Печериці при грудному вигодовуванні: чи можна мамі, що годує

1. Склад і харчова цінність печериць
2. Таблиця: хімічний склад і калорійність
3. Відгуки годуючих мам
4. Правила вживання для жінок, що годують
5. Як вибрати якісні печериці
6. В якому вигляді вживати: рецепти для годуючих
7. Корисні страви з грибами для годуючої мами: фотогалерея
8. Грибний суп для годуючої мами
9. Гречані котлети з грибами
10. Рис з куркою і печерицями
11. Чи можна маленьким дітям гриби: доктор Комаровський - відео

Гриби відносяться до категорії складно засвоюваних продуктів, довго перетравлюються в кишечнику, є важкою їжею. У період грудного вигодовування турботливі мами з підозрою ставляться до них, справедливо вважаючи небажаним для жінок, що годують продуктом. Однак печериці є винятком - ці гриби безпечні для мами і малюка, дозволять урізноманітнити раціон і збагатити його корисними нутрієнтами, якщо вживати їх в обмеженій кількості і не раніше, ніж дитині виповниться 3-4 місяці.

Склад і харчова цінність печериць

Склад печериць унікальний, в ньому мінімальна кількість вуглеводів і жирів, зате містяться цінні білки, які не поступаються за якістю тим, що присутні в м'ясі. Ця їжа здатна надовго забезпечити відчуття ситості, при цьому володіє низькою калорійністю.

Годує мама може їсти печериці, не побоюючись набрати вагу, адже в 100 г сирого продукту міститься всього 27 ккал.

На фермах печериці вирощують в спеціально підготовленому грунті, який називають компостом

У печерицях переважають вітаміни групи В, С, РР. Різноманітний і мінеральний склад: в грибах присутні калій, магній фосфор, йод, хром. Концентрація кобальту в 100 г рекордна, в півтора рази перевищує денну норму даного нутриента для годуючої жінки.

Єдиний «недолік» печериць - наявність хітину. Це природне з'єднання входить до складу клітинних стінок грибів, забезпечує їм жорсткість і захист в природному середовищі. Хітин ускладнює засвоєння білка і частково нейтралізує дію цінних амінокислот на організм. Але є у цієї речовини і позитивні якості - воно сприяє виведенню важких металів і солей з організму. Щоб полегшити процес перетравлення печериць, рекомендується руйнувати хітинові стінки механічно - шляхом ретельного пережовування під час прийому їжі або подрібнення грибів перед приготуванням. Найлегше засвоюються печериці висушені і перетерті до порошкоподібного стану, проте в процесі такої обробки втрачається велика частина вітамінів.

Таблиця: хімічний склад і калорійність

Печериці при грудному вигодовуванні

Печериці вважаються безпечними грибами для годуючої жінки з кількох причин:

1. По-перше, на відміну від багатьох інших сортів, як правило, не накопичують шкідливих речовин, що містяться в грунті. Отруєння токсинами від вживання печериць практично виключено.
2. По-друге, ці гриби вирощують на спеціальних фермах в промислових масштабах по перевіреної десятиліттями технології.
3. По-третє, печериці засвоюються організмом набагато легше, ніж інші види грибів. Конкуренцію в цьому плані їм здатні скласти тільки гливи, також вирощувані на спеціальних майданчиках.

Дотримуючись правил вживання печериць при лактації, можна збагатити склад грудного молока, не доставляючи проблем травленню малюка

Небажані реакції у малюка після споживання мамою печериць можуть бути викликані індивідуальною непереносимістю компонентів продукту або надмірним обсягом порції, коли складно засвоюваний хітин в зв'язці з білком надходить в організм у великій кількості. В цілому при грамотному включенні печериць в раціон користь для мами і малюка перевищує можливі побічні ефекти.

Відгуки годуючих мам

користь продукту

Якщо мама вживала печериці під час вагітності, не має алергії на цей продукт, то і в період грудного вигодовування не буде проблем при включенні його в раціон. Печериці допоможуть збагатити склад грудного молока цінними поживними речовинами і поліпшити самопочуття жінки.

