість зазнала докорінних змін. Саме близько двадцяти років тому в нашу країну прийшла масова і агресивна рекламна політика, яка стала нарощувати споживання і в тому числі харчових продуктів. Обсяги споживання, завдяки продуманим рекламним акціям, стали зростати в рази. Це поставило харчової промисловості нове завдання - потрібно було створювати продукти, з одного боку, з яскравими смаковими поєднаннями, а з іншого боку, збільшити їх термін зберігання, тому як в умовах виросли обсягів споживання продукти стали потребувати транспортуванні та довгому зберіганні. Просто заради інтересу підіть в супермаркет і подивіться там термін зберігання, який вказаний на упаковках, наприклад, молочних продуктів. Терміни там - місяць і вище. Чи може натуральний молочний продукт зберігатися більше місяця? Питання риторичне. Тоді виникає наступне питання: що ж розлито в цих барвистих ємностях з усміхненими коровами на етикетках? Це питання, на жаль, теж без відповіді.

Отже, близько двадцяти років тому відбулося злиття двох сфер промисловості: хімічної і харчової - і це поклало початок новій епосі в сфері харчування, епосі смертельної (вже навіть не просто шкідливою, а саме смертельної) їжі. Яке ж зброю проти нас застосовує сьогодні харчова промисловість і що криється за, на перший погляд, невинною назвою «харчові добавки»? Список досить значний і нудотний:

На першому місці, звичайно ж, консерванти. Саме їм ми зобов'язані настільки казково тривалому зберіганню молока і будь-яких інших продуктів, які в природному вигляді не протягнули б і чверті зазначеного на упаковці терміну. Що роблять консерванти? Тут слід розглянути суміжний питання: чому взагалі продукт псується?

З простої причини - його починають розкладати і споживати бактерії. У цьому світі все продумано ідеально - якщо продукт не цікавий нікому з більш розвинених живих істот (в плані вживання), його починають поїдати бактерії. І що ж роблять консерванти? По правді кажучи, вони просто отруюють продукт, щоб бактерії його не їли. Уявіть собі, наскільки токсичним повинен бути отрута, щоб навіть бактерії відмовилися його є? Чи відомо вам, що існують мікроорганізми, які здатні виживати навіть в жерлі вулкана? А середня температура в такому середовищі близько 400 градусів. А тепер задумайтесь - бактерії, які виживають при температурі 400 градусів, відмовляються їсти продукт з консервантами. А люди їдять. Стафілокок чудово себе почуває навіть в чистому етиловому спирті, більш того, навіть розмножується в такому середовищі. А дитячий йогурт, напханий консервантами, не чіпає. Чи дасте ви своїй дитині те, чим погребував навіть стафілокок?

На другому місці знаходяться ароматизатори та барвники. Ці речовини є не обов'язковими ні для транспортування, ні для зберігання продукту, вони додаються виключно заради однієї мети - щоб змусити нас (споживачів) цей продукт спожити. Барвники надають продукту яскравий, насичений колір. Самий показовий приклад - газовані напої. Саме вони залучають дітей і молодь своїм яскравим кольором. І рідко хто замислюється над тим, що платимо ми за це своїм здоров'ям. Далі в процес вступають ароматизатори. Коли продукт вже придбаний, треба залучити споживача на наступному рівні, рівні нюху, щоб змусити його купити це знову. Для цього і додають ароматизатори.

На наступному етапі в бій проти нас вступає ще одна категорія харчових добавок - підсилювачів смаку. Саме до неї відноситься сумнозвісний глутамат натрію, шкода якого так наполегливо намагаються «спростувати» виробники і куплені ними «вчені». Глутамат натрію - справжній наркотик. Він міститься практично у всіх продуктах, до яких доторкнулася сувора «рука» харчової промисловості. Глутамат натрію переналаштовує наші смакові рецептори на потрібний (а для нас зовсім непотрібний) лад. Вони перестають відчувати справжній смак їжі і стають здатними оцінити лише один фактор - чи є в їжі глутамат натрію чи ні. І якщо його там немає, наш мозок визначає продукт як «несмачний», а якщо є, то як «смачний». Таким чином, вся натуральна їжа автоматично потрапляє в розділ несмачною, а вся рафінована і штучна - стає звичайним раціоном.

Наступна категорія - різні допоміжні харчові добавки, які забезпечують збереження продукту під час приготування, його консистенцію і так далі: антибіотики, стабілізатори, емульгатори, речовини, що перешкоджають згладжування і комкованию, глазірователі, размягчители і іже з ними. Все це для того, щоб приготувати продукт, що містить в собі несумісні елементи, а також надати йому більш-менш товарний вигляд. Вся м'ясопереробна промисловість заснована на цих речовинах, тому що, щоб надати мертвої плоті товарний і апетитний вигляд, та ще й переконати споживача, що це продукт харчування, потрібно неабияк постаратися.

Отже, для більшого розуміння і впорядкованості інформації про харчові добавки складемо невеликий список харчових добавок Е за небезпекою:

1. Е102 - шкідливий;
2. Е110 - шкідливий;
3. Е120 - шкідливий;
4. Е123 - вкрай шкідливий;
5. Е124 - шкідливий;
6. Е127 - шкідливий;
7. Е129 - шкідливий;
8. Е131 - ракообразующим;
9. Е142 - ракообразующим;
10. Е153 - ракообразующим;
11. Е154 - ракообразующим, порушує артеріальний тиск;
12. Е155 - шкідливий;
13. Е180 - шкідливий;
14. Е201 - шкідливий;
15. Е210-Е216 - ракообразующим;
16. Е219 - ракообразуюшій;
17. Е220-Е228 - шкідливі;
18. Е230 - ракообразующим;
19. Е233 - шкідливий;
20. Е240 - ракообразующим;
21. Е242 - шкідливий;
22. Е249 - ракообразующим;
23. Е250 - порушує артеріальний тиск;
24. Е251 - порушує артеріальний тиск;
25. Е252 - ракообразующим;
26. Е270 - шкідливий;
27. Е280-Е283 - ракообразующим;
28. Е330 - ракообразующим;
29. Е338-Е343 - викликають розлади кишечника;
30. Е400-Е405 - шкідливі;
31. Е450-Е 454 - шкідливі;
32. Е461-Е466 - шкідливі;
33. Е501-Е503 - шкідливі;
34. Е510 - вкрай шкідливий;
35. Е513 - вкрай шкідливий;
36. Е527 - вкрай шкідливий;
37. Е620 - шкідливий;
38. Е626-Е635 - викликають розлади кишечника;
39. Е636 - шкідливий;
40. Е637 - шкідливий;
41. Е954 - ракообразующим.

