Чи можна при грудному вигодовуванні шашлик та інші страви зі свинини, курки та інших видів м'яса, рецепти приготування

1. Користь і ризики вживання м'яса при ГВ
2. Коли і скільки м'яса можна їсти мамі, що годує
3. Види м'яса і їх властивості
4. Субпродукти при грудному вигодовуванні
5. Фотогалерея: різновиди м'яса
6. А як же шашлик?
7. Відгуки годуючих мам
8. рецепти
9. Тефтелі тушковані в сметані
10. Кролик з вершками
11. Яловичина томлёная в горщиках
12. Холодець з курячих грудок
13. Суп з індичкою і гречкою в мультиварці
14. Котлетки з м'ясом і овочами

М'ясо - один з основних джерел життєво необхідного білка в раціоні годуючої мами. Білки не накопичуються в організмі, а активно витрачаються кожен день, в тому числі і на виробництво грудного молока, тому м'ясні продукти повинні бути присутніми в раціоні постійно. Крім білка, в м'ясі присутні інші цінні поживні елементи, необхідні для діяльності органів і систем, повноцінного розвитку немовляти. Розберемося, як скласти м'ясне меню так, щоб воно приносило тільки користь, не провокував алергії або проблем з травленням у немовляти.

Користь і ризики вживання м'яса при ГВ

Відмовитися від м'яса в період ГВ непросто навіть вегетаріанкам - потреба організму в тваринних білках занадто висока

Для повноцінної лактації жінці необхідно харчуватися збалансовано і різноманітно. До числа продуктів-лідерів за змістом тваринного білка відноситься м'ясо. Роль тваринних білків в організмі важко переоцінити - це будівельний матеріал для тканин, клітин, імунних тіл. Також в м'ясі містяться цінні вітаміни і мінерали, що вимагаються для якісного кровотворення, підтримки жіночого здоров'я, належного функціонування органів і систем. Збільшення частки білка в раціоні дозволяє молодій мамі нормалізувати вагу після пологів, поліпшити обмін речовин. Немовляті білок необхідний для фізичного та інтелектуального розвитку, формування імунітету. Перерахуємо корисні властивості м'яса при ГВ:

• містить вітаміни групи В, РР, А у високій концентрації;
• багато гемовим залізом, необхідним для підтримання рівня гемоглобіну в крові, в легко засвоюваній формі;
• в складі присутні мінеральні речовини - селен, цинк, фосфор;
• допомагає організму відновитися після вагітності і пологів;
• підвищує фізичну витривалість;
• стимулює обмін речовин, сприяє спалюванню вуглеводів;
• містить незамінні амінокислоти (лейцин, триптофан і інші), які не виробляються в організмі самостійно;
• сприяє зростанню і розвитку немовляти;
• підвищує стресостійкість мами.

М'ясо - один з найважливіших для годуючої мами і малюка продуктів, замінити його практично неможливо. Скласти конкуренцію м'яса за змістом тваринного білка можуть лише риба і морепродукти, проте вітамінно-мінеральний склад у них інший. При цьому вживання певних сортів м'яса і м'ясних продуктів може спровокувати небажані реакції з боку травлення у жінки, алергію і коліки у дитини. Перерахуємо поширені проблеми, пов'язані з неправильним вибором м'ясних продуктів в період лактації:

• жирні сорти важко перетравлюються в кишечнику, сприяють накопиченню шкідливого холестерину в крові;
• м'ясо з кров'ю (недостатньо термічно оброблене) може містити шкідливі мікроорганізми і хвороботворні бактерії, викликати отруєння і порушення травлення;
• надмірне вживання м'яса може призвести до збоїв в роботі печінки, нирок, сечовивідних шляхів.

Коли і скільки м'яса можна їсти мамі, що годує

Компоненти маминої їжі потрапляють в організм немовляти з грудним молоком

Для покриття потреб організму в тваринних білках в період лактації жінці необхідно вживати м'ясо по одній з наступних схем:

• 200 г в день 2-3 рази в тиждень;
• 100-120 г щодня.

