Квасоля: користь і шкода для здоров'я організму людини

1. Що таке квасоля - історія походження
2. Де і як росте квасоля - країни-виробники
3. Властивості і хімічний склад квасолі
4. Види квасолі і їх особливості
5. Червона
6. Біла
7. Чорна
8. стручкова
9. спаржева
10. В якому вигляді корисніше
11. Свіжа та заморожена стручкова квасоля - яка корисніше
12. Приготована - варена, тушкована або печена
13. консервована
14. Користь для здоров'я людини
15. Для чоловіків
16. Для жінок
17. При вагітності і грудному вигодовуванні
18. Для дітей
19. Використання для лікування і профілактики хвороб
20. При захворюваннях серця і судин
21. Хвороби шлунка, нирок і сечового міхура
22. Поразка суглобів, розлади нервової системи
23. інсулінозалежних
24. Шкірні захворювання: рани, тріщини, виразки
25. Ревматизм і подагра
26. Захворювання порожнини рота
27. чоловічі хвороби
28. Нормалізація маси тіла і схуднення
29. ! Застосування в косметології
30. Застосування квасолі в кулінарії
31. Умови і способи зберігання
32. Протипоказання, можливі побічні ефекти, шкода

Квасоля - продукт, який може завдати шкоди організму і принести користь для здоров'я. Якщо термічна обробка проведена правильно, боби виходять дуже смачними і мають високу енергетичну цінність. існує безліч сортів квасолі . Мають між собою відмінності, необхідно знати, як правильно вживати їх в їжу.

Що таке квасоля - історія походження

Культура являє собою рід рослин з сімейства бобових. Налічується близько 100 видів по всьому світу. Квасоля висаджують для отримання плодів (насіння), які вживають в їжу. Популярністю користуються квіти рослини через особливості витися.

Бобове рослина не відразу стало відомим серед європейських кулінарів своїми лікувальними і харчовими корисними властивостями. Спочатку квітами яскравого забарвлення прикрашали житлові будинки та громадські будівлі. Було одним з найулюбленіших рослин серед французького населення. Ось чому його в давні часи називали французькими бобами.

У XVIII столітті європейці помітили не тільки смакові якості овочевої культури, але і яку користь вона приносить для людського організму. Вживати боби в їжу почали жителі Польщі. Потім цього були інші країни. На сьогоднішній момент її готують як в нашій країні, так і в сусідніх і навіть на інших континентах.

Де і як росте квасоля - країни-виробники

Квасолеві плантації на сьогоднішній день можна зустріти в будь-якому куточку планети. Лідери по вирощуванню овочевої культури - представники всіх континентів, крім Антарктики і Австралії. Рослина вирощується в регіонах з теплим кліматом. Для отримання врожаю культури необхідно забезпечити сонячне світло і легку дренажну грунт. З подібними умовами зустрічається багато районів, тому вирощування квасолі настільки поширене.

Десятка лідерів з вирощування бобових:

• Нідерланди;
• США;
• Китай;
• Канада;
• Бразилія;
• Нікарагуа;
• Аргентина;
• Мексика;
• Ефіопія;
• Єгипет.

У цих країнах регулярно вирощують квасолю. Овочеву культуру не тільки використовують в межах країни, але також експортують в інші. Незважаючи на промислове вирощування, багато людей сіють культуру і отримують урожай в домашніх умовах. Перше місце по вирощуванню бобових дісталося Китаю.

Властивості і хімічний склад квасолі

Зміст вітамінів групи В і аскорбінової кислоти в квасолі сприяє легкому засвоєнню білків людським організмом. Вітамін РР регулює білковий обмін, сприяючи нормальному функціонуванню нервової і серцево-судинної систем. У складі овочевої культури також є нікотинова кислота.

Вона не тільки містить слизову оболонку кишечника в нормальному стані, а також регулює тиск і бере участь в травленні.

Калорійність і харчова цінність бобів грає важливу роль серед людей, які зважилися боротися із зайвою вагою. Квасоля допомагає контролювати масу тіла людям, охочим завжди тримати показники в нормі. Залежно від сорту насіння культури мають від 290 до 305 ккал в 100 р Стручковий вид овоча не менше корисний для організму, ніж лущильний. Має велику кількість клітковини, а в 100 г продукту міститься 32 ккал.

Ще одна властивість квасолі - високий вміст білка. Цей факт є прямим показанням до вживання овоча сучасним людям. Чим корисна культура крім перерахованих достоїнств? Насіння і стулки насичені важливими речовинами, необхідними для повноцінного функціонування людського організму.