Зрозуміло, це далеко не повний список шкідливих добавок. Дія більшості з них на організм людини просто не вивчено, та й займатися цим ніхто не буде, тому що харчовим корпораціям це невигідно. Вони і далі будуть проплачувати дослідження «Британських вчених» про «нешкідливості» харчових добавок Е.

Шкідливі харчові добавки Е з розшифровкою

Шкода нижчеописаних харчових добавок настільки очевидний для здоров'я людини, що на території РФ їх ​​використання заборонено, проте виробники можуть різними методами маскувати дані речовини в складі, тому слід ознайомитися з їх повними назвами:

1. барвник «цитрусовий червоний», кодування Е121;
2. барвник «червоний амарант», кодування Е123;
3. барвник «червоний 2G», кодування Е128;
4. консервант «пропіловий ефір парагідроксінбензойной кислоти», кодування Е216;
5. консервант «натрієва сіль пропилового ефіру Парагідроксібензойної кислоти», кодування Е217;
6. формальдегід, кодування Е240.

Мають вкрай шкідливими властивостями, але не заборонені на території РФ:

1. харчової синтетичний барвник «зелений S», кодування Е142;
2. конняку і його похідні, кодування Е425.

Чи існують нешкідливі харчові добавки Е

Як не дивно, але це риторичне питання, харчові добавки Е існують і нешкідливі, і навіть, більше того, корисні. Кодуванням типу Е позначаються також деякі вітаміни. Серед них:

1. вітамін В2 має кодування Е101;
2. хлорофіл - компонент рослин - має кодування Е140;
3. каротини - вітаміни, схожі за складом з вітамінами групи А, - мають кодування Е160а;
4. антоціани - вміст рослин, барвник - має кодування Е163;
5. сорбат калію, консервант. Для здоров'я нешкідливий. Має кодування Е202;
6. яблучна кислота має кодування Е296;
7. молочна кислота має кодування Е270;
8. вуглекислий газ має кодування Е290;
9. вітамін С має кодування Е300;
10. вітаміни групи Е мають кодування Е306-Е309;
11. пектин - речовина, яка міститься в яблуках, неймовірно корисно для очищення організму - має кодування Е440;
12. харчова сода має кодування Е500;
13. соляна кислота - виробляється шлунком людини - має кодування Е507;
14. корисні амінокислоти мають кодування Е641 і Е642;
15. йоданат кальцію має кодування Е917.

Дані харчові добавки Е є корисними або, як мінімум, нешкідливими для організму людини, і їх наявність в продуктах ніяк людині не зашкодить. По крайней мере, таких випадків не зафіксовано.

Виходячи з вищевикладеного, стає зрозуміло, чому в магазині можна зустріти людей, які пильно вивчають упаковку, немов намагаються вивчити текст, описаний в розділі «склад», напам'ять. Вживаючи продукти харчування, які нам давно здаються звичними і нормальними, ми, в прямому сенсі слова, роєм самі собі могилу власної ложкою. І варто зазначити, що ми знаходимося ще в більш-менш сприятливих умовах, де держава на законодавчому рівні змушує виробників писати склад продукту на упаковці. Але треба сказати, що більшість ушлих виробників вже давно навчилися обходити ці закони і можуть так завуальовано перерахувати найнебезпечніші Е-отрути, що людина буде перебувати в повній ілюзії того, що купує натуральний продукт. Наприклад, цілий ряд шкідливих харчових добавок Е виробник може замінити якимось нешкідливим словом, на зразок «екстракт», або замість вказівки конкретного коду можна просто написати - «барвник, ідентичний натуральному». У штаті виробників харчових продуктів працюють, мабуть, непогані психологи, і вони прекрасно знають, що слово «натуральний» діє на споживача чарівним чином, і якщо тільки серед купи перерахованих харчових добавок Е вставити слово «натуральний», то радісний покупець покладе цей продукт собі в кошик і - повний впевненості, що веде здоровий спосіб життя, - вирушить до каси. Тому слід проявляти усвідомленість при покупці продуктів харчування і краще витратити зайві 10-20 хвилин і уподібнитися тим допитливим відвідувачам супермаркету, які ретельно вдивляються в склад, перш ніж купити продукт.

Харчові добавки Е: таблиця по небезпеки

Харчові добавки

Харчові добавки

Коли людина починає замислюватися про правильне харчування, виникає необхідність виключати з раціону ті чи інші продукти. Це не завжди просто і пов'язано з рядом складнощів. По-перше, сила звичок, і ці звички, як правило, нав'язані нам з дитинства, а по-друге, в нашому суспільстві настільки вкоренилася культура неправильного харчування, що часом шкідливі і навіть небезпечні продукти вважаються цілком звичайною їжею.

Коли людина починає коригувати своє харчування, виходячи з тієї інформації, якою він володіє, він починає виключати з раціону шкідливі (на його думку) продукти. Хтось насамперед виключає м'ясо, хтось - всі продукти тваринного походження, хтось прибирає з раціону борошняне, солодке, жирне, смажене і так далі. Однак якщо підійти до питання правильного харчування на більш серйозному рівні, то можна - до свого превеликий жаль - зрозуміти, що велика частина того, що продається в наших магазинах під виглядом їжі, їжею, в общем-то, не є.

Коли наступного разу підете в супермаркет, зверніть увагу на те, як поводяться покупці. Якщо ви трохи прослідкуйте за ними, то зрозумієте, що всі відвідувачі магазину діляться на дві частини: перша (більш численна) - вони, як правило, хапають все підряд і лише зрідка коливаються, їх «хапальний» рефлекс іноді гальмує висока ціна і нічого крім цього. Друга частина покупців (менше численна) - вони довго тиняються по відділах супермаркету, перебираючи продукти і вчитуючись в невеликий, погано розбірливий текст на упаковці. Напружено морщачи лоб, вони уважно розглядають упаковку, а потім розчарування кладуть (а то і кидають) продукт на прилавок. Що вони там шукають і чому так довго перебирають продукти? Знайомтеся - це адепти здорового харчування, яким не все одно, що сьогодні покласти в свою тарілку. Вони беруть участь в практично безнадійному щоденному квесті, завдання якого - знайти продукт, в який виробник на запхав всю таблицю Менделєєва. Харчові добавки - основа сучасної харчової промисловості.