Є м'ясо мамі дозволено вже через тиждень після пологів. У перші дні продукт може створити занадто високе навантаження на травну систему, яка відновлюється після пологів. У цей час деякі лікарі рекомендують вживати вторинний нежирний м'ясний бульйон. Він містить екстрактивні речовини, що виділяються з м'яса в процесі варіння. Вони стимулюють діяльність кишечника, виділення травного соку і ферментів для перетравлення їжі, покращують апетит, стимулюють обмін речовин.

Важливо! При варінні бульйону в воду з м'яса виділяються пуринові речовини, які здатні викликати метеоризм і алергію, тому алергологи радять молодим мамам не варити міцний жирний бульйон і вибирати для його приготування самі низькоалергенні сорти м'яса: індичку або кролика.

М'ясо вводять в раціон починаючи з невеликих шматочків - 40-50 г, поступово збільшуючи обсяг порції.

За концентрації білка різні види м'яса відрізняються один від одного. Найбільш багаті білком яловичина і телятина (30 г в 100 г порції), трохи менше цього компонента в м'ясі курей та індиків (25 г в 100 г порції). Найбільш дієтичні і легкозасвоювані сорти м'яса - телятина, кролятина, індичка, курча.

Види м'яса і їх властивості

Не всі види м'яса позитивно впливають на самопочуття мами і немовляти

При виборі відповідного сорту м'яса годує мамі слід керуватися не тільки кількістю білка, але і ступенем його засвоюваності. М'ясо - особливий продукт, що містить велику частку м'язової тканини, яка важко перетравлюється, в порівнянні з деякими іншими видами їжі. З цим пов'язана і необхідність тривалої термічної обробки при приготуванні м'ясних страв, що в підсумку може призвести до зниження концентрації білка в готовому продукті. Розглянемо різні види м'яса і їх особливості докладніше.

1. Курка. Один з найбільш доступних і поширених видів м'яса. Мамі, що годує дозволяється їсти курку, однак варто врахувати, що цей продукт може викликати алергію в малюка. Перевагу варто віддавати курячої грудях без шкіри. Таке м'ясо майже не містить жиру і багате білком. Рекомендується також їсти молодих курей, куплених на фермі або вирощених в господарстві без застосування хімічних добавок до їжі.
2. Індичка. Вважається найбільш безпечним видом м'яса для мами, що годує, використовується для дитячого прикорму. Індичатина особливо багата триптофаном - амінокислотою, позитивно впливає на нервову систему.
3. Качки і гуси. М'ясо цих птахів не бажано застосовувати для приготування страв в період ГВ. У складі занадто багато жиру, м'ясо важко перетравлюється в кишечнику, може стати причиною появи кольок у малюка. Якщо ви все ж вирішите поласувати качкою або гусаком, робіть це не раніше, ніж дитині виповниться 3 місяці.
4. Телятина і яловичина. Відрізняється високим вмістом білка, заліза і рекомендується годуючим мамам. Відмінно вгамовує голод, при цьому містить мало жиру. Перевагу варто віддати телятині, вона швидше готується, ніжніше за консистенцією, легше засвоюється, ніж яловичина.
5. Кролик. Гіпоалергенний і легко перетравлюється сорт м'яса, рекомендується в період лактації, при необхідності дотримання низькокалорійної дієти, підходить для першого м'ясного прикорму дітей. Кролятина лідирує за змістом в складі вітамінів і мінералів. Бажано використовувати в їжу м'ясо молодої особини, в ньому майже немає жиру.
6. Конина і оленина. Ці сорти - не самі підходящі для харчування годуючої мами. М'ясо занадто жорстке, вимагає тривалого варіння і навіть при правильному приготуванні важко перетравлюється, може провокувати алергію у дитини, має специфічний смак і запах. Пробувати ці сорти можна з 6-місячного віку дитини.
7. Баранина. М'ясо барана дуже жирне, містить велику кількість холестерину і вважається небажаним в період лактації, по крайней мере, в перші три місяці. Грудничку таке м'ясо в раціоні мами може загрожувати виникненням кольок, порушеннями стільця. При надмірному вживанні баранина може стати причиною появи зайвої ваги у мами.
8. Свинина. Відрізняється високим вмістом жиру і холестерину в складі, частими випадками алергії у немовлят. Висока жирність продукту призводить і до порушень травлення - провокує запори, коліки, діарею у малюка. Однак на весь період ГВ відмовлятися від свинини немає необхідності - вже до 3 місяців життя травна система малюка перестане гостро реагувати на такі «важкі» продукти, як свинина, в раціоні мами.

