Спеціальна дієта при запорах

1. Дієта як ефективний метод лікування і профілактики запорів
2. Як потрібно харчуватися при запорах?
3. Дозволені до вживання при запорах продукти
4. Заборонені при запорах продукти
5. Зразкове меню при запорах
6. Особливості харчування дітей при запорах
7. Дієта при запорах
8. Причини і симптоми запорів:
9. Основні правила харчування при запорах
10. Дієта при запорах: продукти
11. Дієта №3 при запорах
12. Меню для дієти при запорах на 7 днів
13. Дієта при запорах, меню
14. причини запору
15. Дієта при запорах
16. Зразкове меню дієти при запорах, стіл № 3:
17. варіант 1
18. Варіант 2

Зміст статті

Дієта як ефективний метод лікування і профілактики запорів

Ні для кого не секрет, що нормальна робота всіх органів і систем людини залежить, перш за все, від правильного способу життя і здорового харчування. І в першу чергу це стосується шлунково-кишкового тракту. Поширеними причинами виникнення у людей такої проблеми, як запори, є недостатня фізична активність, дефіцит рідини, нерегулярне і неправильне за складом харчування. У цих випадках основою лікування затримки дефекації повинні стати корекція способу життя і дієта.

Якщо ж причиною порушення регулярного стільця є захворювання шлунково-кишкового тракту, то разом з прийомом медикаментів спеціально підібране дієтичне харчування також буде сприяти одужанню за рахунок зниження навантаження на органи травлення. Рекомендована дієта при запорах спрямована на створення умов для формування об'ємних калових мас м'якої консистенції і посилення перистальтики в кишечнику. Вона ефективна не тільки для лікування затримки дефекації, але і є однією з головних заходів її профілактики.

Як потрібно харчуватися при запорах?

У більшості випадків пацієнтам, які звернулися до лікаря з проблемою нерегулярного стільця, показана лікувальна дієта № 3. При запорах вона сприяє відновленню моторно-евакуаторної функції кишечника, регенерації його слизової оболонки і утворення калових мас м'якої консистенції, які будуть легко виводитися з організму при дефекації. Стіл № 3 спрямований на посилення кишкової перистальтики за рахунок механічного, фізичного і температурного роздратування стінок товстої кишки. При постійному дотриманні цієї дієти спорожнення кишечника буде здійснюватися регулярно і без особливих труднощів.

Незважаючи на деякі обмеження в їжі необхідно стежити, щоб харчування залишалося повноцінним і збалансованим. Залежно від маси тіла людини і індивідуальних особливостей рекомендується дотримуватися наступних добових норм:

• енергетична цінність раціону - 3000-3500 ккал;
• кількість білка - 90-120 г;
• кількість вуглеводів - 400-450 г;
• кількість жирів - 90-120 г (30% з яких мають бути рослинними);
• кухонна сіль - 6-8 г;
• рідина - 1500 мл;
• вітаміни - ретинол 2 мг, рибофлавін 4 мг, аскорбінова кислота 100 мг, нікотинова кислота 30 мг, тіамін 4 мг;
• основні мінерали - кальцій 800 мг, фосфор 1200 мг, магній 500 мг, залізо 15 мг.

Важливо: Конкретні рекомендації з приводу того, як потрібно харчуватися при запорах в кожному індивідуальному випадку, може дати тільки лікар після установки причини порушень роботи кишечника.

Дозволені до вживання при запорах продукти

Дієта при запорах повинна включати продукти, які покращують роботу кишечника і володіють легким послаблюючу дію. До них відносяться фрукти, овочі, нерафіновані олії і кисломолочні продукти. Необхідною складовою харчування при проблемах з випорожненням кишечника є грубі харчові волокна, до яких відноситься рослинна клітковина. За хімічною будовою вона являє собою суміш целюлози і лігніну. Клітковина має здатність утримувати воду, що призводить до збільшення в обсязі калових мас і розм'якшення їх консистенції.