Харчові добавки. Бізнес на нашому здоров'ї

За останні двадцять років харчова промисловість зазнала докорінних змін. Саме близько двадцяти років тому в нашу країну прийшла масова і агресивна рекламна політика, яка стала нарощувати споживання і в тому числі харчових продуктів. Обсяги споживання, завдяки продуманим рекламним акціям, стали зростати в рази. Це поставило харчової промисловості нове завдання - потрібно було створювати продукти, з одного боку, з яскравими смаковими поєднаннями, а з іншого боку, збільшити їх термін зберігання, тому як в умовах виросли обсягів споживання продукти стали потребувати транспортуванні та довгому зберіганні. Просто заради інтересу підіть в супермаркет і подивіться там термін зберігання, який вказаний на упаковках, наприклад, молочних продуктів. Терміни там - місяць і вище. Чи може натуральний молочний продукт зберігатися більше місяця? Питання риторичне. Тоді виникає наступне питання: що ж розлито в цих барвистих ємностях з усміхненими коровами на етикетках? Це питання, на жаль, теж без відповіді.

Отже, близько двадцяти років тому відбулося злиття двох сфер промисловості: хімічної і харчової - і це поклало початок новій епосі в сфері харчування, епосі смертельної (вже навіть не просто шкідливою, а саме смертельної) їжі. Яке ж зброю проти нас застосовує сьогодні харчова промисловість і що криється за, на перший погляд, невинною назвою «харчові добавки»? Список досить значний і нудотний:

На першому місці, звичайно ж, консерванти. Саме їм ми зобов'язані настільки казково тривалому зберіганню молока і будь-яких інших продуктів, які в природному вигляді не протягнули б і чверті зазначеного на упаковці терміну. Що роблять консерванти? Тут слід розглянути суміжний питання: чому взагалі продукт псується?

З простої причини - його починають розкладати і споживати бактерії. У цьому світі все продумано ідеально - якщо продукт не цікавий нікому з більш розвинених живих істот (в плані вживання), його починають поїдати бактерії. І що ж роблять консерванти? По правді кажучи, вони просто отруюють продукт, щоб бактерії його не їли. Уявіть собі, наскільки токсичним повинен бути отрута, щоб навіть бактерії відмовилися його є? Чи відомо вам, що існують мікроорганізми, які здатні виживати навіть в жерлі вулкана? А середня температура в такому середовищі близько 400 градусів. А тепер задумайтесь - бактерії, які виживають при температурі 400 градусів, відмовляються їсти продукт з консервантами. А люди їдять. Стафілокок чудово себе почуває навіть в чистому етиловому спирті, більш того, навіть розмножується в такому середовищі. А дитячий йогурт, напханий консервантами, не чіпає. Чи дасте ви своїй дитині те, чим погребував навіть стафілокок?

На другому місці знаходяться ароматизатори та барвники. Ці речовини є не обов'язковими ні для транспортування, ні для зберігання продукту, вони додаються виключно заради однієї мети - щоб змусити нас (споживачів) цей продукт спожити. Барвники надають продукту яскравий, насичений колір. Самий показовий приклад - газовані напої. Саме вони залучають дітей і молодь своїм яскравим кольором. І рідко хто замислюється над тим, що платимо ми за це своїм здоров'ям. Далі в процес вступають ароматизатори. Коли продукт вже придбаний, треба залучити споживача на наступному рівні, рівні нюху, щоб змусити його купити це знову. Для цього і додають ароматизатори.

На наступному етапі в бій проти нас вступає ще одна категорія харчових добавок - підсилювачів смаку. Саме до неї відноситься сумнозвісний глутамат натрію, шкода якого так наполегливо намагаються «спростувати» виробники і куплені ними «вчені». Глутамат натрію - справжній наркотик. Він міститься практично у всіх продуктах, до яких доторкнулася сувора «рука» харчової промисловості. Глутамат натрію переналаштовує наші смакові рецептори на потрібний (а для нас зовсім непотрібний) лад. Вони перестають відчувати справжній смак їжі і стають здатними оцінити лише один фактор - чи є в їжі глутамат натрію чи ні. І якщо його там немає, наш мозок визначає продукт як «несмачний», а якщо є, то як «смачний». Таким чином, вся натуральна їжа автоматично потрапляє в розділ несмачною, а вся рафінована і штучна - стає звичайним раціоном.

Наступна категорія - різні допоміжні харчові добавки, які забезпечують збереження продукту під час приготування, його консистенцію і так далі: антибіотики, стабілізатори, емульгатори, речовини, що перешкоджають згладжування і комкованию, глазірователі, размягчители і іже з ними. Все це для того, щоб приготувати продукт, що містить в собі несумісні елементи, а також надати йому більш-менш товарний вигляд. Вся м'ясопереробна промисловість заснована на цих речовинах, тому що, щоб надати мертвої плоті товарний і апетитний вигляд, та ще й переконати споживача, що це продукт харчування, потрібно неабияк постаратися.