Рекомендується купувати цілі печериці та різати їх якомога дрібніше перед приготуванням

Корисні властивості грибів:

• високий вміст білка. У висушених шампиньонах в 2 рази більше частка білка, ніж у свіжому м'ясі або рибі. За змістом цього компонента гриби перевершують тільки знежирений сир;
• низька калорійність. Печериці містять багато рідини, а вуглеводи і жири майже відсутні. Цим обумовлена ​​низька енергетична цінність продукту і доцільність вживання при цукровому діабеті;
• наявність харчових волокон. Клітковина чистить організм зсередини, виводить шлаки і токсини природним шляхом, допомагає боротися з запорами;
• присутність в складі вітамінів групи В. У сукупності ці нутрієнти позитивно впливають на діяльність мозку, поліпшують пам'ять і зір, підвищують настрій, налагоджують обмін речовин. У післяпологовому періоді допомагають мамі швидше відновитися, заряджають енергією;
• наявність цінних мінеральних речовин:
  • фосфор, що міститься в печерицях, необхідний для повноцінного засвоєння кальцію;
  • калій і магній підтримують серцево-судинну систему, покращують склад крові;
  • йод необхідний для повноцінної роботи щитовидної залози;
  • кобальт бере участь в синтезі амінокислот, покращує обмін речовин, стимулює зростання еритроцитів в крові;
  • хром забезпечує виведення «поганого» холестерину з організму, попереджає остеопороз, зміцнює кісткові тканини, сприяє регенерації шкіри і загоєнню родових швів;
• наявність жирних кислот. Частка жирів у складі печериць мінімальна, але і ці жири - корисні. Вони допомагають стабілізувати гормональний фон жінки після пологів, позитивно впливають на діяльність мозку.

Правила вживання для жінок, що годують

Протипоказані печериці жінкам, які страждають захворюваннями печінки і жовчного міхура. Небажано споживання будь-яких грибів в перші три місяці життя дитини, коли його травна система ще адаптується до нових умов існування поза утроби. Не варто поспішати з введенням нових продуктів і при схильності до алергії.

Солоні, консервовані та мариновані гриби в період лактації вживати не рекомендується

В інших випадках печериці можна включати в раціон годуючої жінки, дотримуючись таких правил:

1. У перший раз спробуйте з'їсти 1 чайну ложку тушкованих або варених печериць в ранковий час. Слідкуйте за реакцією малюка. При відсутності почервоніння, висипки на шкірі, здуття животика або кольок протягом наступних двох днів збільшуйте розмір порції поступово, доводячи її до добової норми 50-70 г готових печериць не частіше 2 разів на тиждень.
2. Купуйте гриби в магазинах, а не з рук. Придбані на вулиці або зібрані в природному середовищі печериці можуть виявитися небезпечними для здоров'я.
3. Не вживайте сирих грибів.
4. Для кращого засвоєння гриби дрібно ріжте перед приготуванням.

Як вибрати якісні печериці

Невибагливість печериць в процесі вирощування позбавляє виробників від необхідності використання пестицидів та інших хімікатів. Як правило, основна складність при покупці цих грибів полягає в тому, щоб знайти свіжі і не зіпсовані.

Гриби на ринках і в магазинах продаються на вагу або в фасованої упаковці

Керуйтеся простими правилами, які допоможуть придбати якісний продукт:

1. Колір. Свіжі гриби білі, іноді бежеві з матовою поверхнею. Темні печериці, швидше за все, переспіли або занадто довго лежали на прилавку. На поверхні не повинно бути коричневих або чорних вкраплень - це ознака що починається гнилі.
2. Цілісність. Капелюшок і ніжка повинні бути міцно з'єднані, а плівка під капелюшком не порушена.
3. Пружність. М'якоть повинна бути в міру твердої і щільною. М'які гриби, ймовірно, вже починають псуватися.
4. Запах. У печериць приємний грибний аромат. Якщо ж запах віддає вогкістю або зовсім відсутня, значить, цей продукт не екстра-класу.
5. Розмір. Вибирайте грибочки середнього або маленького розміру - вони вимагають менше часу для приготування, ніж великі, і засвоюються в кишечнику швидше.

Оптимальна температура зберігання печериць - + 4 ... + 6 градусів. Відповідно, в торговому павільйоні цей пристрій залишається в холодильнику.

При більш високій температурі корисні властивості грибів «випаровуються» вже через 6 годин.

Заморожені гриби відрізняються тривалим терміном зберігання - до 1 року, проте корисні якості їх страждають.

В якому вигляді вживати: рецепти для годуючих

Мамі, що годує рекомендується використовувати для приготування свіжі гриби, а не сушені або заморожені. Оптимальні способи термічної обробки: варіння, запікання, тушкування. Під час лактації можна вживати гриби в складі найрізноманітніших страв, серед яких:

• супи;
• салати;
• випічка;
• гарніри;
• соуси;
• овочеві рагу;
• запіканки;
• котлети;
• спекотне;
• паста з макаронами;
• паштети й інші.