Види квасолі і їх особливості

Люди звикли розділяти овочеву культуру на види залежно від кольору і форми плодів. Сама квасоля може бути лущильний і стручкової. Якщо плоди дозрівають, стручок стає непридатним для вживання, так як його волокна тверднуть. Є також напівцукрові сорти, які є універсальними. Це не тільки джерело соковитих стручків, а й урожай бобів.

Червона

Склад культури безпосередньо впливає на корисні властивості і шкоду, яку може завдати людському організму. 100 г сухого продукту містить денну норму клітковини. Даної кількості достатньо, щоб наситити людини, вивести токсини і знизити ймовірність утворення злоякісних пухлин. Сира квасоля - джерело отруйних елементів, руйнування яких відбувається під впливом високих температур. Обов'язкова умова перед вживанням бобів - 5-6 промивань до варіння.

Біла

Білу квасолю не рекомендується їсти людям, що страждають від гастриту або виразки. Така їжа здатна погіршити і без того важкий стан організму. Здорові люди скаржаться, що після вживання овочевої культури відчувають здуття живота. Щоб уникнути ознак метеоризму, під час варіння у воду додають кріп або фенхель. Маленька хитрість діє, і це приносить бажаний результат. Продукт повинен бути в раціоні хворих, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи.

Чорна

Як правило, насіння маленького розміру і, що найцікавіше, мають найбільшу калорійністю. Це підтверджує той факт, що вони містять найбільшу кількість білка в порівнянні з іншими представниками рослини. Плоди культури також рекомендується їсти людям, які скаржаться на болі в області серця.

Якщо насіння включені в раціон дієтичного харчування, прийом продукту повинен бути помірним.

Не слід їсти боби, якщо організм людини їх не переносить. Навіть невинне кількість насіння культури може стати причиною серйозного і важкого отруєння. Тому для збереження власного здоров'я від них краще відмовитися. Вода допомагає перетравлювати продукт і її варто випивати якомога більше.

стручкова

Користь цього різновиду культури пояснюють вмістом крохмалю, амінокислот, білка і мінералів. Причому ці речовини знаходяться не тільки в насінні, а й в стручках. Зелена квасоля може викликати діарею або запор. За цим потрібно стежити людям, які мають схильність до нестійкого стільця.

Щоб уникнути ускладнень, пов'язаних з шлунково-кишкового тракту, необхідно контролювати кількість вживаної квасолі.

спаржева

Є різновидом стручкової. Єдина відмінність - подовжена форма. Люди називають її спаржевої, маючи на увазі, що це недостиглі плоди звичайної квасолі. Стручки культури можуть мати зелений, жовтий або фіолетовий колір.

Стручки - джерело елементів, необхідних для організму людини. Мають ніжний смак і м'яку текстуру. Користується популярністю серед прихильників здорового, але при цьому ситного харчування. Овоч поєднується з усіма продуктами, в тому числі і овочами. Готується швидко і вбирає спеції і прянощі, стаючи в процесі приготування ще смачніше.

В якому вигляді корисніше

Стручкова смачна в консервованому вигляді, свіжому і не втрачає корисних властивостей при заморожуванні. Якщо це плоди лущильний, їх заборонено вживати в їжу сирими. Якщо їсти сирі боби, людина може заробити отруєння. Щоб полегшити стан і нормалізувати роботу травної системи, необхідно промити шлунок. Після цього незайвим буде застосування абсорбуючої препарату. Він виведе токсини з організму, і людина відчує себе набагато краще.

Свіжа та заморожена стручкова квасоля - яка корисніше

Як відомо, продукти в свіжому вигляді містять максимальну кількість вітамінів, мінералів і органічних речовин. Те ж саме стосується і стручкової квасолі . Щоб зберегти якомога більше корисних елементів, квасоля заморожують. Процес охолодження сприяє затримці цінних речовин в харчових волокнах овоча.

Процедура заморозки культури не руйнує важливу для організму амінокислоту - аргінін. Якщо мова йде про промислову заморожуванні масштабного врожаю стручків, використовують систему часткового зневоднення продуктів за допомогою вакууму. В цьому плані спаржа, яка зберігається в морозильних камерах, має набагато більше білка на відміну від свіжої. Ось чому стручки квасолі, які продаються фасованими в маркетах, користуються такою популярністю.

Приготована - варена, тушкована або печена

Боби з стручків спаржевої квасолі також можна використовувати в їжу. Перед варінням їх замочують на кілька годин у воді. Це зробить їх більш м'якими і прискорить процес приготування. Після замочування будь-яка термічна обробка ніяк не позначається на змісті корисних речовин культури. Варіння, тушкування або запікання не руйнує їх.