Отже, для більшого розуміння і впорядкованості інформації про харчові добавки складемо невеликий список харчових добавок Е за небезпекою:

1. Е102 - шкідливий;
2. Е110 - шкідливий;
3. Е120 - шкідливий;
4. Е123 - вкрай шкідливий;
5. Е124 - шкідливий;
6. Е127 - шкідливий;
7. Е129 - шкідливий;
8. Е131 - ракообразующим;
9. Е142 - ракообразующим;
10. Е153 - ракообразующим;
11. Е154 - ракообразующим, порушує артеріальний тиск;
12. Е155 - шкідливий;
13. Е180 - шкідливий;
14. Е201 - шкідливий;
15. Е210-Е216 - ракообразующим;
16. Е219 - ракообразуюшій;
17. Е220-Е228 - шкідливі;
18. Е230 - ракообразующим;
19. Е233 - шкідливий;
20. Е240 - ракообразующим;
21. Е242 - шкідливий;
22. Е249 - ракообразующим;
23. Е250 - порушує артеріальний тиск;
24. Е251 - порушує артеріальний тиск;
25. Е252 - ракообразующим;
26. Е270 - шкідливий;
27. Е280-Е283 - ракообразующим;
28. Е330 - ракообразующим;
29. Е338-Е343 - викликають розлади кишечника;
30. Е400-Е405 - шкідливі;
31. Е450-Е 454 - шкідливі;
32. Е461-Е466 - шкідливі;
33. Е501-Е503 - шкідливі;
34. Е510 - вкрай шкідливий;
35. Е513 - вкрай шкідливий;
36. Е527 - вкрай шкідливий;
37. Е620 - шкідливий;
38. Е626-Е635 - викликають розлади кишечника;
39. Е636 - шкідливий;
40. Е637 - шкідливий;
41. Е954 - ракообразующим.

Зрозуміло, це далеко не повний список шкідливих добавок. Дія більшості з них на організм людини просто не вивчено, та й займатися цим ніхто не буде, тому що харчовим корпораціям це невигідно. Вони і далі будуть проплачувати дослідження «Британських вчених» про «нешкідливості» харчових добавок Е.

Шкідливі харчові добавки Е з розшифровкою

Шкода нижчеописаних харчових добавок настільки очевидний для здоров'я людини, що на території РФ їх ​​використання заборонено, проте виробники можуть різними методами маскувати дані речовини в складі, тому слід ознайомитися з їх повними назвами:

1. барвник «цитрусовий червоний», кодування Е121;
2. барвник «червоний амарант», кодування Е123;
3. барвник «червоний 2G», кодування Е128;
4. консервант «пропіловий ефір парагідроксінбензойной кислоти», кодування Е216;
5. консервант «натрієва сіль пропилового ефіру Парагідроксібензойної кислоти», кодування Е217;
6. формальдегід, кодування Е240.

Мають вкрай шкідливими властивостями, але не заборонені на території РФ:

1. харчової синтетичний барвник «зелений S», кодування Е142;
2. конняку і його похідні, кодування Е425.

Чи існують нешкідливі харчові добавки Е

Як не дивно, але це риторичне питання, харчові добавки Е існують і нешкідливі, і навіть, більше того, корисні. Кодуванням типу Е позначаються також деякі вітаміни. Серед них:

1. вітамін В2 має кодування Е101;
2. хлорофіл - компонент рослин - має кодування Е140;
3. каротини - вітаміни, схожі за складом з вітамінами групи А, - мають кодування Е160а;
4. антоціани - вміст рослин, барвник - має кодування Е163;
5. сорбат калію, консервант. Для здоров'я нешкідливий. Має кодування Е202;
6. яблучна кислота має кодування Е296;
7. молочна кислота має кодування Е270;
8. вуглекислий газ має кодування Е290;
9. вітамін С має кодування Е300;
10. вітаміни групи Е мають кодування Е306-Е309;
11. пектин - речовина, яка міститься в яблуках, неймовірно корисно для очищення організму - має кодування Е440;
12. харчова сода має кодування Е500;
13. соляна кислота - виробляється шлунком людини - має кодування Е507;
14. корисні амінокислоти мають кодування Е641 і Е642;
15. йоданат кальцію має кодування Е917.

Дані харчові добавки Е є корисними або, як мінімум, нешкідливими для організму людини, і їх наявність в продуктах ніяк людині не зашкодить. По крайней мере, таких випадків не зафіксовано.

Виходячи з вищевикладеного, стає зрозуміло, чому в магазині можна зустріти людей, які пильно вивчають упаковку, немов намагаються вивчити текст, описаний в розділі «склад», напам'ять. Вживаючи продукти харчування, які нам давно здаються звичними і нормальними, ми, в прямому сенсі слова, роєм самі собі могилу власної ложкою. І варто зазначити, що ми знаходимося ще в більш-менш сприятливих умовах, де держава на законодавчому рівні змушує виробників писати склад продукту на упаковці. Але треба сказати, що більшість ушлих виробників вже давно навчилися обходити ці закони і можуть так завуальовано перерахувати найнебезпечніші Е-отрути, що людина буде перебувати в повній ілюзії того, що купує натуральний продукт. Наприклад, цілий ряд шкідливих харчових добавок Е виробник може замінити якимось нешкідливим словом, на зразок «екстракт», або замість вказівки конкретного коду можна просто написати - «барвник, ідентичний натуральному». У штаті виробників харчових продуктів працюють, мабуть, непогані психологи, і вони прекрасно знають, що слово «натуральний» діє на споживача чарівним чином, і якщо тільки серед купи перерахованих харчових добавок Е вставити слово «натуральний», то радісний покупець покладе цей продукт собі в кошик і - повний впевненості, що веде здоровий спосіб життя, - вирушить до каси. Тому слід проявляти усвідомленість при покупці продуктів харчування і краще витратити зайві 10-20 хвилин і уподібнитися тим допитливим відвідувачам супермаркету, які ретельно вдивляються в склад, перш ніж купити продукт.

Харчові добавки Е: таблиця по небезпеки

Харчові добавки

Харчові добавки

Коли людина починає замислюватися про правильне харчування, виникає необхідність виключати з раціону ті чи інші продукти. Це не завжди просто і пов'язано з рядом складнощів. По-перше, сила звичок, і ці звички, як правило, нав'язані нам з дитинства, а по-друге, в нашому суспільстві настільки вкоренилася культура неправильного харчування, що часом шкідливі і навіть небезпечні продукти вважаються цілком звичайною їжею.

Коли людина починає коригувати своє харчування, виходячи з тієї інформації, якою він володіє, він починає виключати з раціону шкідливі (на його думку) продукти. Хтось насамперед виключає м'ясо, хтось - всі продукти тваринного походження, хтось прибирає з раціону борошняне, солодке, жирне, смажене і так далі. Однак якщо підійти до питання правильного харчування на більш серйозному рівні, то можна - до свого превеликий жаль - зрозуміти, що велика частина того, що продається в наших магазинах під виглядом їжі, їжею, в общем-то, не є.