Незважаючи на те, що клітковина не засвоюється організмом, вона відіграє велику роль в процесах травлення і саме її недолік є однією з поширених причин виникнення запорів. Вживання клітковини сприяє поліпшенню роботи кишечника за рахунок наступних механізмів:

• освіту калових мас м'якої консистенції;
• посилення моторики кишечника;
• збільшення ферментативної активності кишкових бактерій;
• виведення шлаків, токсинів, надлишку холестерину і глюкози.

Основним джерелом клітковини для організму людини є фрукти, овочі, злаки. У зв'язку з цим для нормальної роботи кишечника кількість овочів і фруктів має становити не менше 50% від добового раціону.

Що ж їдять при запорах? До корисних для кишечника продуктів відносяться:

• нежирні сорти птиці, риби і м'яса;
• перші страви, приготовані на овочевих або некрепких (друге) рибних і м'ясних бульйонах;
• фрукти і ягоди, особливо сухофрукти (курага, інжир, чорнослив, фініки);
• овочі в відвареному або краще свіжому вигляді (гарбуз, буряк, кабачки, перець, морква, помідори);
• крупи (пшоно, гречка, перловка, овес);
• сметана, сир, ряжанка, кисле молоко, а також кефір і йогурт, додатково збагачені корисними для кишечника бактеріями;
• вершкове і рослинне масло (кукурудзяне, оливкова, лляна);
• зелень (селера, кріп, петрушка);
• хліб з висівками, житній і з борошна грубого помелу, здобні випічка, галетное печиво.

Рекомендація: Капуста є цінним джерелом рослинної клітковини і добре допомагає впоратися з запором, але її не варто щодня вживати людям, що страждають метеоризмом.

Крім харчування при запорах особливу увагу потрібно приділити питного режиму. При відсутності обмежень з боку нирок і серцево-судинної системи кількість споживаної в добу рідини повинна становити не менше 1,5 літра. Перевагу слід віддати зеленому або трав'яним чаїв, свіжовичавленим овочевих і фруктових соків, компотів, морсам.

Заборонені при запорах продукти

При проблемах з випорожненням кишечника не допускається вживання в їжу будь-яких продуктів, що сприяють процесам бродіння і гниття, посиленого вироблення шлункового соку і порушення роботи органів, які беруть участь у травленні. До них відносяться:

• копченості, сосиски, ковбаси та інші м'ясні чи рибні напівфабрикати;
• консерви;
• жирні та гострі страви;
• соуси, маринади і спеції;
• хлібобулочні вироби з листкового або дріжджового тіста;
• солодощі, кондитерські вироби;
• банани, а також кислі фрукти і ягоди;
• рис, манка і макаронні вироби;
• гриби;
• шоколад, міцний чорний чай і кава, солодка газована вода;
• алкоголь.

Зразкове меню при запорах

Нижче представлений приблизний список страв, які корисно вживати при запорах.

На сніданок:

• гречана каша;
• Пшенична каша;
• вівсяна каша з чорносливом або родзинками без цукру;
• паровий омлет або відварені яйця (не більше 2 штук) з овочами і шматочком чорного або висівкового хліба.

На ланч:

• бутерброд з нежирним сиром;
• знежирений сир з розпареним сухофруктами;
• стакан кефіру з галетним печивом;
• сирники;
• фруктове желе.

На обід:

• гречаний суп, тушковані овочі, варене куряче філе;
• суп з куркою, овочевий салат;
• суп з овочами, варена риба, гречка;
• борщ червоний або зелений, тушкована картопля;
• рибний суп, салат зі свіжої капусти.

На полуденок:

• чай з сухариками;
• сухофрукти з медом;
• морквяний салат зі сметаною;
• кефір, кисле молоко або ряжанка;
• запечені яблука або гарбуз.