консервована

Це також хороший спосіб зробити заготовки з овочевої культури на зиму. Перевага процедури в тому, що під час консервування зберігається від 70 до 80% корисних речовин. Така їжа відрізняється високою поживністю для людини і насичена клітковиною. Культура містить у собі всі необхідні вітаміни і мінерали. Продукт корисно вводити в раціон людям, страждаючим простудними захворюваннями.

Регулярне вживання консервованих бобів не тільки заспокоює нервову систему, але також має сечогінну дію. Боби можуть бути в маслі або томатному соку з додаванням тертої моркви. Люди, які часто їдять таку їжу, відзначають поліпшення апетиту і нормалізацію процесів травлення. У свою чергу це позитивно позначається на зовнішньому вигляді людини.

Користь для здоров'я людини

Одним з основних етапів лікування багатьох захворювань є правильне харчування. Якщо в організмі порушені обмінні процеси, квасоля - той самий продукт, який стабілізує роботу не тільки окремих органів, але і всього організму в цілому. Овоч застосовується при дієтичному харчуванні. Культура дає відчуття насичення завдяки високому вмісту клітковини.

Користь квасолі відзначають люди, які піддають тіло частим фізичним та емоційним навантаженням. Боби здатні повернути людині силу і душевну рівновагу. Одночасно при цьому зміцнюють імунну систему. Працівники медицини настійно рекомендують своїм пацієнтам вживати квасолю, якщо є можливість.

Для чоловіків

Якщо людина страждає від захворювань сечостатевої системи, це позначається на його самопочутті. Речовини, що входять до складу квасолі, беруть активну участь в процесі відновлення працездатності органів. Боби - це Віагра для чоловіка. Квасоля корисна для здоров'я сильної половини людства в тому плані, що під впливом білка відбувається швидке нарощування м'язової маси тіла.

Для жінок

Квасоля, незалежно від виду - боби або стручки, представлена ​​позитивним впливом на репродуктивну систему. Грає важливу роль для жіночого здоров'я. Культура містить залізо, яке необхідно для підтримки нормального рівня гемоглобіну в крові. Це дуже важливо для організму, особливо якщо жінка переживає критичні дні. Питання зберігає актуальність при виношуванні дитини і в період лактації.

До складу квасолі входить ще один компонент - тирозин. Він сприяє нормалізації ендокринних функцій, за які відповідає щитовидна залоза. Варто згадати також і про лизине. Його дія спрямована на боротьбу з мікроорганізмами, які носять вірусний або інфекційний характер. Пригнічує ріст доброякісних і злоякісних новоутворень.

Особливу користь принесе жінкам, в організмі яких намічаються гормональні зміни. Це може бути підготовка до виношування малюка або клімакс.

При вагітності і грудному вигодовуванні

Цілющі властивості квасолі перешкоджають розвитку анемії у жінки, яка виношує плід. Це здійснюється завдяки вмісту гістидину. Продукт поповнює жіночий організм кальцієм. Незважаючи на такі особливості, культуру слід їсти з обережністю. Велика кількість квасолі може нашкодити не тільки майбутній мамі, але і малюкові.

Обробка квасолі не обмежується варінням, гасінням або запіканням. З сухих бобів культури роблять бовтанки, в які додають ще й борошно. Засіб посилює утворення грудного молока. Корисно приймати жінкам, яким необхідно збільшити тонус матки.

Для дітей

Квасоля рідко викликає ознаки алергії. Через це стала одним з найулюбленіших продуктів харчування педіатрів. Вони рекомендують вводити його в раціон з 8-9 місяців, при цьому поєднуючи його з дієтичним м'ясом. Це стосується спаржевої квасолі.

Шлунок дитини в перші роки життя дуже ніжний і нездатний засвоювати деяку їжу. На 4-й рік життя батьки намагаються давати дітками червону і білу квасолю, але не раніше. При цьому треба стежити, як поведе себе організм малюка. Квасоля не дають в чистому вигляді, а поєднують з помідорами, цибулею і морквою. Вона може бути приготовлена ​​у вигляді пюре або супу.

Використання для лікування і профілактики хвороб

Квасоля - інгредієнт, який використовується для профілактики і лікування багатьох захворювань. Це може бути легка застуда або серйозної поразки внутрішніх органів. У будь-якому випадку лікувальні властивості роблять на організм позитивний вплив. Речовини квасолі потрапляють в самий осередок запалення і допомагають організму справитися з патологією.