Коли наступного разу підете в супермаркет, зверніть увагу на те, як поводяться покупці. Якщо ви трохи прослідкуйте за ними, то зрозумієте, що всі відвідувачі магазину діляться на дві частини: перша (більш численна) - вони, як правило, хапають все підряд і лише зрідка коливаються, їх «хапальний» рефлекс іноді гальмує висока ціна і нічого крім цього. Друга частина покупців (менше численна) - вони довго тиняються по відділах супермаркету, перебираючи продукти і вчитуючись в невеликий, погано розбірливий текст на упаковці. Напружено морщачи лоб, вони уважно розглядають упаковку, а потім розчарування кладуть (а то і кидають) продукт на прилавок. Що вони там шукають і чому так довго перебирають продукти? Знайомтеся - це адепти здорового харчування, яким не все одно, що сьогодні покласти в свою тарілку. Вони беруть участь в практично безнадійному щоденному квесті, завдання якого - знайти продукт, в який виробник на запхав всю таблицю Менделєєва. Харчові добавки - основа сучасної харчової промисловості.

Харчові добавки. Бізнес на нашому здоров'ї

За останні двадцять років харчова промисловість зазнала докорінних змін. Саме близько двадцяти років тому в нашу країну прийшла масова і агресивна рекламна політика, яка стала нарощувати споживання і в тому числі харчових продуктів. Обсяги споживання, завдяки продуманим рекламним акціям, стали зростати в рази. Це поставило харчової промисловості нове завдання - потрібно було створювати продукти, з одного боку, з яскравими смаковими поєднаннями, а з іншого боку, збільшити їх термін зберігання, тому як в умовах виросли обсягів споживання продукти стали потребувати транспортуванні та довгому зберіганні. Просто заради інтересу підіть в супермаркет і подивіться там термін зберігання, який вказаний на упаковках, наприклад, молочних продуктів. Терміни там - місяць і вище. Чи може натуральний молочний продукт зберігатися більше місяця? Питання риторичне. Тоді виникає наступне питання: що ж розлито в цих барвистих ємностях з усміхненими коровами на етикетках? Це питання, на жаль, теж без відповіді.

Отже, близько двадцяти років тому відбулося злиття двох сфер промисловості: хімічної і харчової - і це поклало початок новій епосі в сфері харчування, епосі смертельної (вже навіть не просто шкідливою, а саме смертельної) їжі. Яке ж зброю проти нас застосовує сьогодні харчова промисловість і що криється за, на перший погляд, невинною назвою «харчові добавки»? Список досить значний і нудотний:

На першому місці, звичайно ж, консерванти. Саме їм ми зобов'язані настільки казково тривалому зберіганню молока і будь-яких інших продуктів, які в природному вигляді не протягнули б і чверті зазначеного на упаковці терміну. Що роблять консерванти? Тут слід розглянути суміжний питання: чому взагалі продукт псується?

З простої причини - його починають розкладати і споживати бактерії. У цьому світі все продумано ідеально - якщо продукт не цікавий нікому з більш розвинених живих істот (в плані вживання), його починають поїдати бактерії. І що ж роблять консерванти? По правді кажучи, вони просто отруюють продукт, щоб бактерії його не їли. Уявіть собі, наскільки токсичним повинен бути отрута, щоб навіть бактерії відмовилися його є? Чи відомо вам, що існують мікроорганізми, які здатні виживати навіть в жерлі вулкана? А середня температура в такому середовищі близько 400 градусів. А тепер задумайтесь - бактерії, які виживають при температурі 400 градусів, відмовляються їсти продукт з консервантами. А люди їдять. Стафілокок чудово себе почуває навіть в чистому етиловому спирті, більш того, навіть розмножується в такому середовищі. А дитячий йогурт, напханий консервантами, не чіпає. Чи дасте ви своїй дитині те, чим погребував навіть стафілокок?

На другому місці знаходяться ароматизатори та барвники. Ці речовини є не обов'язковими ні для транспортування, ні для зберігання продукту, вони додаються виключно заради однієї мети - щоб змусити нас (споживачів) цей продукт спожити. Барвники надають продукту яскравий, насичений колір. Самий показовий приклад - газовані напої. Саме вони залучають дітей і молодь своїм яскравим кольором. І рідко хто замислюється над тим, що платимо ми за це своїм здоров'ям. Далі в процес вступають ароматизатори. Коли продукт вже придбаний, треба залучити споживача на наступному рівні, рівні нюху, щоб змусити його купити це знову. Для цього і додають ароматизатори.

На наступному етапі в бій проти нас вступає ще одна категорія харчових добавок - підсилювачів смаку. Саме до неї відноситься сумнозвісний глутамат натрію, шкода якого так наполегливо намагаються «спростувати» виробники і куплені ними «вчені». Глутамат натрію - справжній наркотик. Він міститься практично у всіх продуктах, до яких доторкнулася сувора «рука» харчової промисловості. Глутамат натрію переналаштовує наші смакові рецептори на потрібний (а для нас зовсім непотрібний) лад. Вони перестають відчувати справжній смак їжі і стають здатними оцінити лише один фактор - чи є в їжі глутамат натрію чи ні. І якщо його там немає, наш мозок визначає продукт як «несмачний», а якщо є, то як «смачний». Таким чином, вся натуральна їжа автоматично потрапляє в розділ несмачною, а вся рафінована і штучна - стає звичайним раціоном.

Наступна категорія - різні допоміжні харчові добавки, які забезпечують збереження продукту під час приготування, його консистенцію і так далі: антибіотики, стабілізатори, емульгатори, речовини, що перешкоджають згладжування і комкованию, глазірователі, размягчители і іже з ними. Все це для того, щоб приготувати продукт, що містить в собі несумісні елементи, а також надати йому більш-менш товарний вигляд. Вся м'ясопереробна промисловість заснована на цих речовинах, тому що, щоб надати мертвої плоті товарний і апетитний вигляд, та ще й переконати споживача, що це продукт харчування, потрібно неабияк постаратися.