До вечері:

• гречка з паровими котлетами, салат зі свіжої моркви з рослинним маслом;
• картопляне пюре з вареної або запеченою рибою;
• салат з овочами, відварна телятина;
• овочева запіканка з картоплею;
• рибне рагу;
• запечений кролик з гречаною кашею і овочевим салатом;
• перлова каша з відвареної індичкою і салатом;
• тушковане м'ясо з картоплею та морквою.

Важливо: При запорах рекомендується харчуватися приблизно в один і той же час.

Особливості харчування дітей при запорах

Як і у дорослих в результаті неправильного харчування, переживань, захворювань органів шлунково-кишкового тракту та інших факторів запори можуть виникнути і у дітей. Дієта при нерегулярному стільці у дитини має свої особливості і складається з урахуванням віку і характеру харчування.

Для дітей до шести місяців кількість дефекацій на добу залежить від типу вигодовування. Діти, які вживають в якості основного харчування молочні суміші, повинні спорожняти кишечник хоча б раз на добу, в той час як для малюків, що харчуються молоком матері, відсутність стільця навіть протягом трьох днів є нормою.

Важливо: При підозрі на запор у дитини батькам необхідно звернутися до спостерігача малюка педіатра. Тільки він може виявити причину тривалої відсутності дефекації, дати рекомендації щодо змін в харчуванні дитини і, якщо треба, призначити ліки.

Дієта при запорах у дітей на штучному і грудному вигодовуванні також має відмінності. Малюкам на грудному вигодовуванні, крім молока, рекомендується давати протягом дня більше води або спеціальних дитячих чаїв. Скорегувати своє харчування в цьому випадку повинна мама, яка годує. Щоб вирішити проблему запору у дитини на штучному вигодовуванні, може знадобитися заміна молочної суміші і обов'язково додаткове вживання води.

В період введення прикорму дітям, схильним до запорів потрібно збільшити в раціоні кількість овочевих пюре, овочевих і фруктових соків, а також кефіру і йогурту. Можна давати компоти з сухофруктів або відвар чорносливу. До овочів, що сприяє нормалізації стільця у дитини після шести місяців, відносяться:

Дітям старшого віку, вже повністю перейшли на «дорослу» їжу, для усунення запорів необхідно дотримуватися тих же рекомендацій, що і дорослим.

Використані джерела: ozhivote.ru

Дієта при запорах

Запори - прикмета нашого часу, про яку не прийнято говорити. Але, виявляється, дотримуючись певних правил харчування, про делікатної проблеми зі стільцем можна забути назавжди. Слід знати, як харчуватися при запорах.

Зміст:

Якщо спорожнення кишечника (акт дефекації) відбувається менш ніж один раз на тиждень, кажуть про запорі. З огляду на, що норма актів дефекації у кожної людини своя, при запорах стілець виникає значно рідше, ніж був раніше. Калові маси протягом тривалого часу перебувають у кишечнику, їх рух ускладнений через млявою роботи кишкових м'язів і розбалансування діяльності нервової системи. В результаті з фекалій висмоктується вода. Вони тверднуть. Жорсткий кал не може нормально покинути кишечник. Звичний м'який стілець при запорах неможливий. Об'єктивний критерій запору - мала маса фекалій за добу (менше 35 г).

Якщо затримка стільця є тимчасовою і проходить, коли людина повертається до звичного способу життя, це не патологія. Особливу увагу потрібно звернути на хронічний або постійний запор. У цьому випадку проблеми з дефекацією виникають постійно, стають для людини повсякденними і вимагають обстеження і лікування у лікаря-проктолога. Регулярні замки не настільки нешкідливі, як здається.

Проблеми з дефекацією частіше зустрічаються у дітей, вагітних (57%) і літніх. У людей похилого віку запори трапляються частіше в 2,4 рази, ніж у молоді. У 3 рази рідше ними страждають чоловіки, ніж жінки.