Флавоноїди, що містяться в стручках спаржевої квасолі, мають знезаражувальним дією. Постійне вживання овоча підтримує імунітет і сприяє його протистояння до вірусів та інфекцій. Особливо корисна квасоля при захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Культура ефективно лікує атеросклероз і перешкоджає його розвитку в подальшому.

При захворюваннях серця і судин

Для нормального функціонування серцево-судинної системи організм має потребу в багатьох речовинах. Стан судин залежить від фолієвої кислоти, міді, магнію і заліза. Всі ці речовини також є в квасолі. Страви, в яких присутні не тільки цільні боби, але і крупа або борошно, підвищують еластичність судин і зміцнюють їх стінки.

Хвороби шлунка, нирок і сечового міхура

Велика кількість клітковини, глюкозидів і білка - це не завжди добре. У деяких випадках ці компоненти можуть викликати біль і відчуття тяжкості в шлунку після прийняття їжі. Від продукту слід відмовитися в таких випадках:

• виразки;
• коліти;
• гастрит зі зниженою, підвищеною і нормальною кислотністю шлунка.

Оскільки боби - грунтовна їжа, вони насилу засвоюються організмом, і цей факт потрібно враховувати завжди. Шлунку, якщо він не може повноцінно функціонувати, буде це зробити набагато важче. Це не означає, що назавжди потрібно відмовлятися від бобів. Коли стан нормалізується, необхідно поступово привчати шлунок до подібної їжі.

Вода, в якій готуються стручки, також може бути корисною для людського організму. Вона застосовується для лікування захворювань нирок і сечового міхура. Засіб п'ють тричі на день по 100-120 мл. Рідина розслабляє ділянку тканини, в якій знаходиться запальний процес, і полегшує відходження рідини при сечокам'яній хворобі.

Поразка суглобів, розлади нервової системи

У складі квасолі міститься такий життєво важливий елемент, як магній. Впливає на багато процесів, що відбуваються в організмі людини. З його допомогою стабілізується функціональність серцевих м'язів і нервової системи. Завдяки цьому організм легше справляється зі стресом у важких ситуаціях.

інсулінозалежних

Квасолеві відвари володіють цінною властивістю для людей, які страждають від діабету або тих, хто знаходиться в групі ризику розвитку захворювання. У бобах міститься аргінін, речовина здатна надавати инсулиноподобное вплив на обмін речовин. Це сприяє зниженню рівня глюкози в крові. На окрему увагу заслуговує ще й той факт, що в зернах культури немає вуглеводів, які легко засвоюються організмом. У свою чергу, вони не провокують швидке зростання показника після вживання.

Шкірні захворювання: рани, тріщини, виразки

Застосування бобових на цьому не обмежується. Зерна використовують для приготування кошти, яке швидко затягує будь-які пошкодження шкірних покривів. сухі насіння квасолі перемелюють до стану порошку. У цьому допоможе кавомолка або ступка.

Отриманий порошок наносять на рану, зверху надягаючи пов'язку. Ліками необхідно змащувати пошкодження, які перед цим були оброблені антисептиком. Шкірні покриви навколо рани також повинні бути чистими. Ліки, виготовлені в домашніх умовах, ефективно при порізах, тріщинах, виразках і опіках.

Ревматизм і подагра

Насіння білої квасолі використовуються для лікування:

• подагри;
• ревматизму.

Користь застосування для організму пояснюється високим вмістом пуринів. Під впливом речовин нормалізується метаболічний процес, знижується рівень сечовини, і людина відчуває себе набагато краще. Їх вживання має бути мінімальним без шкоди для здоров'я. Стручкова квасоля в свіжому вигляді допоможе полегшити стан людини при ревматоїдному артриті.

Захворювання порожнини рота

Насіння квасолі цінуються за лікувальні властивості, які допомагають підтримувати здоров'я ротової порожнини людини. Регулярне вживання в їжу дозволяє позбутися від такої проблеми, як зубний камінь. В якості профілактики зубних відкладень виступає все та ж квасоля. Речовини в продукті зміцнюють зубну емаль, а також відбілюють її.

Медики, что Працюють стоматології, настійно рекомендуються людям вжіваті квасолю. Бобі містять кальцій и фосфор, Які беруть участь у формуванні скелета и зубів. Від їх стану залежать процеси обміну в організмі. Якщо рівень кальцію і фосфору знаходиться в межах норми, буде забезпечена ефективна робота м'язів.