Отже, для більшого розуміння і впорядкованості інформації про харчові добавки складемо невеликий список харчових добавок Е за небезпекою:

1. Е102 - шкідливий;
2. Е110 - шкідливий;
3. Е120 - шкідливий;
4. Е123 - вкрай шкідливий;
5. Е124 - шкідливий;
6. Е127 - шкідливий;
7. Е129 - шкідливий;
8. Е131 - ракообразующим;
9. Е142 - ракообразующим;
10. Е153 - ракообразующим;
11. Е154 - ракообразующим, порушує артеріальний тиск;
12. Е155 - шкідливий;
13. Е180 - шкідливий;
14. Е201 - шкідливий;
15. Е210-Е216 - ракообразующим;
16. Е219 - ракообразуюшій;
17. Е220-Е228 - шкідливі;
18. Е230 - ракообразующим;
19. Е233 - шкідливий;
20. Е240 - ракообразующим;
21. Е242 - шкідливий;
22. Е249 - ракообразующим;
23. Е250 - порушує артеріальний тиск;
24. Е251 - порушує артеріальний тиск;
25. Е252 - ракообразующим;
26. Е270 - шкідливий;
27. Е280-Е283 - ракообразующим;
28. Е330 - ракообразующим;
29. Е338-Е343 - викликають розлади кишечника;
30. Е400-Е405 - шкідливі;
31. Е450-Е 454 - шкідливі;
32. Е461-Е466 - шкідливі;
33. Е501-Е503 - шкідливі;
34. Е510 - вкрай шкідливий;
35. Е513 - вкрай шкідливий;
36. Е527 - вкрай шкідливий;
37. Е620 - шкідливий;
38. Е626-Е635 - викликають розлади кишечника;
39. Е636 - шкідливий;
40. Е637 - шкідливий;
41. Е954 - ракообразующим.

Зрозуміло, це далеко не повний список шкідливих добавок. Дія більшості з них на організм людини просто не вивчено, та й займатися цим ніхто не буде, тому що харчовим корпораціям це невигідно. Вони і далі будуть проплачувати дослідження «Британських вчених» про «нешкідливості» харчових добавок Е.

Шкідливі харчові добавки Е з розшифровкою

Шкода нижчеописаних харчових добавок настільки очевидний для здоров'я людини, що на території РФ їх ​​використання заборонено, проте виробники можуть різними методами маскувати дані речовини в складі, тому слід ознайомитися з їх повними назвами:

1. барвник «цитрусовий червоний», кодування Е121;
2. барвник «червоний амарант», кодування Е123;
3. барвник «червоний 2G», кодування Е128;
4. консервант «пропіловий ефір парагідроксінбензойной кислоти», кодування Е216;
5. консервант «натрієва сіль пропилового ефіру Парагідроксібензойної кислоти», кодування Е217;
6. формальдегід, кодування Е240.

Мають вкрай шкідливими властивостями, але не заборонені на території РФ:

1. харчової синтетичний барвник «зелений S», кодування Е142;
2. конняку і його похідні, кодування Е425.

Чи існують нешкідливі харчові добавки Е

Як не дивно, але це риторичне питання, харчові добавки Е існують і нешкідливі, і навіть, більше того, корисні. Кодуванням типу Е позначаються також деякі вітаміни. Серед них:

1. вітамін В2 має кодування Е101;
2. хлорофіл - компонент рослин - має кодування Е140;
3. каротини - вітаміни, схожі за складом з вітамінами групи А, - мають кодування Е160а;
4. антоціани - вміст рослин, барвник - має кодування Е163;
5. сорбат калію, консервант. Для здоров'я нешкідливий. Має кодування Е202;
6. яблучна кислота має кодування Е296;
7. молочна кислота має кодування Е270;
8. вуглекислий газ має кодування Е290;
9. вітамін С має кодування Е300;
10. вітаміни групи Е мають кодування Е306-Е309;
11. пектин - речовина, яка міститься в яблуках, неймовірно корисно для очищення організму - має кодування Е440;
12. харчова сода має кодування Е500;
13. соляна кислота - виробляється шлунком людини - має кодування Е507;
14. корисні амінокислоти мають кодування Е641 і Е642;
15. йоданат кальцію має кодування Е917.

Дані харчові добавки Е є корисними або, як мінімум, нешкідливими для організму людини, і їх наявність в продуктах ніяк людині не зашкодить. По крайней мере, таких випадків не зафіксовано.

Виходячи з вищевикладеного, стає зрозуміло, чому в магазині можна зустріти людей, які пильно вивчають упаковку, немов намагаються вивчити текст, описаний в розділі «склад», напам'ять. Вживаючи продукти харчування, які нам давно здаються звичними і нормальними, ми, в прямому сенсі слова, роєм самі собі могилу власної ложкою. І варто зазначити, що ми знаходимося ще в більш-менш сприятливих умовах, де держава на законодавчому рівні змушує виробників писати склад продукту на упаковці. Але треба сказати, що більшість ушлих виробників вже давно навчилися обходити ці закони і можуть так завуальовано перерахувати найнебезпечніші Е-отрути, що людина буде перебувати в повній ілюзії того, що купує натуральний продукт. Наприклад, цілий ряд шкідливих харчових добавок Е виробник може замінити якимось нешкідливим словом, на зразок «екстракт», або замість вказівки конкретного коду можна просто написати - «барвник, ідентичний натуральному». У штаті виробників харчових продуктів працюють, мабуть, непогані психологи, і вони прекрасно знають, що слово «натуральний» діє на споживача чарівним чином, і якщо тільки серед купи перерахованих харчових добавок Е вставити слово «натуральний», то радісний покупець покладе цей продукт собі в кошик і - повний впевненості, що веде здоровий спосіб життя, - вирушить до каси. Тому слід проявляти усвідомленість при покупці продуктів харчування і краще витратити зайві 10-20 хвилин і уподібнитися тим допитливим відвідувачам супермаркету, які ретельно вдивляються в склад, перш ніж купити продукт.

Харчові добавки Е: таблиця по небезпеки

Харчові добавки

Харчові добавки

Коли людина починає замислюватися про правильне харчування, виникає необхідність виключати з раціону ті чи інші продукти. Це не завжди просто і пов'язано з рядом складнощів. По-перше, сила звичок, і ці звички, як правило, нав'язані нам з дитинства, а по-друге, в нашому суспільстві настільки вкоренилася культура неправильного харчування, що часом шкідливі і навіть небезпечні продукти вважаються цілком звичайною їжею.