Причини і симптоми запорів:

Запори виникають з наступних причин:

• дефіцит клітковини в раціоні;
• регулярне переїдання;
• зловживання кави і спиртних, які провокують зневоднення організму;
• стреси і тривала депресія;
• «Сидячий» звичний спосіб життя (гіподинамія уповільнює роботу кишечника);
• післяопераційний період;
• захворювання товстого кишечника (спайки, пухлини, хвороба Крона);
• жорсткий режим білкових дієт;
• зміна звичної обстановки, наприклад, подорож;
• ускладнення прийому деяких ліків (антидепресанти, препарати заліза, кальцію, психотропні, протисудомні, сечогінні, серцево-судинні засоби, антациди, що зменшують кислотність в шлунку);
• часте придушення бажання сходити в туалет, наприклад, через почуття помилкового сорому, авралу на роботі, антисанітарних умов в туалеті.

Симптоми пацієнтів при запорах:

• відсутність відчуття повного спорожнення кишечника після відвідування туалету;
• дискомфорт в животі і його здуття;
• обкладений язик;
• відрижка повітрям;
• несвіже дихання;
• поганий апетит;
• бліда, жовтувата, в'яла шкіра;
• запаморочення;
• дратівливість.

Не можна пускати хвороба на самоплив. Якщо запори стали звичними і тривалими, наслідки їх можуть коштувати життя. Самолікування, поради та рекомендації «бувалих» про те, що можна при запорах, неприпустимі.

Небезпечні для життя ускладнення запорів:

• кровотеча з геморраідальних вузлів;
• парапроктит;
• дивертикулез кишечника;
• калові камені і кишкова непрохідність;
• випадання прямої кишки;
• рак кишечника.

Перший крок для вирішення проблеми з регулярним випорожненням кишечника - це правильно організоване харчування при запорах.

Основні правила харчування при запорах

Якщо внести в свою звичну життя деякі корективи, про запорах можна забути. Ось вони:

• Випивати не менше двох літрів звичайної води в день. Потрібно пам'ятати, що алкоголь, каву і газована вода провокують запор.
• Строго дотримуватися режиму харчування. Їсти потрібно невеликими порціями в один і той же час дня. Пережовувати їжу слід ретельно, так як великі шматки їжі погано перетравлюються і стають причиною запору. Також потрібно знати, які продукти краще вживати в їжу (про це нижче).
• У щоденному раціоні обов'язково повинні бути присутніми овочі, фрукти і цільнозернові продукти.
• Не можна ігнорувати бажання спорожнити кишечник. Не терпіть!
• Необхідно регулярно займатися фізичними вправами, що покращує моторику кишечника. Півгодинні щоденні прогулянки на вулиці є відмінною профілактикою запорів.

Дієта при запорах: продукти

Існують продукти від запору, які сприяють систематичного спорожнення кишечника. Що можна їсти при запорах, повинен знати кожен:

• свіжі кисломолочні продукти (сир, сметана, 1-й 2-х денний кефір);
• хліб грубого помелу, сухе печиво і здобні випічка;
• нежирні сорти м'яса (індичка або курка);
• нежирні сорти риби і морепродукти;
• овочеві супи на нежирному м'ясному бульйоні (в т.ч щі зі свіжої капусти, борщі і борщ);
• сухофрукти і компоти з них;
• пиво, квас;
• морська капуста;
• овочі та зелень: буряк, морква, гарбуз, огірки, помідори, квашена капуста;
• фрукти і ягоди: ківі, яблука, груша, апельсини, кавун, диня, вишня, сливи, агрус;
• гречана, ячна і вівсяна крупи (в розсипчастою або полувязкіе вигляді);
• мінеральна вода і соки (крім яблучного і виноградного), лимонад;
• відвари шипшини і пшеничних висівок;
• білі виноградні вина.