Отже, найбільш дієтичними і кращими сортами м'яса для годуючої мами вважаються - індичатина, кролятина, телятина, яловичина, курка (при відсутності алергії).

У період грудного вигодовування я намагалася дотримуватися дієти, особливо в перші місяці життя дитини. У мене двоє дітей і обидва мучилися коліками до 3 місяців, тому я побоювалася з'їсти що-небудь не те. У малюків не було гострих алергічних реакцій на продукти в моєму раціоні, а ось проблеми з животиками, як мені здається, могли збільшуватися при зневажливому ставленні до формування меню. З приводу м'ясного бульйону у мене ніколи сумнівів не було - міцний, поживний, наваристий - це і корисно, і на лактацію в теплому вигляді дуже навіть позитивно впливає. Вперше з'їла (або випила?) Вже на наступний день після пологів. Турботливі нянечки приносили каструльку зі свіжим бульйоном нам прямо в палату. Кролик, індичка, телятина - це все хороше м'ясо, але курка - найдоступніший. До того ж в моєму розпорядженні були тушки курчат-бройлерів, вирощені дбайливими батьками в селі, і якість, свіжість не викликали сумнівів. При цьому наш педіатр в перші дні після пологів говорив про те, що курячий бульйон може кріпити стілець у грудничка. На щастя, цей прогноз не виправдався. Медсестра лякала алергією на куряче м'ясо, і тут все обійшлося благополучно. Не уявляю, чим би я харчувалася, якби не можна було їсти м'ясо і бульйон. І так сиділа на гречці з куркою і супі. М'ясо відварюють у воді, попередньо знімаючи шкірку, іноді гасила з овочами. Свинину і яловичину ввела в раціон через кілька місяців після пологів - готувала котлети. Інших видів м'яса під час ГВ мені пробувати не довелося, але не через обмеження в харчуванні, а тому що взагалі дуже рідко купую кролика, індичку, а баранину - напевно, раз в житті. Ось дитині, коли прикорм вводила, купувала різні сорти у вигляді пюре. Жоден вигляд не викликав негативну реакцію, м'ясо в нашому роду всі переносять відмінно.

Субпродукти при грудному вигодовуванні

Субпродуктами називають частини тушки продуктивних тварин, які нарівні з м'ясом застосовують для приготування самих різних блюд - холодців, рагу, жаркого, закусок і інших. До таких продуктів відносяться:

• печінку;
• серце;
• мізки;
• легкі;
• мова;
• шлунок;
• легкі;
• нирки та інші.

Субпродукти не менше корисні, ніж м'ясо, а по вітамінно-мінеральному складу можуть навіть перевершувати його. Однак в складі також містяться речовини, які можуть викликати алергію у немовляти і проблеми з травленням. Субпродукти мама, яка годує може включати в раціон, але не раніше, ніж дитині виповниться 3 місяці. Дозволяється їсти їх не частіше 1-2 разів на тиждень.

Фотогалерея: різновиди м'яса

Нерекомендовані м'ясні продукти

Мамі, що годує не рекомендується їсти занадто жирні і важко засвоювані сорти м'яса

Серед всіх сортів м'яса в період грудного вигодовування рекомендується відмовитися або звести до мінімуму споживання:

• качатини;
• гусятини;
• свинини;
• баранини;
• конини;
• оленини;
• сала;
• напівфабрикатів промислового виробництва;
• ковбасних виробів;
• м'яса диких тварин;
• тушонки і консервів з м'ясом;
• копчених і сирих м'ясопродуктів.

Котлети, тефтелі, фарш можна готувати тільки своїми руками з безпечного «сировини». Готові м'ясні продукти з магазину містять хімічні добавки, велика кількість солі і спецій. Можуть провокувати застої рідини в організмі, алергічні реакції. Важко перетравлюються сало і жирні сорти м'яса, тому від них теж варто відмовитися в перші місяці життя малюка. М'ясо диких тварин часто містить алергени і може бути заражене інфекціями. У консервованому м'ясі можуть міститися бактерії, що провокують ботулізм.

А як же шашлик?