Коли людина починає коригувати своє харчування, виходячи з тієї інформації, якою він володіє, він починає виключати з раціону шкідливі (на його думку) продукти. Хтось насамперед виключає м'ясо, хтось - всі продукти тваринного походження, хтось прибирає з раціону борошняне, солодке, жирне, смажене і так далі. Однак якщо підійти до питання правильного харчування на більш серйозному рівні, то можна - до свого превеликий жаль - зрозуміти, що велика частина того, що продається в наших магазинах під виглядом їжі, їжею, в общем-то, не є.

Коли наступного разу підете в супермаркет, зверніть увагу на те, як поводяться покупці. Якщо ви трохи прослідкуйте за ними, то зрозумієте, що всі відвідувачі магазину діляться на дві частини: перша (більш численна) - вони, як правило, хапають все підряд і лише зрідка коливаються, їх «хапальний» рефлекс іноді гальмує висока ціна і нічого крім цього. Друга частина покупців (менше численна) - вони довго тиняються по відділах супермаркету, перебираючи продукти і вчитуючись в невеликий, погано розбірливий текст на упаковці. Напружено морщачи лоб, вони уважно розглядають упаковку, а потім розчарування кладуть (а то і кидають) продукт на прилавок. Що вони там шукають і чому так довго перебирають продукти? Знайомтеся - це адепти здорового харчування, яким не все одно, що сьогодні покласти в свою тарілку. Вони беруть участь в практично безнадійному щоденному квесті, завдання якого - знайти продукт, в який виробник на запхав всю таблицю Менделєєва. Харчові добавки - основа сучасної харчової промисловості.

Харчові добавки. Бізнес на нашому здоров'ї

За останні двадцять років харчова промисловість зазнала докорінних змін. Саме близько двадцяти років тому в нашу країну прийшла масова і агресивна рекламна політика, яка стала нарощувати споживання і в тому числі харчових продуктів. Обсяги споживання, завдяки продуманим рекламним акціям, стали зростати в рази. Це поставило харчової промисловості нове завдання - потрібно було створювати продукти, з одного боку, з яскравими смаковими поєднаннями, а з іншого боку, збільшити їх термін зберігання, тому як в умовах виросли обсягів споживання продукти стали потребувати транспортуванні та довгому зберіганні. Просто заради інтересу підіть в супермаркет і подивіться там термін зберігання, який вказаний на упаковках, наприклад, молочних продуктів. Терміни там - місяць і вище. Чи може натуральний молочний продукт зберігатися більше місяця? Питання риторичне. Тоді виникає наступне питання: що ж розлито в цих барвистих ємностях з усміхненими коровами на етикетках? Це питання, на жаль, теж без відповіді.

Отже, близько двадцяти років тому відбулося злиття двох сфер промисловості: хімічної і харчової - і це поклало початок новій епосі в сфері харчування, епосі смертельної (вже навіть не просто шкідливою, а саме смертельної) їжі. Яке ж зброю проти нас застосовує сьогодні харчова промисловість і що криється за, на перший погляд, невинною назвою «харчові добавки»? Список досить значний і нудотний:

На першому місці, звичайно ж, консерванти. Саме їм ми зобов'язані настільки казково тривалому зберіганню молока і будь-яких інших продуктів, які в природному вигляді не протягнули б і чверті зазначеного на упаковці терміну. Що роблять консерванти? Тут слід розглянути суміжний питання: чому взагалі продукт псується?

З простої причини - його починають розкладати і споживати бактерії. У цьому світі все продумано ідеально - якщо продукт не цікавий нікому з більш розвинених живих істот (в плані вживання), його починають поїдати бактерії. І що ж роблять консерванти? По правді кажучи, вони просто отруюють продукт, щоб бактерії його не їли. Уявіть собі, наскільки токсичним повинен бути отрута, щоб навіть бактерії відмовилися його є? Чи відомо вам, що існують мікроорганізми, які здатні виживати навіть в жерлі вулкана? А середня температура в такому середовищі близько 400 градусів. А тепер задумайтесь - бактерії, які виживають при температурі 400 градусів, відмовляються їсти продукт з консервантами. А люди їдять. Стафілокок чудово себе почуває навіть в чистому етиловому спирті, більш того, навіть розмножується в такому середовищі. А дитячий йогурт, напханий консервантами, не чіпає. Чи дасте ви своїй дитині те, чим погребував навіть стафілокок?

На другому місці знаходяться ароматизатори та барвники. Ці речовини є не обов'язковими ні для транспортування, ні для зберігання продукту, вони додаються виключно заради однієї мети - щоб змусити нас (споживачів) цей продукт спожити. Барвники надають продукту яскравий, насичений колір. Самий показовий приклад - газовані напої. Саме вони залучають дітей і молодь своїм яскравим кольором. І рідко хто замислюється над тим, що платимо ми за це своїм здоров'ям. Далі в процес вступають ароматизатори. Коли продукт вже придбаний, треба залучити споживача на наступному рівні, рівні нюху, щоб змусити його купити це знову. Для цього і додають ароматизатори.

На наступному етапі в бій проти нас вступає ще одна категорія харчових добавок - підсилювачів смаку. Саме до неї відноситься сумнозвісний глутамат натрію, шкода якого так наполегливо намагаються «спростувати» виробники і куплені ними «вчені». Глутамат натрію - справжній наркотик. Він міститься практично у всіх продуктах, до яких доторкнулася сувора «рука» харчової промисловості. Глутамат натрію переналаштовує наші смакові рецептори на потрібний (а для нас зовсім непотрібний) лад. Вони перестають відчувати справжній смак їжі і стають здатними оцінити лише один фактор - чи є в їжі глутамат натрію чи ні. І якщо його там немає, наш мозок визначає продукт як «несмачний», а якщо є, то як «смачний». Таким чином, вся натуральна їжа автоматично потрапляє в розділ несмачною, а вся рафінована і штучна - стає звичайним раціоном.

Наступна категорія - різні допоміжні харчові добавки, які забезпечують збереження продукту під час приготування, його консистенцію і так далі: антибіотики, стабілізатори, емульгатори, речовини, що перешкоджають згладжування і комкованию, глазірователі, размягчители і іже з ними. Все це для того, щоб приготувати продукт, що містить в собі несумісні елементи, а також надати йому більш-менш товарний вигляд. Вся м'ясопереробна промисловість заснована на цих речовинах, тому що, щоб надати мертвої плоті товарний і апетитний вигляд, та ще й переконати споживача, що це продукт харчування, потрібно неабияк постаратися.