Продукти, заборонені при запорах, містять танін або дубильні кислота. До них відноситься чай, хурма, гранат і деякі ягоди (журавлина, чорниця, суниця, виноград), горіхи (фісташки, арахіс, пекан, волоські, мигдаль, фундук), боби. Якщо є проблема зі стільцем, їх вживання небажано.

У раціоні також повинна бути обмежена їжа, що викликає бродіння і гниття в кишечнику. Слід обмежити:

• хлібобулочні вироби з борошна вищого гатунку, здобного або листкового тіста;
• жирне м'ясо і продукти з нього (ковбаси, копченості);
• жирні сорти риби, консерви і копченості з них;
• супи на жирному і наваристому бульйоні;
• деякі овочі: редиска, цибуля, редька, ріпа, часник, картопля;
• деякі фрукти і ягоди: груші, чорниця, айва, виноград, банани, кизил;
• манна і рисова каші;
• гриби;
• яйця, зварені круто або смажені;
• міцний чорний чай, чорна кава, какао;
• мармелад, мед, карамель, пастила, шоколад;
• червоне вино;
• протерта їжа;
• соління, маринади і копченості;
• хрін, пере, гірчиця та інші гострі приправи.

У лікуванні запору можна звернутися до «народним» способам боротьби з запорами, ефективність яких доведена.

• Промити і очистити від кісточок по 250 г чорносливу, кураги і інжиру. Все це пропустити через м'ясорубку і в суміш додати 250 г будь-якого меду. Обов'язково в неї включити 10 г подрібненого листя сени (вона продається в аптеці). Приймати 1 столову ложку отриманої суміші перед сном, запиваючи 100 мл теплої води.
• Наші бабусі як проносний брали настій з коренів кульбаби. Потрібно 2 ч.л. коренів цієї рослини залити 250 мл окропу, настоювати 8 годин. Пити до їди 4 рази на день по чверті склянки настою.
• Насіння льону позбавить від проблем з кишечником. Рекомендується 1 ч.л. насіння залити склянкою окропу і настояти в термосі п'ять годин. Випити перед сном.
• Одну столову ложку ягід агрусу потрібно кип'ятити в 250 мл води 10 хвилин. Додати цукор. Пити по 50 мл на добу.

Дієта №3 при запорах

Дієтичний стіл №3 розроблений М.І. Певзнером для страждають хронічними хворобами кишечника. Найчастіше мова йде про запорах.

Мета дієти - стимулювати перистальтику кишечника. Це досягається включенням в раціон їжі, що забезпечує його температурне і механічне подразнення. У дієті №3 подано детальні пояснення щодо харчуватися при запорах.

Добова калорійність - 2500 - 2900 ккал.

Дієта при запорах включає щодня по 100 г білків (45% рослинних і 55% тварин) і жирів (70% тварин і 30% рослинних), а вуглеводів - 450 г.

Максимальна кількість солі - 10 - 15 г на добу. Температура їжі, що вживається повинна бути в діапазоні 15 - 62 ° С. Їжу не слід сильно подрібнювати. Продукти запікають, варять або готують на пару.

Меню для дієти при запорах на 7 днів

Обов'язково щоранку після пробудження потрібно випивати склянку води.

Щоденний сніданок складається з одного йогурту з насінням льону, одного ківі, чаю або кави з молоком.

За пару годин до сну добре випити склянку одноденного кефіру або компоту зі свіжих фруктів.

Використані джерела: fit-and-eat.ru

Дієта при запорах, меню

Що таке запор

Коли кишечник спорожняється рідше ніж три рази на тиждень, це говорить про запорі. Виділення калу при запорах мізерні і тверді по консистенції (кількість води в калових масах менше 40%). Дефекація при запорах утруднена, є постійне відчуття тяжкості в животі. Це явище може носити хронічний характер, а може виникнути несподівано.