Їжте шашлик без засмаженою скоринки і тільки в ретельно пропечённом вигляді

Шашлик в період грудного вигодовування вживати допустимо, але з обмеженнями і з дотриманням особливих правил приготування. Смажена жирна їжа створює надмірне навантаження на травлення, жінка може відчувати важкість у животі, печію. Ці ж симптоми відчуває і немовля. Шашлик довго перетравлюється, містить холестерин і складно засвоювану м'язову тканину, яка не пройшла тривалої термічної обробки, як під час варіння або гасіння. Припустимо пригоститися невеликою кількістю шашлику в період лактації при дотриманні наступних рекомендацій:

• використовуйте куряче м'ясо;
• уникайте майонезу, лимонного соку і оцту при маринуванні;
• вживайте м'ясо з овочами;
• ретельно запікайте шматочки на вугіллі, щоб м'ясо рівномірно присмажився;
• не їжте жирну і засмажену шкурку;
• обмежтеся порцією, що не перевищує 100 м

Відгуки годуючих мам

Поради з приготування м'яса при ГВ

Переважний спосіб приготування м'яса при ГВ - варіння або гасіння

Кращими варіантами термічної обробки м'яса для годуючої мами вважаються:

• варіння;
• гасіння;
• запікання;
• на пару.

Ці способи приготування дозволяють розм'якшити м'язові волокна м'яса, що позитивно позначиться на процесі перетравлення в шлунку. Смаження на сковороді або грилі в олії призводить до утворення засмаженою скоринки, яка накопичує канцерогени і відрізняється високою калорійністю. Сире м'ясо і стейки з кров'ю в період лактації під забороною. М'ясо можна використовувати в якості основного блюда або додавати в овочеві рагу, салати, гарніри, супи. Оптимальним поєднання вважається м'ясо з овочами, гірше засвоюється м'ясо з крупами і вуглеводні продукти.

М'ясні бульйони корисні для мами, що годує, стимулюють лактацію і насичують організм. Рекомендується приймати бульйон в теплому вигляді. При приготуванні зливайте воду через 5 хвилин після закипання м'яса, заливайте свіжу і варіть до готовності. Це дозволить позбутися від потенційно-небезпечних речовин, присутніх в первинному відварі.

Час приготування залежить від віку тварини і сорти м'яса. Так, курча готується протягом 1 години, а яловичина може варитися 2-2,5 години. Готове м'ясо легко розділяється на волокна, пережовувати без зусиль.

рецепти

З м'яса мама, яка годує може приготувати безліч смачних, ситних і корисних страв. Важливо підбирати дієтичні сорти м'яса і з увагою поставитися до додаткових інгредієнтів - продукти повинні бути гіпоалергенними і дозволеними в період ГВ. Будьте обережні зі спеціями - вони можуть вплинути на смак молока, зробити його менш апетитним для малюка. Не варто зловживати і сіллю - чим її менше в складі, тим краще.

Тефтелі тушковані в сметані

Якщо у дитини немає алергії на помідори, можна додати в соус трохи томатної пасти

Складові:

• телятина 300 г;
• куряче яйце 1 шт .;
• рис 50 г;
• морква 100 г;
• батон 100 г;
• молоко 100 мл;
• сіль і спеції за смаком;
• сметана 300 м

Процес приготування:

1. Телятину перекрутити на м'ясорубці.
2. Батон замочіть в молоці.
3. Рис зваріть у воді до готовності.
4. Морква почистіть і потріть на дрібній тертці.
5. Змішайте фарш з яйцем, батоном, рисом, морквою, спеціями.
6. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції.
7. Сформуйте тефтелі руками.
8. Викладіть на сковороду і злегка обсмажте з додаванням олії.
9. Залийте сметаною і тушкуйте на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Кролик з вершками

Щоб блюдо покрилося апетитною скоринкою, можна на 10-15 хвилин поставити його в духовку в кінці приготування

Складові:

• кролятина 500 г;
• цибуля ріпчаста 1 головка;
• морква 1 шт .;
• масло для обсмажування овочів;
• вершки 500 мл;
• сіль і спеції за смаком.