чоловічі хвороби

Овочева культура допомагає позбутися від захворювань, спіткати чоловіка в будь-який проміжок його життя. Йдеться про простих інфекціях, які можуть змінюватися до серйозних патологій. Основну роль відіграють захворювання організму, що зачіпають сечостатеву систему. При цьому боби включені в раціон профілактичного харчування на момент лікування хвороби.

Нормалізація маси тіла і схуднення

Рослина популярно серед тих, що худнуть людей. Невелика кількість відварених, тушкованих або запечених зерен дає відчуття насичення. Хоча квасоля є дієтичним продуктом, її вживання має бути обмеженим. В іншому випадку культура дасть протилежний ефект.

Шанувальники спорту і правильного харчування застосовують овоч в розвантажувальні дні. Через велику кількість білка квасоля зайняла лідируюче місце серед інших продуктів, які вживають вегетаріанці. Також овочева культура становить основу дієт.

! Застосування в косметології

Природа обдарувала прекрасну половину людства ще одним дивним засобом для підтримки краси - квасолею. На жаль, в сучасному світі мало хто користується засобами народної медицини, і не знають, чого вони позбавляються.

Наші бабусі дійсно знали толк в питаннях, що стосуються краси. Тому з великим успіхом використовували квасоля.

Рослина покращує зовнішній вигляд шкірних покривів. Приготоване квасолеві пюре використовують як маски для обличчя. М'який склад зменшує вироблення шкірного жиру, загоює запалені ділянки, а також згладжує зморшки. Подібним дією володіє відвар квасолі, приготований з зерен. Його використовують як воду для вмивання або тонік для протирання обличчя.

Застосування квасолі в кулінарії

Страви з квасолі можна зустріти в кухнях всього світу. Вони складають основу простого раціону, а також вишуканих страв. Під керівництвом досвідчених кулінарів продукт перетворюється на витвір мистецтва. Деякі майстри намагаються здивувати гурманів своєю роботою і подають солодкі страви з квасолі.

Ємність з бобами є в арсеналі кожної господині. З квасолі роблять крупу, яку потім додають в перші гарячі страви. У цілісному вигляді подають у складі основних страв. Якщо додати відповідні овочі, з квасолі вийде пікантний суп-пюре.

У процесі приготування можна використовувати будь-який вид термічної обробки:

1. Варіння.
2. Гасіння.
3. Запікання.

З бобів роблять рагу, додаючи в нього такі інгредієнти, як м'ясо, риба і овочі. Кожна людина, яка цікавиться кулінарією, повинен хоча б раз в житті приготувати паштет з квасолі. Дивовижне ласощі прийде всім до душі. До його складу входять тільки натуральні компоненти.

Умови і способи зберігання

Для зберігання підходять як цілісні висушені боби, так і стручкова квасоля. Зерна культури засипають в скляні баночки або будь-які інші ємності, в яких вона може зберігатися протягом 2-3 років. Такий прийом підходить для всіх видів лущильний квасолі. Періодично вміст банки оглядають на наявність шкідників.

Щоб боби зберегти цілими, поміщають 5 зубчиків часнику. Він може бути очищеним або покритий шкіркою. Це маленька хитрість прийшла до сучасної людини з давніх часів.

Зелена стручкова квасоля також підлягає зберіганню, але в умовах морозильної камери. Стручки миють, висушують і при необхідності ріжуть на шматочки. Її можна проварити перед відправкою в морозильник або відварити перед приготуванням. Якщо квасоля потрібна для приготування страви через 1-2 дня, стручки зберігають в холодильнику на нижній полиці або у відсіку для овочів.

Протипоказання, можливі побічні ефекти, шкода

Серед головних протипоказань виділяють:

1. Індивідуальну непереносимість.
2. Гастрити з підвищеною кислотністю.
3. Виразкові хвороби шлунка.
4. Гостру форму коліту, панкреатиту і холециститу.

Квасоля може завдати шкоди організму, навіть якщо людина здорова. Серед побічних ефектів виділяють тяжкість в шлунку і підвищене газоутворення. Щоб знизити шкідливий вплив на організм, бобові страви вживають окремо від хлібних виробів. З метою мінімізувати виникнення тяжкості в шлунку квасоля присмачують хорошою порцією прянощів і спецій. Це зробить культуру не такий небезпечної для організму.

Незважаючи на шкоду квасолі, вона залишається одним з найефективніших продуктів. Щоб отримати максимальну користь від овочевої культури, необхідно правильно готувати і вживати в невеликій кількості.