Замки не рахується самостійною хворобою - зазвічай це симптом дісбактеріозу або Іншого захворювання, а такоже Певного псіхофізічного стану людини. В процесі лікування основного захворювання может буті усунутій и запор. Якщо це явище не можна пов'язати з конкретною хворобою або іншими явними факторами, проводиться повне обстеження стану шлунково-кишкового тракту. Тривалі і хронічні запори приводять, як правило, до порушення всмоктування білків і підвищення рівня аміаку в крові, змін в імунній системі. Основними симптомами є порушення стільця, здуття живота, болі в животі. Запор може стати причиною вторинного коліту, захворювань анальної зони прямої кишки, ентериту, гепатиту, жовчних шляхів і раку товстої кишки.

причини запору

Причини запору ділять це захворювання на три групи: первинний, вторинний, ідіопатичний.

Первинний запор може виникнути через прийнятих ліків, деяких видів продуктів, через зміни місця проживання, на нервовому грунті, через вагітність через зміни гормонального фону і збільшення матки.

Вторинний запор проявляється, як наслідок хвороб, зокрема, через дисбактеріоз, пошкоджень прямої кишки.

До ідіопатичному відносять запор, що виникає через порушення моторики прямої кишки з невідомих причин.

Існують також кілька типів запору.

Аліментарний запор (зменшення обсягу калу) виникає через порушення водного балансу (відбувається підвищена втрата води організмом або зменшення споживання води), зменшення споживання пиши і, як наслідок, зменшення в раціоні харчових волокон. Через втрати вологи знижується вміст води в калі, зменшується його обсяг і виникає запор.

Механічний запор трапляється через непрохідності кишечника, може траплятися при геморої, зниженні обсягу їжі при голодуванні.

Гіпо-, діскінетіческій запор виникає через аномалії розвитку кишечника, хвороб нервової системи, психічних захворювань, серцевої недостатності, ожиріння, синдрому подразненого кишечника, вікової гіпотонії м'язів, тривалого постільного режиму. При такому типі запору знижена швидкість проходження калових мас.

Медикаментозний запор може бути викликаний морфіном, заспокійливими і снодійними засобами, транквілізаторами і т. Д.

Ендокринний запор зустрічається при цукровому діабеті, клімаксі, гіпофізарних розладах, мікседемі, гіперпаратироїдизмі.

Рефлекторний запор іноді стає наслідком придушення позиву на дефекацію - це нерідко відбувається при активному способі життя, роботі в різні зміни, поспіху і т. Д. Іноді люди пригнічують бажання очистити кишечник через антисанітарію в туалетах, туалетів, які перебувають за межами будівель, в людному місці та ін.

Запальний запор виникає на грунті запальних захворювань тонкої і товстої кишки.

Проктогенного запор буває у людей з патологією аноректальної області.

Токсичний запор зустрічається при зловживанні харчовими продуктами з високим вмістом дубильних речовин, отруєнні нікотином і при професійних інтоксикаціях (свинцем, ртуттю, талієм і т. Д.).

Тривалі запори приводять до загострення геморою, появі тріщин прямої кишки, проктиту і інших ускладнень, стають причиною інтоксикації, втрати маси тіла, швидкої стомлюваності, зниження працездатності, психологічних розладів.

Лікування запору ускладнене тим, що відбувається швидке звикання до проносних лікарських форм. Крім того, в деяких випадках проносні не виписують - при запаленнях кишечника, больовому синдромі і т. Д. Тому дуже важливо навчитися регулювати стілець за допомогою правильно підібраною їжі.

Дієта при запорах

При запорах рекомендується дієтичний стіл № 3. Раціон, що відповідає даній дієті, стимулює діяльність кишечника, нормалізує обмінні процеси, відновлює слизові оболонки кишечника. Найбільше рекомендації по даній дієті підходять при запорах, викликаних неправильним раціоном. Стимуляція роботи кишечника забезпечується введенням в щоденне меню механічних і температурних подразників, велика кількість клітковини (переважно рослинною) і виключенням продуктів, які можуть бути причиною процесів бродіння в кишечнику. Передбачається дробовий режим харчування - до 6 разів на добу. Використовуються неподрібнене продукти, приготовлені на пару, відварені або запечені. Фрукти і овочі вживаються в свіжому вигляді. Вранці натщесерце п'ють прохолодну воду або сік, на ніч: кисломолочні напої, відвари з сухофруктів.