Процес приготування:

1. Промийте кролятину, обсушити паперовим рушником, розріжте на порційні шматки.
2. Обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.
3. Перекладіть в глибокий сотейник, додайте ½ склянки води.
4. Гасіть протягом 1 год на повільному вогні, при необхідності додавайте воду.
5. Цибулю і моркву очистіть, поріжте, обсмажте в олії.
6. Викладіть до кролятині, посоліть, додайте вершки.
7. Гасіть на повільному вогні протягом ще 1 години.

Яловичина томлёная в горщиках

При бажанні, крім м'яса, в горщик можна покласти різні види овочів

Складові:

• яловичина пісна 300 г;
• масло рослинне 20 г;
• сметана 200 г;
• сир твердий 20 г;
• сіль і спеції.

Процес приготування

1. Яловичину порізати брусочками, посолити.
2. Обсмажити на сковороді з додаванням олії.
3. Викласти в горщик, промащуючи шари сметаною.
4. Зверху посипати сиром.
5. Запікати в духовці при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин.

Холодець з курячих грудок

Якщо розлити холодець по формах і витягти з ємності після застигання, він знайде оригінальний вид

Складові:

• куряча грудка 500 г;
• вода 1 л;
• желатин харчовий 30 г;
• цибуля ріпчаста 1 головка;
• морква 1 шт .;
• часник 2 зубчики;
• сіль і спеції за смаком.

Процес приготування

1. Видалити з грудки шкіру, промити.
2. Залити водою і довести до кипіння.
3. Злити воду, залити свіжою порцією.
4. Покласти моркву і цибулю цілком в каструлю.
5. Варити протягом 2 годин.
6. Витягнути м'ясо, бульйон процідити.
7. М'ясо розібрати на волокна, розкласти по глибоких тарілках.
8. Часник почистити, порізати, посипати м'ясо.
9. Налити в стакан бульйон, всипати желатин і дати настоятися 20 хвилин.
10. Підігріти бульйон з желатином, не доводячи до кипіння, розмішати.
11. Перемішати решту бульйону з желатинової сумішшю.
12. Залити м'ясо бульйоном, поставити охолоджуватися в холодильник.
13. Холодець застигає протягом 3-4 годин.

Суп з індичкою і гречкою в мультиварці

Гречаний суп - дієтичне і ситне блюдо

Складові:

• філе індички 200 г;
• картопля 1 шт .;
• морква 1 шт .;
• цибуля 1 головка;
• гречка 50 г;
• вода 1,5 л;
• петрушка 15 г;
• сіль і лавровий лист.

Процес приготування

1. Філе індічкі ПРОМІТЕЙ, залиті водою, довести до кіпіння на режімі «Випічка».
2. Переключити мультиварку в режим «Гасіння» і варити 1,5 години.
3. Картопля, цибуля і моркву почистити, порізати кубиками, всипати в бульйон.
4. Гречку промити, засипати в чашу до решти інгредієнтів.
5. Додати сіль і лавровий лист, варити ще 40-50 хвилин на режимі «Гасіння».
6. Перед подачею посипати подрібненою петрушкою.

Котлетки з м'ясом і овочами

Замість курки можна використовувати інше м'ясо, дозволене при ГВ

СКЛАДОВІ:

• куряче філе 500 г;
• морква 1 шт.;
• кабачок 200 г;
• цибуля 1 головка;
• яйце куряче 1 шт .;
• Рослини масло для смаження;
• сіль и спеції за смаком.

процес Приготування

1. Куряче філе перетворити в фарш з допомогою м'ясорубки.
2. Цибулю і моркву очистити, порізати дрібно.
3. Обсмажити цибулю і моркву на сковороді з додаванням рослинної олії.
4. Кабачок потерти на крупній тертці, віджати рідину.
5. Перемішати всі інгредієнти, додати спеції.
6. Сформувати котлетки.
7. Смажити на сковороді або варити на пару в пароварці до готовності.

М'ясо обов'язково повинно бути присутнім в раціоні годуючої мами, проте вживати бажано певні сорти і після відповідної термічної обробки. У перші 3 місяці після пологів дозволяється їсти тільки дієтичні та легко засвоювані білкові продукти. М'ясне меню можна урізноманітнити в міру дорослішання крихти. Намагайтеся їсти страви з м'ясом в свіжому вигляді, зберігати в холодильнику не більше 1 доби. Готуйте страви щадним способом і не вживайте магазинні напівфабрикати.