Плануючи приготувати страву з грибами для годуючих, розгляньте рецепти, які містять потенційно шкідливих продуктів. Це ті види їжі, які можуть викликати алергію або проблеми з травленням у мами і малюка. В якості заправки для салатів з грибами використовуйте рослинне масло, сметану, йогурт. Майонез при грудному вигодовуванні є не бажано.

Під забороною, крім сирих грибів, печериці консервовані і смажені. Мариновані гриби містять гострі спеції і оцет, негативно впливають на смак грудного молока. Але не це найстрашніше. У консервах може міститися паличка ботулізму, що провокує важке захворювання нервової системи. Бактерія здатна проникнути і в організм малюка з грудним молоком.

Жарка грибів при лактації небажана з наступних причин:

• масло додає калорійності страв, і гриби перестають бути дієтичною їжею;
• температура кипіння масла вище, ніж води, а значить, корисні речовини в грибах швидше руйнуються;
• при нагріванні компоненти масла можуть звертатися в небезпечні канцерогени;
• смажена їжа важче засвоюється і може провокувати розлад травлення.

Сушені та заморожені гриби (надалі термічно оброблені) в цілому не є небезпечними і допустимі в раціоні, але містять набагато менше цінних поживних речовин.

Корисні страви з грибами для годуючої мами: фотогалерея

Як гарнір до страви підійде відварний або запечений картопля Готуйте пасту на основі вершків з додаванням шинки високої якості або власного приготування У жарку з печерицями, крім грибів, укладіть шарами картоплю, цибулю, м'ясо, морква, промащуючи сметаною В якості основи грибного паштету можна використовувати сирний сир або сир тофу Класичне блюдо з печериць - запіканка з куркою, вершками і сиром, яка називається «Жульєн» Крім грибів, до складу соусу можуть входити вершки, борошно, часник, негострі прянощі В якості заправки для салатів з грибами не використовуйте магазинний майонез, замініть його сметаною або йогуртом

Грибний суп для годуючої мами

Для приготування грибного супу необхідні такі інгредієнти:

Процес приготування:

1. Печериці промити під проточною водою, дрібно порізати.
2. Картоплю очистити, порізати кубиками.
3. Морква очистити, потерти на тертці.
4. Лук очистити, порізати кубиками.
5. Довести бульйон до кипіння.
6. Додати картоплю і варити 10 хвилин.
7. Додати всі інші інгредієнти і варити ще 20 хвилин, помішуючи.
8. Трохи охолодити і збити суп блендером.
9. Налити в тарілку і посипати рубаною свіжою зеленню.

Гречані котлети з грибами

Для приготування котлет з грибами необхідні:

Процес приготування:

1. Гречку промити, залити 200 мл води і зварити.
2. Печериці промити під проточною водою, дрібно порізати.
3. Морква очистити, натерти на тертці.
4. Цибулю порізати дрібно.
5. Загасити цибулю і моркву з невеликою кількістю води до готовності.
6. Змішати всі інгредієнти, додати борошно і сіль.
7. Вимісити «тісто», сформувати котлетки.
8. Обваляти котлетки в панірувальних сухарях.
9. Швидко обсмажити на оливковій олії.
10. Перекласти в сотейник з невеликою кількістю води і томити на повільному вогні 10 хвилин.

Рис з куркою і печерицями

Для приготування рису з печерицями необхідні наступні продукти:

Процес приготування:

1. Курячі грудки промити під проточною водою, порізати дрібно.
2. Викласти м'ясо в сотейник з високими бортиками, додати 0,5 л води і тушкувати на повільному вогні 20 хвилин.
3. Лук очистити, порізати дрібно.
4. Печериці промити, подрібнити ножем.
5. Рис замочити в холодній воді на 10 хвилин, потім промити, відкинути на сито.
6. Додати цибулю та печериці до курки, тушкувати 10 хвилин.
7. Всипати рис, додати сіль і спеції.
8. Томити на повільному вогні 15 хвилин.
9. У порціонному блюді посипати свіжою рубаною зеленню.

Чи можна маленьким дітям гриби: доктор Комаровський - відео

Незважаючи на те що печериці вважаються найбільш безпечним видом грибів в період лактації, реакція на них у кожного організму індивідуальна. У більшості випадків продукт переноситься дитиною без проблем, особливо якщо мама включала його в раціон під час вагітності. Дотримуючись правил обережності при введенні печериць в меню, можна урізноманітнити раціон смачним і поживним продуктом, що не робить негативного впливу на фігуру.

Вітаю! Мене звуть Людмила, мені 32 роки, живу в Орлі. У мене двоє прекрасних дітей, за освітою я - економіст, а за покликанням - журналіст, письменник, маркетолог) Оцініть статтю: Поділіться з друзями!