Склад і поживна цінність дієти:

• білки: 90-100 г (45% білків тваринного походження);
• жири: 80-90 г (30% жирів рослинного походження);
• вуглеводи: 350-400 г (не більше 40 г простих вуглеводів);
• добова калорійність: 2 300-2 500 ккал;
• вільна рідина: 1,5-2 л;
• кухонна сіль: 8-10 г;
• вітаміни: ретинол (А) - 2 мг, рибофлавін (В2) - 4 мг, тіамін (В1) - 4 мг, нікотинова кислота (В3) - 30 мг, аскорбінова кислота (С) - 100 мг;
• макроелементи: кальцій 0,8 г, магній 0,5 г, фосфор 1,2 г;
• мікроелементи: залізо - 15 мг;
• оптимальна температура страв: 15-65 ° C.

Дозволені продукти: напої: чай, сурогатну каву, відвар з шипшини і пшеничних висівок, фруктові та овочеві соки (особливо з томатів, моркви, слив та абрикосів); випічка: хліб пшеничний і житній з борошна грубого помелу, хрусткі хлібці (розмочені). Печиво сухе, здобні випічка, інші хлібобулочні вироби за винятком свіжого хліба з тонкої пшеничного борошна; молочні продукти: молоко, ацидофільне молоко, сир, сметана, сир, кисле молоко і кефір (одно-, дводенний); жири: масло рослинне і вершкове; м'ясні продукти: пісне червоне м'ясо, птиця відварна або запечена шматком, вироби з рубленого м'яса, молочні сосиски; рибні продукти: нежирні види риби у відварному і запеченому вигляді, а також морепродукти; будь-які овочі (буряк краща), зелень, квашена капуста, бобові (особливо зелений горошок), соєвий сир; фрукти і ягоди, особливо чорнослив, інжир, абрикоси, слива, диня; круп'яні продукти: каші розсипчасті і полувязкіе (особливо добре використовувати каші з гречки); борошняні вироби, макарони; яйця (1 шт. в день), переважно додаються в страви; жири: несолоне вершкове масло, рафіновані рослинні олії (оливкова, кукурудзяна).

Виключаються: листкове і здобне тісто, хліб з борошна вищих сортів; яйця варені круто і смажені; жирні сорти м'яса і риби, качка, гусак; копченості з м'яса і риби; консерви рибні та м'ясні; з овочів: часник, цибуля, редис, редька, ріпа; гриби; з напоїв: кисіль, какао, міцний чай, чорна кава; з фруктів: чорниця, кизил, айва; шоколад; гострі і жирні соуси; з приправ: гірчиця, хрін, перець; жири: тварини і кулінарні; алкогольні напої; з круп: рис і манна крупа використовуються обмежено.

