67 гостей
Козяче молоко - модне захоплення або справжня користь?
В останні кілька років на полицях магазинів ми бачимо величезну кількість продуктів з козячого молока. Крім традиційних сирів з козячого молока, з'явилося багато нових продуктів - питне козяче молоко , Топлене, кефір, йогурти з козячого молока, сир і навіть морозиво!
Ці продукти досить дорогі, але якщо раніше вони продавалися тільки в ексклюзивних магазинах, то зараз з'являються повсюдно. Тому іноді закрадається думка - може бути, це просто мода?
Користь козячого молока
Давно встановлено, що козяче молоко багате на кальцій, калій, фосфор, вітаміни А, С, E, В, В2, які, в більшості своїй, відносяться до групи антиоксидантів - речовин, що уповільнюють реакції окислення, тобто старіння. Зрештою, воно багате незамінними амінокислотами - білками - будівельним матеріалом людського організму.
Хтось може заперечити, що козяче молоко жирніше коров'ячого (в середньому жирність козячого молока досягає 4% проти 3,6% в коров'ячому). І здається, що це неодмінно рано чи пізно позначиться на обсязі талії.
Не хвилюйтеся! Вся справа в тому, що жирові молекули козячого молока в 10-15 разів менше молекул коров'ячого молока, а тому жири козячого молока швидко і легко розщеплюються в шлунку, добре засвоюються, що не відкладаючись «в жировий запас».
Те ж саме відноситься і до білка козячого молока, розмір молекул якого істотно менше молекул коров'ячого білка, що робить його більш прийнятним для травлення людини.
Особливо слід сказати про сироватці козячого молока, яку взагалі можна назвати еліксиром здоров'я! Судіть самі, в її склад входять вітаміни А, Е, С, вітаміни групи В, включаючи рідкісні форми вітамінів В7 і В4. Вона багата холін, необхідним для роботи мозку і підтримки пам'яті. Сироватка містить мінеральні солі фосфору, магнію, майже 200 найменувань біологічно активних речовин, що сприяють роботі органів і систем людського організму.
Ціна на козяче молоко
З корисними властивостями козячого молока розібралися, але ось чому ціна на продукти з козячого молока завжди в кілька разів більше аналогічних продуктів на коров'ячому молоці?
Причини дві. По-перше, в порівнянні з коровою, коза дає в 8-10 разів менше молока - всього 2-3 літри в день. Пропозиція козячого молока менше, що і визначає його високу ціну.
По-друге, щоб молоко було не тільки смачним, але і корисним, треба вкласти багато сил і коштів на утримання цих ніжних і примхливих тварин. Самки обов'язково повинні утримуватися окремо від самців. Приміщення, де утримуються тварини, має ретельно прибирати щодня. Корми повинні бути різноманітними і багатими по своїй живильній цінності.
Наприклад, в Голландії, де козяче молоко - це особлива галузь, яка існує вже кілька століть, кіз годують сумішшю свіжоскошеної трави (або сіна) з апельсиновим, курурузним, морквяним і картопляним макухою, одержуваними від виробництва соків, саме завдяки цьому молоко має м'який вершковий смак і ніжний аромат, воно солодке і корисне!
Козяче молоко для малюків
Ну і нарешті, про найголовніше, про наших дітей. Останнім часом у всьому світі спостерігається прямо-таки бум на дитячі суміші на основі козячого молока. В чому причина?
При переході на змішане або штучне вигодовуванням фахівці рекомендують вибирати суміші саме на основі козячого молока , Адже вони поєднують переваги козячого молока з сучасними інгредієнтами для дитячого харчування.
За своїми властивостями козяче молоко ближче до грудного, тому воно підходить для харчування дітей молодшого віку при відсутності або нестачі грудного молока. Суміші на козячому молоці засвоюються легше коров'ячих в силу будови жирів і білків козячого молока. Вони добре переносяться малюками, а значить знижують ризик розвитку харчової непереносимості, запорів, кольок і зригування - таких частих дисфункцій при вимушеній відмові від грудного молока або змішаному вигодовуванні.
Однак слід пам'ятати, що суміш обов'язково повинна бути сироваткової, тобто сироваткові білки в процентному відношенні повинні домінувати над казеїновими (особливо для «перших» формул). Це головна умова по «перетворенню» молока тварин в адаптовану суміш для дітей. Тільки при наявності достатньої кількості сироватки суміш можна називати адаптованої за білковим складом до білкового складу материнського молока.
Сподіваємося, що дана інформація допоможе вам розібратися в тому, що ж таке козяче молоко - чергова мода чи здоровий приклад передової частини суспільства, до якого варто прагнути ...
Грудне молоко - краще харчування для вашого малюка. ВООЗ рекомендує виключно грудне вигодовування в перші 6 місяців життя малюка.
Тому іноді закрадається думка - може бути, це просто мода?В чому причина?