Отже, для більшого розуміння і впорядкованості інформації про харчові добавки складемо невеликий список харчових добавок Е за небезпекою:

1. Е102 - шкідливий;
2. Е110 - шкідливий;
3. Е120 - шкідливий;
4. Е123 - вкрай шкідливий;
5. Е124 - шкідливий;
6. Е127 - шкідливий;
7. Е129 - шкідливий;
8. Е131 - ракообразующим;
9. Е142 - ракообразующим;
10. Е153 - ракообразующим;
11. Е154 - ракообразующим, порушує артеріальний тиск;
12. Е155 - шкідливий;
13. Е180 - шкідливий;
14. Е201 - шкідливий;
15. Е210-Е216 - ракообразующим;
16. Е219 - ракообразуюшій;
17. Е220-Е228 - шкідливі;
18. Е230 - ракообразующим;
19. Е233 - шкідливий;
20. Е240 - ракообразующим;
21. Е242 - шкідливий;
22. Е249 - ракообразующим;
23. Е250 - порушує артеріальний тиск;
24. Е251 - порушує артеріальний тиск;
25. Е252 - ракообразующим;
26. Е270 - шкідливий;
27. Е280-Е283 - ракообразующим;
28. Е330 - ракообразующим;
29. Е338-Е343 - викликають розлади кишечника;
30. Е400-Е405 - шкідливі;
31. Е450-Е 454 - шкідливі;
32. Е461-Е466 - шкідливі;
33. Е501-Е503 - шкідливі;
34. Е510 - вкрай шкідливий;
35. Е513 - вкрай шкідливий;
36. Е527 - вкрай шкідливий;
37. Е620 - шкідливий;
38. Е626-Е635 - викликають розлади кишечника;
39. Е636 - шкідливий;
40. Е637 - шкідливий;
41. Е954 - ракообразующим.

Зрозуміло, це далеко не повний список шкідливих добавок. Дія більшості з них на організм людини просто не вивчено, та й займатися цим ніхто не буде, тому що харчовим корпораціям це невигідно. Вони і далі будуть проплачувати дослідження «Британських вчених» про «нешкідливості» харчових добавок Е.

Шкідливі харчові добавки Е з розшифровкою

Шкода нижчеописаних харчових добавок настільки очевидний для здоров'я людини, що на території РФ їх ​​використання заборонено, проте виробники можуть різними методами маскувати дані речовини в складі, тому слід ознайомитися з їх повними назвами:

1. барвник «цитрусовий червоний», кодування Е121;
2. барвник «червоний амарант», кодування Е123;
3. барвник «червоний 2G», кодування Е128;
4. консервант «пропіловий ефір парагідроксінбензойной кислоти», кодування Е216;
5. консервант «натрієва сіль пропилового ефіру Парагідроксібензойної кислоти», кодування Е217;
6. формальдегід, кодування Е240.

Мають вкрай шкідливими властивостями, але не заборонені на території РФ:

1. харчової синтетичний барвник «зелений S», кодування Е142;
2. конняку і його похідні, кодування Е425.

Чи існують нешкідливі харчові добавки Е

Як не дивно, але це риторичне питання, харчові добавки Е існують і нешкідливі, і навіть, більше того, корисні. Кодуванням типу Е позначаються також деякі вітаміни. Серед них:

1. вітамін В2 має кодування Е101;
2. хлорофіл - компонент рослин - має кодування Е140;
3. каротини - вітаміни, схожі за складом з вітамінами групи А, - мають кодування Е160а;
4. антоціани - вміст рослин, барвник - має кодування Е163;
5. сорбат калію, консервант. Для здоров'я нешкідливий. Має кодування Е202;
6. яблучна кислота має кодування Е296;
7. молочна кислота має кодування Е270;
8. вуглекислий газ має кодування Е290;
9. вітамін С має кодування Е300;
10. вітаміни групи Е мають кодування Е306-Е309;
11. пектин - речовина, яка міститься в яблуках, неймовірно корисно для очищення організму - має кодування Е440;
12. харчова сода має кодування Е500;
13. соляна кислота - виробляється шлунком людини - має кодування Е507;
14. корисні амінокислоти мають кодування Е641 і Е642;
15. йоданат кальцію має кодування Е917.

Дані харчові добавки Е є корисними або, як мінімум, нешкідливими для організму людини, і їх наявність в продуктах ніяк людині не зашкодить. По крайней мере, таких випадків не зафіксовано.

Виходячи з вищевикладеного, стає зрозуміло, чому в магазині можна зустріти людей, які пильно вивчають упаковку, немов намагаються вивчити текст, описаний в розділі «склад», напам'ять. Вживаючи продукти харчування, які нам давно здаються звичними і нормальними, ми, в прямому сенсі слова, роєм самі собі могилу власної ложкою. І варто зазначити, що ми знаходимося ще в більш-менш сприятливих умовах, де держава на законодавчому рівні змушує виробників писати склад продукту на упаковці. Але треба сказати, що більшість ушлих виробників вже давно навчилися обходити ці закони і можуть так завуальовано перерахувати найнебезпечніші Е-отрути, що людина буде перебувати в повній ілюзії того, що купує натуральний продукт. Наприклад, цілий ряд шкідливих харчових добавок Е виробник може замінити якимось нешкідливим словом, на зразок «екстракт», або замість вказівки конкретного коду можна просто написати - «барвник, ідентичний натуральному». У штаті виробників харчових продуктів працюють, мабуть, непогані психологи, і вони прекрасно знають, що слово «натуральний» діє на споживача чарівним чином, і якщо тільки серед купи перерахованих харчових добавок Е вставити слово «натуральний», то радісний покупець покладе цей продукт собі в кошик і - повний впевненості, що веде здоровий спосіб життя, - вирушить до каси. Тому слід проявляти усвідомленість при покупці продуктів харчування і краще витратити зайві 10-20 хвилин і уподібнитися тим допитливим відвідувачам супермаркету, які ретельно вдивляються в склад, перш ніж купити продукт.

Харчові добавки Е: таблиця по небезпеки