Дозволені страви: супи: овочеві (борщ, щі, мінестроне і т. Д.), Холодні супи, перловий суп на слабкому м'ясному або рибному бульйоні; м'ясні страви: відварні, запечені, смажені без скоринки страви цільним шматком або у вигляді котлет, приготовані з яловичини, телятини, курки, індички, кролика; рибні страви: відварна або запечена риба нежирних сортів шматком або у вигляді котлет, рекомендовані морепродукти; з овочів: сирі і відварені гарніри, запіканки, буряк, морква, салат, кабачки, огірки, капуста цвітна, зелений горошок і білокачанна капуста - при переносимості, обмежують картопля; сири; гарніри: розсипчасті каші з круп (рис, макаронні вироби - обмежено), овочі в будь-якому вигляді (капуста - при переносимості, картопля і бобові - обмежено), переважні буряк, морква, кабачок, цвітна капуста, гарбуз, помідори, огірки, листовий салат ; каші: розсипчасті каші і запіканки; закуски: овочеві салати та вінегрети, фруктові салати, ікра з овочів, квашена капуста, вимочений оселедець, холодець, сири; соуси, прянощі: бешамель, негострі соуси на м'ясному бульйоні, томатний соус, зрідка сметанний соус, кориця, ваніль, лавровий лист, рубана свіжа зелень (кріп, селера, петрушка); солодкі страви: особливо рекомендовані свіжі і печені фрукти у великій кількості, бажані сливи, інжир, диня, абрикоси (у тому числі курага), чорнослив, варення, муси, джеми, пастила, мармелад; вчорашній хліб пшеничний з борошна 2-го сорту, з висівками, при переносимості - житній; печиво нездобне, сухий бісквіт, випічка з варенням, джемом, фруктами і ягодами - обмежено; парові омлети, білкові омлети; салати з сирих овочів і вінегрети з рослинною олією, ікра овочева, фруктові салати; сир негострий, шинка нежирна, оселедець вимочений; напої: чай і каву з замінників, свіжі соки (холодні), відвар шипшини, відвар висівок.

Меню включає 250-300 г хліба; суп - 1 раз в день; м'ясо - 1 раз в день; риба - 1 раз в день; овочі - 2 рази на день; круп'яні страви - 1 раз в день; яйця - 2 рази на тиждень; нежирна ковбаса - 1 раз на тиждень; м'який сир - 1 раз на тиждень; морська капуста - 3 рази на тиждень.

Приблизний розподіл прийому їжі за часом:

• 9.00 - сніданок;
• 11.00 - другий сніданок;
• 14-15.00 - обід;
• 18.00 - легка вечеря;
• на ніч - кефір.

Зразкове меню дієти при запорах, стіл № 3:

Перший сніданок: салат овочевий з рослинним маслом, омлет паровий, чай.

Другий сніданок: свіже яблуко.

Обід: щі вегетаріанські зі сметаною, м'ясо відварне з тушкованим буряком, компот із сухофруктів.

Вечеря: голубці овочеві, крупник з гречаної крупи з сиром, чай.

Зразкове меню при стійких запорах

варіант 1

Натщесерце: холодний відвар чорносливу.

Перший сніданок: кабачкова ікра, сир, хліб, слабкий чай.

Другий сніданок: кисле молоко, печене яблуко, хліб, відвар шипшини.

Обід: вегетаріанські щі зі свіжої капусти, тушкована курка з вареними овочами, компот.

Вечеря: гречана запіканка, котлета з тушкованою капустою, свіжі фрукти, відвар висівок, варення, печиво.

На ніч: кефір, розмочені сухофрукти.

Варіант 2

Перший сніданок: омлет (можна замінити яйцем всмятку, або рибою відвареної, або гречаною кашею), чай.

Другий сніданок: 1 стакан соку або 1 фрукт, 1 ч. Ложка натурального меду (його повільно розсмоктують у роті).

Обід: картопляний вегетаріанський суп, відварене куряче м'ясо (можна замінити бефстроганов з відвареного м'яса), відварні овочі (буряк, моркву і картоплю), компот із сухофруктів.

Полудень: бурякове пюре або салат з тертої моркви, відвар шипшини.

Вечеря: домашній сир, відварені овочі, чай.

Протягом дня можна вживати в їжу 150 г хліба з висівками або житнього, 2 ч. Ложки цукру, 1 ч. Ложку вершкового масла (для бутербродів і каш), 1 ст. ложку рослинного масла (в салати і суп).

Якщо запори і проноси чергуються, необхідно скласти індивідуальну дієту, звернувшись до лікаря.

За книгою А. Синельникової «327 рецептів при дисбактеріозі, печії, метеоризмі, запорах».

Вікорістані джерела: prokalorijnost.ru